Tap tanh nau an

Món ăn vặt cực kì hấp dẫn khó có thể chối từ : Thịt bò khô.

Thế là cuối cùng cũng phải làm vì hàng dự trữ đã hết từ lâu và hàng viện trợ không hề có dấu hiệu sẽ sớm sang tới nơi.



Mình làm theo cách bên nhà ban Trang savourydays nhé, có chỉnh sửa lại tí tẹo thôi.

Nguyên liệu:

- 800 g thịt bò (thái dọc thớ thịt , mình mua loại đa được thái,; bớt được đi 1 công đoạn dò tìm thớ thịt)
- sả : 3/4 củ - băm nhỏ
- tỏi : 5 tép - băm nhỏ
- 1 gói ngũ vị hương
- ớt tươi + ót bột (tùy khả năng ăn cay từng nhà)
- đường nâu + tí mật ong (tại nhà mình còn có 1 tí đường nau thôi nên phải thêm mật ong vào)
- bột nêm, muối , nước mắm.
- 1 thìa cà phê rươu trắng (ko có cũng không sao)
- 2-3 giọt màu đỏ thực phẩm, cho vào ở bước 6 (optional nhé, bạn nào không có có thể bỏ qua)


Cách làm :

- 1) ướp thịt bò với tất cả các loại gia vị ở trên , để vài tiếng cho thịt ngấm gia vị (mình bỏ qua đêm luôn)
- 2) hôm sau , đun thịt trên lửa to khoảng 1-2 phut', lúc này thịt tiết ra rất nhiều nước.
- 3) Đảo đều, đun liu riu lửa nhỏ khoảng chùng 20' (đậy kín vung cho nước thịt không bị bốc hơi nhiều), nhớ thỉnh thoảng đảo qua. Thịt bên này khi đun tiết ra rất nhiều nước nên trong quá trình đun mình không phải thêm tẹo nước nào cả, còn nếu bạn nào làm thấy thịt bị khô thì nhớ thêm chút xíu nước vào nhé.
- 4) Sau 20' bật to lửa, mở vung, tiếp tục đun cho nước trong nồi cạn dần chỉ còn khoảng ít nước cô đặc trong nồi thôi
- 5) để thịt nguội, sau đó dùng chày/ cây lăn bột/ hoặc các thể loại chai lọ để dần thịt. Mình bỏ thịt vào giữa 2 lớp film thực phẩm rồi dùng chày dần cho thịt mỏng ra, vừa sạch sẽ lại dọn dẹp nhanh.
- 6) sau khi dần thịt xong thì 1 là có thể xé sợi làm thịt bò sợi, không thì để nguyên cả miếng. Bỏ thịt đã dần vào nồi cùng với nước thịt khi nay. Đảo đều cho nước thịt bám vào (không cần đun nhé)
- 7) Bật bò 110-120 độ trước khoang 10', sau đó cho thịt vào sấy, cứ 10' lại đảo qua 1 lần, tông thời gian mình nướng phải mất 40-45', trong khi CT ghi chỉ có 35' thôi, nên cũng còn tùy. Cứ thỉnh thoảng lôi thịt ra đảo rồi có thể điều chỉnh thời gian nướng đến khi thịt khô như ý muốn.





Thịt bỏ ra để nguội, cất vào lọ kín dùng để ăn từ từ (nếu được). Thịt bò khô vắt chanh an hao lắm, hik, mình làm 800g thịt xong nó ngót vào chắc còn 200-300g là cùng. an vèo cái là hết

Bi giờ thì vẫn còn nên mời cả nhà nhắm bia với thịt bò khô nhé

Dạo này đi thăm nhà các chị e trên làng Ô rất hay gặp món bò viên. Bàn thân mình hồi trước ở VN cũng chả biết bò viên ăn thế nào cả, chỉ tưởng tượng là an giống ăn giò, nhưng làm bằng thịt bò thôi. Sang đây mãi năm ngoái đi ăn ngoài hàng món phở có thêm miếng bò viên mới được khám phá món này. Công nhận giống với mình tưởng tượng, an giống giò lắm (cũng đúng thôi, vì cách làm giống nhau mà ). Mình vốn thích ăn giò nên đương nhiên là cung rất khoái bò viên .

Tuần vừa rồi qua nhà chị Thu, hik, xong ngắm bát bún bò mà mình bị ám ảnh, đến mức tối qua đi làm về hon 8h tối vẫn lọ mọ lôi thịt ra xay để làm, đến hơn 9h mới được ăn. Bó tay mình luôn .





Cách làm thì mình theo cách của chị Liên Ròm ở đây. E cám ơn chị nhiều lắm lắm .

Nhưng mình thì ko có thịt xay sẵn mà phải tự xay 3 lần , mỗi lần xay thịt là mình thêm một viên đá vào cùng. Mà lúc đoc công thức ko biết lé liếc thế nào mà mình cứ nghĩ phải có bột năng, thế là trong bò viên của mình còn có thêm 1 thìa ca phê bột năng nữa . Mặc dù mình đã từng làm giò 2 lần rồi, và kết quả cũng khá ổn nhưng lần làm bò viên này vẫn run cực ý. Mình rất sợ bò viên bị bở, nhưng may mà zời thương ^^ . Bò viên lần này ăn dai nhưng mềm (so với bò viên ngoài hàng thì mêm hơn nhiều ý - mềm chứ không phải bở nhé), an ngon cực , nói chung là mình rất hài lòng với kết quả. Phải kiềm chế nhiều mới ko ăn hết đấy, vì bò viên ăn vã không cung trôi tuồn tuột (Mình đạo thịt nặng mà )

Lảm nhảm nhiều quá, phải ghi lại cthuc để lần sau còn làm nữa chứ.

- thịt bò 600g( mình dùng thịt bò thăn, ko gân , ko mỡ)
- 1 nửa thìa cafe bột nổi
- 1 thìa cafe bột năng
- nước mắm, bột nêm, it đường, tiêu và 1 chút bột tỏi.
- 1 thìa dầu ăn





=> xay thịt lần 1
=> trộn đều thịt với các loại gia vị ở trên . Xay tiêp lần 2 với 1 viên đá ( mình chia thịt thành 2 phần để xay cho dễ)
=> lấy thịt ra, quết đều. Tiếp tục xay tiếp lần thứ 3 , cũng cùng với 1 viên đá nhỏ.
=> quết thịt thêm 1 lần nữa. lúc này thì có thể cho thịt vào lò vi sóng quay chín xem vị đã vừa chưa.
=> xoa vào tay 1 chút dầu ăn để nặn bò viên cho dễ.
=> bò viên luộc chín có thể an kèm với bún , hoặc phở , hay hủ tíu. Ko thì chấm với sốt hoisin ăn không cũng ngon nhé.

Xong món bò viêc cho đã thèm rồi, từ giờ tới tuần sau mình đang nhăm nhe làm thêm vài món khác đón Tết nữa. Hi vọng có đủ thời gian với động lực để làm đón Tết chứ.

Chúc cả nhà 1 cuối tuần vui vẻ, được làm (hoặc ăn) nhiều món ăn ngon .

Đầu tiên phải chúc cả nhà 1 Giáng Sinh thật vui vẻ, ấm áp bên người thân.

Năm nay là năm thứ 7 mình đón Noel với gia đình chồng rồi, 7 năm, thời gian trôi qua nhanh quá. Mọi năm mình ko chuẩn bị gì cả vì có bà nội chồng làm hết rồi, nhưng năm nay bà mệt, mới lại mình cũng muốn thử làm bánh khúc củi đu theo mọi người nên mình và em họ chồng xung phong làm bánh tráng miệng

Lần đầu làm bánh gốc cây cũng run lắm, vì ko phải bếp nhà mình, lò nhà mình, máy móc nhà mình mà. Mình ko thích nấu ăn ở nhà người khác vì mình toàn bị loạn , dụng cụ ko phải lúc nào cũng có và đúng như ý mình. Mặc dù có một vài trục trặc nho nhỏ nhưng cuối cùng bánh cũng hoàn thành, ko đẹp như bánh nhiều cao thủ nhưng mình và em họ chồng mình rất vui, cả nhà đều khen bánh đẹp, bố chồng mình lúc ăn còn khen ngon hơn cả ngoài hàng làm 2 dứa cười tít mắt. Vui lắm ý

Bánh khúc củi nhà mình khá là đơn giản, bạt bánh mình vẫn làm theo công thức bánh cuộn của Andee, cùng với kem bơ lòng trắng trứng của chị Kiwi, công thức mình đã post ở đây nhé . Ngoài ra thì nhân bánh còn có thêm dâu tươi thái nhỏ, ướp với 1 chút đường và rượu Rhum. Bánh được phủ bên ngoài bới 1 lớp ganache.







Công thức Ganache (theo CT bạn Trang savourydays) :

- 200 g chocolat đen (55 % cacao)
- 180 ml kem tươi (mình dùng kem tươi ít beo' - hàm lượng béo là 12 % )
- 20 g bơ

Cach làm :

- Chocolat bẻ thành miếng nhỏ.
- Đun sôi kem tươi. Đổ kem vào với chocolat và bơ. để 1 lúc rồi quấy nhẹ đều cho chocolat tan hết. Để nguội.
- Sau khi trét kem lên bánh , để vào tủ lạnh cho kem đứng rồi mới phủ lớp ganache chocolat đã nguội lên.
- Trang trí tùy thích

Recette pour la génoise se trouve ici

Pour la ganache:

- 200g de chocolat noir
- 20 g de beurre doux
- 180 ml de crème fraîche

- chauffer la crème fraiche puis verser sur le chocolat déjà cassé en petits morceaux et du beurre. mélanger, vous allez obtenir d'une ganache lisse, pas trop liquide , brillante ( un peu comme la pate de crêpe) et prête à utiliser.

Ôi, cả tỉ năm rồi mình ko update blog. Lười quá đi mất. Mặc dù mình vẫn thỉnh thoảng bày vẽ nhưng chả chụp choẹt gi cả. Im hơi lặng tiếng được 6 tháng rồi. Hik; blog mốc meo nhìn thương quá.

Hnay bên ngoài trời có nắng đẹp nên mình rất có hứng chụp ảnh. và do lạnh nên rất thèm đồ ấm nóng thơm ngào ngạt như món phở sốt vang này. Thế là làm

Làm bò sốt vang để ăn cùng với phở có rất nhiều cách khác nhau. mình đã từng thử qua nhiều cách, nhưng mình thích ăn theo kiểu bố nấu nhất, mặc dù nấu theo cách của bố thì món ăn không giống với tên gọi của nó (do không nấu với rượu vang mà chỉ ướp vào thịt 1 chut rượu trắng thôi), nhung mà mình thấy nấu vậy khi ăn hợp với phở hơn, "Việt" hơn. Nguyên liệu hơi giống với nấu phở bò, mình ghi lại ở dưới đây nhé. bạn nào thích thì có thể tham khảo . Mình sẽ ghi công thức bò sốt vang (boeuf bourgignon - bò nấu rượi kiểu vùng Bourgogne) theo kiểu "Tây" sau, thỉnh thoảng mình vẫn nấu để cho chàng, ko lại kêu chỉ chăm chăm nấu đồ Việt





Cách làm của nhà mình đây nhé:

- thit bò 500g-600g (chọn phần bò nhiều gân là ngon nhất). Bên này rất là khó kiếm, thỉnh thoảng có thấy ngoài chợ Việt có bán gân bò , nhưng mà không phải lúc nào cũng có sẵn, lại xa nữa. nên mỗi lần rình được miếng thịt có gân ngoài siêu thị là minh khuân về ngay
- gói vị phở, nc dùng đủ cho 3-4 bát
- rau mùi, quế, hồi, thảo quả,1 mẩu gừng nhỏ
- 3 tép tỏi, 1 củ hành khô
- 3-4 quả cà chua
- gia vị: muối , đường, ngũ vị hương, 2 thìa rượu trắng







Cách làm

- ướp thit bò với chút nc mắm, đường, bột nêm, ngũ vị hương, rượu để khoang 3 tiếng cho ngấm gia vị
- hành tỏi băm nhỏ.
- bắc nồi, nồi nóng thì cho vào 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào đảo cho thit săn lai.
- thịt săn thì đổ nước vào, cho viên vị phớ, gốc rau mùi, quế hồi thảo quả đã được nướng qua và cà chua bổ múi cau vào.nước sôi với bọt. Nêm vừa ăn
- đậy nồi lại. ninh khoảng 25'(bằng nồi áp suất), còn không thì ninh đến khi thit chín mềm.
- Vậy là có 1 nồi bò sốt vang ngon, rất dễ ăn, thơm lừng . bây giờ thì chỉ cần bỏ phở vào bát, thêm chút rau mùi, hành ngò, rồi rưới nước dùng và thịt bò là có thể măm măm rồi.

Hôm nay đổi bữa với sushi và maki nhé. Nhà có 2 đứa cùng thích món này, gần như tuần nào cũng phải ăn 1 bữa ở ngoài. Đây là 1 trong những món hồi xưa mình hay làm, nhưng từ hồi phát hiện ra 1 quán làm sushi cực ngon thì mình chả làm nữa , cố gắng thế nào cũng ko thấy hài lòng, mặc dù chàng vẫn thỉnh thoảng nhắc khéo : "lâu rồi chưa đc an sushi homemade nhỉ ? "

Hôm trc mới học đc vài chiêu cuốn maki nên về nhà lại có hứng làm maki. binh thường mình hay cuốn bằng tay chứ ko dùng tấm mành cuốn, nhưng giờ mới thấy là cuốn = tấm mành thì maki đẹp hơn, nhìn chắc chắn hơn , và giống ngoài tiệm hơn






Sáng nay cố gắng dậy sớm đi chợ mua cá thật tươi về làm món này. cá ngon nên sushi + maki cung ngon hơn hẳn .
Mà số mình hnay rất đen , mua cá về đến nhà, chuẩn bị xong hết để cuốn thì tìm mãi ko thấy lá gói maki đâu cả, , mất gần nừa tiếng bới tung cả bếp lên mà ko thấy thế là lại lóc cóc bắt bus đi chợ để mua. mãi đến tận hơn 3h 2 đứa mới đc an . Có lẽ vì đói quá nên 2 đứa an hết sạch 2 đĩa đại bự, nhưng vẫn còn 1 đĩa nữa, tối sẽ xử lí nốt





Cách làm thì đơn giản lắm,mình chỉ áng chừng thôi, nguyên liệu cần

- gạo Nhật dùng để làm sushi (hoặc như mình hnay dùn gạo thường pha với gạo nếp )
- vừng
- dấm gạo + đường + muối dùng làm hh trộn với cơm
- tảo dạng lá để gói maki
- nhân thì có thể dùng quả bơ, dưa chuột và các loại cá như cá hồi, cá thu, hoặc trứng

=> cơm nấu chín trộn với hh dấm cho hơi chua ngọt dịu
=> để làm maki : trải cơm lên miếng lá tảo, dàn đều. cho nhân vào giữa rồi cuộn lại. cách cuộn mọi người có thể thăm khảo tại đây
Cách cuốn maki california (phần cơm cuộn ra ngoài ), thì mọi người có thể xem link này

Còn sushi thì chỉ có cơm và cá (hoặc trứng rán, tôm ...) đặt lên trên thôi





Chúc cả nhà 1 cuối tuần thật vui !

