Monday, 4. August 2008, 02:27:51
Creamcheese, Cookies
Vẫn là
creamcheese cookies. Bánh này mẹ làm theo yêu cầu của con gái. Chả có mấy loại bánh con gái order mẹ đâu nhá. Tại Seko hơi bị chảnh ăn, nên cái nào nàng yêu cầu, mẹ phải đáp ứng ngay tức thì.
Read more...
Thursday, 24. July 2008, 06:32:57
Cookies, dừa
(Source: Baking Bite) Dừa luôn luôn là món khoái khẩu của mình cho nên khi đọc được CT này, mình đã hình dung ra cái vị của nó, không kiềm chế được, nên phải làm ăn thử ngay . Cái tên mỹ miều của bánh này là Homemade Girl Scout Cookies. Nhưng vì mình không làm theo đúng CT đó nên mình cứ gọi nó là cookies dừa cho nó đơn giản vậy
.
Phần cookies thì đơn giản dạng cookies bơ. Nhưng cái đặc biệt ở bánh này là ở phần topping. Nó là sự kết hợp giữa dừa và caramel dẻo, được trang trí bằng sô cô la đun chảy. Chắc chắn sẽ rất y...m....m....y.... đây.......
Nhưng caramel dẻo thì mình chưa có, biến tấu sao đây nhỉ
, hay thử kết hợp giữa sữa đặc có đường với nước cốt dừa xem sao nhỉ...Kết quả không tồi tẹo nào, phần topping nó ngậy ngậy, béo béo, bùi bùi ngon phết.
Làm cũng hơi muộn nên phần trang trí chocolate đã bị bỏ qua
. Anyway, ai thích dừa chắc chắn sẽ thích vị bánh này
Nguyên liệu:
(được khoảng 40 cookies)
- 225gr bơ (để mềm)
- 2 cup bột mỳ thường (all purpose flour)
- 1/2 cup đường
- 1/4 thìa cafe baking powder
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe vanilla
Topping
- 3 cup dừa tươi nạo
- 1/2 lon sữa đặc có đường
- 1/2 lon nước cốt dừa
Cách làmBánh cookies
- Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 165~170 độ C
- Đánh bơ và đường tới khi bơ bông mịn.
- Rây bột mỳ, baking powder và muối vào tô bơ, trộn đều. Tiếp theo cho vanilla vào.
- Bột thành phẩm sẽ là một khối bột mềm, và không quá dính tay. Nếu thấy bột dính quá thì có thể cho thêm chút bột mỳ.
- Bọc bột vào túi nylon, để vào tủ lạnh khoảng 1h, tới khi bột hơi se lại.
- Vê bột thành từng viên nhỏ như viên bi ve, ấn dẹt ra rồi dùng ngón tay ấn lõm phía giữa.
- Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính. Tiếp tục làm cho tới hết bột
Nhân bánh:
- Dừa nạo cho vào lò sấy khoảng 15~20 phút ở nhiệt độ 140 độ C, cứ 5 phút đảo một lần. Sấy tới khi dừa chuyển màu vàng nhạt là được.
- Cho sữa đặc có đường, nước cốt dừa và dừa sợi sấy khô vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều tới khi được hỗn hợp sền sệt là được (khoảng 15 phút)
- Bắc ra để nguội
Trét nhân và nướng bánh
- Bánh sau khi đã định hình xong, dùng thìa múc nhân cho vào phần lõm giữa bánh
- Cho khay bánh vào lò, nướng trong vòng khoảng 12~15 phút (tùy cỡ bánh), hoặc tới khi thấy diềm bánh chuyển màu vàng sậm là được
- Bỏ ra giá để nguội trước khi trữ
Thursday, 12. June 2008, 04:25:03
Creamcheese, Cookies
Tuần trước đi Metro, mình lụi hụi khuân về 5kg bơ và 2kg creamcheese , chia chác với cô T, hôm qua hỏi cô làm creamcheese cookie, dụ con ăn, để xem có lên được lạng nào không
(chả biết con lên hay mẹ lên cân đây hehehe.
