CƠM GÀ HỘI AN

Ngày hôm qua thật sự là 1 ngày vui và thử thách . Vui là vì kỷ niệm ngày cưới của mình , còn thử thách là mình đã làm 2 món ăn tưởng dễ mà hóa ra khó .

Món cơm là của Mẹ Bảo Giang chỉ cho mình , mình đã ăn qua vài món cơm Gà nhưng chưa bao giờ ăn món này . Khi đọc qua cách chị dạy mình đã thấy thích nó rồi và tính cuối tuần qua sẽ làm , nhưng rồi mình lại muốn dành món cơm này cho ngày vui này vì mình thích 2 chữ Hội An ( nghĩ theo ý riêng của mình đó là Hội Tụ An Lành ) . Món cơm này với mình thực chất rất khó , thảo nào mà Mẹ Bảo Giang đã nói " nấu 1 lần chưa ngon , 5 hay 10 lần sẽ ngon " .

Mọi vật liệu đều như hỗ trợ cho nhau . Thiếu đi 1 vật liệu nào cũng sẽ làm giảm đi vị ngon của món ăn . Ví dụ như khi nấu cơm chẳng hạn , khi cho dầu ăn và bột nghệ vào , rồi đổ gạo vào xào , ngay lập tức màu vàng của bột nghệ bao bọc lấy hột gạo trông rất đẹp mắt , mùi hăng nhẹ của bột nghệ bay lên khiến mình sẽ ko cảm thấy đó là mùi thơm ( trừ khi người nào thích mùi bột nghệ ). Khi cơm vừa cạn nước , bỏ 1 ít tỏi xay vào xới đều mình đã phải ngạc nhiên . Mùi tỏi + mùi bột nghệ + mùi thơm của gạo và nước hầm gà đã quyện lẫn vào nhau bay lên thật thơm ( nếu ai ko ăn hay ko thích tỏi thì coi như cơm hết ngon . Nhưng đó mới chỉ là yêu cầu về hình thức bên ngoài , còn vị thì sao ? Nước luộc gà rất quan trọng , đòi hỏi mình nêm sao cho vừa để khi nấu với cơm và nước Mạ , ăn vào ko quá mặn cũng ko quá lạt ( mình đã bị nêm hơi lạt ).

Nước Mạ rất quan trọng ở khâu chế biến , lòng gà rất tanh nhất là mề , nên thật sự phải rửa cho thật kỹ để bay mất mùi tanh ( mình rửa muối và ngâm sơ qua với chút rượu trắng và rửa sạch trở lại ) , nếu lơ là trong chế biến thì việc nếm nước Mạ rồi chê dở là chuyện bình thường ( vì nước Mạ chỉ có mỗi nước gà và lòng xào )

Rau răm là vô cùng quan trọng , vì thiếu nó thì cầm chắc như ăn canh chua thiếu ngò ôm vậy . Mình buồn 5 phút là ko tài nào tìm mua được đu đủ bào để ăn kèm , nên ko biết khi ăn chung nó ngon thêm cỡ nào .

Mình giữ y chang cách của Mẹ Bảo Giang , chỉ có đổi 1 chút xíu đó là vì ko có đu đủ bào để ngâm dấm đường , nên mình đành lấy hành tây cắt lát mỏng ( thay vì chỉ ngâm với đá ) ngâm dấm đường để ăn cho nhiều và dễ .

Khi bày cơm ra bàn , Anh hỏi " Ủa sao hôm nay em làm cơm gà mà lại cắt nhỏ thịt ra vậy em , mình ko ăn miếng to à ? " ( là cơm gà kiểu khác mình đã từng làm nhưng Anh thì được cái hiếm khi nào thuộc tên món ăn irked ) . Mình nói " cơm này khác Anh " . Anh nói " Ồ ! món mới ha em " .

Khi ăn cơm , hai đứa ngồi nói chuyện , nhưng mình vẫn quan sát xem Anh ăn làm sao . Anh ăn muỗng đầu rồi nhìn nhìn dĩa cơm , múc một miếng nước Mạ húp rồi nhìn mình " ngon em , cơm này cũng ngon " . Mình cười cười ...

Anh đã ăn ngon lành hết dĩa cơm cùng với 3 chén nước mạ , 2 cái cánh , 2 cái đùi gà chưa kể thịt đã xé và lâu lâu lại nói " soup này ngon quá em , lần sau em đừng bỏ cái cứng cứng này ( mề gà ) bigsmile , cho tim với gan thôi em " .

