Tap tanh nau an

Khai blog đầu năm bằng bánh này nhé : bánh Dừa hạnh nhân, với 1 lớp tráng Chocolat & rasberry. Mình chọn làm bánh này đơn giản bời vì nó có tất cả những gi mình thích : dừa, hạnh nhân, chocolat và phúc bồn từ.
Bánh gồm 3 lớp : 1 lớp đế dừa mi-sablé (hơi giống đế tart nhưng mềm & dày hơn), 1 lớp hạnh nhân , và lớp trên cùng là chocolat -phúc bồn tử.



Bánh làm theo công thức ở đây .

Nguyên liêu: Cho khuôn 21 cm (minh chi làm 1/3 công thức, đc 1 chiếc bánh nhỏ 13 cm)

Phần đế bánh :

- 150 g bột mì
- 150 g dừa nạo sấy khô
- 30 g bột hạnh nhân (công thức là bột "semoule de blé fine, nhưng m thay = bột hạnh nhân vì nhà ko có)
- 80 bơ để thật mềm
- 100 g đường
- 45g nước nóng
- 1 chut xíu baking soda

Lớp hạnh nhân

- 200 g hạnh nhân bột
- 125 g bơ để mềm
- 125 g đường
- 3 trứng lớn
- 1/4 thia cafe chiết xuất hạnh nhân ( giúp tăng thêm mùi hạnh nhân - nếu ko thích có thể bỏ qua)

Lớp tráng bề mặt

- 125g đường
- 120 g nước
- 150 g phúc bồn tử
- 50 bột cacao đắng
- 5 g gelatine
- 10 g bơ





Cách làm

Lớp đế :

- Lót 1 lớp giấy nướng bánh vào khuôn. bôi 1 lớp bơ mỏng quanh thành khuôn
- Trộn dừa khô với nước nóng. Sau đó thêm bột hạnh nhân, đường, bột mì và baking soda vào.
- Đánh bông bơ. đổ hỗn hợp bột + dừa ở trên vào bơ, dùng tay nhào thành 1 viên bột( ko cần nhồi lâu). dàn bột đều lên đế khuôn.
- Bật lò ở 170°C
Lớp giữa hạnh nhân:

- Đánh bơ và đường cho bông.Thêm trứng - đánh đều.
- Đổ bột hạnh nhân vào hỗn hợp trứng, tiếp tục trộn được 1 hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ lớp hạnh nhân lên trên lớp đế bánh
- Cho vào lò, nướng khoang 40'. (Xăm tăm vào bánh, rút ra nếu tăm sạch là được - ko nên nướng quá lâu lớp hạnh nhân sẽ bị khô)
- Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội.

Lớp tráng bề mặt

- Ngâm gélatine với 1 chut nước lạnh
- Xay thật mịn phúc bồn tử. rây qua rây để loại bỏ hat. Lấy khoang 100 g phúc bồn tử đã đc xay nhuyễn
- Cho phúc bồn tử + nước + đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, đun nóng, vừa đun vừa quấy cho đường tan
- Tắt bếp, cho bột cacao vào trộn đểu. Lại bỏ xoong lên bếp, tiếp tục đung, vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp ko còn lợn cợn nũa thi tắt bếp và bỏ bơ vào
- Để cho hh bớt nóng thì cho gelatin vào, hòa đều.
- Khi lớp tráng bánh nguội , đổ từ từ lên phần bánh, dàn đều.
- Để bánh qua đêm trong tủ lạnh. trước khi an nên lấy bánh ra truoc khoang 15-30 phút, để ở nhiệt độ phòng






Bánh này ăn rất ngon, mình thích lớp đế thơm mùi dừa, vị bùi béo của hạnh nhân, chút đắng của cacao và hơi chua chua của phúc bồn tử. Chàng bảo đây là 1 trong những cái bánh ngon nhất mình làm. sướng tỉnh cả người .
Bánh là 1 sự kết hợp hoàn hảo, rất đáng để thử cả nhà a

Tadaaaaaaaa !!!!!!! thế là lần này minh đã làm thành công ban'h cheesecake kiểu Nhật rùi. vui ơi là vui. lần trc bánh mình làm bị bết, an ko giống kiểu bánh bông lan gi cả nên mình rất là sợ. mãi đến hnay - cũng phải được 1 năm rưỡi rồi mới dám làm lai. lần này thì thành công rực rỡ nhé. mình xem kĩ cái clip bên blog chi kiwi , cthuc ben chi Huabin và chị Pigandchic nữa. E cám ơn cac chị rất nhiều.



Mình không làm theo cách đánh "lạnh" cheese của chị kiwi mà minh đun cách thủy cho tan cheese với sữa. thành ra lúc trôn bột vào hôn hợp cheese+ sũa+ bơ mình thấy rất là lỏng. sợ cho nên mình thêm 10g bột nữa. Công thức mình dùng cho khuôn tròn 18cm:



Nguyên liệu:
* 125 gram cream cheese
* 45 ml sữa
* 25 gram bơ
* 35 gram bột mỳ thường
* 20 gram bột ngô
* 3 lòng đỏ trứng
* 1 thìa cafe nươc cốt chanh
* 3 lòng trắng trứng
* 1 it nươc cốt chanh (thay cho cream of tarta)
* 1 chut muối
* 60 gram đường cát

Cách làm : minh làm theo cach' bên chi Huabin, xin phep chị cho e copy vô đay

- Trộn chung sữa, creamcheese, bơ. Đun cách thuỷ creamcheese, sữa, bơ cho mềm ra, nhất thiết không được đun quá nóng hoặc sôi, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, để nguội.
- Lòng đỏ trứng đánh kỹ, trộn thêm vào hỗn hợp cheese. cho thêm nước cốt chanh
- Bột mì rây kỹ rồi trộn đều vơi hôn hợp long đỏ
- Lòng trắng trứng , them muối và it nc cốt chanh đánh đến nổi bọt, từ từ cho đường vào đánh cho bông cứng.
- Lấy 1/3 hỗn hợp lỏng trắng trộn vào hh lòng đỏ thật đều được hỗn hợp C
- Nhẹ nhàng trộn tiếp C với hỗn hợp long trắng còn lại.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn rời 18cm (đã được bọc giấy nhôm kín đáy khuôn)
- Bật lò 160độ trước 10 phút. Đổ nước sôi vào lưng khay nướng. Sau đó nướng cách thuỷ trong khoảng 1h hoặc đến khi bánh khô chin vàng (khoang 1h)
- bánh chín, lấy ra để nguội.