) Thanks cô T - Teppi nhiều nhiều
Nguyên liệu
- 150gr bơ, để nhiệt độ phòng
- 80gr creamcheese, để nhiệt độ phòng
- 200gr bột mỳ
- 80gr bột ngô
- 125gr đường bột
- 1 thìa cafe vanilla
- 1/2 thìa cafe baking powder
- 1 lòng đỏ trứng
Cách làm
- Bơ, creamcheese và đường cho vào tô trộn, dùng máy đánh trứng, đánh cho mềm, mịn. Cho vanilla và trứng vào đánh đều
- Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở vào, trộn đều tới khi các thành phần quện đều nhau
- Bọc bột vào túi nylon, cho vào tủ lạnh khoảng 30~60 phút cho bột se lại
- Bỏ 1/2 bột ra, cán mỏng khoảng 0.7~1cm rồi dùng cookie cutter cắt thành các hình khác nhau (*)
- Lò bật nóng trước ở nhiệt độ 150 độ C.
- Nướng trong vòng 20~25 phút, hoặc tới khi viền ngoài bánh chuyển màu vàng nhạt là được
- Bỏ ra giá, làm nguội
- Bánh ăn bùi bùi, thơm nức.
NOTE:
(*) Vì bột khá dính , nên hơi khó cán cả miếng bột to, tốt nhất chia bột thành các viên bột nhỏ, dùng tay ấn dẹt ra, rồi lấy cookie cutter cắt từng cái. Như vậy sẽ không bị dính. Tuy nhiên, dùng tay ấn dẹt bột yêu cầu phải ấn đều tay, nếu cái dày cái mỏng, khi nướng cái sẽ bị cháy còn cái khác lại chưa chín.
Tuesday, 10. June 2008, 06:56:31
Cookies
(Source: A Passion for cooking)Lâu rồi không làm cookies, bữa nay làm dự trữ một ít cho con gái nhâm nhi (chả biết cho con gái nhâm nhi hay mình nhâm nhi đây
Nguyên liệuPhần vỏ bánh
- 560gr (4 cup) bột mỳ
- 150gr (2/3 cup) đường
- 1 thìa cafe baking powder
- 1 thìa cafe muối
- 220gr bơ
- 4 trứng
Nhân bánh
- 340gr mứt sung (dried fig), thái nhỏ
- 50gr nho khô
- 30gr candied orange (thái nhỏ)
- 50gr hạnh nhân (băm nhỏ)
- 85gr semi-chocolate, chặt miếng nhỏ
- 100gr mứt mơ (apricot preserve)
- 3 thìa canh rượu Rum
- 1 thìa cafe bột quế
- 1/4 thìa cafe nụ đinh hương, nghiền mịn
Hoàn thiện bánh
- 1 trứng (egg wash)
- một dúm muối: đánh tan
- đường màu (tùy thích)
Cách làm
- Cho bột mỳ, đường, muối, baking powder vào tô của máy xay sinh tố, chạy vài lần cho các thành phần trộn lẫn nhau
- Cho bơ vào đánh cùng tới khi bơ trộn đều với hỗn hợp bột. Tiếp tục cho trứng vào, cuối cùng được một hỗn hợp trộn đều mịn.
- Cho bột ra, bọc vào màng nylon và để vào tủ lạnh
- Cho tất cả nguyên liệu nhân vào máy xay, xay nhuyễn. Cho nhân ra bát. Chia thành 12 phần nhân.
- Vặn lò làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị trứng + muối để phết mặt bánh
- Lấy khối bột từ tủ lạnh. Rắc chút bột áo lên bàn. Nhào bột để được khối bột mềm mịn. Chia khối bột thành 12 miếng tương đương nhau
- Cán miếng bột nhỏ thành hình chữ nhật, kích thước khoảng 7 x 30cm
- Phết trứng lên mặt bột. Cho một phần nhân vào... ...dàn đều ra, rồi cuộn tròn lại
- Cắt ra làm 4 bánh
- Dùng dao sắc, rạch các đường chéo trên mặt bánh. Hoặc cắt 2 phía đầu của bánh, tạo thành chữ X, hoặc cắt thành các đường ngang theo thân bánh, rồi uốn thành hình chữ U (xem hình)
- Xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến
- Quét một lớp trứng lên trên mặt bánh
- Rắc đường màu lên bánh
- Cho vào lò nướng trong vòng 25~30 phút, hoặc tới khi bánh chuyển màu vàng rộm là được
- Cho ra giá, để nguội, cho vào lọ trữ
NOTE: Vỏ bánh ròn, phần nhân dẻo dẻo, dai dai, rất thơm mùi mứt vỏ cam, mùi Rum và vị bùi của hạnh nhân với các loại mứt khác
