My OperaLê Nấu Rượu Vang (Wine Poached Pears)
Wednesday, January 4, 2012 7:24:35 AM
Đáng lẽ bài này sẽ là bài chi tiết về cách làm vài món của bài trước, nhưng là bài đầu tiên của Năm mới, mọi thứ mới mẻ nên mẹ viết bài này trước, như là một lời chúc đầu năm gửi tới mọi nhà.
Poached pear mẹ đã làm với chocolate source ở bài trước nhưng lần này lại là một vị mới, rất phù hợp với những bữa ăn trang trọng, ấn tượng như những dịp lễ Tết như thế này. Mẹ rất thích kết thúc bữa ăn với hoa quả 'đã được sử lý' như vậy. Vừa ngon miệng mà không quá nặng lại vẫn healthy.
Poached pear là món dessert không chỉ hấp dẫn về mặt trực giác, ngọt ngào, đượm hương thơm quế và chanh và âm hưởng của rượu vang đỏ như mãi còn đọng lại trong mỗi người ngồi quanh bàn tiệc.
Mẹ cũng thích hương thơm tỏa ra từ nồi lê trên bếp, tràn ngập ngôi nhà với hương rượu vang, ngòn ngọt của mật ong, ngạt ngào hương quế & nutmeg mà vẫn lảng bảng đâu đó mùi thanh thanh của cam. Rõ ràng là không có thứ nến thơm nào sánh được đâu
Cách làm lại rất đơn giản, chi phí ban đầu không cao nhưng mang lại hiệu quả ấn tượng tuyệt vời (chỉ hơi tốn gas thôi ). Mẹ đọc cách làm này từ một bài viết trên mạng lâu rồi, nhà mình thích nên đã gia giảm theo khẩu vị và thành ...'của mình' từ lúc nào. Tuy nhiên vẫn xin được cám ơn ai đó đã sáng tạo ra một món ngon và thực sự tinh tế
Nguyên liệu dành cho 10 người
10 quả lê vẫn còn cứng, không quá to (lê xanh hoặc lê nâu hay lê đỏ đều được)
4 cup rượu vang đỏ (Nhà mình thích dùng shiraz hoặc pinot noir)
2 cup nước cam
1.5 cup đường (nhà mình dùng 4tbs mật ong, thơm ngon hơn đấy)
1tbs vỏ chanh bào
1 tsp nutmeg
1 que quế (dài chừng ngón tay)
1 mẩu gừng bằng ngòn tay cái đập dập)
Cách làm:
Lê gọt vỏ, để cuống, cắt bằng đáy (để lê đứng được trong đĩa khi serve)
Đun sôi đường/ mật ong và rượu trong nồi lớn (xếp được 10 quả lê ko chồng lên nhau), cho các gia vị còn lại vào đun nhỏ lửa chừng 5 phút.
Cho lê vào, đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Dội nước rượu lên lê mỗi 7-10 phút (càng dội nhiều càng ngấm và có màu đỏ đẹp)
Khi đã nguội, cho lê và nước rượu vào hộp, để tủ lạnh. Nên làm trước ít nhất một hôm trước khi ăn để lê ngấm.
Trước khi ăn, chắt nước rượu ra đun cạn bớt nước tới khi hơi sánh thì dội lên mỗi quả lê đã được đặt lên đĩa.
Có thể ăn cùng nuts hoặc kem vanilla
Lê được tắm trong rượu, nước quả và hương liệu tạo nên một món tráng miệng tuyệt hảo, không thể quên.
Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Wednesday, January 4, 2012 10:41:57 AM
Chung Khả Vânkhavan # Wednesday, January 4, 2012 1:54:39 PM
NhaTuTi # Thursday, January 5, 2012 6:50:05 AM
@Vân: Pear làm kiểu này ngấm hương vị ngon lắm ấy. Thử đi rồi khoe nhé.
Uống được vang đỏ tốt cho tim mạch nhưng nếu đang breast feeding thì nên nhịn chút kẻo Ethan được uống theo sữa hơi sớm đây Vân.
Chung Khả Vânkhavan # Thursday, January 5, 2012 8:30:40 AM
Mến
Mắt tròn xoeMattronxoe0204 # Thursday, January 5, 2012 8:37:11 AM
Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Thursday, January 5, 2012 11:14:14 AM
Originally posted by NhaTuTi:
da, màu này may mắn cho cả năm
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Thursday, January 5, 2012 2:15:42 PM
NhaTuTi # Friday, January 6, 2012 4:25:45 AM
@Mắt tròn xoe: chị cũng thích màu sắc của quả Mẹ Ngọc Nữ ạ, nhưng thích hơn là vị của nó khi kết thúc bữa ăn.
NhaTuTi # Friday, January 6, 2012 4:29:26 AM
@Vi: Chị cứ mua sẵn để đấy, loại dùng để nấu nên ko cần mác mỏ hay lâu năm đâu. Em uống được wine ko?
Tô Thanh TườngVituongvithehung # Friday, January 6, 2012 1:54:48 PM
Kid - Bếp nhỏsmallkitchen # Friday, January 6, 2012 2:19:06 PM
Originally posted by NhaTuTi:
NhaTuTi # Tuesday, January 17, 2012 10:46:12 AM
@Kid:
Brightclouds # Thursday, February 16, 2012 3:47:58 AM
Ở nhà mình đang có chai rượu chát, không biết làm có được không ? Nhìn quả lê nhà TuTi mà thấy ngon ngon ... thèm !
NhaTuTi # Thursday, February 16, 2012 11:46:01 AM
Ah mà xin phép xưng hô như vậy cho ... trẻ trung nhé. Tớ đoán bạn đâu đó gần gần tuổi tớ, mà tớ xình xịch vài cái là tới đầu 5 rồi
Brightclouds # Friday, February 17, 2012 2:40:00 AM
Mình cũng bước qua hàng 4 rồi .. nói thẳng ra là năm nay 42 tuổi
NhaTuTi # Friday, February 17, 2012 11:20:49 AM
Bạn trẻ hơn tớ 4 tuổi đấy, ước gì...