Thanh Thu

GIÒ HEO CHIÊN GIÒN

Wednesday, April 11, 2012 11:41:18 AM

Nhớ ngày xưa mỗi lần Mẹ đi nấu đám cưới cho nhà giàu ở dưới quê , Mẹ lúc nào cũng hay có món này hết và ai cũng thích ( chắc thời đó chưa có vụ kiêng cữ như bây giờ ) . Mình nhớ có 1 lần Mẹ nấu đám cưới ở Biên Hòa , vì nhà ấy giàu có nhất nhì ở đó nên cả làng được mời đến . Lần đó mình được theo Mẹ đi nên thích lắm nhưng chỉ được ngồi 1 góc ngó Mẹ nấu nướng với nhiều người trong làng phụ . Giò heo đầy 1 cần xé nhìn phát chóng mặt luôn .

Món này mính thích lắm vì nó béo giòn và mùi vị đậm đà , sau này được Mẹ chỉ thì mình thấy cách làm rất đơn giản nhưng cái khó lại nằm ở chỗ nêm nếm và canh sao cho giò heo vừa chín tới để thịt khi chiên không quá khô .

Làm quen tay nên mình cũng chỉ áng chừng chứ cũng không có công thức gì rõ rệt . Giò heo mua về chà muối - cạo rửa cho thật sạch sẽ . Nếu giò heo lớn ( hoạc giò trước nhiều thịt và to ) thì luộc chừng 20 phút trên lửa lớn và nước thật sôi , còn nhỏ ( giò sau ) thì chừng 15 phút cũng với lửa lớn và nước thật sôi .

Cho nước vào nồi , nhắm sao cho nước ngập qua giò heo chừng 1 lóng ngón tay là được . Cho vài củ hành tím đập dập vào và nêm muối - đường - Bột ngọt hay bột nêm . Cái này rất quan trọng vì nếu gia vị ko đủ thì giò heo lạt lẽo ko ngon . Nên cứ nêm dạn tay chút , nếm sao cho thấy thật đậm đà là được . Ko cần nước sôi , cứ cho giò heo vào và cho lửa thật lớn .

Sau khi vớt giò heo ra thì ngâm qua nước lạnh , sau đó để ráo hay lấy giấy thấm sơ cho bớt nước . Dầu ăn cho vào nồi đủ để ngập giò heo . Khi dầu thật nóng thì cho giò heo vào ( cẩn thận dầu sẽ bắn tứ tung và dầu nóng thì da heo mới dòn ) dùng gắp kẹp dài xoay đều cho da vàng và dòn đều . Khi vàng giòn như ý thì lấy ra , chặt thành từng miếng vừa ăn .

Món này ăn với cơm cũng ngon và ăn với xôi trắng cũng rất ngon , hay nhậu không cũng tuyệt . Nếu thích đậm đà và ngon hơn thì chấm với nước tương pha chút xíu giấm + đường + ớt và ăn kèm dưa leo hay đồ chua .

Mình thích ăn giò sau và cắn lớp da dòn tan thơm phức , nhưng Anh không thích gặm xương nên mình thường làm giò trước cho nhiều thịt . Mình chiên xong ko chặt mà lóc thịt ra rồi khứa từng miếng cho Anh ăn cho gọn .

Đây là cái đùi trước đã nhờ người bán cứa dùm phần chân móng , chỉ giữ lại phần thịt to và sau khi chiên xong lóc thịt ra còn lại vầy ! he he !

Và đây là thành phẩm

Món này ăn liền mới ngon , nếu để nguội thì da bớt dòn và nguội nữa thì ăn chán như heo quay để nguội vậy ! có nước đem kho dưa chua thui ! hì hì !

MÌ GÓI TÔM VIÊN CÀ PHÊ SỮA ĐÁ VỚI RƯỢU BAILEYS

Comments

Sophiasophiachan # Wednesday, April 11, 2012 12:57:44 PM

Món này có lý quá 8 ơi... ăn giò này có nhiều collagen chống lão hoá nè....hèn chi có đứa khoe giò hoài hà...

Cảnh Huỳnhhuynhduycanh # Wednesday, April 11, 2012 2:08:30 PM

Dang them nhau ma vo day la dung cho roi

nhoVN # Wednesday, April 11, 2012 2:56:38 PM

Nhìn tấm hình đầu tiên có khúc xương với con dao làm 7 hết hồn... kéo xuống thấy mấy dĩa thành phẩm cái hồn 7 có lại liền

Món này nhìn ngon và bắt mồi nghen 8!

BảoGiangkyucvun # Wednesday, April 11, 2012 3:07:22 PM

Nghe nói ăn cái này đẹp da.. cho dĩa đi 8..!!
Nhậu hả 7..dô nè, mà này uống bia hay gụ..

nhoVN # Wednesday, April 11, 2012 3:56:21 PM

Originally posted by kyucvun:

Nhậu hả 7..dô nè, mà này uống bia hay gụ..