Tuesday, 10. June 2008, 06:25:33
Cookies
(
Source: CafeoftheEast)
Nguyên liệu: (được 50 cookies)
- 200gr hạt lạc (peanut), loại hạt nhỏ, vỏ đỏ tốt hơn
- 1 thìa canh (15gr) vừng (mình dùng vừng đen)
- 200gr bột mỳ
- 150gr đường bột
- 1/4 thìa cafe muối
- 150ml dầu lạc hoặc dầu bắp hoặc dầu ăn khác (có thể điều chỉnh lượng dầu cho phù hợp)
- một chút hạt lạc rang để trang trí
- 1 trứng, đánh nhẹ để phết lên mặt bánh
Cách làm:
- Rang lạc với nhiệt độ vừa phải, rang trong khoảng 5~8 phút hoặc tới khi nứt và có màu vàng nhạt là được. Để nguội rồi xát bỏ vỏ
- Chảo nóng vừa rang lạc (tắt bếp rồi), cho vừng vào đảo vài cái là vừng chín
- Dùng máy xay sinh tố, xay mịn vừng và lạc
- Trộn lẫn vừng, lạc xay mịn với bột mỳ, đường và muối trong tô trộn
- Từ từ rót dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn tới khi hỗn hợp hòa quện đều nhau. Để kiểm tra bột được chưa, lấy một chút bột vừa trộn, vê tròn trong lòng bàn tay. Nếu bột không bị rời ra là được. Nếu bột bị rời ra, có thể cho thêm một chút dầu ăn vào bột.
- Vê bột thành hình trụ dài, đường kính khoảng 2cm. Ngắt từng viên bột bằng khoảng viên bi ve, vê tròn lại rồi đặt lên khay nướng. Làm cho tới hết bột
- Lò nướng bật trước ở nhiệt độ 170 ~180 độ C.
- Tách đôi hạt lạc, đặt nửa hạt lạc lên trên mặt bánh, ấn nhẹ xuống, sau đó quét một lớp trứng lên trên
- Nướng trong vòng 12~15 phút, hoặc tới khi bánh ngả xém vàng là được
- Cho ra rack làm nguội. Trữ trong lọ kín
- Bánh mềm, xốp chứ không cứng, giòn, rất thơm và bùi vị lạc-vừng rang. Cụ già trẻ em xơi được tuốt
Monday, 9. June 2008, 08:35:25
Cookies
Làm su kem nhiều, nên thừa nhiều lòng trắng. Hôm trước lại làm coconut macaroon, vẫn còn lòng trắng nên làm thêm ít bánh lưỡi mèo thỉnh thoảng nhấm nháp cho đỡ buồn mồm hihihi.
Nguyên liệu (hình 1)
- 200gr lòng trắng trứng
- 250gr bột mỳ
- 200~220gr đường.
- 180gr bơ
Cách làm
- Đường cho vào máy xay sinh tố, xay mịn
- Bơ để nhiệt độ phòng cho thật mềm. Có thể cho vào lò vi sóng quay một chút cho mềm, không quay chảy. Dùng thìa đánh nhuyễn bơ
- Cho đường và lòng trắng trứng vào âu, dùng phới quấy nhẹ cho tan đường (hình 2)
- Cho bơ mềm vào trộn lẫn. Hỗn hợp có vẻ không hòa trộn đều nhau nhưng mặc kệ nó (hình 3)
- Cho bột vào (hình 4), đánh đều tới khi các thành phần hòa trộn lẫn với nhau (hình 5)
- Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui tròn hoặc không cần dùng đui cũng được. Bóp ra khay lót giấy chống dính, thành những hình dài khoảng 5cm. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh, vì khi nướng, bột sẽ dẹt mỏng và bẹt xuống.
- Nướng nhiệt độ ~170 độ C trong vòng 20~25 phút.
- Cho ra giá để nguội, bỏ vào lọ kín dùng dần.
Note:
- Nếu thấy viền bánh cháy mà phía trong vẫn còn trắng thì cứ tắt lò, cho khay bánh ra. Bánh nào còn trắng thì để riêng ra, khi nướng xong hết, cho chỗ bánh chưa vàng vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 5~10 phút, hoặc tới khi vàng rộm là được
- Bánh để nguội mới giòn. Lúc còn nóng, bánh sẽ vẫn mềm.
- Ai đau răng hoặc răng yếu thì không nên ăn bánh này, rụng răng như chơi , bởi nó giòn rụm
November 2009January 2010
WIDGETIZE