Skip navigation.

Challenge 2 - Strawberry Creamcheese Tart

Monday, 17. August 2009, 09:41:36

,

Thử thách lần 2 này với đề bài là Strawberry Creamcheese Tart. Tuy nhiên, mùa này dâu tây không nhiều, quả lại không đẹp nên mình quyết định dùng raspberry thay vì strawberry.

Tart không phải loại bánh sở trường cũng như loại bánh được ưa thích ở nhà mình. Tuy nhiên, công thức này ra bánh rất ngon. Khi nướng vỏ bánh, cả căn bếp và nhà thơm lừng mùi bơ sữa. Vỏ bánh giòn, thơm. Nhân béo ngậy cream cheese, kèm vị chua chua và lạo xạo của quả raspberry, ăn cũng thú vị lắm :cheers:



Những trái raspberry chín mọng này



Thành quả đây :yes: . Bánh vừa ra lò



Cận cảnh nhân bánh nhá



Trang trí đơn giản bằng mấy đường chocolate nào :D





Nào ta cùng thưởng thức :coffee:





Công thức

(Nguồn: Joy of Baking)

Crust

* 210g bột mỳ đa dụng
* 1 nhúm muối
* 110g bơ
* 50g đường bột
* 1 quả trứng


Filling

* 125g creamcheese
* 100g đường
* 2 quả trứng
* 180ml sữa tươi không đường
* 1 thìa cà phê vanilla extract hoặc nửa quả vanilla nạo
* Vỏ của một quả chanh nạo nhỏ.
* 120g strawberry (dâu tây) tươi


Chuẩn bị:

* Khuôn tart đường kính 23cm (chống dính cho khuôn bằng bơ, bột)
* Cây cán bột
* 1 chiếc nĩa

----------------------------------------------

Cách làm

Crust

1. Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra, hỗn hợp mềm, mịn, nhuyễn.
2. Thêm muối, trộn đều
3. Tiếp tục cho trứng vào, đánh đều
4. Rây bột vào hỗn hợp. dung một chiếc phới gỗ trộn đều hỗn hợp. Hỗn hợp bột sẽ hơi khô và rời rạc. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp thật đều.
5. Vun hỗn hợp bột thành một khối, dùng nilong/ túi đựng thức ăn bọc lại. Cho vào tủ lạnh 20’ cho hỗn hợp cứng lại để chuẩn bị cán bột
6. Bột đã cứng lấy ra cán mỏng 3mm
7. Trải miếng bột vừa cán lên khuôn, ấn nhẹ tay cho bột dính đêu vào thành khuôn và dùng tay miết nhẹ vào mép khuôn lấy đi phần bột thừa
8. Dùng nĩa xiên xuống đáy crust tạo các lỗ nhỏ
9. Bọc cả khuôn lại, tiếp tục cho vào tủ lạnh 20’ cho bột nghỉ
10. Nướng dạng blind bake, nướng khoảng từ 20-25’ ở 180 độ (mình nướng 200C), rãnh giữa đến khi crust nâu nhạt

Filling

1. Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
2. Đánh creamcheese với đường thành hỗn hợp mềm, mịn
3. Cho từng quả trứng vào đánh đều
4. Tiếp tục cho vanilla, vỏ chanh, sữa vào trộn đều. Hỗn hợp lúc này lỏng nhưng phải đảm bảo creamcheese không bị vón cục
5. Nhẹ nhàng rót phần Filling vào phần Crust đã chuẩn bị
6. Nướng 160 độ khoảng 15'
7. Xếp rasphberry vào, nướng tiếp 20~25 phút nữa đến khi phần filling đông đặc lại.

Lưu ý, nếu dùng khuôn tart mini nên cán bột mỏng hơn.

Bánh đạt yêu cầu khi:

* Phần crust có màu nâu vàng
* Phần filling mịn, không bị rỗ
* Mặt bánh mịn, có màu vàng nhạt.

Bánh trung thu - Bánh nướngSương sáo - Quà hối lộ :))

Comments

Phuong Anh 22. July 2009, 05:38

Úi chà nhìn bánh ngon quá chị ơi :D

Ngọc Anh 22. July 2009, 07:36

ngon quá chị ơi, em cũng đang định thử tart 1 lần :D, chị cho em công thức với :up:
Raspberry ở Hà Nội này mua ở đâu hả chị? em chưa thấy hàng nào bán bao h :confused:

Xuyến Chi 22. July 2009, 10:40

ngoài ấy hiềm dâu sao chị, trong SG 45k/kg dâu loại 1 đấy, dọc đường em còn thấy có nơi bán chỉ 30k/kg thôi nhưng trái hơi nhỏ.

Quyen Dang 22. July 2009, 14:53

wow bánh nhìn ngon wá đi chị ơi ...phải chi được ở sát cạnh nhà chị thì đở wá ....em có dịp ăn ké và học lớm hihihihih :smile:

sua tuoi 22. July 2009, 15:18

wow hấp dẫn quá!! chị ơi cho em công thức với đc ko ạ?

