Trứng muối - Salted Egg

, ,


Mẹ muối lọ trứng này để dành làm bánh trung thu đấy. Muối từ tháng trước cơ, nhưng phải chờ có thành phẩm thì mới post entry này được. Cách làm thì mẹ nghiên cứu theo cách của cô Khai Tâm và một số hướng dẫn trên mạng. Kết quả được một lọ trứng muối tuyệt vời. Lòng đỏ màu cực đẹp, cứng. Khi ăn thì bùi và béo, ngon lắm:lol: .

Để ngâm 1 lọ, mẹ mua 50 quả trứng vịt, chọn quả không dập vỡ gì nhá. Về rửa sạch từng quả, để khô nước.

Trong lúc đó, chuẩn bị phần nước để ngâm trứng

  • 4 lít nước
  • 1kg muối
  • 1 thìa canh đường
  • 2 thảo quả
  • 3 hoa hồi
  • 60~80ml rượu


Thực hiện

  • Cho nước, muối, đường, thảo quả và hồi và nồi, đun sôi, hớt bỏ bọt rồi để nguội. Sau khi nguội thì cho rượu vào.
  • Trứng sau khi khô, xếp từng quả vào lọ thủy tinh hoặc hũ, đổ ngập nước. Dùng 1 cái vỉ tre đậy lên trên để cho trứng luôn ngập trong nước.
  • Muối trong vòng khoảng 25~30 ngày là dùng được
  • Trứng sau khi muối đây này





Thảo quả

Welcome to us!!!Bữa ăn cuối tuần

Comments

DiepNguyenDiepNguyenHong Thursday, September 4, 2008 6:43:14 AM

Chị ơi, em là bongmeo bên WTT đây mà.Em cũng có 1 lọ trứng muối theo công thức như KT và trông y hệt lọ trứng của bác.Nhưng mà bác có thêm bí kíp gì thì phổ biến cho em với,trứng của em đến 9/9 mới được1 tháng cơ.

baohannv Thursday, September 4, 2008 9:33:31 AM

Hihihi, có bí kíp gì đâu em. Cứ làm đúng CT rồi chờ thôi. Tuần trước nữa (lúc đó chưa được 20 ngày, chỉ lấy thử một quả xem nó được chưa, thì thấy lòng đỏ chưa cứng lắm. Khi hấp thì hơi bị nát. Nhưng tuần vừa rồi thì ngon lắm rồi em ạ. Lòng đỏ chắc lại, màu rất đẹp, ăn bùi, thơm ngon lắm ấy. Cho nên cứ chờ 25 ngày là măm ngon lành rồi bigsmile

baohannv Thursday, September 4, 2008 9:33:43 AM

Hihihi, có bí kíp gì đâu em. Cứ làm đúng CT rồi chờ thôi. Tuần trước nữa (lúc đó chưa được 20 ngày, chỉ lấy thử một quả xem nó được chưa, thì thấy lòng đỏ chưa cứng lắm. Khi hấp thì hơi bị nát. Nhưng tuần vừa rồi thì ngon lắm rồi em ạ. Lòng đỏ chắc lại, màu rất đẹp, ăn bùi, thơm ngon lắm ấy. Cho nên cứ chờ 25 ngày là măm ngon lành rồi bigsmile

Me3thangnhoc Friday, March 6, 2009 2:51:37 AM

Nguyêt oi, bên chi không co trung vit, chi thuong lam = trung ga, nhung long do không duoc dep nhu cua em lam, co phai tai trung ga thi nhu vây không?
- thu 2: chi không co bo hôi vao, co thê la tai vay không. chi chi ngâm voi nuoc muôi...
- thu 3: hoa hôi thi theo chi nghi la tai vi (giông hinh trong hu trung cua em phai kg?)
con thao qua la... gi vây em (sorry nghen, chi di lâu lam rôi, nhiêu khi... nhiêu tên chi không biêt...)
- thu 4: em dung ruou gi thê? chi cho ruou trang thuong thôi duoc không?
Cam on em nhiêu nghen... tai chi cung tung ngâm trung ga muôi rôi, nhung long do không dep nhu cua em lam... cry

baohannv Friday, March 6, 2009 6:21:11 AM

@chị Thy: Chị ơi, các mẹ ở NN vẫn thường làm bằng trứng gà đó chị.

Hoa hồi và thảo quả có tác dụng làm cho trứng muối rất thơm khi ăn. Chỉ ngâm nước muối không thì sẽ không thơm chị à

Hoa hồi chính là cái hoa trong lọ đó chị. Hoa hồi và thảo quả là 2 thứ người ta thường cho vào nồi nước dùng để nấu phở đó ạ. Nó tạo mùi thơm đấy ạ

Em dùng rượu trắng bình thường thôi.

