My Oven Conner

Ấp ủ làm bánh cuốn đã lâu, từ những lần nhìn bánh cuốn nhà chị Linhlan, rồi nhà chị Thy, ngon quá, chịu hết nổi, lại được L cũng thích ăn bánh cuốn nên mẹ quyết định đi sắm đồ lề làm bánh cuốn. Khiếp, bon chen chưa

Lúi húi 2 tiếng buổi chiều mới hết 400gr bột. Bột thì mẹ cháu mua sẵn của Vĩnh Thuận. Nhưng mà bột này sao lắm bột năng thế, ăn cứ giòn giòn như bánh....phu thê . Lần sau tự pha bột, khỏi mua .

Tuy rằng bánh hơi...giòn....nhưng mà được cả nhà khen và bảo...lần sau tráng ăn trừ cơm nhé . L cũng khỏi ăn cơm bữa này, vì nàng chén hết 1 đĩa, kèm theo 1 cái mẹ tráng đặc biệt, cho 1 trứng vào nữa.

Còn miếng bột ngàn lớp sẵn trong tủ, bỏ ra làm nốt mấy cái pateso ăn cho đỡ thèm nhé





Nhân thì mẹ cho nhân thịt băm, hành khô, tiêu muối và chút lá thơm. Bột chỉ việc cán mỏng 0.3~0.5cm, cắt, cho nhân, nướng. Thế là có bánh ăn luôn, nhanh cực

Hôm nào lại làm mẻ bột cất đi dùng dần thôi

Tự chế theo công thức này, mẹ chuyển từ bánh ngọt sang..........bánh mặn . Một phần bởi vì Tết làm nhiều bánh ngọt quá rồi chăng . Thay đổi không khí ngọt sang mặn tí cho xôm nhỉ

Chỉ việc bỏ đường, thêm chút muối cho phần vỏ bánh. Còn phần nhân thì mẹ cho thịt băm trộn lẫn hành tây, nấm hương nêm đủ tiêu muối.

Lần này đỡ hẳn công đoạn tạo hình nha, mẹ dùng luôn cái khuôn bác Q tặng bữa trước. Mẹ con cháu cám ơn bác Q nhiều lắm ạ
Thế nên chỉ có cán ra, dùng cookies cutter hình tròn hoặc hoa văn có đường kính vừa với khuôn đó, rồi cho miếng bột vào khuôn, cho nhân vào giữa, gập đôi lại, thế là có cái bánh này rồi.

Xong xuôi mang đi chiên ròn thôi. Cái vỏ bánh giòn giòn, nhân thịt thơm mùi hành, tiêu, chấm đẫm với nước chấm dấm tỏi, ăn kèm với rau sống...thôi làm thêm mẻ nữa thôi

Source: Sea Dragon

Đây là loại buns dough theo kiểu Nhật Bản, phần vỏ bánh được chia làm 2 phần bột khác nhau. Một phần là bột giống như làm các loại bánh mỳ khác. Còn phần kia là một phần bột, 5 phần nước, cho lên bếp đun cho đặc lại, rồi trộn lẫn với chỗ bột kia, nhào tới khi bột dai, mịn là okie

Read more...

Không phải lúc nào cũng có thể làm được loại bánh này. Với điều kiện trời mát thì mới dễ dàng thao tác được, bởi bột bánh là cứ 1 lớp bột lại 1 lớp bơ. Nếu trời nóng, bơ sẽ chảy ra, rất khó làm và ảnh hướng tới hình thức của bánh.

Cuối tuần vừa rồi, trời mưa, mát mẻ do ảnh hưởng của bão. Sáng T7 thức dậy, mẹ còn thấy hơi lành lạnh một chút. Thế là nghĩ ngay làm thử mẻ bánh ngàn lớp xem có được không. Mẹ cũng đã ngâm cứu nhiều công thức khác nhau, tây có, ta có. Nhưng rồi cuối cùng, mẹ quyết định làm theo công thức của chú Tú, LBR. Cách làm của mẹ thì hơi khác, bởi vì mẹ dùng máy nhào bột, không nhào bằng tay

Read more...