Có gì mình chơi đó đi 6, em có chai đế, em với 6 cụng ly nghen... dô...

Cẩm Vân nucuoi4u # Wednesday, April 11, 2012 4:46:11 PM

Originally posted by nhoVN:

Nhậu hả 7..dô nè, mà này uống bia hay gụ..
Có gì mình chơi đó đi 6, em có chai đế, em với 6 cụng ly nghen... dô...

cho em ké với mấy chị ơi ...
...6 nâng ly..7 cầm ly ...7 uống đi cho mượn cái ly ...
Phải chi tám cho dĩa dưa chua nữa là tuyệt quá

BảoGiangkyucvun # Wednesday, April 11, 2012 4:46:55 PM

gụ ngon 7 hé..dô 7 không say không dìa, ở luôn nhà 8!!

nhoVN # Wednesday, April 11, 2012 5:08:19 PM

Originally posted by nucuoi4u:

cho em ké với mấy chị ơi ...
...6 nâng ly..7 cầm ly ...7 uống đi cho mượn cái ly ...
Phải chi tám cho dĩa dưa chua nữa là tuyệt quá

Cụng ly với Út cái coai nè!

mà Út ơi, mình nhậu ké mà còn đòi hỏi thêm dưa chua nữa hồi chắc hỏng có mồi nhậu luôn quá

Originally posted by kyucvun:

gụ ngon 7 hé..dô 7 không say không dìa, ở luôn nhà 8!!

Dô 6 ơi! không say không dìa

Oanh béoOanhbeo # Wednesday, April 11, 2012 5:20:15 PM

mon' nay la. nhi? e chua dc an bao gio nhung ma trong ngon lam' co, tuong tuong. ra phân` da gion` rum mà nc miêng' tua' lua roi nay.
nhung ma doc xong phan cach' làm e nan? luôn. muon' lam mon' nay chac' e phai mac. quan ao' kit' mit', dôi. mu~ trùm dâu`, bit khau trang deo kinh' nhu

qua' chi oi (chuân? bi. ki~ cang nhu di dan'h giac

) . e so. chiên ran' ki' ri lam'. hoi xua mà o? nhà phai? ran' dâu. là e toan trôn' thoi ah . hay e cho vao nuong' nhi?

Thanh Thuanhvaemtt1 # Wednesday, April 11, 2012 7:58:48 PM

Originally posted by nhoVN:

Originally posted by nucuoi4u:
cho em ké với mấy chị ơi ...
...6 nâng ly..7 cầm ly ...7 uống đi cho mượn cái ly ...
Phải chi tám cho dĩa dưa chua nữa là tuyệt quá

Cụng ly với Út cái coai nè! mà Út ơi, mình nhậu ké mà còn đòi hỏi thêm dưa chua nữa hồi chắc hỏng có mồi nhậu luôn quá
Originally posted by kyucvun:
gụ ngon 7 hé..dô 7 không say không dìa, ở luôn nhà 8!!

Dô 6 ơi! không say không dìa

7 ơi, dô nữa 7..

Binhminhmuathanhnhanht # Thursday, April 12, 2012 1:05:53 AM

đáng lẽ chị phải phe cái dĩa thịt trước rùi cục xương cúi cùng, chị nhá hàng cục xương cùng con daolàm bà con hết hồn

,làm em lại tưởng tượng đến phin bạo lực hành động "nhà chị', hihi. em cũng ghiền món này lắm, hồi em nằm ổ sinh thằng ku ngày nào má em cũng "tặng" em giò em hầm, giò heo chiên giòn, giò em ngâm mắm...ăn cái này nhiều vòng bụng tăng lên 80!

Sophiasophiachan # Thursday, April 12, 2012 2:39:39 AM

họp đảng bộ nghen...

Tiffany Hdiephuynh4259 # Thursday, April 12, 2012 4:35:46 AM

Cái này ngon nè 8. Còn kg cho Tiff xin vài miếng đi.

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:16:15 AM

Có nhận được hình chưa Tiff !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:18:58 AM

Originally posted by Mattronxoe0204:

E mo hang, ngon qua, gion giong heo sua quay

Da dòn giống thôi bé 2 , còn phần thịt thì ko ngon bằng heo sữa quay ! hehe !

Ôi bé 2 ác quá ! LÀm 8 thèm !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:20:08 AM

Originally posted by sophiachan:

Món này có lý quá 8 ơi... ăn giò này có nhiều collagen chống lão hoá nè....hèn chi có đứa khoe giò hoài hà...