Thỏ- Sóc 22. July 2009, 15:59

Chị ơi, em đăng kí thành viên hội bánh hn rồi, hí hí, thấy mấy cái đề bài rồi nhưng chỉ ngồi hóng. Chị PM cho em cái công thức nhé, không phải đi thi đâu, đang luyện tay nghề chị ạ :D

Jane 23. July 2009, 13:41

Em mới sắm đc cái khuôn tart bằng sứ màu hồng hình trái tim còn có vân nữa. Xinh cực kì :frown: . Mà ko có lò nướng :frown:( . Chán chít thui.

nghia_nhung 23. July 2009, 14:17

Chị ơi cho em hỏi chị mua hoa quả làm bánh ở đâu vậy Mấy trái nè em thấy kiếm khó qua Em đi dọc các siêu thị cửa hàng bán trái cây mà ko kiếm đc

baohannv 24. July 2009, 07:06

@phuonganh: cám ơn em :D

@magician259, nghia-nhung: ở HN, em lên shop Liên Hoa, ở ô 136 chợ tạm Phùng Hưng, chỗ gầm cầu, gần Hàng Cót nhé

@mamachi: mùa này dâu ít lắm, mà quả xấu, không đều em ạ.

@Utdieu: hì hì, giá mà ở gần nhỉ :D

@Jane: Ủa, trước có lò nướng cơ mờ phải k em? Giờ nó đâu rồi?

@magician259, thiên thần lợn, honganh: chị sẽ gửi CT sau nhé :smile:

Ngọc Anh 24. July 2009, 08:40

cám ơn chị :D Liên Hoa thì em có biết, tại đi hơi xa nên ko qua update thường xuyên được :smile: lần này lặn lội qua vậy :D

sua tuoi 24. July 2009, 13:58

hi, dạ thank chị!! tại em còn đang học thi nên ko thể đang kí tham gia đc. Challenge lần sau em sẽ cố gắng tham gia để học hỏi hihi, em thấy cái này hay nhất là học đc rất nhiều :X

Jane 24. July 2009, 16:33

Ở VN chị à. Làm sao em xách theo em Gali iu quí của em vô hành lý sang Sing đc :frown:

Jessica Huynh 25. July 2009, 02:26

Em thấy vừa đẹp mà vừa ngon nữa chị ơi! Em xin 2 miếng luôn nha!
(Em thích tấm hình miếng bánh bay lên không trung, background là ổ bánh, đẹp quá! :up: )

Quyen Dang 25. July 2009, 13:44

chi. oi khi nao chi. ra?nh va` okay thi` cho em xin ct na`y cu*?a sau cu*?a truoc gi` cu~ng dduoc hihihihihi em thich qua ddi ...tai anh xa? cua? em me^ ba'nh na`o co' creamcheese la('m ...em ca'm on chi. nhe

[EtO] 17. August 2009, 16:05

ơ...cô ơi
rapberry nướng mà ko bị khô hay đen lại hả cô..lạ quá ha
thế áp dụng vs dâu tây đc ko ạ

Me3thangnhoc 17. August 2009, 17:00

em khéo quá Nguyệt ơi

Me3thangnhoc 20. August 2009, 18:54

Tam muội ơi, cho chị xin ct này nhé... mà chị chưa có khuôn tart để làm ra đẹp như vậy dùng khuôn tròn thường mất đẹp em nhỉ.. hổng có khuôn.. làm mất hứng luôn...

baohannv 21. August 2009, 01:59

@icancook: để tránh cho raspberry bị khô hay quắt quá nên cô mới nướng bánh trước 15 phút, rồi mới lấy ra xếp quả vào đó cháu :D

@đại tỉ: hì hì, chị cứ lấy thoải mái ạ. Nếu không có khuôn tart, chị làm vào các khuôn muffin nhỏ cũng đẹp lắm chị à :love: :love:

Thỏ- Sóc 21. August 2009, 23:12

Ôi, chị Update công thức từ lúc nào mà em chẳng biết! Để em cũng thử xem :D

Anonymous 9. November 2009, 06:29

popo0901 writes:

vanilla extract hoặc nửa quả vanilla nạo là gì vay chị

baohannv 9. November 2009, 08:36

Vanilla extract là hương vanilla, được chiết xuất từ quả vanilla. Còn quả vanilla lấy hạt của nó dùng luôn là ngon nhất, thơm nhất. Đó là vanilla bean đó em

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

Download Opera, the fastest and most secure browser

Photos

11.jpgDSC00154.jpgDSC02422.jpgDSC03709.jpg2.jpgDSC00127.jpg12.jpg1.jpgDSC02472.jpgDSC03717.jpg
January 2010
M T W T F S S
December 2009February 2010
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31