Skip navigation.

Mứt dừa

,

Khởi động nấu mứt cho Tết nguyên đán nào :D . Hơi sớm nhỉ, nhưng thực ra cũng không sớm đâu. Vì còn có hơn 1 tháng nữa thôi là Tết rồi. Mà mấy món mứt này để được từ 3~6 tháng cơ mà. Thế thì tranh thủ lúc rảnh làm ít để dành cho Tết thôi. Vì làm mứt rất mất thời gian, tỉ mẩn và cả thời gian nấu mứt nữa, không thể vội vàng được. Nếu vội, đường sẽ cháy, mứt sẽ không giữ được màu trắng tinh của nó.

Khởi động bằng mứt dừa nhé :jester: (lại dừa nhỉ, tại dừa là món khoái khẩu của mẹ mà :sing: )

Đây là mứt dừa cổ truyền, chỉ với màu trắng tinh khôi với vị vanilla thơm nhẹ...



...còn đây, mẹ đã biến tấu...thành mứt dừa vị lá dứa :yes: . Thơm lắm nhá :coffee:


Mứt dừa thì dễ làm lắm, chỉ phải cái hơi mất công thôi.

Dừa nên chọn loại bánh tẻ, không quá già, không quá non. Cạo bỏ phần vỏ lụa, thái miếng, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi. Sau đó để ráo nước rồi ướp đường tới khi miếng dừa no đường thì mang ra sên. Sên tới khi đường kéo chỉ thì bắc ra đảo tới khi miếng mứt khô hoàn toàn. Thế là xong

Cụ tỉ chi tiết như sau

Nguyên liệu:

  • Dừa bánh tẻ
  • Đường kính trắng
  • Vanilla


Cách làm:

  • Dừa gọt bỏ vỏ lụa, rửa sạch, thái sợi rồi ngâm vào nước
  • Trần qua nước sôi
  • Vớt ra, rửa sạch, để ráo
  • Lúc này cứ 1kg dừa thì 1kg đường
  • Cho dừa vào âu, rắc đều đường lên trên. Chỉ nên rắc 1/3~1/2 chỗ đường thôi. Để đó trong vòng khoảng 12h cho ngấm, rồi lại rắc đường tiếp cho tới hết
  • Bắc nồi lên bếp, sên tới khi đường kéo chỉ thì cho vanilla vào, đảo đều.
  • Tắt bếp, đảo tới khi đường khô, bám xung quanh miếng mứt là được
  • Để nguội, cho vào túi hoặc lọ kín.
  • Để được trong vòng 3~6 tháng nếu làm đúng các qui trình trên



Yêu cầu:

  • Miếng dừa ngọt vừa, đường phủ một lớp bột trắng ngoài miếng mứt.
  • Miếng mứt không bị cháy hay chuyển màu ngà vàng


Note: Nếu thích vị lá dứa, có thể cho nước cốt lá dứa vào ngâm cùng đường. Hoặc tùy thích có thể chế thành các màu khác nhau.


Bánh trung thu - Bánh nướngGraham Cracker

Comments

JanePhung 14. December 2008, 17:16

Hehe. Em đang ăn nè. Ngon lắm chị. May chị cho em nhiều mứt vị lá dứa. Trong các loại mứt Tết em chỉ khoái mứt dừa thui. Biết chọn đồ ghê ta. Cám ơn chị nhiều nha :D

baohannv 15. December 2008, 09:28

HIhi, vậy em thích vị lá dứa hơn hả? Mấy đứa bạn chị nếm thì vẫn thích dừa trắng hơn, vì vị lá dứa át mất mùi dừa :D

Anonymous 22. December 2008, 08:43

Anonymous writes:

Chị ơi, em làm như chị hướng dẫn nhưng cái màu xanh nó xỉn xỉn chưa không đẹp như chị làm, còn màu trắng thì cũng hơi ngà ngà dù là em mở lửa cực kỳ nhỏ luôn, hay phải rim mứt bằng than mới được?
-----
Mẹ sony

baohannv 22. December 2008, 09:07

Có bạn làm mứt cũng bị vàng, xỉn. Chị cũng k rõ vì sao. Bạn ấy thì bị vàng từ khâu ngâm dừa cơ. Lá dứa cho nhiều quá, màu sẽ xỉn hơn và mùi đậm đặc hơn. Em cho vừa phải thôi xem sao. Cho dần lúc sên mứt ấy

Anonymous 22. September 2009, 08:06

Anonymous writes:

cho e hoi la chi co bit cho nao ban dua say kho ma hay bo vao che de an khong
e thich an loai dua do.
chi cho e bit dia chi voi nhe

baohannv 30. September 2009, 08:56

Nếu ở HN, em lên phố Hàng Điếu hỏi nhé. Có phải dừa thái lát, sấy vàng vàng, có đường ngọt phải k?

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

Download Opera, the fastest and most secure browser
November 2009
M T W T F S S
October 2009December 2009
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30