Cẳng em là đẹp tự nhiên nghen ! Đẹp từ trong bụng Mẹ đó !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:22:36 AM

Originally posted by huynhduycanh:

Dang them nhau ma vo day la dung cho roi

Hư quá nghen 5 ! Có bé Nhi mà còn nhậu nhẹt à !

Vợ 5 đâu rùi ! Ghé xách cổ 5 dzìa giặt tả cho con đi cưng !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:25:38 AM

Originally posted by nhoVN:

Nhìn tấm hình đầu tiên có khúc xương với con dao làm 7 hết hồn... kéo xuống thấy mấy dĩa thành phẩm cái hồn 7 có lại liền
Món này nhìn ngon và bắt mồi nghen 8! :cheers

Món này ăn cũng ngon , nhưng ngon nhấtt là cái da heo nó dòn và mặn mặn béo béo .

. Chiên thì hơi ớn vì văng

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:27:08 AM

Originally posted by kyucvun:

Nghe nói ăn cái này đẹp da.. cho dĩa đi 8..!!
Nhậu hả 7..dô nè, mà này uống bia hay gụ..

Chị 6 nghennnn ! Cứ nghe nhậu là hưởng ứng làm em 5 nhà mình có cơ hội sa đà kìaaa !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:29:14 AM

Originally posted by nucuoi4u:

Originally posted by nhoVN:
Nhậu hả 7..dô nè, mà này uống bia hay gụ..
Có gì mình chơi đó đi 6, em có chai đế, em với 6 cụng ly nghen... dô...
cho em ké với mấy chị ơi ... ...6 nâng ly..7 cầm ly ...7 uống đi cho mượn cái ly ... Phải chi tám cho dĩa dưa chua nữa là tuyệt quá

Rồi ! Đúng chiến hữu rùi !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:32:45 AM

Originally posted by nhoVN:

Originally posted by nucuoi4u:
cho em ké với mấy chị ơi.. ...6 nâng ly..7 cầm ly ...7 uống đi cho mượn cái ly ...
Phải chi tám cho dĩa dưa chua nữa là tuyệt quá
Cụng ly với Út cái coai nè! mà Út ơi, mình nhậu ké mà còn đòi hỏi thêm dưa chua nữa hồi chắc hỏng có mồi nhậu luôn quá
Originally posted by kyucvun:
gụ ngon 7 hé..dô 7 không say không dìa, ở luôn nhà 8!!
Dô 6 ơi! không say không dìa

Tính làm loạn nhà 8 hả Múi Tép

. Bực quá 8 dzô ô ô ô luôn nè !

( uống gụ không say ta nào hay ( dzô ô ô ! tèn ten ten )

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:38:25 AM

Originally posted by Oanhbeo:

mon' nay la. nhi? e chua dc an bao gio nhung ma trong ngon lam' co, tuong tuong. ra phân` da gion` rum mà nc miêng' tua' lua roi nay. nhung ma doc xong phan cach' làm e nan? luôn. muon' lam mon' nay chac' e phai mac. quan ao' kit' mit', dôi. mu~ trùm dâu`, bit khau trang deo kinh' nhu qua' chi oi (chuân? bi. ki~ cang nhu di dan'h giac ) . e so. chiên ran' ki' ri lam'. hoi xua mà o? nhà phai? ran' dâu. là e toan trôn' thoi ah . hay e cho vao nuong' nhi?

Món này ăn đổi bữa thôi em , làm ko cực nhưng chiên nó văng là chán nhất ! Chị có học được cách chiên ko văng dầu là cho chút muối vào dầu ăn , nhưng chị thấy vẫn văng !

Em nướng giò heo thì em mua miếng 3 rọi về nướng như heo quay ăn sẽ ngon hơn nhiều đó cưng ! Nướng cái giò heo thì em gặm từ sáng tới chiều cũng chưa hết mà răng thì ko biết có hao mòn gì ko !

Chị đang chuẩn bị tuần này ăn giả cầy đó !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 11:41:24 AM

Originally posted by thanhnhanht:

đáng lẽ chị phải phe cái dĩa thịt trước rùi cục xương cúi cùng, chị nhá hàng cục xương cùng con daolàm bà con hết hồn ,làm em lại tưởng tượng đến phin bạo lực hành động "nhà chị', hihi. em cũng ghiền món này lắm, hồi em nằm ổ sinh thằng ku ngày nào má em cũng "tặng" em giò em hầm, giò heo chiên giòn, giò em ngâm mắm...ăn cái này nhiều vòng bụng tăng lên 80!

Dzị mới ấn tượng khó quên chứ Nhàn !

He he ! Ăn ko thì ko mập đâu , nhưng ăn chung với cơm là lên liền . Vì béo + bột = phì

Vòng eo 80 mà than . 8 đây 88 mà còn thấy nhỏ quá đi nè !

