My OperaĐẬU CÔ VE XÀO THỊT BÒ
Friday, November 11, 2011 5:13:37 PM
Đậu này còn gọi là đậu Que , nó và đậu Đũa ăn cũng giống nhau . Mình thích đậu Đũa hơn vì ko phải tước xơ 2 bên , cứ rửa sạch bó lại cắt khúc vừa ý còn ko cứ dùng tay bứt bực bực từng khúc cũng vui vui ! 
. Còn đậu Que thì phải tước xơ , hơi bị chán và lười .
Chợ Sam cũng bán đậu Que , có cắt 2 đầu sẵng , nhưng thực chất chả được bao nhiêu , về nhà cũng phải làm những cái chưa tước xơ . Với lại đậu Que có phần ốm người hơn đậu Que ở Vn mình , màu lại sậm hơn .
Thường mình xào thì rau củ thì mình hay trụng sơ qua nước xôi ,để khi xào ko bị mất màu và rau củ mau chín , giữ được độ giòn . Bếp nhà thì lửa ko đủ lớn như bếp nhà hàng nên nếu mình xào nhiều thì sẽ bị ra nước và khi chín được bên trong thì nó cũng nhão luôn rồi . Còn ko trụng sơ qua thì chỉ nên xào từng ít vừa đủ .
Món này ít ai mà chưa từng ăn qua . Mẹ mình thường xào 2 kiểu . Kiểu 1 là chỉ đậu Que + Thịt Bò . Kiểu 2 là đậu Que + cà rốt cắt sợi hay lát mỏng xào chung với thịt bò rồi nêm rau Cần ( loại giống cây ngò ). Kiểu nào cũng ngon hết . Mình thì chọn kiểu 1 vì ko mua được Cần .
Thịt bò phi lê ( cho mềm , còn ăn dai nhẹ thì ăn loại chuck tender cũng rất ngon ) cắt lát mỏng , ướp gia vị + chút tỏi + tiêu + nước tương ( xì dầu ).
Đậu que làm sạch cắt khúc luộc sơ qua nước sôi , để ráo .
Cho dầu vào chảo , cho tỏi bằm vào phi thơm ( nhiều tỏi cho thơm ngon ) rồi cho thịt bò vào xào lửa thật lớn , đảo nhanh tay , thịt vừa chín cho ra dĩa . Cũng cái chảo đó cho thêm chút dầu , cho đậu que vào xào cũng với lửa lớn , đảo đều . Nếu thấy hơi khô thì cho thêm chút xíu nước , hoặc thích ăn mềm chứ ko dòn thì cho thêm nước nữa , nêm chút gia vị cho có . Đậu vừa chín cho thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp , cho ra dĩa rắc tiêu . Nếu lạt thì chấm thêm nước tương dầm ớt hay nước mắm mặn dầm ớt cũng rất ngon .
. Còn đậu Que thì phải tước xơ , hơi bị chán và lười . Chợ Sam cũng bán đậu Que , có cắt 2 đầu sẵng , nhưng thực chất chả được bao nhiêu , về nhà cũng phải làm những cái chưa tước xơ . Với lại đậu Que có phần ốm người hơn đậu Que ở Vn mình , màu lại sậm hơn .
Thường mình xào thì rau củ thì mình hay trụng sơ qua nước xôi ,để khi xào ko bị mất màu và rau củ mau chín , giữ được độ giòn . Bếp nhà thì lửa ko đủ lớn như bếp nhà hàng nên nếu mình xào nhiều thì sẽ bị ra nước và khi chín được bên trong thì nó cũng nhão luôn rồi . Còn ko trụng sơ qua thì chỉ nên xào từng ít vừa đủ .
Món này ít ai mà chưa từng ăn qua . Mẹ mình thường xào 2 kiểu . Kiểu 1 là chỉ đậu Que + Thịt Bò . Kiểu 2 là đậu Que + cà rốt cắt sợi hay lát mỏng xào chung với thịt bò rồi nêm rau Cần ( loại giống cây ngò ). Kiểu nào cũng ngon hết . Mình thì chọn kiểu 1 vì ko mua được Cần .
Thịt bò phi lê ( cho mềm , còn ăn dai nhẹ thì ăn loại chuck tender cũng rất ngon ) cắt lát mỏng , ướp gia vị + chút tỏi + tiêu + nước tương ( xì dầu ).
Đậu que làm sạch cắt khúc luộc sơ qua nước sôi , để ráo .
Cho dầu vào chảo , cho tỏi bằm vào phi thơm ( nhiều tỏi cho thơm ngon ) rồi cho thịt bò vào xào lửa thật lớn , đảo nhanh tay , thịt vừa chín cho ra dĩa . Cũng cái chảo đó cho thêm chút dầu , cho đậu que vào xào cũng với lửa lớn , đảo đều . Nếu thấy hơi khô thì cho thêm chút xíu nước , hoặc thích ăn mềm chứ ko dòn thì cho thêm nước nữa , nêm chút gia vị cho có . Đậu vừa chín cho thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp , cho ra dĩa rắc tiêu . Nếu lạt thì chấm thêm nước tương dầm ớt hay nước mắm mặn dầm ớt cũng rất ngon .
bê'p nhà H&Palain6980 # Saturday, November 12, 2011 4:32:14 PM
Thanh Thuanhvaemtt1 # Saturday, November 12, 2011 4:49:22 PM
Bà nói tui mới nhớ , hồi chị bạn tui sanh , chị nhờ tui nấu cơm + đậu que luộc + thịt kho tiêu cho chị ăn , tui chưa ăn đậu que luộc bao giờ , nên khi làm cho chị ấy tui ăn theo luôn , ta nói nó ngon quá cỡ .
Bà làm tui nhớ và thèm rồi đó , chắc tí đi chợ tui mua cá về chiên ăn với đậu que luộc ha bà ! chẹp chẹp !
TibinEmtibin # Saturday, November 12, 2011 6:58:36 PM
Thanh Thuanhvaemtt1 # Saturday, November 12, 2011 9:38:31 PM
Originally posted by Emtibin:
Em sao thấy mình càng chụp hình càng loạn hay sao ấy
BảoGiangkyucvun # Sunday, November 13, 2011 9:01:45 PM
Thanh Thuanhvaemtt1 # Monday, November 14, 2011 12:12:05 AM
Originally posted by kyucvun:
há ! há ! Em cũng thấy dzị đó chị !lathibichloan # Monday, November 14, 2011 7:12:53 AM
Thanh Thuanhvaemtt1 # Monday, November 14, 2011 12:38:10 PM
Originally posted by lathibichloan:
Há há ! Dzị mà điệu hả cưng , đó là chị kiềm chế lắm rồi đó !
Mắt tròn xoeMattronxoe0204 # Friday, October 19, 2012 7:25:21 PM
Originally posted by alain6980:
bực quá xá