Mứt dừa
Tuesday, 9. December 2008, 02:43:06
Khởi động nấu mứt cho Tết nguyên đán nào 
. Hơi sớm nhỉ, nhưng thực ra cũng không sớm đâu. Vì còn có hơn 1 tháng nữa thôi là Tết rồi. Mà mấy món mứt này để được từ 3~6 tháng cơ mà. Thế thì tranh thủ lúc rảnh làm ít để dành cho Tết thôi. Vì làm mứt rất mất thời gian, tỉ mẩn và cả thời gian nấu mứt nữa, không thể vội vàng được. Nếu vội, đường sẽ cháy, mứt sẽ không giữ được màu trắng tinh của nó.Khởi động bằng mứt dừa nhé
(lại dừa nhỉ, tại dừa là món khoái khẩu của mẹ mà 
)Đây là mứt dừa cổ truyền, chỉ với màu trắng tinh khôi với vị vanilla thơm nhẹ...
...còn đây, mẹ đã biến tấu...thành mứt dừa vị lá dứa
. Thơm lắm nhá 
Mứt dừa thì dễ làm lắm, chỉ phải cái hơi mất công thôi.
Dừa nên chọn loại bánh tẻ, không quá già, không quá non. Cạo bỏ phần vỏ lụa, thái miếng, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi. Sau đó để ráo nước rồi ướp đường tới khi miếng dừa no đường thì mang ra sên. Sên tới khi đường kéo chỉ thì bắc ra đảo tới khi miếng mứt khô hoàn toàn. Thế là xong
Cụ tỉ chi tiết như sau
Nguyên liệu:
- Dừa bánh tẻ
- Đường kính trắng
- Vanilla
Cách làm:
- Dừa gọt bỏ vỏ lụa, rửa sạch, thái sợi rồi ngâm vào nước
- Trần qua nước sôi
- Vớt ra, rửa sạch, để ráo
- Lúc này cứ 1kg dừa thì 1kg đường
- Cho dừa vào âu, rắc đều đường lên trên. Chỉ nên rắc 1/3~1/2 chỗ đường thôi. Để đó trong vòng khoảng 12h cho ngấm, rồi lại rắc đường tiếp cho tới hết
- Bắc nồi lên bếp, sên tới khi đường kéo chỉ thì cho vanilla vào, đảo đều.
- Tắt bếp, đảo tới khi đường khô, bám xung quanh miếng mứt là được
- Để nguội, cho vào túi hoặc lọ kín.
- Để được trong vòng 3~6 tháng nếu làm đúng các qui trình trên
Yêu cầu:
- Miếng dừa ngọt vừa, đường phủ một lớp bột trắng ngoài miếng mứt.
- Miếng mứt không bị cháy hay chuyển màu ngà vàng
Note: Nếu thích vị lá dứa, có thể cho nước cốt lá dứa vào ngâm cùng đường. Hoặc tùy thích có thể chế thành các màu khác nhau.
WIDGETIZE
JanePhung # 14. December 2008, 17:16
baohannv # 15. December 2008, 09:28
Anonymous # 22. December 2008, 08:43
Chị ơi, em làm như chị hướng dẫn nhưng cái màu xanh nó xỉn xỉn chưa không đẹp như chị làm, còn màu trắng thì cũng hơi ngà ngà dù là em mở lửa cực kỳ nhỏ luôn, hay phải rim mứt bằng than mới được?
-----
Mẹ sony
baohannv # 22. December 2008, 09:07
Anonymous # 22. September 2009, 08:06
cho e hoi la chi co bit cho nao ban dua say kho ma hay bo vao che de an khong
e thich an loai dua do.
chi cho e bit dia chi voi nhe
baohannv # 30. September 2009, 08:56