Mình thì mình ăn thấy ngon lắm , đúng là đủ mùi vị ... nhưng nếu mình nêm nước gà cho cơm mà đậm đà hơn thì cơm sẽ rất ngon và lần sau sẽ phải mua được đu đủ bào thì mới nấu cơm lại .

Viết ra như vậy để chị em nhà mình nếu có nấu thì sẽ có thêm chút xíu thông tin để nấu cho thật ngon .



Cơm nấu bằng nồi thường



Nước Mạ ( mình ko có bột điều , cho dầu điều nên giống cà ry quá ! heheh )



Thành Phẩm







Chụp xong là ăn cơm ngay , đói bụng chết bỏ ! bigsmile bigsmile



Cảm ơn Mẹ Bảo Giang đã chỉ cho em món cơm thật ngon ! love

THỊT KHO CỦ CẢI PHỞ BÒ ĐÔNG LẠNH !

Comments

BảoGiangkyucvun Wednesday, November 23, 2011 4:44:04 PM

Chị vừa cười vừa đọc nè em..
Vui vì em nấu thành công món cơm quê chị, đúng là nếu không có đu đủ thì lấy hành tây ngâm chua cũng ngon lắm..
Chị biết ngay là bên này có 1 số người không thích ăn mề gà như ông xã chị, nhưng chị lại thích dai dai vậy..
Chị thấy hạt cơm hơi vàng đậm, lần sau em bỏ ít bột nghệ lại, thứ nhất nó ít hôi và hạt cơm vàng nhẹ hơn..
Chị không thấy tương ớt hiệu con gà.. ?
Vậy là em thành công rồi đó, lần sau rút kinh nghiệm nêm nước thôi.
À nếu cần chút nước để ăn cho đỡ khô, em lấy nước luộc gà đó dùng cũng được..love love love love love

TibinEmtibin Wednesday, November 23, 2011 5:11:11 PM

Hấp dẫn quá em à. Món này cũng công phu thiệt. Nhưng ăn ngon thấy cũng bõ công nhỉ. Chị đã định cứ làm thử dù trong tủ đá chỉ có con gà và mấy quả tim gà. bigsmile Nhưng đúng là phải đủ nguyên liệu nó mới ra đúng món cơm gà này được. Đành ăn ngó vậy thôi. Chúc ngon miệng cả nhà nhé!

BảoGiangkyucvun Wednesday, November 23, 2011 7:25:20 PM

Mẹ Tibin cứ nấu thử đi, bỏ 1 vài thứ cũng được
Thay đu đủ chua bằng hành tây ngâm dấm đường và bỏ vào tủ lạnh cho nó giòn..
Nếu không có bột điều, lấy cà chua nấu nhuyễn cũng có màu..
Chỉ thiếu rau răm thôi..
Mình có thể đổi tên nó là cơm gà Tibin cũng được
p p p

bê'p nhà H&Palain6980 Wednesday, November 23, 2011 7:36:55 PM

troi nghe bà diên ta ca'c khâu nâ^'u com gà mà tui mêt luôn , nào nuoc ma , nào nâ'u com , nào rua sach mê gan gà nua ... mo'n này khg co' trong danh sa'nh nhà tui roi bà oi cry bigsmile bigsmile nhung du gi cung chuc mung bà nâ'u lân dâu thành công com gà yes

Thanh Thuanhvaemtt1 Thursday, November 24, 2011 12:54:51 AM

Mẹ Bảo Giang : Em nấu vậy chứ vẫn chưa vừa ý đó chị , vì khi ăn em để ý từng tí và em cảm nhận được có nhiều cái em làm chưa đạt , nhưng ko sao , 5 hay 10 lần sẽ đạt ha chị ! bigsmile bigsmile

- Dạ , em bỏ hơi nhiều bột nghệ nên màu vàng quá , nhưng ko hôi chị à , chỉ ko thơm thôi nhưng khi tỏi vào thì thơm rất lạ .up

- Trùi ui , tương ớt nằm trong chén nước tương đó chị , chị đâu có nói là tương ớt xịt ở đâu , nên em cho vô chén nước tương luôn bigsmile . Xịt quá trời nó mới nổi lên trên mặt nước í . Có mình em ăn thôi , Anh Thanh em ko ăn cay hì hì !

