Дневничок

На самом деле, это поначалу даже простые рецепты иногда могут показаться сложными, некоторые блюда достаточно один раз приготовить и дальше все пойдет как по маслу - готовить их покажется не дольше, чем ужин из полуфабрикатов.

Ну вот, например, - куриный рулетик со шпинатом.

Все очень просто - куриное филе разрезать на несколько кусков, отбить, посолить, поперчить. Порубить шпинат (свежий или предварительно размороженный). Смешать шпинатную смесь с небольшим количеством оливкового масла, выложить на отбитое филе, добавить немного зерновой горчицы, тертого пармезана и завернуть в рулетики. Обжарить на гриле или запечь в духовке с грилем. Подавать можно с припущенным шпинатом или брокколи с пармезаном.

Паста с брокколи и сливочным соусом - если хочется чего-нибудь легкого и нежного.

Главное в этом блюде - свежая паста! Я готовлю ее сама с тех пор, как мне подарили машинку для раскатки теста и приготовления пасты. Но ее можно вполне купить и в магазине. Обычно она располагается там же, где молочные или сырные продукты. Вся прелесть свежей пасты в том, что она очень нежная и варится 3-4 минуты (не больше, иначе разварится). Отваренную пасту следует сбрызнуть оливковым маслом. Замороженную брокколи нужно уложить в стеклянную миску или кастрюльку, добавить немного воды (не нужно, чтобы она вся погружалась в нее), слегка посолить и отправить в микроволновую печь на 5 минут (до полной готовности). Соус готовится так: в сливки средней жирности (20%) добавляется горсть тертого сыра Пармезан или небольшое количество Дор Блю, эта смесь доводится до кипения (но не кипятится) и варится на слабом огне еще несколько минут, пока не загустеет. Соус подсолить, поперчить (лучше свежемолотым перцем). Выложить пасту на тарелку, добавить брокколи, залить соусом, украсить половинками черри, посыпать пармезаном и еще раз сбрызнуть оливковым маслом.

Очень простой, при этом изысканный вариант закуски - черри с моцареллой "А-ля капрезе"

Вам необходимо: упаковка помидорчиков черри, моцарелла "мини", листья базилика, бальзамический уксус, маленькие шпажки (зубочистки). Черри нарезать на половинки. Насадить на шпажки по очереди: половинку черри, базилик, шарик моцарелла, базилик, еще половинку черри. Выложить на блюдо. Сбрызнуть бальзамико. Рекомендуется подавать с вином! Такая закуска настолько проста, что ее может сделать даже самый маленький ребенок! Идеальный вариант для Нового года, когда хочется чего-нибудь изысканного, да чтобы побольше и побыстрее.

Есть у меня на примете еще один рецептик салата - с руколой и креветками. Ну очень простой и вкусный, и подается, опять же к вину...

Состав: смесь салатов (в данном случае - айсберг, фриссе, радиччио, руккола), вареные очищенные креветки, кедровые орешки, оливковое масло, помидорчики черри, бальзамический уксус, тертый пармезан.



Состав: смесь салатов (в данном случае - айсберг, фриссе, радиччио, руккола), мягкий козий сыр, кедровые орешки, оливковое масло, помидорчики черри, бальзамический уксус, тертый пармезан.

Суп-пюре, суп-крем - самый простой вариант супов. Простейший суп-крем из брокколи с сыром Дор Блю: брокколи отваривается с сыром в подсоленной воде или овощном бульоне - около 10-15 минут, потом пюрируется с помощью блендера, после чего добавляются сливки.
А вот еще другие варианты - чуть посложнее, но также не требующие особых усилий.

Суп-крем из тыквы с чипсами из пармезана с корицей
Совершенно потрясающий супчик за счет изюминки - хрустящих чипсов из пармезана!
Рецепт был взят из "Гастронома" - http://www.gastronom.ru/recipe/2750.aspx

Еще один интересный вариант - томатный суп-пюре с хлебом, острым перчиком и базиликом
Рецепт взят из онлайн-каталога рецептов "Итальянская кухня в России" - http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/zuppa_peperoncino.html