Lòng đỏ ở trên là lòng đỏ chưa làm chín, nên nó mới bóng đẹp thế đấy ạ bigsmile

Me3thangnhoc Friday, March 6, 2009 1:26:27 PM

em co hinh thao qua không cho chi coi voi.... hinh nhu la trai do tron tron phai không???
Chi nâu pho chi bo hôi, vai thanh quê, hôt ngo, co khi co dinh huong, gung, cu hanh & cai hôt tron tron Tây goi la noix de muscade (nutmeg) do...chac la no do ha em?

(Nguyêt ah, em noi các mẹ ở NN vẫn thường làm bằng trứng gà đó = NN la gi ha em..

baohannv Sunday, March 8, 2009 1:38:59 PM

@Chị Thy: Em vừa cho thêm hình quả thảo quả đó chị. Nó hơi giống nutmeg, nhưng to hơn, màu sậm hơn chị à.

Sorry chị, em viết tắt, "NN" là "nước ngoài" đó ạ bigsmile

Me3thangnhoc Sunday, March 8, 2009 1:44:10 PM

Viết cho em xong, chi- search rồi và nhìn thấy được dung nhan của hắn.. thấy hấn gìa nua nhăn nheo tợn hén.. bigsmile
cám ơn em nghen, chị có thấy bán ở chợ VN, chị đang có mấy hộp trứng gà ở nhà đây, sẽ mua... thảo quả về làm thử có thảo quả & tai vị hen...
Làm mà đẹp sẽ trình cô giáo... thấy im re là hiểu rồi đó hen.. lol

baohannv Sunday, March 8, 2009 1:49:19 PM

@Chị Thy: hì hì hì...đúng rồi đó chị. Trông hắn nhăn nheo, già nua bigsmile. Nhưng có hắn vào, trứng muối sẽ thơm ngon hơn nhiều đó ạ yes

Me3thangnhoc Sunday, March 8, 2009 1:55:09 PM

ihih, đừng có chê người ta nghen, nhăn nheo nhưng nhiều công lực lắm à... lol
Em đang online à

baohannv Sunday, March 8, 2009 2:02:47 PM

..."nhăn nheo nhưng nhiều công lực lắm à... lol " -> chả hiểu đầu óc em đen tối làm sao ấy, em lại nghĩ ra điều đen tối lol lol lol lol . Dạ, em đang làm việc, tranh thủ lượn vô đây một chút. p

Me3thangnhoc Sunday, March 8, 2009 2:05:28 PM

hhehehehhêh, em & Thúy làm chị cười bể bụng thôi, chị nói cái gì 2 cô cũng nghỉ trượt ra được hết... thì chị nói vậy dó, có thanh... có... nghe cười chơi đó mà.....
ửa em làm việc ca đêm hà.... gìở bên Vn là tối mà..

baohannv Sunday, March 8, 2009 2:09:02 PM

lol lol lol lol , tại cái đầu em hay nghĩ xiên xẹo bigsmile .

Dạ không, em đi làm giờ hành chính thôi. Giờ em đang ở nhà, dịch mấy cái tài liệu thôi ạ.

Me3thangnhoc Sunday, March 8, 2009 2:10:44 PM

Ồ em giỏi quá... con còn nhỏ mà cũng làm dủ thứ rôi con banh trai nua.. khâm phục nghren.... bua nao cho chi coi hinh ra mat nhe....

baohannv Sunday, March 8, 2009 2:16:13 PM

Hì hì, chị khen làm em ...ngượng quá ha p .

Chị nhắc hình, em lại nhớ phải sang nhà chị lót dép ngồi chờ đây...chị còn nợ tụi em nha bigsmile

Bibongyeu06 Tuesday, August 18, 2009 3:50:21 PM

Heno bác yêu, cho em xin công thức muối trứng về làm thử nhá. Cơ mà em làm để măm thôi, ko phải để làm bánh trung thu của challenge đâu, hí hí.
Nhưng mà em muối ít trứng hơn thì các nguyên liệu khác có bớt đi ko hả bác?
Cám ơn bác nhiều nhiều ạ. Càng ngày em càng ngưỡng mộ bác vô cùng flirt flirt flirt love love love up up up

baohannv Wednesday, August 19, 2009 8:28:21 AM

@nga: thoải con gà mái đi em, muối ít thì bớt các nguyên liệu khác cho tương ứng là được em ạ love love

chuot vangchuotvang03 Thursday, August 27, 2009 12:17:21 PM

chao chi! chi cho em xin cong thuc nay ve lam thu nhe. khi chi muoi thi chi dung muoi hot ha chi? chi a! trung muoi nay minh de gianh duoc khoang bao lau vay chi? em cam on chi truoc nha.

