Titimom

The works:
-Thịt thăn bò
-Khế
-Thơm
-Cà chua
-Hành Tây
-Gừng

To do:
-Xào thịt bò với gừng băm nhỏ, gia giảm gia vị đậm đà.
-Xào hành tây với cà chua cắt múi, khi thấy cà chua chín đổ lượng nước tuỳ thích, nước sôi cho thịt bò, thơm khế , đun liu riu khi khế và thơm chín bắc ra ăn nóng với bún hay làm canh ăn với cơm.

5 comments

Bò xào dấm

Wednesday, June 3, 2009 8:08:26 AM

The works:

- bò eyes filet
- rau diếp
- trứng luộc
- dấm đường
- hành tây, hành ta, tỏi

Chuẩn bị: - xếp rau như hình trên, cà chua cắt múi, trứng cắt múi.
- dấm đường hoà chung trong 1 chén nhỏ

To do:

- Thịt bò thái lát mỏng ướp với nước tương,muối,tỏi,hành băm nhỏ.
- Xào thịt bò với hành tây,tỏi và hành băm nhỏ, khi bò gần chín đổ hỗn hợp dấm đường vào. Bắp ra đổ vào chính giữa đĩa rau.

Cách ăn: 1 lá rau diếp với 1 miếng trứng ,1 miếng cà chua và ít thịt bò cuộn lại chấm với nước mắm chua ngọt ăn với cơm đã ơi là đã.

2 comments

Canh viên bò lá lốt nấu hoa chuối

Wednesday, June 3, 2009 7:42:24 AM

The works:
- 1kg xương bò: luộc sơ, rửa sạch, hầm nhừ
- thịt bò băm
- 1 hoa chuối: thái nhỏ ngâm nước
- 2 bó lá lốt
- mẻ: 2 thìa sp
- hạt tiêu, nước mắm, muối, hành ta

To do:
- Trộn thịt bò băm với tiêu, nước mắm, hành ta băm nhỏ. Rồi lấy lá lốt gói lại hình vuông miếng vừa ăn.
- Nước sôi cho hoa chuối vào ninh cho nhừ, cho mẻ đã lọc vào.
- Cuối cùng thả viên bò lá lốt vào ninh cho đến khi chín nhừ.

Ăn với cơm hay bún đều được.

No comments

Bún riêu tôm cua ghẹ

Wednesday, June 3, 2009 7:25:44 AM

The works:

- 2kg xương bò: hầm từ trước để tủ lạnh,ngày hôm sau vớt váng và xương bỏ đi, nếu có tí thịt nào dính xương thì cũng không cho chúng nó thoát. Lọc lấy nước trong.
- 2 con ghẹ: luộc chín với 1 ít nước, lấy gạch ghẹ để riêng , thịt để riêng.
- 1kg đầu tôm banana sống hay chín đều được: xay nhuyễn lọc lấy nước.
- 2 miếng tầu hũ: xắt miếng vuông nhỏ
- hạt điều, hành hoa,cà chua (trust tomatoes, cắt múi cau)
- mắm tôm
- 2 quả trứng gà
- 1 nắm tôm khô: ngâm cho mềm rồi xay nhỏ hay giã nhỏ
- hành ta: 2 củ thái lát
- Rau ăn kèm gồm có : rau muống chẻ, giá sống, kinh giới , mắm tôm và bún

To do:
- Hoà nước xương,nước ghẹ và nước tôm đã lọc sẵn với nhau , cho lên bếp đun sôi liu riu đến khi váng tôm nổi lên, hớt ra để nguội.
- Trong khi đó, cho mỡ vô chảo chiên vàng đậu hũ 4 mặt, chiên xong còn dư mỡ cho hành ta vào chiên vàng ,xong vớt ra. Tiếp đến cho hạt điều chiên vàng với dầu ăn,vớt bỏ hột giữ lại 1/2, còn 1/2 cho xào chung với cà chua, .Rồi cho hành chiên và cà chua vào xào sơ. Bắc ra.
- Hỗn hợp: Gạch ghẹ và gạch tôm + 2 trái trứng + tôm khô giã nhỏ + 1/2 dầu điều + thịt ghẹ trộn chung với nhau.
*Kết thúc:
Cho lần lượt đậu hũ và cà chua vào đun nhỏ lửa, lấy 1/2 hỗn hợp đánh tan trong nước (mục đích cho nước dùng thêm ngọt). Còn 1 phần 2 đổ vào cho váng nổi lên.

Chú ý: có thể giữ thịt 1 con ghẹ để khi ăn cho lên trên trang trí cùng với tôm. Thịt bò ở xương đã được lọc ra cũng mang ra ăn chung luôn cho bổ hi..hi.

1 comment

Giả cừu + Chả cừu

Wednesday, June 3, 2009 3:47:46 AM

Giả cầy:
-1 hoặc 1 1/2kg đùi cừu tươi còn nguyên cả đùi và cái shank, kêu người ta chặt cho nha em không mang về nhà chặt gẫy dao cũng không được, chặt to như miếng trong hình đó em. Mang lên bếp nướng vàng 4 mặt của miếng thịt rồi mang ra ngâm với dấm và gừng chừng vài phút rửa sạch, thái miếng thịt theo ý muốn của mình nếu thấy chỗ bán thịt họ thái to quá.
- Riềng, nghệ 1 củ thôi ( không tìm được riềng tươi thì có loại đông đá cũng ok lắm, nghệ chị dùng củ nghệ tươi ăn cho nó tốt luôn, không thì em dùng powder bột nghệ cũng được).
- Mẻ 1 thìa canh , mắm tôm 2 spoon (có thể giảm đi thành 1 1/2 nếu em nấu có 1kg thịt) : em lọc cho nó hết sạn nha. Có thể thay thế mẻ bằng natural Greek yagourt cũng ngon lắm.
- 1 củ hành ta,1 củ tỏi,2 nhánh xả băm nát.
Đừng cho mắm muối gì nha em vì mắm tôm mặn lắm rồi.

Trộn chung các thứ lại, để vài giờ, như chị nấu thì chị làm từ hôm trước rồi bọc kín để tủ lạnh ngày mai mới nấu như vậy thịt ngấm càng ngon. Khi nấu em cho thịt và một ít nước ướp chung với thịt đấy lên bếp nấu lim dim đảo đi đảo lại cho đến khi đặc lại nước rút mới cho chỗ nước ướp còn lại vào ngập thịt ,nếu không đủ nước làm ngập thịt thì cho thêm tí nước lã vào, đun lui riu vài tiếng đến khi thịt mềm. Nhưng cách nhanh nhất là chị cho vào nồi áp suất 20 phút sau là nhừ tử hết rồi, lại còn thơm phức theo cách nấu của nồi áp suất nữa. Nấu nồi thường nó bay hết ra nhà hơi lắm! Rồi nếm ra giảm theo ý thích.

Đây hắn đây, nhưng rau chị hôm nay không có đầy đủ vì hôm trước ăn hết rồi, ăn với bún, rau ngổ, ngò gai, húng lủi, lá mơ...

Cho cận cảnh thèm luôn nha, thấy nguyên cái shank của nó không phần ngon nhất đó:

Còn đây là chả chó, em thái miếng thịt lamb chops cắt nhỏ ra từng miếng rồi cho vào ướp chung với giả cầy ở trên rồi mang lên nướng than hoặc bbq là ta được 2 món, khi nướng quết dầu ăn lên cho ướt át, khi xong rắc mè đen mè trắng lên cho ngậy: