Trứng muối - Salted Egg
Thursday, September 4, 2008 1:58:38 AM
Mẹ muối lọ trứng này để dành làm bánh trung thu đấy. Muối từ tháng trước cơ, nhưng phải chờ có thành phẩm thì mới post entry này được. Cách làm thì mẹ nghiên cứu theo cách của cô Khai Tâm và một số hướng dẫn trên mạng. Kết quả được một lọ trứng muối tuyệt vời. Lòng đỏ màu cực đẹp, cứng. Khi ăn thì bùi và béo, ngon lắm:lol: .
Để ngâm 1 lọ, mẹ mua 50 quả trứng vịt, chọn quả không dập vỡ gì nhá. Về rửa sạch từng quả, để khô nước.
Trong lúc đó, chuẩn bị phần nước để ngâm trứng
- 4 lít nước
- 1kg muối
- 1 thìa canh đường
- 2 thảo quả
- 3 hoa hồi
- 60~80ml rượu
Thực hiện
- Cho nước, muối, đường, thảo quả và hồi và nồi, đun sôi, hớt bỏ bọt rồi để nguội. Sau khi nguội thì cho rượu vào.
- Trứng sau khi khô, xếp từng quả vào lọ thủy tinh hoặc hũ, đổ ngập nước. Dùng 1 cái vỉ tre đậy lên trên để cho trứng luôn ngập trong nước.
- Muối trong vòng khoảng 25~30 ngày là dùng được
- Trứng sau khi muối đây này
Thảo quả









DiepNguyenDiepNguyenHong # Thursday, September 4, 2008 6:43:14 AM
baohannv # Thursday, September 4, 2008 9:33:31 AM
baohannv # Thursday, September 4, 2008 9:33:43 AM
Me3thangnhoc # Friday, March 6, 2009 2:51:37 AM
- thu 2: chi không co bo hôi vao, co thê la tai vay không. chi chi ngâm voi nuoc muôi...
- thu 3: hoa hôi thi theo chi nghi la tai vi (giông hinh trong hu trung cua em phai kg?)
con thao qua la... gi vây em (sorry nghen, chi di lâu lam rôi, nhiêu khi... nhiêu tên chi không biêt...)
- thu 4: em dung ruou gi thê? chi cho ruou trang thuong thôi duoc không?
Cam on em nhiêu nghen... tai chi cung tung ngâm trung ga muôi rôi, nhung long do không dep nhu cua em lam...
baohannv # Friday, March 6, 2009 6:21:11 AM
Hoa hồi và thảo quả có tác dụng làm cho trứng muối rất thơm khi ăn. Chỉ ngâm nước muối không thì sẽ không thơm chị à
Hoa hồi chính là cái hoa trong lọ đó chị. Hoa hồi và thảo quả là 2 thứ người ta thường cho vào nồi nước dùng để nấu phở đó ạ. Nó tạo mùi thơm đấy ạ
Em dùng rượu trắng bình thường thôi.
Lòng đỏ ở trên là lòng đỏ chưa làm chín, nên nó mới bóng đẹp thế đấy ạ
Me3thangnhoc # Friday, March 6, 2009 1:26:27 PM
Chi nâu pho chi bo hôi, vai thanh quê, hôt ngo, co khi co dinh huong, gung, cu hanh & cai hôt tron tron Tây goi la noix de muscade (nutmeg) do...chac la no do ha em?
(Nguyêt ah, em noi các mẹ ở NN vẫn thường làm bằng trứng gà đó = NN la gi ha em..
baohannv # Sunday, March 8, 2009 1:38:59 PM
Sorry chị, em viết tắt, "NN" là "nước ngoài" đó ạ
Me3thangnhoc # Sunday, March 8, 2009 1:44:10 PM
cám ơn em nghen, chị có thấy bán ở chợ VN, chị đang có mấy hộp trứng gà ở nhà đây, sẽ mua... thảo quả về làm thử có thảo quả & tai vị hen...
Làm mà đẹp sẽ trình cô giáo... thấy im re là hiểu rồi đó hen..
baohannv # Sunday, March 8, 2009 1:49:19 PM
Me3thangnhoc # Sunday, March 8, 2009 1:55:09 PM
Em đang online à
baohannv # Sunday, March 8, 2009 2:02:47 PM
Me3thangnhoc # Sunday, March 8, 2009 2:05:28 PM
ửa em làm việc ca đêm hà.... gìở bên Vn là tối mà..
baohannv # Sunday, March 8, 2009 2:09:02 PM
Dạ không, em đi làm giờ hành chính thôi. Giờ em đang ở nhà, dịch mấy cái tài liệu thôi ạ.
Me3thangnhoc # Sunday, March 8, 2009 2:10:44 PM
baohannv # Sunday, March 8, 2009 2:16:13 PM
Chị nhắc hình, em lại nhớ phải sang nhà chị lót dép ngồi chờ đây...chị còn nợ tụi em nha
Bibongyeu06 # Tuesday, August 18, 2009 3:50:21 PM
Nhưng mà em muối ít trứng hơn thì các nguyên liệu khác có bớt đi ko hả bác?
Cám ơn bác nhiều nhiều ạ. Càng ngày em càng ngưỡng mộ bác vô cùng
baohannv # Wednesday, August 19, 2009 8:28:21 AM
chuot vangchuotvang03 # Thursday, August 27, 2009 12:17:21 PM
baohannv # Wednesday, September 9, 2009 2:03:16 AM
Hương Giang - Hương TràDoanVuHuongGiang # Tuesday, October 6, 2009 7:07:19 AM
Mình ko rõ là kể từ khi trứng chín thì để được tối đa bao nhiêu lâu nhỉ?
baohannv # Tuesday, October 6, 2009 7:23:02 AM
Hương Giang - Hương TràDoanVuHuongGiang # Wednesday, October 7, 2009 3:10:29 AM
baohannv # Tuesday, October 20, 2009 6:32:45 AM
Me3thangnhoc # Sunday, November 8, 2009 12:22:02 PM
Lâu ghê, kg nói chuyện với em nhớ ghê... chị bận bù đầu... chị xong xuôi vụ nhà cửa ở đây.. chị cũng lu bu chưa có liên lạc với AM được nữa... có gì vui kể chị nghe hen N...
baohannv # Monday, November 9, 2009 2:58:17 AM
Hihi, chị em mình bân, nhưng vẫn nhớ tới nhau là vui rồi chị nhỉ. AM về nước rồi, không hiểu cô ấy có trở lại VN không nữa. Chị gặp AM, thì cho em gửi lời hỏi thăm cổ nhé chị.
Thùy Dươngtieulinhloves # Sunday, August 22, 2010 7:38:31 AM
Mà, hì hì, em có cái lọ y chang chị, nhưng hình như to hơn. Vì em cho vao 50 quả trứng vịt cỏ mà con trốnng nhiều lắm. Lọ cuae em 7 lít, mua co 55k chị ạ
baohannv # Monday, August 23, 2010 2:08:58 AM
Hì, lọ của chị có 5l thôi
Thùy Dươngtieulinhloves # Monday, August 23, 2010 10:26:32 AM
Bảo's Familygiadinhbao # Saturday, September 18, 2010 7:23:34 AM
baohannv # Monday, September 20, 2010 1:58:35 AM
Hatayquelua1985hatayquelua1985 # Friday, December 10, 2010 9:15:28 PM
baohannv # Monday, December 13, 2010 3:29:04 AM