Gia đình vịt

Chiều nay làm 1kg ngao nướng dầu ăn hành mà cả nhà chén hết veo, ai cũng thòm thèm.

Nguyên liệu:
- Ngao vỏ vàng, đều con: 1kg (thấy mọi người bảo ngao sống là nó phải khép miệng kín rịt, nhưng để từ sáng đến chiều, lúc làm thấy có một số con mở miệng, nước nấu không thơm lắm nhưng nướng xong ăn vẫn ngon, chả hiểu con hé miệng là sống hay chết)
- Dầu ăn, khá nhiều, chừng 3 muôi múc canh. (Gia giảm đủ lượng tưới lên hết các con ngao)
- Hành hoa, khá nhiều, thái nhỏ xong được 1/4 bát ăn cơm. (Càng nhiều càng thơm)

Chế biến:
- Ngao rửa sạch, không cho nước vì ngao ra nước nhiều lắm, đậy vung, đun ban đầu lửa nhỏ, khoảng 2' ngao tiết ra nước thì vặn lửa trung bình, đảo đều, rồi lại đậy vung.
- Đun tiếp 2' lại mở vung đảo đều, nếu tất cả ngao đã hé miệng thì bắc ra, nếu không lại đậy vung rồi lại đun tiếp 2'.
- Giai đoạn này nếu đun quá lửa hoặc không đảo đều thì sẽ có con chín quá, cụ thể là phần thịt rời ra khỏi vỏ. Ngao sẽ dai.
- Vì 1kg ngao khá nhiều, nếu tách mỗi con 1 vỏ thì cũng đầy 3 đĩa đường kính 18cm. Bày lên đĩa.
- Chảo khô sạch, cho mỡ vào nóng già, cho hành vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
- Rưới mỡ hành lên ngập từng vỏ ngao.
- Dùng nắp nồi thủy tinh đậy lên, cho vào micro 1' thơm lừng cách mạng
- Ăn nóng cùng gia vị chanh ớt.

(Không có ảnh vì tiêu thụ nhanh quá, không kịp chụp)