Thanh Thu

CANH MÂY

Monday, July 25, 2011 12:19:39 PM

Mình không thích ăn Cà Chua cho lắm , nhưng món canh này thì mình lại thích dù nó có quá nhiều Cà Chua . Mình thấy người ta hay gọi món này là Canh Chua Trứng , nhưng Mẹ mình và anh em tụi mình đều thích gọi canh này là Canh Mây .

Vì khi đổ trứng vào canh , những đường vân nổi trên mặt nước hay khi chúng nằm sát vào nhau như những đám mây trôi trên nền trời màu cam đỏ lúc chiều sắp tàn . Vì Mẹ là người nấu ăn chuyên nghiệp ( đám cưới lớn ) nên món gì Mẹ nấu ra cũng đẹp , cũng ngon , cũng có hồn . Mình chỉ thuộc dạng biết nấu và cố gắng nấu ngon cho người mình yêu thương , nên tác phẩm của mình luôn chỉ là đẹp với mình , ngon với chồng mà thôi .
Như món canh này chẳng hạn , Anh khen nhìn đẹp lại rất ngon , nhưng mình biết vẫn chưa được đẹp như tô canh Mẹ nấu . Canh này dễ nấu lắm !

Thịt xay + hành tím bằm + + tiêu + gia vị trộn đều ( dùng đũa trộn cho thịt dẻo ).

Cà Chua cắt múi cam để riêng , hành+ ngò cắt nhỏ .

Thường thì Mẹ mình hay đập dập đầu hành lá rồi phi thơm với dầu ăn , sau đó lấy 1/2 cà chua xào cho ra màu rồi đổ nước vào , mình thì mình không thích ăn canh có dầu mỡ trừ khi mỡ từ thịt nấu canh tự tiết ra nên mình chỉ nấu nước cho sôi , rồi lấy muỗng dích từng miếng thịt xay đã trộn đều vào nồi , vặn nhỏ lửa cho nước sôi nhẹ , vớt bọt cho nước trong rồi để thịt mềm và ra chất ngọt .Sau đó mình nêm gia vị cho đậm đà ( vì khi bỏ rau hay cà chua vào thì nước canh lạt ra là vừa )bỏ cà chua vào nấu đến khi mềm ( khi cà mềm , mình thấy nước canh cũng có nước béo vàng vàng nhưng ít thui)

Đập trứng ra tô, cho chút xíu muối đánh lên cho trứng nổi rồi một tay đổ trứng từ từ tay kia cầm muỗng nấu canh mà quậy theo chiều kim đồng hồ, cứ vừa đổ vừa quậy nhẹ nhàng cho trứng ko bị đóng cục . Trứng mình làm ko đóng cục nhưng để có vân thì em đây chưa đạt tới trình độ này .

Xong xui , tắt bếp múc canh ra tô , cho hành ngò , rắc tiêu lên. Canh này phải nhiều cà chua mới ngon . À ! mà nhiều thịt nữa cho nước ngọt . Thay thế bằng tôm tươi cũng ngon .

Nhìn rõ hơn chút nữa

Vẫn chưa đẹp bằng Mẹ ! ha' ha' !