Bánh gato này cực kì dễ làm nhưng lại ngon ko chê vào đâu được (ít ra là với mình và ax nhà mình). Bánh làm ra được khoảng hon 1 tiếng mà chỉ còn có 1 góc nhỏ xíu thôi. đấy là mình đã kiềm chế lắm rồi vì bánh có rất nhiều bơ, chứ ko thì ....

Bánh này rất là mềm ẩm (nhưng ko giông chiffon đâu), chỉ cần cắn 1 miếng là bánh tan trong miệng , ko khô 1 chút nào, vị chocolat thì rất đậm , nói chung là hợp với bạn nào yêu chocolat như mình. Công thức mình lấy ở đây . nguyên liệu và cách làm rất là đơn giản, ai cũng có thể làm đc . mình có thay đổi 1 tẹo thôi, vì ct co quá nhiều đường, tận 150g, mình dùng 80 g mà vẫn thấy hơi ngọt, lần tới bớt thêm tí nữa .






Nguyên liệu : (cho khuôn tròn 18cm, cao khoảng 5cm)

- 3 trứng
- 125g bơ mềm (cthuc gốc là 150g)
- 80 g đường
- 50 g bột mì (mình thay = 35g bột mì + 15g bột ngô)
- 200 g chocolat (mình dùng loại đắng 70 % cacao)
- 1 chut' xíu muối

Cách làm

- bật lò 150 °
- đun chảy chocolat với 1 chút xíu sữa hoặc nước (có thể đun cách thủy hoặc cho vào lo vi sóng quay chảy như mình)
- bơ để thật mềm, đánh cùng với đường cho bông mượt. cho từng quả trứng vào, đánh đều.
- trộn bột + muối vào hhop bơ trứng
- cuối cùng cho chocolat đã đun chảy vào. dùng spatula trộn thật đều
- Cho hh vào khuôn, nướng khoang 40-50





Bánh ra lò mềm lắm, ăn 1 miếng rồi thì chỉ muốn ăn nữa thôi . mình cảm giác lên ảnh bánh ko lột hết đc sự hấp dẫn của bánh (tại trình độ chụp còi ) , nhưng mà bánh ngon lắm ý cả nhà ạ

Lại thêm 1 loại bánh liên quan tới dừa, mình bị nghiện dừa mất rồi
Bánh này được làm ra mới mục đích giải quyết đống lòng trắng trứng còn thừa để mãi trong tủ lạnh. Cách làm mình có tham khảo ở đây




Bánh này đơn giản từ phần nguyên liệu đến cách làm. Nguyên liệu thì chỉ cần có lòng trắng trứng, dừa khô nạo sợi, đường mà thôi. Khi làm mình không cân đo nguyên liệu chính xac, quan trọng là lúc đánh long trắng trừng với đường thật bông lên xong, trộn từ từ dừa nạo vào đến khi được 1 hỗn hợp không quá ướt, có thể nặn bằng tay được. Xong rồi đặt lên khay nướng, nướng khoang 15-20' ở 165°C. Sau đó hạ nhỏ lửa nướng tiếp đến khi bánh khô.





Bánh làm đon giản nhưng ngon lắm, để đến hôm sau nêu hết giòn thì chỉ cần cho vào lo nướng qua lai khoang 5-10' là bánh lai giòn như mới

Tiện đay khoe bữa ăn tất niên của mình tuần trước. Gồm có bánh chưng tự gói, canh măng, gỏi ngó sen, và giò.




Bánh chưng gói bằng lá chuối, luộc = nồi áp suất khoang 3h. Ăn thấy ngon phết mà hì hụi làm mệt quá




Chúc cả nhà một tuần làm việc mới hiệu quả

Bánh tiêu là một trong những món an vặt yêu thích hồi còn đi hoc của minh. Hàng bán bánh tiêu bao giờ cũng có thêm bánh đùi gà, bánh mè và bánh bao tiêu. Trời lạnh mà được ăn bánh tiêu nóng hổi, chấm với nước chấm chua ngọt thì rất tuyệt. Món này lâu lắm rồi mình chưa được ăn, qua nhà chị Lê Lan thấy chị ý làm mà thèm. Sau bao nhiêu lần bị đẩy lùi kế hoạch thì cuối tuân này cũng vào bếp thuc hiện được món bánh này. Lần tới phải tìm đc công thức làm bánh bao tiêu. bạn nao có cthuc có thể share cho mình với






Bánh tiêu rất là dễ làm, nhanh gọn, công thức mình lấy từ blog chị Lê lan, ko thay đổi gi cả (nhưng lần sau làm mình sẽ cho thêm chút đường vi cthuc hơi nhạt so với khâu vị của mình). E cám ơn chị đã chia sẻ công thức :

Nguyên liệu được 10 bánh vừa vừa nhỏ nhỏ:

100ml nước

180g bột mì làm bánh mì ( nhiều hay ít hơn tùy bột )

1/2 muỗng cà phê bột nổi

1 muỗng cà phê lưng men nâu

2 muỗng canh lưng đường

Tí xíu muối, tí vani nước

Dầu, mè

Cách làm

Nước + men nâu + đường + bột nổi hòa tan. Cho vào bột từ từ dùng đũa trộn bột thấy bột dính lại ( tùy mỗi nơi mỗi loại bột sẽ hút nước khác nhau, nên cứ thêm nước hay thêm bột sao cho bột ráo là được )
- Nhồi min
- Bột nhào xong đậy bột lại chờ bột nở khoảng 1h ( không cần nở có″ rể “ủ như bột bánh mì

- Bột ủ xong mang ra chia thành viên nhỏ. Trùm bột lại chờ bột nở thêm chút ( 5 phút )

- Mè cho ra bàn / thớt lấy viên bột ịn lên hai mặt . Cán mỏng hay vừa tùy thích. Cán hết phần bột thì cho dầu vào chảo đun nóng.

- Cho bánh vào chảo dầu ( không nóng quá – không nguội quá ) chiên vàng hai mặt. Chiên như chiên chả giò vậy (mình để lửa ở mức 6-7 / 9)
- Vớt ra cho ráo dầu và chén thôi. Bánh có thể an ko hoac pha nươc chấm chua ngọt an cùng.



** Ban nào thích an rỗng ruôt hoàn toan thì cán mỏng. mình thích có ruột 1 chut' nên cán hơi dầy 1 ti'.
** Nên dùng xoong nhỏ để rán cho đỡ tốn dầu.

Bonus thêm ảnh miến măng gà mới an trưa nay. minh đc 1 ng bạn cho miếng ban ý mang từ Vn sang, muốn làm miến măng ngan mà lười đi chợ nên thay = thịt gà, thêm ti' măng cho giống bún ngan .

Mình có 1 tẹo bột sắn được cho, đang phân vân ko biết làm gi với nó thì hôm trước đọc thấy có món chè hoa cau. làm rất đơn giản, chỉ cần đun sôi nước với đường (mình dùng đường nâu), bột sắn quậy tan với chút nước rồi dổ từ từ vào nước sôi, tiếp tục đun cho đến khi được độ sệt như ý thì tắt bếp. Sau đó cho đậu xanh đã được hấp chín vào. Vậy là xong.