Bánh này ăn thơm mùi cheese, rất rất mềm, có cảm giác như tan trong miệng. Bánh có thể an kèm với 1 chút mứt hoa quả chua chua cũng rất là ngon.

Eo, lâu rồi ko cập nhật gì blog cả, mo'n cuối cùng mà minh post lên cũng cách đây gần 3 tháng, mốc hết cả lên rồi.
Nguyên nhân vắng mặt chủ yếu vẫn là lười, mặc dù vẫn thỉnh thoảng bày vẽ nấu nướng nhưng lại lười chụp và up lên. với 1 nguyên nhân khác nữa là mình mới đc về Vn chơi, về được có 3 tuần thôi nhưng kịp mua tặng bố mẹ 1 cái lò nướng, nướng vài cái bánh, với làm vỡ 1 vài cái khuôn .
Về VN lần này còn được gặp cháu con của chị gái mình, bé cực kì đáng yêu, nói, hát và... hét suốt ngày. Sang đây được 3 tuần rồi mà đầu óc mình cứ lang thang ở VN, ko biết đến bao giờ mới lại được về nữa

Đây là cháu mình này



Trông yêu nhỉ ?



Còn đây là cả nhà mình



Đây là bánh mousse xoài mình mới lam tuần trước vì nhà có Sinh nhật, mẫu bánh mình bắt chước theo mẫu trên mạng qua blog chị Na vì trông đơn giản, ko phải trang trí gì nhiều rất hợp với khả năng còi của mình . e cám ơn chị



Cốt bánh là chiffon cam, cong thức của chị Thu Trà o day. Còn phần mousse là mình lấy công thức bên nhà chi Khai Tâm o day. Cám ơn các chị nhiều vì công thức rất tuyệt. Bánh gồm 1 lớp chiffon, 1 lớp mousse xoài, 1 lớp bạt chiffon nữa, 1 lớp mousse chanh leo, và trên cùng tráng 1 lớp kính mỏng. Mình còn thử làm viền bánh nữa. Làm xong cái bánh mất toi cả buổi chiều, mệt nhưng hôm sau mọi người an đều khen ngon nên rất là vui.
Trc khi ăn mình cố chụp vội vài cái ảnh bằng dd



Ko hiểu sao chữ viết trên bánh của mình để 1 hồi bên ngoài thì bị chảy lem nhem



Cập nhật tình hình đến đây thôi, chúc cả nhà 1 tuần mới vui nhé !

Bánh mì bột chua mình lam theo công thức bên nhà chị Hua Bin. Nói chung là mình "kém tắm" khoản ban'h mì lắm. Đây cung là lần thứ 3 mình thử làm rồi, cũng là cũng khá khẩm hơn 2 lần trước, ban'h nở đều hơn, thơm mùi bánh mì chứ ko bị mùi men nữa, nhưng mà ruột bánh ko được trắng trẻo và dai như mình muốn', mặc dù vỏ bánh rất giòn và ruột mềm. Anh iu kêu mình cầu toàn quá, rằng bánh tự làm thế này là ngon lắm lắm rồi. Nhưng mà tại trên này nhiều cao thủ bánh mì quá, ngắm ảnh bánh của mọi người làm mà mình tủi thân ....

Bánh mì xấu xí của mình này :



Mới ra lò còn bốc khói đây :



Làm bánh mì xong mình nấu them nồi súp an cùng



Ruột bánh đây, nhin cứ vàng vàng, chán thế



Công thức của chị Hua bin ở đây nhé ( http://my.opera.com/trungbong/blog/banh-mi-men-chua-khoe-ruot ), e cam' on chị .
Ko biết tai sao bánh của bình lại vàng + ko đc dai lắm thế nhi?

Hình như minh chưa đc an bánh da lợn bao gio thì phải, tuấn trc qua blog chị Trúc thấy chị làm bánh này trong ngon quá làm mình đi đâu cũng nghĩ về em y' , ngắm mai rồi hôm qua mới lóc cóc đi ngâm đậu làm vi chan' ăn tưởng tượng quá rui.

Lân đầu làm ,lần đâu ăn nên mình cũng ko biết là bánh có đúng tiêu chuẩn ko,bản thân mình thì thấy bánh ngon , dẻo dẻo dai dai, thơm mùi lá dứa, thêm vị bùi béo của đậu xanh và cốt dừa... chep. bánh có từng lớp lúc cắt ra rất la đẹp. Công thức mình lấy bên nhà chị Trúc, mình cung ko đong đếm kĩ lắm, may mà zời thương .

Link cho công thức ở đây nhé " http://my.opera.com/thanhtruc10/blog/2011/05/23/banh-da-lon-dau-xanh ", e cám ơn chị Trúc nhiều lắm

Bánh lúc mới lấy ra khỏi khuôn




Bánh để tủ lạnh, ăn mát mát thích cực ^^



Chúc cả nhà 1 cuối tuần vui vẻ !