- Chị nói em mới nhớ , chị ko nói nước dùng gà cho vào lòng xào bao nhiêu , nên em cho vào như canh luôn , vậy cho nên Anh Thanh em húp tới 3 chén và khoái mới ghê ! lol . Vậy ra cho nước vào lòng gà ko nhiều hả chị ? confused

Thanh Thuanhvaemtt1 Thursday, November 24, 2011 1:04:04 AM

Originally posted by Emtibin:

Hấp dẫn quá em à. Món này cũng công phu thiệt. Nhưng ăn ngon thấy cũng bõ công nhỉ. Chị đã định cứ làm thử dù trong tủ đá chỉ có con gà và mấy quả tim gà. bigsmile Nhưng đúng là phải đủ nguyên liệu nó mới ra đúng món cơm gà này được. Đành ăn ngó vậy thôi. Chúc ngon miệng cả nhà nhé!



Món này thật sự lạ lắm Chị ! Khi ăn vào em liên tưởng tới món cơm Hến , Lần đầu em ăn cơm Hến thấy nó là lạ , nhưng được chừng vài muỗng là tự nhiên nó ngon lắm lắm và vài ngày sau lại thèm , qua đây em có mua hến đông lạnh nhưng yikes nên thôi .
Chị ráng có rau răm đi Chị , khi đó mới ko bỏ công vật vã trong bếp. bigsmile flirt .

Thanh Thuanhvaemtt1 Thursday, November 24, 2011 1:09:41 AM

Originally posted by alain6980:

troi nghe bà diên ta ca'c khâu nâ^'u com gà mà tui mêt luôn , nào nuoc ma , nào nâ'u com , nào rua sach mê gan gà nua ... mo'n này khg co' trong danh sa'nh nhà tui roi bà oi cry bigsmile bigsmile nhung du gi cung chuc mung bà nâ'u lân dâu thành công com gà yes



Tại bà đang bầu bì nên bà thấy cách rách , chứ khi nhẹ nhõm rồi làm ăn thử đi bầu . Ko lâu đâu , tại tui ghi cho kỹ nên mới thế chứ làm nhanh thật mà .

Gà luộc chừng 25 phút chứ mấy , mề gà rửa sạch , hành tỏi bỏ vào máy xẹt xẹt , hành tây rẹt rẹt , rau răm để nguyên bó cắt cái rụp trên đầu , phần dưới quăng đi vậy khỏi mất công lặt . xào mề gà , nước gà nấu cơm , trong lúc chờ cơm chín xé gà , cánh , đùi, cổ lấy gặm chơi cho dzui . Chỉ vậy thui mờ ! bigsmile love

huongthuanonlyyou8285 Thursday, November 24, 2011 2:28:20 AM

Tưởng món cơm đơn giản nhưng cũng lắm công phu quá chị ha. Nhìn bàn tiệc mừng kỷ niệm đơn giản mà ấm áp. Em nghía thấy cả khay bánh ngon lành nữa:)

Thanh Thuanhvaemtt1 Thursday, November 24, 2011 6:35:08 AM

Originally posted by onlyyou8285:

Tưởng món cơm đơn giản nhưng cũng lắm công phu quá chị ha. Nhìn bàn tiệc mừng kỷ niệm đơn giản mà ấm áp. Em nghía thấy cả khay bánh ngon lành nữa:)



Ừa cưng flirt ! Cả món cơm và khay bánh ngon kia , chúng nó vật chị tả tơi bigsmile bigsmile . Nhưng ăn ngon lắm em ! love

bê'p nhà H&Palain6980 Thursday, November 24, 2011 8:09:16 AM

Originally posted by anhvaemtt1:

Gà luộc chừng 25 phút chứ mấy , mề gà rửa sạch , hành tỏi bỏ vào máy xẹt xẹt , hành tây rẹt rẹt , rau răm để nguyên bó cắt cái rụp trên đầu , phần dưới quăng đi vậy khỏi mất công lặt . xào mề gà , nước gà nấu cơm , trong lúc chờ cơm chín xé gà , cánh , đùi, cổ lấy gặm chơi cho dzui . Chỉ vậy thui mờ


nghe bà noi' cung thâ'y nhanh nhung chac làm co' minh tui an vi co' 1 lan tui làm com gà tam ky gi do' ( làm lân dâu tiên ), làm ca nguyên con gà xong xuôi hê't Phil nhà tui khg an vi khg thich an gà luôc voi' màu vàng irked lol lol làm tui an gân chê't so dê'n ca 2 tuân sau khg an thit gà luôn lol lol

Thanh Thuanhvaemtt1 Saturday, November 26, 2011 12:40:00 AM

Originally posted by Mattronxoe0204:

Cho e xách chén ăn ké nghen chị bigsmile



Em viết " dài " quá chị bỏ sót , giờ mới thấy bigsmile love

Mẹ Ngọc Nữ cưng ! em cứ ăn tự nhiên những gì em thích nghen ! love

lathibichloan Saturday, November 26, 2011 4:02:20 AM

Chị chị......... nhắm mắt lại, đừng hí hí nha để ..em bưng 2 dĩa cơm chạy đây ... love love