Chè có vị ngọt thanh, mát. Mình còn làm thêm ít xôi vò ăn cùng nữa.



Xôi dẻo, thơm thơm bùi bùi ăn cùng với chè rất là hợp.


Món chè này thì chỉ có mình ăn thôi vì anh zai ko thích chè, chỉ an mỗi xôi . hik, may mà chỉ nấu 1 it' thử nghiệm. mời cả làng O an cùng với mình cho vui nhé




Đang ko có máy ảnh nên phải chụp ảnh bằng dd, nhin cứ bị nhòe nhòe. hi vọng tuần sau chăm chỉ sẽ di mua pin về lắp để có cái mà chụp choet.

Bon week-end!

Làng Ô dạo này đang có mốt giò lụa homemade làm mình rất là ... ngứa tay vì mình vốn rất thich ăn giò. hồi ở nhà, suốt cả năm lớp 12, hôm nào cũng được mẹ mua cho 1 khoanh giò về tẩm bổ . Sang đây cũng có giò nhưng đắt mà ko ngon nên minh it' khi mua. mình cũng từng làm thử 1 lần nhung ko được ngon lắm. lần này là dựa vào công thức rất chi tiết bên nhà chị Cindy Phuong, e cam' ơn chị nhiều. Giò làm ra ngon hơn mình mong đợi rất nhiều. Giò vừa dai, vừa giòn, lại thơm nữa. Mình làm khoang 1 nữa công thức của chị ấy, được 1 thanh giò nhỏ với 1 miếng chả quế nữa. có chả quế mình lại tí tởn làm bánh cuốn ăn. Hôm nay Quốc khánh bên này nên ko phải đi làm, đc ở nhà ãn uống tưng bừng



Cũng ti toe thử độ dai của giò



Đây là đĩa bánh cuốn tráng chảo, làm ăn cùng với chả quế.





Chả quế mình đem nướng, quét một lớp màu đỏ lên trên, lẽ ra phải là màu cam mới đúng, hik. Nhìn ghê nhỉ? Thôi kệ, lỡ rồi, lần sau rut kinh nghiệm.




mà chả quế mình làm giống giò luôn, nên ăn nạc quá, mình thích hơi mỡ mỡ cho giống chả ở nhà cơ. lấn tới chắc phải cho thêm mỡ xắt cục vào quá.

Công thức bên nhà chị Cindy nhé " http://my.opera.com/cindyphuong2/blog/2011/05/13/cha-lua"

Đây là một món khai vị cực dễ làm, dễ ăn, rất thích hợp cho mua hè. Mình từng đọc thấy món này trên 1 tạp chí nấu ăn cach đây lâu rồi, nhưng do ko ghi lại nên hnay muốn làm cung chỉ là nhớ mang máng, chả biết giống công thức gốc đc bao nhiêu phần nữa, đại loại là để làm món này mình dùng (cho 2 người) :



- Cá hồi hun khói: 4 lát
- táo chua: 1/2 quả
- Chanh
- thanh cua (surimi ) : 3 thanh
- sũa chua ko đường: 2- 3 thìa
- thì là + ciboulette + muôi



Làm thì cực kì đơn giản thế này :

- cá hồi hun khói cắt thành 4 miếng hình tròn, phần rìa thừa ra nhớ giữ lại; thái nhỏ.
- táo + thanh cua thai mieng nhỏ mỏng. Vắt chanh lên táo cho khỏi thâm.
- trộn táo+ cua+ cá hồi thái nhỏ+ thì là + ciboulette với 2-3 thìa sữa chua. thêm muối nếu cần
- đặt 1 lát cá hồi, thêm phần "nhân" lên trên, dàn đều rồi đặt thêm 1 lát cá hồi nữa. vậy là xong !

Giờ thì ăn thôi ! Đơn giản mà ngon lắm ^^



Bonus thêm đĩa gỏi cuốn xấu xí , trời nóng mình chỉ khoải mấy món nguội như này

Bánh mì nóng mới ra lò đây.
Vẫn còn trong khuôn nhé



Lấy ra khỏi khuôn nào.. khuôn này mình mới mua trên Amazon, dùng thích lắm í,nó chống dính cưc tốt nên lấy bánh ra rất dễ dàng



Đây là bên trong bánh. Lần này mình làm bánh mì phải nói là thành công, khá hơn rất nhiều so với trc đây. bánh thơm, mềm, ko bị mùi men. Dùng để ăn sáng, thêm cốc sữa với chút mứt dâu nữa là nhất.



Công thức mình lấy bên nhà em Spatula rose. Cám ơn e nhiều lắm nhé. Cho chị copy công thức vào blog chi để lần sau khỏi tìm nhé. Mình làm ko thay đổi gi cả, ngoại trừ việc quét 1 lớp trứng lên bánh khoảng 5' trc khi bánh chín.



Công thức:
- 150ml sữa tươi
- 1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2)
- 30g đường
- 5g muối
- 250g bột mỳ
- 5g men instant
- 40g bơ nhạt

Xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men. Bật máy chế độ nhồi bột trung bình Sau 8-10′ cho bơ vào. Nếu nhồi bằng tay, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10′. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu. Cho bột vào tô/thau có quét 1 lớp dầu ăn để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm. Ủ 60 phút hoặc đến khi nở gấp đôi.

Khi bột đạt, ấy bột ra khỏi tô/thau. Đấm bột cho xẹp bớt khí. Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý. Nếu dùng khuôn tròn thì chia ra khoảng 7 phần nhỏ (6 xung quanh và 1 ở giữa). Để bột nghỉ khoảng 10-15′ trước khi nặn bánh. Với lượng bột thế này thì khuôn tròn từ 18 đén 20cm là vừa xinh. Nếu rộng hơn thì bánh sẽ là hoa dẹt.

Nặn bánh thành hình tròn bằng cách dàn miếng bột cho mỏng, sau đó gập các mép vào. Sau cùng là vê cho tròn. Xếp vào khuôn đã quét 1 lớp bơ. Lưu ý chỉ xếp bột sao cho cao bằng 1/2 khuôn để còn chỗ cho bột nở sau khi ủ lần 2, và sau khi nướng. Hoạc có thể dùng khuôn loaf và rạch 1 đường ở giữa bột cho đẹp. Sau khi tạo hình, đậy bằng khăn ẩm, ủ bột tiếp khoảng 40′ đến khi bột nở thêm khoảng 80%.
Bật lò 190°, cho bánh vào nướng 30-35 phút.
Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay khi bánh chín.

Hôm qua nấu mi Quảng đãi bạn. Hồi trước mình hay ăn món này ở quán Huế Ngu Bình gần đường Nguyên Chí Thanh, ko biết quán bgio có còn mở ko nữa. Lúc đó ăn thấy ngon lắm, mình làm ăn ko ngon được nhu thế .... Chỉ tàm tạm thôi. Trưa nay ăn thấy ngon hơn tối qua, chắc tại đi chạy bộ xong đói nên mới thấy ngon .
Mình nấu không có củ nén, nên thay =hành tím' (échalotte), cung không có bánh đa (thực ra được cho bánh đa nhung lúc nướng quên ko trông nên bị cháy đen ). Rau ăn kèm gồm có; giá, hoa chuối bào, rau thơm, rau mui... Bát mì của mình trong thế này này ...



