Qxinh

Hôm nay là ngày đầu tiên mình viết blog ở Opera. Mình lang thang trên đây cũng lâu rồi, cũng trưởng thành và học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các chị mình đã add friends. Sau rất là nhiều lần do dự thì mình cũng quyết định bước chân vào ngôi nhà nhỏ này. Mình hi vọng sẽ có thể chia sẻ và làm bạn với tất cả mọi người. Lần đầu mình viết blog trên đây, nói năng hơi lủng tủng mong mọi người đừng cười mình hị hị.

Mở đầu cho blog mình muốn ghi đấu bằng mớ bánh trung thu chưa ra lò của mình. Mình tham khảo nhiều công thức từ Andee (cô bạn cùng tuổi), rồi chị Cá, Chi Kiwi, Chị Rùa. Mỗi thứ hay mình học lỏm 1 ít rồi cũng ra được cái mớ nhân bánh.

Nhân bánh:

Đậu xanh: ( với số lượng này mình làm ra tròn 13 viên nhân, mỗi viên 115g bao gốm cả trứng muối (1 trái) cho khuôn 175g)-> thật ra khuôn của mình là 150g, nhưng vì là khuôn lò xo và theo lời chia sẻ của chị cá thì mình wuất thêm 25g nữa để bánh ra cao và có form đẹp.

- 350g đậu xanh cà vỏ.
- 250g đường.
- 50g bột bánh dẻo
- 10g bột mì.
- 200g oil.
- 2tbsp mạch nha.

Nhân thập cẩm:

Công thức này mình học từ chị Trà My (em cảm ơn chị My nhìu nhìu ạ), mình có thêm tí xíu thứ lặt vặt khác vô để dàng hơn trong việc nắn nắn và bóp bóp. Cái wan trọng là mình khóai thịt nên bỏ luôn chà bông vào hehe.

Chuẩn bị: (Mình làm được tất cả là 11 viên nhân, mỗi viên 115g bao gồm cả trứng muối (1 trái) cho khuôn 175g).

* 120g mỗi lọai bao gồm:

- Hạt sen
- Mứt bí
- Hột điều rang vàng giã nhỏ chứ ko nát
- Hạt dưa bóc vỏ rang chin
- Mè trắng rang chín.
- Lạp xưởng thái hột lựu
- Vài lá chanh thái chỉ nhỏ
- 100g mỡ thái hột lựu, luộc trong nước sôi vài phút, sau đó đem ra ướp với 2 tbsp dường, để nơi khô ráo đển khi mỡ trong
- 80g thịt heo khô (ruốc, chà bông).

Hỗn hợp lỏng trộn nhân:

- 1 tsp dark soy sauce
- 20ml rược thơm/ Mai Quế Lộ
- 10ml dầu mè
- 50g sugar
- 50g nước
- 50 corn syrup (mình dùng light corn syrup hiệu Karo).

-> trộn tất cả những thứ trên lại với nhau. + HỖn hợp nhân thập cẩm.

- 50g bộp nếp rang chín. Cho vào sau cùng trong wá trình tạo sự kết dính chặt chẽ cho các nguyên liệu.

Trong wá trình trộn nhân thập cẩm, vì liều lượng mình có thêm vào là chà bông nên khi trộn mình phải nhờ sự giúp đỡ thêm của corn syrup, mình cho thêm nhiều hơn trong công thức gốc để cho hỗn hợp nhân trộn trở nên dẻo và dùng bột nếp rang chín để các nguyên liệu kết dính chặt vào nhau. Kinh nghiệm cá nhân của mình là trộn cho tới khi hỗn hợp bóp vào hơi nặng tay chút và kẹo lại là được.