Thanh Thuanhvaemtt1 Saturday, November 26, 2011 4:30:09 AM

Đứng lạiiiiiii mad ! đợi chị cầm phụ 2 chén nước Mạ nữa chứ ! bigsmile bigsmile love

lathibichloan Saturday, November 26, 2011 5:03:36 AM

Originally posted by anhvaemtt1:

Đứng lạiiiiiii mad ! đợi chị cầm phụ 2 chén nước Mạ nữa chứ

bigsmile bigsmile bigsmilelove

Ngu sao đứng lại, chị dùng kế lấy lại 2 dĩa cơm ah ... thui cho em xin , em ăn với nước tương được o2y ...
lol lol lol lol

Thanh Thuanhvaemtt1 Saturday, November 26, 2011 5:18:03 AM

Originally posted by lathibichloan:

Originally posted by anhvaemtt1:

Đứng lạiiiiiii mad ! đợi chị cầm phụ 2 chén nước Mạ nữa chứ

bigsmile bigsmile bigsmilelove

Ngu sao đứng lại, chị dùng kế lấy lại 2 dĩa cơm ah ... thui cho em xin , em ăn với nước tương được o2y ...
lol lol lol lol

Đồ ma le ! lol lol lol

lathibichloan Saturday, November 26, 2011 5:45:37 AM

Originally posted by anhvaemtt1:

Đồ ma le ! lol lol lol




ninja ninja ninja

Thanh Thuanhvaemtt1 Saturday, November 26, 2011 3:43:07 PM

Originally posted by lathibichloan:

Originally posted by anhvaemtt1:

Đồ ma le ! lol lol lol




ninja ninja ninja

p p p

jennifer k thaijenniferthai Wednesday, December 21, 2011 6:05:38 AM

Hoi nam 2004 em duoc chong de`o tu Ben Tre ra Bac choi bang moto (xe may) ban di co ghe' Hoi An , ban ve cung ghe (ko phai vi thich ma ghe nhung vi di duong tat , di mot hoi lai vo lai Hoi An) , nhung em ko biet con ga Hoi An noi tieng nhu vay , nen hong co thuong thuc , tiec qua di thoi .Em phai lam thu theo cach nay moi duoc , de biet huong vi no ra sao. Cho em co 1 thac mac , nguoi mien Trung ho pha nuoc mam rat ngon , nhung sao com ga ko an voi nuoc man pha dac dac , cay cay ma lai an voi tuong ot vay chi?

Thanh Thuanhvaemtt1 Wednesday, December 21, 2011 11:35:34 AM

Thắc mắc của em chị cũng ko biết giải , nhưng chị đoán vì cái chỗ thắc mắc đó mà nó mới có phong cách riêng của món CGHA đó em ! bigsmile . Em cứ làm thử coi sao , nhớ đọc luôn phần comment của Mẹ Bảo Giang để biết thêm em nhé . flirt

BảoGiangkyucvun Wednesday, December 21, 2011 4:04:12 PM

Originally posted by jenniferthai:

Hoi nam 2004 em duoc chong de`o tu Ben Tre ra Bac choi bang moto (xe may) ban di co ghe' Hoi An , ban ve cung ghe (ko phai vi thich ma ghe nhung vi di duong tat , di mot hoi lai vo lai Hoi An) , nhung em ko biet con ga Hoi An noi tieng nhu vay , nen hong co thuong thuc , tiec qua di thoi .Em phai lam thu theo cach nay moi duoc , de biet huong vi no ra sao. Cho em co 1 thac mac , nguoi mien Trung ho pha nuoc mam rat ngon , nhung sao com ga ko an voi nuoc man pha dac dac , cay cay ma lai an voi tuong ot vay chi?


haha..hồi đó chị còn ở HA chắc có gặp em..
Chị cũng không hiểu vì sao, nhưng món này chỉ ăn với xì dầu, tương ớt ( mà không phải ớt trái) em à!
Cũng như bánh tráng đập, chỉ ăn với mắm cái pha..ai không ăn được mà ăn với nước mắm ,nó chẳng ra món gì..
Khi nào nấu thử mời chị với Thu thưởng thức với nhé!
p

Mắt tròn xoeMattronxoe0204 Friday, October 19, 2012 7:25:21 PM

Cho e xách chén ăn ké nghen chị bigsmile
May 2013
S M T W T F S
April 2013June 2013
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31