Cách nầu mình học bên nhà chi hoaihuong ; link ở đây (http://my.opera.com/voicoivahama/blog/my-quang), và có tham khao blog e Trang nữa ( http://my.opera.com/trangskitchen/blog/?id=12898082) . Cám ơn chị và em nhiều .

Đây là cách nấu của chi hoaihuong


* Nguyên liệu:
- 1 con gà ta 1,2kg - 1,5kg (có thể thay bằng sườn heo nếu thích)
- Tôm đất(tùy thích)
- Củ nén
- Dầu phộng
- Tỏi
- Ớt bột, ớt trái
- Sợi Mỳ Quảng
- Hạt màu điều
- Bột nghệ (nếu mua được sợi mỳ màu vàng rồi thì không cần dùng bột nghệ nữa)
- Đậu phộng
- Bánh đa (bánh tráng mè)
* Rau ăn kèm
- Bắp chuối bào
- Cải con (cải xanh nhỏ) or xà lách thái nhỏ thay thế cũng ok
- Húng nhủi (là rau thơm chính)
- Giá (nếu thích)
* Cách nấu:
- Nước chan vào mỳ Quảng không cần nhiều như phở hay hủ tiếu và có hai phần:
+ Phần nhân: Gà sau khi làm sạch lóc lấy phần thịt -> xắt miếng vừa ăn để riêng. Ướp gia vị và tỏi + ớt bột vào cho thấm.
. Tôm làm sạch -> ướp gia vị. Xào lên cho tôm chín, nêm chút nước mắm cho thơm.
. Chuẩn bị sẵn củ nén bằm nhuyễn.
. Cho ít dầu phộng vào nồi, cho hạt điều vào phi lấy màu -> vớt bỏ hạt điều ra, cho củ nén vào phi lên cho thơm -> cho phần thịt gà vào đảo đều cho săn thịt -> cho vào một ít nước vừa lấp xấp thịt -> đợi sôi thì nhỏ lửa liu riu cho thịt gà chín, mềm, sau cùng là cho tôm đã xào khi nãy vào. Lúc này nồi nước nhân có màu rất đẹp. Màu của tôm, của hạt điều nè và của ớt bột nữa, mùi thơm nức khắp bếp Vị của phần nước nhân phải đậm đà một tý thì lúc cho rau, mỳ vào thì mới ngon.
+ Phần nước dùng:: Phần xương còn lại của con gà cũng chặt miếng vừa ăn -> hầm lên lấy nước ngọt, phần nước này nhiều hơn phần nhân.

* Phần mỳ:
- Sợi mỳ Quảng dầy mình hơn sợi phở, thường có ba màu: trắng, vàng và hơi đỏ (giống màu gạo lứt). Nhưng em chỉ mua được sợi mỳ màu trắng thôi. Nên em "xí xọn" chia mỳ ra làm hai phần, một phần vẫn để màu trắng, một phần em tự nhuộm màu vàng cho nó, bằng cách nấu nước sôi, cho một ít bột nghệ vào, rồi trụng mỳ vào đó khoảng 1', vớt ra thì mỳ đã thấm màu vàng

* Măm măm:
Làm một chén nước mắm em nghĩ là thiệt cay mới ngon để nếu lạt có thể cho chan vào mỳ, không thì chấm tôm or thịt gà.
Cho mì vào tô, chan vào một ít nước nhân cùng thịt gà, vài miếng xương gà và nước dùng từ nồi xương, nhớ vớt một ít dầu phộng nổi bên trên nồi, rắc ít đậu phộng và hành ngò.
Bánh đa nướng vàng để lên trên cùng kế bên là dĩa rau sống hihi ăn xong một tô, còn thòm thèm tô nữa...

Cận cảnh bát mì :




Thế là hết week-end , mai lại phải đi làm , oải quá

Đây là một món tráng miệng cực dễ làm, nhanh gọn mà ăn rất ngon, tỉ lệ thất bại hầu như ko có. Lần nào mình làm bánh này cũng được hưởng ứng nhiệt liệt. Vì bùi béo của lớp bột, chua chua của táo, thơm thơm của quế rất hấp dẫn. Mình làm 1 khay khá to tối qua, đến giờ chỉ còn 1 góc bé tẹo mặc dù mình đã dọa dẫm ko cho chàng ăn vì tối nay đi ăn ở ngoài nhưng mà cũng bó tay. Nói vậy thôi chứ ai nấu ăn cũng thấy vui nhất là có người tiêu thụ nhiệt tình như vậy, nhỉ ?



Công thức - mình lấy trên mạng, chỉnh sửa tí tẹo:

- 100 g bột mì
- 100g bột hạnh nhân (nếu ko có thì có thể dùng bột mì thôi cung ngon)
- 100 g đường cassonade
- 120g bơ
- 4 -5 quả táo
- 1 ít bột quế
- it' nước chanh



Cách làm :

- Trộn bột ,đường.
- Bơ cắt miếng nhỏ, cho vào bột trộn, rồi dùng tay bóp thành nhừng miếng bột vụn, tơi nhỏ ra.
- Táo gọt vỏ, cắt nhỏ, thêm ít nước chanh vào cho táo ko bị thâm.
- bôi đều bơ vào khuôn, dàn đều táo, rắc bột quế lên.
- Rải bột đã được bóp vụn lên trên mặt. Nhà mình rất thích lớp bột giòn giòn này nên mình làm nhiều hơn binh thường. Với lượng bột này bạn có thể dùng đến 7-8 quả ta'o (nhưng khay nướng phải to để có thể dồn được hết táo vào)
- Cho vào lờ, nướng khoang 30p ; 200°C
- Bánh dùng ấm, có thể ăn cùng với kem vanille hoặc kem tươi đánh bông, rất là ngon y'.

Ta vao phui bui cho blog ...
.....roi ta lai di ra

Mon' an choi cuoi' tuan gom co' :

Bun riêu cua :




Banh mousse sau rieng cho SN sieu muon cua dua' ban . Trang tri' rat la don gian vi minh von' ko kheo' leo' gi cai' khoan nay ca, lai phai lam voi vang, vua trang tri' vua so no' den .



Cthuc theo chi Thu Trà, banh' ngon , hi' hi', ban minh dua' nao cung khoai', moi anh iu là nhan nho' ( vi so mui sau rieng :




CThuc day nhé, cam' on chi vi da chia se 1 cthuc rat tuyet !

http://my.opera.com/CakesondemandbyDuriana/blog/show.dml/11715292

Thích công thức bánh mì này kinh khủng, nghe mọi người quảng cáo là "cong thức bánh mì tuyệt vời nhất" làm mình rất là ham, nhưng mà mình hơi bị sợ bánh mì, vì làm 2 lần rồi đều thấy nó cứ kiểu gi ý. Để dành cthuc mãi đến hnay mới lôi ra thử.
Nguyên liệu cực kì đơn giản, ko cần bơ trứng gi cả, chỉ có bột mì, men với nước âm, thêm chut đuong + muổi nữa mà ngon lắm. bánh rất là mềm chứ ko bị chắc như mấy lần trươc mình làm.

