My Oven Conner

Cám ơn Khai tâm vì công thức rất hay

CT cho 20 bánh cỡ nhỏ như trong hình



Nguyên liệu:
- 175gr bột mỳ
- 175gr bơ nhạt, để mềm
- 140gr đường
- 120ml sữa tươi
- 3 trứng lớn
- 1/2tsp baking powder
- 1 dúm muối
- Vỏ chanh vàng nạo nhuyễn (1 quả) - cái này không có nên mình bỏ qua
- 1/2tsp tinh chất chanh (mình cũng bỏ qua)
- 50gr cranberry


Phết mặt bánh:

- 30ml nước cốt chanh vàng (mình dùng nước cốt chanh leo)
- 30gr đường



Thực hiện

- Chuẩn bị khuôn bánh. Dùng khuôn kim loại, thoa một lớp bơ lạnh, rắc bột cho bám đều khắp lòng khuôn.

- Rây đều bột mỳ, bột nở và muối. Có thể dùng thay thế bằng SRF (trọng lượng bằng tổng của 3 nguyên liệu trên cộng lại).

- Đánh bơ và 140g đường cho đến khi ngả màu trắng ngà. Cho từng quả trứng, đánh đều trước khi thêm quả trứng tiếp theo. Giảm tốc độ máy đánh trứng.

- Chia bột làm 4 phần, chia sữa làm 3 phần.

- Cho từ từ bột vào hỗn hợp bơ đường. Cho sữa đánh đều. Tiếp tục cho bột, đánh tiếp. Cho sữa. Sau cùng là cho phần bột còn lại trộn thật đều bằng máy. Cho vỏ chanh nạo nhuyễn và tinh chất chanh (nếu có).

- Làm nóng lò 175 độ C. Cho bột vào khuôn. Lưu ý không đổ bột cao quá 2/3 chiều cao khuôn. Với bánh nhỏ như ở đây, nướng 30~40 phút. (Nướng 60-75′ tùy theo độ dày và chiều cao của bánh. Ví dụ, nướng trong khuôn bundt đường kính 22 cm, bột cao 5-7cm thì bánh sẽ vừa chín vào khoảng 50′. Nhưng nếu khuôn lớn hơn, bánh cao hơn thì thời gian sẽ dài hơn.)

- Trong khi nướng bánh. Chuẩn bị phần syrup: Cho 30g đường và nước cốt chanh vào xoong nhỏ. Đặt lên bếp đun, khuấy đều đến khi đường tan hết.

- Khi bánh chín, lập tức lấy ra khỏi khuôn, dùng chổi nhúng vào hỗn hợp syrup và phết lên bánh.

Note: Bánh mềm, xốp và ẩm. Thớ bánh cực mịn, rất ngon

Ruột bánh