baohannv Wednesday, September 9, 2009 2:03:16 AM

@chuotvang: Ừ chị dùng muối hạt bình thường. Năm ngoái chị phải để tới....3 tháng ấy bigsmile

Hương Giang - Hương TràDoanVuHuongGiang Tuesday, October 6, 2009 7:07:19 AM

Bạn ơi, trứng muối xong để 3 tháng mà vẫn ko bị hỏng à?
Mình ko rõ là kể từ khi trứng chín thì để được tối đa bao nhiêu lâu nhỉ?

baohannv Tuesday, October 6, 2009 7:23:02 AM

@huonggiang: ừ, mình muối năm trước, cứ ngâm trong lọ, thỉnh thoảng bỏ ra nấu cháo cho con ăn, không bị sao cả

Hương Giang - Hương TràDoanVuHuongGiang Wednesday, October 7, 2009 3:10:29 AM

Hay nhỉ, để mình thử xem bao lâu thì nó hỏng nhé. Bạn mình bảo trứng chín rồi thì nên cất trong tủ lạnh. Ko bit nên chọn cách nào đây.

baohannv Tuesday, October 20, 2009 6:32:45 AM

cất trong tủ lạnh cũng được đó bạn. Nhưng mình thì hay để luôn ở trong lọ đó

Me3thangnhoc Sunday, November 8, 2009 12:22:02 PM

trong lọ cò nước muối mà mình đã ngâm luôn đó hở Nguyệt..
Lâu ghê, kg nói chuyện với em nhớ ghê... chị bận bù đầu... chị xong xuôi vụ nhà cửa ở đây.. chị cũng lu bu chưa có liên lạc với AM được nữa... có gì vui kể chị nghe hen N...

baohannv Monday, November 9, 2009 2:58:17 AM

Dạ đúng rồi chị. Để luôn nó trong cái lọ nước muối mình ngâm đó.

Hihi, chị em mình bân, nhưng vẫn nhớ tới nhau là vui rồi chị nhỉ. AM về nước rồi, không hiểu cô ấy có trở lại VN không nữa. Chị gặp AM, thì cho em gửi lời hỏi thăm cổ nhé chị. love

Thùy Dươngtieulinhloves Sunday, August 22, 2010 7:38:31 AM

chị ơi, làm cách nào để bít trứng đã chín? Hum qua em cũng vừa muối 50 quả trứng rùi, theo CT của chị Khai Tâm, nhưng đang sợ là nếu 30 ngày mới được thì làm bánh muộn quá. Muốn tặng ai thì phải làm sớm sớm tý, chứ muộn quá thì chán....sad
Mà, hì hì, em có cái lọ y chang chị, nhưng hình như to hơn. Vì em cho vao 50 quả trứng vịt cỏ mà con trốnng nhiều lắm. Lọ cuae em 7 lít, mua co 55k chị ạ

baohannv Monday, August 23, 2010 2:08:58 AM

Hôm qua em mới muối thì đúng là hơi muộn. KHoảng 25 ngày mới được. Khi trứng muối chín, thì phần lòng đỏ nó rắn chắc lại, chứ k mềm.

Hì, lọ của chị có 5l thôi bigsmile

Thùy Dươngtieulinhloves Monday, August 23, 2010 10:26:32 AM

vâng, vì lúc đầu định mua trứng của em chip xinh bên LCM chị ạ, nhưng em ấy lên giá nhanh quá, chưa kể vụ em ấy hết trứng, phải đợi chín nên em muối luôn ^^

Bảo's Familygiadinhbao Saturday, September 18, 2010 7:23:34 AM

Chị ơi, mình dùng lại nước muối này để muối mẻ mới có được không chị? hay mỗi lần muối là mỗi lần làm nước muối khác vậy chị?

baohannv Monday, September 20, 2010 1:58:35 AM

Theo chị nên thay nước mới, cho nó sạch và ngon em ạ

Hatayquelua1985hatayquelua1985 Friday, December 10, 2010 9:15:28 PM

Chao chi, em la thanh vien moi. Hom truoc em duoc co ban cung phong cho 1 qua trung, cu tuong la trung vit lon, den luc an moi biet la trung muoi. Dau tien em so ko dam an, sau do search tren mang thay bai cua chi lai thay an ngon. Cho em add blog cua chi chi nha'

baohannv Monday, December 13, 2010 3:29:04 AM

@Hà Tây: Welcome em nhe up

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

February 2012
M T W T F S S
January 2012March 2012
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29