Bánh lúc mới ra lò này:




chụp thêm phát nữa:



Nở toe toét:





Mình ko có dao cắt bánh mì lại còn tí tởn cắt ngay khi bánh mới ra khỏi lò nên bánh hơi bị bẹp thế này :


*


Công thức lấy trên blog Keroppi, Keroppi lấy từ blog chi Khai Tâm, cám ơn mọi người vì đã chia sẻ cthuc rât là tuyệt với này:


Nguyên liệu:
- 235ml nước ấm (Kero dùng 210ml nước)
- 7g instant dry yeast
- 65g đường (Kero dùng 50g đường)
- 5g muối
- 30g dầu ăn
- 410g bột mỳ dai (bread flour)

Cách làm:
- Hòa tan men với nước ấm. Cho đường, khuấy đều. Cho dầu ăn + muối và 1/3 bột mỳ, trộn đều, cho tiếp 1/3, trộn tiếp, sau cùng là 1/3 còn lại. Nhồi đến khi bột có thể kéo màng mỏng không đứt. Vo tròn bột. Đặt vào tô, đậy bằng khăn ẩm. Để nơi ấm ủ khoảng 1h.
- Đấm bột cho xẹp. Dàn bột mỏng, cuộn tròn lại. Tiếp tục cán bột cho mỏng và cuộn theo chiều ngược lại.
- Xếp bột vào khuôn. Đậy bằng khăn ẩm, ủ tiếp 30′ đến khi bột nở gấp đôi.
- Vặn lò làm nóng nhiệt độ 175 °C. Cho bánh vào nướng 30′.
Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn. Để nguội, cắt lát.

Đến 1 đứa mù mờ về bánh vì mà làm cũng đc bánh này nên bạn nào thích thì cứ thử nhé , ngon + dễ làm lắm .

Mãi cuối tuần này trời mới nắng nóng để cho mình làm kem. Máy làm kem đc anh iu tặng cách đây khá lâu rồi (tặng gì mà khôn thế ko biết ) nhưng mình chưa có dịp đụng tới. vài lần đc chàng nhắc khéo nên hôm qua mới quyết định lôi ra thử nghiệm.
Kem làm ra chỉ bổ béo chàng thôi, mình nhấm nháp vài miếng cho biết vị vì mình cũng vốn ko thích đồ ngọt lắm. Nếm thử để biết là cthuc ổn, kem làm ra rất ngon và lần sau cứ theo thế mà làm.



Cthuc mình lấy trên mạng, có chỉnh sửa linh tinh, mỗi thứ 1 tẹo, nhưng túm gọn lại thế này

- 1 quả vanille
- 4 long đỏ trứng
- 250 ml sữa
- 250 ml kem tươi (whipping cream - creme fraiche entière)
- 100 g đường (cái này tùy mọi ngưoi thích an ngọt hay ko nhé).
- 1 it vanille extract

Cách làm

- TÁch đôi quả vanille, cạo lấy hạt rồi cho tất cả vào sữa.
- Bắc sữa lên bếp đun sôi.
- long đỏ trứng đánh chung với đường đến khi chuyển sang mau trắng nhà thì đổ từ từ sữa đang sôi vào. Quậy đều rồi cho hỗn hợp lên trên bếp.
- quậy liên tục hỗn hợp trên bếp (nhớ để lưa nhỏ va chú y' ko để hh sôi ). quậy đến khi hôn hơp hơi đặc lại thi nhấc ra.
- trộn tiếp kem tươi và l'extrait de vanille vào. quấy đều, để thật nguội.
- Đến đây nếu bạn có máy làm kem thì cho vào máy đánh khoang 30 phut rồi lấy ra, nêu kem chua đông theo y' muốn thì cho vào ngăn đá đến khi đông lại nhu y'.
- nếu ko thì co thế cho hh nguội vào ngăn đá, sau đó cứ khoang 1 tiếng lấy ra trộn đều, khoang 4 lần la được.
- kem làm xong ăn béo ngậy, thơm mùi vanille, thêm vài lát hạnh nhân ăn cùng rất là hợp.

cận cảnh đây :

Thực ra lúc đầu mình định làm bánh mì nho quế cơ, nhưg mãi đến lúc nhào xong bột, vớ đến nhân mới thấy hết nho từ đời nào rồi. Thế là mình lấy hạnh nhân lát thay. Bánh vẫn rất ngon nhé. bánh mềm, vị ngọt vừa phải, mùi quế thơm quyện với vị béo béo của hạnh nhân , mình an 1 phát 3 cái luôn , anh zai mình cứ gọi là trố mắt ra nhìn.
nhân bánh mình giảm ngọt rất nhiều, trong cthuc thấy ghi 50gr đường, mình chắc chỉ dung 20g thôi. còn bơ thì cứ ước chừng thồi, mình cứ miết bơ thành 1 lơp mong lên mặt bánh, chắc khoang 20 gr. Nói chung nhân cứ cho tuy khẩu vị mỗi nhà nhé.





Nguyên liệu (theo me Teppi)


Vỏ bánh

- 200 g bột bánh mì + 100 gr bột mì
- 120 ml sữa ( ct ghi vậy nhưng mình ko dùng hết)
- 50 g bơ mềm
- 8g men nở
- 50g đường
- chút xíu muối
- 1 quả trứng

Nhân - tùy theo khẩu vị nhé

- bơ mềm
- đường
- bột quế
- hạnh nhân lát

Cách làm

- hâm sữa cho ấm, trộn với men nở rồi để yên khoang 5' cho lên men.
- trộn 2 loại bột + đương + muối lại với nhau
- cho bơ vào hh sữa cho tan, thêm trứng, đánh đều.
- đổ từ từ hh sữa vào bột, nhào đến khi bột thành 1 khối, kô dính tay. Đậy bột lại để vào cho kín đến khi bột nở gấp đôi.
- chuẩn bị nhân : trộn đường vói bột quế
- Đấm bột cho xep xuống rồi đem bột ra cán thành hình chữ nhật (thêm áo bột sẽ cán dễ hơn)
- lấy tay miết bơ lên mặt bột đã cán. rắc đường đã trộn với bột quế, cuối cùng cho thêm hạnh nhân lát. Cuộn bột lại, chú ý cuộn chặt tay.
- Lấy dao sắc cắt thành từng phần đều nhau, dày khoang 4 cm. Lót giấy nướng bánh lên khay, đặt bánh đã cắt vào và để bánh nơ thêm khoang 40' nữa.
- Bật lò khoang 190 -200°C. cho bánh vao nướng đến khi mặt bánh vàng đều ( khoang 12phut).

Bánh có thể ăn chơi hoặc an sáng đều đc.

Đây có thể coi là 1 trong những món tủ của mình. Nhớ lần đầu tiên mình bảo làm pa tê; anh iu còn ko tin, kêu làm sao có thể tự làm pate ở nhà được, thế rồi lúc nếm thử thì ố á, phán rằng : đây là pate ngon nhất anh từng được ăn . Hí hí, lúc đấy thấy sung sướng lắm ý.




Làm pate cung hơi mệt , ghét cái khoản phải xay xay, quết quết (nhưng đỡ mệt hơn là làm gio chả nhé) . Lúc hấp chín thì rõ là lâu, phải 2h ý. Thế nên mình ít khi làm lắm, 2 năm rồi hôm qua mới lôi ra làm lại. Kết quả vẫn được nhận xet là "magnifique" nhé. Post công thức lên đây cho bạn nào muốn làm thử theo cách mình. nói là cách của mình tại vì cũng chưa bao giờ đọc ct làm pate gan trên mạng cả, toàn kiểu nếm thử rồi tự biên tự diễn thôi.

