Olgita`s modest notes

Today we have had Turkish evening!!! You know... I used to live in Turkey for 2 years and my mother-in-law teached me how to cook some traditional food! I cook Turkish food not so often... so this evening was a special evening!

This is a reciept of the traditional food from ANTAKYA! They don`t cook it every day. It is a kind of snack which you can eat with drinks. Actually it comes from Syria and as Antakya is located near this country there are a lot of food from that place.

I just LOVE IT!!!! This is a spacial souce named HUMUS that you can find in HATAY. Maybe you will say that it doesn`t look so good but believe me it is REALLY very delicious!

You will need: chicpea flvour (I am not sure is it possible to buy it in your country), tahini, lemon juice, salt, garlic boiled water, commin, chili and olive oil.

Итак, сегодня мы устроили небольшой турецкий вечерок. Некоторые из Вас знают, что я поржила в Турции 2 года... Моя любимая свекровь готовит изумительно вкусные вещи... Конечно же, за два года я кое-чему тоже научилась. Сегодня я готовила ХУМУС, рецепт которого Вы можете прочитать ниже, сарма ич с зеленью и кёфте (котлеты).

Для приготовления хумуса Вам понадобится: порошок из нута, тахин из кунжутного семени, оливковое масло, чеснок, паприка, тмин, лимон, горячая вода, помидоры и соленья. Вообще-то данное блюдо не является исконно турецким... и готовят его практически только в регионе Хатай, так как он находится на грнице с Сирией, откуда и пришли многие вкусности в наш город...




- Here is chicpea flovour.
Вот так выглядиттолченый нут









- First add boiled water to a bit of humus (chicpea flovour) and stir until it reaches the thickness of mayonnaise or strained yogurt. Leave a mixture for a rest for 5 minjutes.
Сначала необходимо разбавить нут горячей водой до густоты майонеза и оставить набухать на 5 минут






- Than add tahini, salt, lemon juice, some garlic and stir.
Затем дабавьте тахин, соль, лимонный сок (это один из галвных ингредиентов, его не должно быть мало), чеснок и перемешайте все.





- Spread the mixture over a large, flat dish and put some olive oil.
Распределите данную массу по большой тарелке, чтобы было похже на лепешку, сбрызните оливковым маслом





- Decorate with parsley, pickle and tomato after adding cumin and chili.
Украсьте помидорами, солеными огурчиками, сверху можно посыпать парикой и тмином. Едят хумус с лавашом и запивают РАКЫ


GOOD APPETITE! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!