Tiffany Hdiephuynh4259 # Thursday, April 12, 2012 4:03:49 PM

Originally posted by anhvaemtt1:

Có nhận được hình chưa Tiff !

Hom qua co thay email ma chua doc ky. Vi lo hop nhom 8 oi nen chac de hom nay coi. Cam on Thu nhen.

Thanh Thuanhvaemtt1 # Thursday, April 12, 2012 7:26:24 PM

Trùi ! Dạo này họp nhóm dữ dội quá nghen !

. Cua và Tiff coi chừng bị Còng dạy hư đó !

Vui nhiều nghen !

Tiffany Hdiephuynh4259 # Thursday, April 12, 2012 7:31:32 PM

Va con tim da vui tro lai. Cuoc song co luc buon luc vui. Chi la doi luc minh suy nghi nhieu thoi. Cam on 8 nhieu nhen.

Sophiasophiachan # Thursday, April 12, 2012 11:59:51 PM

Originally posted by Mattronxoe0204:

8 ơi, cái nhà mới này phần "quote" lại với phần 8 trả lời khó phân biệt quá, 8 khắc phục dùm em nghen,

Bé 2 nói vậy mà có ai kia nhột!!!!ha...ha...a...

Thanh Thuanhvaemtt1 # Friday, April 13, 2012 2:40:41 AM

Originally posted by Mattronxoe0204:

8 ơi, cái nhà mới này phần "quote" lại với phần 8 trả lời khó phân biệt quá, 8 khắc phục dùm em nghen,

Ừ cưng ! 8 cũng muốn khùng với cái comment luôn !

. Cô giáo chị đang bận , nay mai là sẽ ra tay thui !

. Ráng nghen cưng chứ đừng bỏ 8 bơ vơ !

Thanh Thuanhvaemtt1 # Friday, April 13, 2012 2:41:21 AM

Originally posted by diephuynh4259:

Va con tim da vui tro lai. Cuoc song co luc buon luc vui. Chi la doi luc minh suy nghi nhieu thoi. Cam on 8 nhieu nhen.

Thanh Thuanhvaemtt1 # Friday, April 13, 2012 2:42:44 AM

Originally posted by sophiachan:

Originally posted by Mattronxoe0204:
8 ơi, cái nhà mới này phần "quote" lại với phần 8 trả lời khó phân biệt quá, 8 khắc phục dùm em nghen,
Bé 2 nói vậy mà có ai kia nhột!!!!ha...ha...a...

9 biết gì mà nói !

Cảnh Huỳnhhuynhduycanh # Friday, April 13, 2012 9:08:20 AM

Đọc còm mà muốn lòi con mắt long lanh của em hà... phải coi kỹ coi phần nào là quote, phần nào là của người viết

Thanh Thuanhvaemtt1 # Saturday, April 14, 2012 5:44:18 AM

Biết rùi ! 8 đang chờ sửa nè !

. 8 còn thảm hơn ! Viết xong phải edit lại để cho nó cách biệt ra !

Oanh béoOanhbeo # Saturday, April 14, 2012 3:50:37 PM

chi, sao mai mà e cha thây' gia cây chi dau thê'? chi giâu' an 1 minh hêt' rui ha?

Thanh Thuanhvaemtt1 # Saturday, April 14, 2012 5:08:08 PM

Originally posted by anhvaemtt1:

Biết rùi ! 8 đang chờ sửa nè ! . 8 còn thảm hơn ! Viết xong phải edit lại để cho nó cách biệt ra !

Tội 8 quá đi..

Ngoc Duyenhaochi # Monday, April 23, 2012 12:54:16 PM

Thu ơi,chị nghe cô kia chỉ mình bỏ thêm vài giọt nước chanh vao chảo dầu cùng với muối đó ,khi chiên sẽ ít bị văng và da sẽ giữ đưộc độ giòn ,chị cũng đua đòi làm món này nhưng thất bại ,chị không chiên cả khúc mà cắt nhỏ ra,da không giòn đựợc,không biết có phải vậy không Thu hé

Thanh Thuanhvaemtt1 # Tuesday, April 24, 2012 3:26:52 AM

Em nghĩ da ko giòn là do dầu chưa đủ nóng đó chị ! Khi dầu phải thật sôi thì mình thả giò heo vào ( bị có luộc qua nên giò heo tương đối là gần chín ) thì da sẽ dòn đó chị ! lại ko làm cho thịt bị khô .

Cắt nhỏ thịt có khô ko chị !? Còn da ko dòn thì tại sao em cũng ko biết luôn chị Duyên ơii !

Em có biết cách bỏ muối chứ ko biết cách bỏ chanh , để khi nào em có chiên món gì , em thử chanh coi sao hen chị !