Nguyên liệu (mình cũng chỉ áng áng thôi, khổ, làm món mặn rất ít khi đong đếm cẩn thận ) :

- 800 -900 g thịt lợn (cả nạc cả mỡ)
- 250 g gan heo
- 150g bì/ da heo tươi -couenne(bên này có thể mua hoặc xin ở các của hàng boucherie -hom truoc minh mua ở tang freres)
- 5-6 tép tỏi, 3 củ hành tím
- 5 lat bánh mì gối tẩm với sữa cho mềm - nghiền nát
- 1 quả trứng gà
- mỡ lợn (dùng để lót khuôn)
- muối, tiêu, xíu đường, nước mắm, bột nêm.
- 1 nhánh gừng


Cách làm

- Luộc chín da heo, để nguội.
- Xay thịt lợn với hành + tỏi lần 1. để thịt đã xay trong tủ lanh khoang nua tiêng
- xay riêng da heo đã được luộc chín' (kô xay da heo sống vì rất khó xay, có thể làm chết máy)
- Lây thịt ra xay lần 2 với gan + da heo + bánh mì
- Đập trứng vào hỗn hợp thịt, quết đều. Nêm mắm muối vừa ăn (có thể cho vào lo vi song quay chín để nếm thử sau đó điều chỉnh lại vị)
- Lót 1 lớp mỡ lợn mỏng dưới đáy khuôn. cho thịt vào và đem hấp chín. Mình còn cho thêm gừng thái lát vào trong nồi hấp cho thơm và át mùi gan.
- Để nguội rui măm măm thôi

Pate nhà mình hay áp chảo, an nóng cùng với trứng ốp, bành mì, thêm ít dưa chuột cà chua là được 1 bữa no nê rồi




Bonus thêm hình cả tảng pate to tướng làm được :

May hom trước trời paris nắng nóng trở lại nên mình rất thèm ăn chè. Nhà có 1 củ khoai lang, hạt trân châu, ít là dứa và nước cốt dừa, thế là làm ngay món này.
chè chỉ có mình ăn thôi vì anh iu ko ăn đc chè hay cháo . cả 1 nồi to mình ăn sạch bách. mình thấy nấu chè ngon được là nhờ vào nước cốt dừa rất nhiều. đợt trước có promo nên mình mua cốt dừa của kara, ăn thấy ngon hơn hẳn.

Cách làm thì đơn giản lám. hạt trân chau mua sẵn về chỉ cần ngâm nước cho nở + mềm. khoai lang cắt khối vuông đem hấp chín. Pha loãng nước cốt dừa với nước, thêm vàicái lá dứa rồi đun sôi. thêm đường, cho khoai lang vào, khoai ngấm thì cho hạt trân chau vào, nhấc luôn xoong ra, tắt bếp.

Chú ý ko cho nhiều trân châu khiến chè quá đặc, ăn ko ngon.

Khi ăn có thể cho thêm nước cốt dừa đặc + lạc rang giã nhỏ.

Tiramisu chac ban nao cung biet lam roi nhi. Day là loai ban'h trang mieng mà minh rat thich nhung it khi làm vì độ béo của nó. Nhưng mà đã làm rồi là ăn lấy ăn để cho bõ, ko thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của tiramisu.
Lần này mình làm tiramisu vị trà xanh thay đổi vị và để tiêu thụ nốt gói bột trà. dạo này khá là lười, đi làm về mệt chỉ muốn lăn quay ra ngủ thôi. hôm nay nhà có em họ của anh iu đến chơi nên mình làm món này để đãi khách, hi vọng bạn ý sẽ thích.



bánh làm xong phải để tủ lanh ít nhất 6 tiếng (trên công thức nó bảo thế nhé, ko phải mình, để 5 tiếng 59 phút là hỏng hết cơm gạo đấy !!! )

Vấn đề ở chỗ là mình rất tham an, chờ có khoảng 3 tiếng thôi là đã lôi ra chụp, lúc chụp lại nhón lấy 1 miếng nho nhỏ thôi. thế rồi ko phanh lại được, an hết gần cả cái ( may mà béo + ngọt nên mình còn dừng lại đc, chứ ko thì...) . tội lỗi quá . hề hề, chứng tỏ bánh rất ngon. tẹo xem ý kiến các bạn khác thế nào.



Cong thuc :

- 250g mascarpone
- 3 quả trứng
- ~ 110 g đường (tùy khẩu vị nhé, mình ko thich an ngọt lắm, làm khoang 110g thấy có vẻ hơi ngọt, trong công thức có chỗ ghi là 230g liền )
- 2 thia cà phê bột trà xanh
- 150 ml + 50 ml nước
- 15 ml rượu rhum
- ~ 30 bánh lady fingers ( boudoirs or biscuits à la cuillères )


Cách làm:

- tách rieng long trắng/ đỏ trứng
- đánh lòng đỏ trứng cho bông trắng
- trộn mascarpone vào, đánh cho quện đều
- chuẩn bị hỗn hợp siro : đun nóng (kô sôi) 200 ml nuoc.
- lấy khoang 50 ml nước hòa cùng với 1 thìa cafe trà xanh. Để nguội. hỗn hợp này sẽ dùng để cho vào mascarpone - ko nên cho quá nhiều nước khiến mascarpone bị lỏng.
- Hòa 150 ml nc còn lại + 1 thìa cafe trà + 15 ml rươu rhum thành siro để nhúng bánh .
- đánh bông long trắng trứng với 60 gr đường. trộn đều vào mascarpone.
- nhúng bánh vào siro. xếp vào khuôn, đổ 1 lớp mascarpone vào. lại xếp bánh và thêm 1 lớp mascarpone nữa.
- để bánh trong tủ lạnh (~ 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm)

Hom nay chiu khó viêt cthuc = tPhap nữa

Recette en francais:

Ìngrédients:

- 250 gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 cuillères à cafe de thé vert
- ~ 120gr de sủcre
- 150 ml + 50 ml d'eau
- 30 biscuits à la cuillère
- 15 ml de rhum

Préparation:

- séparer le blanc et le jaune
- battre les jaunes d'oeuf avec 50gr de sucre jusqu'à ce que cela blanchisse
- rajouter aux jaunes le mascarpone -bien mélanger le tout
- faire chauffer 200 ml d'eau - préparer le siro avec 150 ml d'eau + 15 ml de rhum + 1 cuillère à café du thé vert pour tremper les biscuits. Faire dissoudre le reste du thé dans 50 ml d'eau. laisser refroidir avant d'incorporer dans le mélange de mascapone)
- monter les blancs en neige et l'introduire délicatement au mélange de mascarpone.
- tremper les biscuits dans le sirop puis les mettre au fond du moule. Etaler une couche de la préparation de mascarpone, puis une autre couche de biscuit et en fin une couche de mascarpone.
- laisser reposer au moins 6h au refrigérateur (le mieux c toute une nuit)
- Saupoudrer le thé vert avant de servir

voilou, il ne reste qu'à déguster avec modération !!!!!

Bon appétit!!!!!

Kết luận sau mấy tiếng vật vã với cái bánh lần này là Làm bánh khó như lên giời . Bánh làm cho đứa em họ của anh iu mình, nó lên paris xem concert rồi ở lại nhà mình chơi 1 tối, lại trùng dịp sinh nhật nó nên mình rất muốn làm cái gì cho em ý. Suy tính mãi thì quyết định làm bánh gato vì em ý hảo ngọt với cả đây là dịp cho mình thực hành sau khi ngó nghiêng chán chê bánh của các bạn trên Ô làm.




Lúc đầu mình hi hửng định làm bánh gato cơ bản theo ct của chi dtklinh, nhưng nướng xong phải cho ngay anh thùng rác . Lúc đấy xuống tinh thần kinh khủng, đã định kô bánh trái gi nữa vì còn có hơn 2 tiếng, sau đó phải đi làm. Nhưng rồi lại lăn tăn, di ra đi vào xong quyết tâm làm lại bánh. Mình chả dám làm gato cơ bản nữa mà thay = gato hồng kông.
Phần kem bơ cũng ko ra làm sao cả, chả giống như em sữa tươi tả gì hết luôn. Túm lại là rất thảm hại

Cốt bánh mình cắt làm đôi, cho thêm dâu với phết hhop rượu rhum vào. sau đó trét kem lên, vừa trét vừa phải ngó giờ để đi làm. Làm bánh mà tâm trạng rất là bất an .

Cái bánh xấu xí của mình đây :




Thôi đã làm rồi là cứ đem bánh ra mời, anh iu động viên mình "tấm lòng là chính, kô như ngoài tiệm nhưng mà là đồ homemade " . May mà cả nhà an cực kì nhiệt tình, đến giờ chỉ còn 2 miếng nhỏ như thế này thôi.




Nhất định mình sẽ phải làm lại cái bánh gato cơ bản. đã biết sai ở phần đánh lòng đỏ chưa bông mà đã ti tởn cho bơ rồi trộn bột vào nên kết quả mới thế. Hành trình học làm bánh của mình vẫn còn dài lắm lắm!!!

Từ trước tới giờ mình chỉ làm pate bằng gan lợn, làm mất công và lâu hơn rất nhiều. Phát hiện ra cách làm bằng gan gà nay mình muốn thử ngay vì cách làm rất đơn giản (lười nên chỉ chọn mấy món đơn giản thôi ). Nhưng chất lượng thì phải nói là rất tuyệt , mình làm cả bánh mì để ăn cùng nữa. Bánh mì đặc ruột một chút ăn cùng với món pate này hợp lắm ý. Pate thơm, béo làm mình hơi liên tưởng đến foie gras (tất nhiên là kô thể bằng rùi ). Có thể dùng làm món khai vị, hay món chính với bánh mì đều được.



Cách làm nhé (theo chi dtklinh - minh sửa 1 chút vì thôi)

- 350g gan gà
- Muối, bột nem, tiêu, tẹo đường (mình chả đong chính xác, cứ ước lượng thôi)
- lá persil, thym khô
- 4 thìa cafe rượu Rhum
- 1 củ hành khô to, 4 tép tỏi
- 80 ml whipping cream + 10 ml sữa
- mỡ gà hoặc bơ


->
- ướp gan gà với muối, bột nem, tiêu, cỏ thơm và rượu. Để cho ngấm khoang 1 tiếng.
- Phi thơm hành khô + tỏi với 1 it dầu, cho gan vào xao chín
- để nguội gan 1 chút rồi cho vào máy xay với whipping cream + sữa. Xay thật mịn, càng min càng tốt.
- cho vào lọ sach, đậy lại = nilong, sau đó bỏ vào 1 cái bat có sẵn nước rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút (mình thấy có cách làm ko cần quay , bên blog chi dtklinh thi quay 5 phút, mình thì làm 2 phut là thấy ok )
- Đổ bơ hoặc mỡ gà lên mặt pate.

- Bảo quản pate trong tủ lạnh.

Lại tiếp tục chiến đấu với mấy em gà. Dạo này tuần nào đi chợ mình cũng khuân 1 em về. Thịt gà vừa dễ ăn, lại vừa dễ làm, nướng , rán , ninh hay nấu bún đều được. Buổi trưa mình rất lười nấu, nên cứ thịt gà với mì tôm là xong bữa. An nhiều quá sắp thành gà mất rồi

Hôm qua đổi món, làm cà ri gà. Thấy mọi người hay chê món này ngấy, nhưng hqua mình làm, rút kinh nghiệm nên kô cho nhiều nước cốt dừa, ăn cùng với bún, cho cả giá vào nên ko thấy ngấy gi cả mà lại rất ngon.

Làm đơn giản lắm, nguyên liệu gồm:

- 6 miếng đùi trên của con gà.
- 3 củ khoai tây
- 1 nửa củ khoai lang (loại to, 600 gr /củ)
- 2 củ sả , thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê nước cốt dừa (mình dùng loại khá đặc nên chỉ cần vậy thôi)
- 1 thìa ca phê bột cà ri
- gia vị : muối, bột nêm, đường.
- rau mùi





Cách làm:

- Thịt gà ướp các loại gia vị + bột cà ri khoảng 1 tiếng.
- Cho it dầu vào chảo, bỏ sả + tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà vào đảo cho săn. Đổ nước sâm sấp mặt thịt gà (nếu ăn bún thì có thể cho nhiều nước hơn)
- Khoai tây + khoai lang gọt vỏ , thái miếng vừa ăn
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho khoai vào rán vàng. Việc rán khoai làm cho khoai ko bị nát nhừ khi nấu và tạo 1 lớp vỏ khoai dai dai rất ngon.
- Cho khoai đã rán vàng vào nồi thịt gà, thêm nước cốt dừa, tiếp tục đun đến khi thịt và khoai chín mềm (khoang 15 phút).
- bắc ra , an nóng với bún (cơm , hoặc bánh mì), giá , rau mùi rất ngon

Dạo này trên opera đang co mốt làm nem chua, mình cũng đú. CThuc lây o blog c quianh. link đây http://my.opera.com/laluli/blog/nem-chua-thit-bo?startidx=50#comments

Hôm qua làm xong phải chờ 1 ngày mới ăn được, đi qua đi lại nhìn thấy mà ko được ăn cú ơi là cú. Mãi đến sáng hôm nay mình mới được nếm thành quả. hehe, công nhận nem ăn rất ngon, mình ãn hết vèo 2 cái trong có 1 ngay , món này anh iu ko an được, chỉ nếm thử 1 miếng rồi "nhường" hết lại cho mình, hehe, như thế lại càng tốt!
Có điều là mình cứ thấy hơi lo, ko biết trong bột làm nem có gì. Lúc đổ bột vào trộn với thịt nhìn cứ sợ sợ, một đống bột trắng tinh, cứ như đang trộn.... thuốc độc ý ( ặc ặc, giàu trí tưởng tượng quá). Nhát chết thế nên mặc dù nghiện nem chua nhưng chắc mình ko dám làm thường xuyên đâu.



Cuối tuần vừa rùi trời rất đẹp nên mình hí hửng ra ngoài hóng gió. Phù, cuối cùng thì mùa đông lạnh lẽo đáng ghét đã qua, sắp được mặc áo may ô, quần đùi, đeo kính râm rùi ưỡn ẹo ngoài đưởng rồi

Bonus ảnh Anh mũi to và em mũi tẹt



Kết thúc cuối tuần = 1 buổi đi ăn ngoài vì 2 đứa đình công theo SNCF, 1 đứa thì ko muốn nấu nướng và 1 đứa thì ko muốn rửa bát. Nhờ vụ này mà bọn mình mới khám phá ra 1 cái nhà hàng Nhật ở quận 9, đồ ăn rất rất tươi và rất ngon. Trong những quán ăn Nhật mình đã từng tới thì đây là quán ngon nhất. Sushi, maki hay brochette đều cực kì ổn, giá cả cũng ko quá đắt (mình ko quen hay liên quan gi đến chủ nhà hàng đâu nhá), nhìn bề ngoài quán kô hề bắt mắt nhưng chất lượng và cách phục vụ thì ko có gi phải phan nàn cả. Bạn nào thích ăn đồ Nhật có thể đến thưởng thức, quán nằm trên rue Maubeuge, tên là Sushi Boubou (ông chủ quán chắc chắn nghiện dragon ball - 7 viên ngọc rồng giống mình nên mới đặt tên quán như thế )