lai len con vat lam banh nua rui T_T

Hà Nội những ngày này mưa rơi tầm tã buồn hết cả ruột gan vì phải bó chân ở nhà ko đi lang thang cùng mấy

nhỏ bạn và tình yêu đc nên buồn hiu hắt con tim

Lần trước đã làm su kem một lần nhưng thất bại toàn tập vì ko có dụng cu đo lường nên đành ngậm ngùi

chịu chết. Nhưng lần này đã sắm đc đủ bộ rùi bắt tay vào làm thôi

công thức lấy từ chị khaitam rất dễ làm và mất ít thời gian nữa :

Công thức: (cho 30 choux cỡ vừa hoặc 60 mini choux)

Nguyên liệu:
- 240ml nước
- 100g bơ
- 1 chút muối
- 125g bột mỳ
- 4 trứng

Đun sôi nước + bơ + muối

Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi.

Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút

Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều.

Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn

Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay

Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh.

Thành phẩm đây tèn tén ten :

một em



hai em



ba em



cuối cùng là cả đàn các em bụ bẫm dễ thương



Các em xếp hàng thi tuyển siêu mẫu sukem



chưa bít em nào dành chiến thắng đây ta



bình thường thì phải làm nhân su kem truyền thống nhưng do nhà kẹo ko có rượu rum để khư mùi tanh của

lòng đỏ nên làm kem tươi nhanh tiện gọn lại quyến rũ. Lần này thành công nên thik lắm lần sau kẹo lại làm

Lần đầu tiên thử làm kem bơ theo công thức kem bơ nước đường nẫu lấy từ nhà kid. đọc thì thấy hơi cách rách một tý vì phải nấu đường rùi thử độ đường xem đã được chưa... nghĩ cũng hơi nản nên mãi mới bắt tay vào làm
nhưng khi làm thì lại thấy nhàn tênh mỗi tội cái máy đánh trứng nhà mình lại như răng bà lão 80 yếu xìu yếu xịt nên kem ko dc như mong đợi.
Trước khi làm loại kem bơ này mình có thử làm kem bơ với sữa và ko thành công vì sữa ko ăn nhập vào bơ ma cứ chảy ra ngoài hết:cry: điên quá mình đổ đi luôn ko thèm thương tiếc
Nhưng lần này thì dùng được hết )
công thức đây nhá
http://my.opera.com/smallkitchen/blog/butter-cream
(kẹo chưa bít cách chỉ cần ghi tên mà chứa link của mọi ng thê nào nên đành dùng cách thủ công này)
và đây là thành quả của việc lao động chăm chỉ và đầy đam mê ăn uống

vì chỉ làm theo đúng công thức có sẵn nên lượng kem chỉ đủ để làm mấy con sò còn phần chà láng đều phải nhờ cậy đến kem topping
thật ra nhìn chẳng giống sò j cả (

Món này làm để phục vụ cậu quý tử nhà mình
Emzai: chị có bít lam donut ko
thế là mình bắt đầu lục lọi công thức trên web và đã thử công thức của chị Khaitam công thức rất tỷ mỷ và có thêm cách tạo hình khi không có khuôn nên mình đã thử ngay trong tối đó.
Làm donut ko khó mà hơi mất thời gian ủ mà hôm ấy mãi 7h minh mới bắt tay vào thực hiện. Phải 10h mới có thành phẩm để kiểm tra và chén
Chỉ khổ cậu em cứ loanh quanh chầu rìa xem chị làm thì it mà định ăn vụng thì nhìu:lol:
nhưng do thời tiết ở HN đang rất lạnh nên bột ko dc nở lắm mặc dù mình đã ủ 1h và cho vào trong lò ấm
Lúc đầu mình thấy bột dính tay thành ra phủ thêm bột ở dưới để nhồi thành ra khô và khó cán tạo hình
Công thức của Khaitam đây nhá:
Công thức:

Nguyên liệu:

- 5g instant yeast (hoặc khoảng 7g active hay khoảng 12g fresh yeast )

- 30 ml nước

- 180 ml sữa nhiệt độ phòng (nếu dùng fresh hoặc instant – nếu dùng active thì là sữa ấm khoảng 40độ C)

- 100g đường kính trắng

- 3g muối

- 1 quả trứng

- 35g bơ nhạt

- 450g bột mỳ

Đường icing:

- 40g bơ

- 120g đường xay ( Kẹo dùng đường bột gluco của pháp có vị thanh nên ăn ko bị ngọt)

- 30ml nước nóng già

Bơ đun chảy, cho đường vào khuấy đều. Cho từ từ từng thìa nước nóng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh, không để quá loãng, cũng không đặc.

Cách làm:

Men, bột mỳ, đường, muối trộn đều. Bơ đun chảy để nguội, đổ vào nước, sữa, trứng và đánh đều. Sau đó cho hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột và nhào bột cho đến khi dai, kéo màng ra không bị đứt.

Lấy một cái tô tráng qua một lớp dầu ăn, sau đó đặt cục bột vào ủ. Bên trên đậy chiếc khăn xô ẩm. Ủ khoảng 50-60 phút. Trời nóng như hôm nay khoảng 40 phút là bột nở gấp đôi rồi.

Cán bột dày khoảng 1-1.2cm, lấy khuôn cắt. Đặt lên khay có thoa dầu ăn cho khỏi dính, đậy bằng khăn ẩm, ủ tiếp khoảng 20 phút nữa.

Chiên vàng ở nhiệt độ dầu khoảng 150 độ C (nhiệt độ thông thường khi chiên phồng tôm, nem/chả giò, v.v.)

Đặt bánh chín vàng trên giấy thấm dầu, nhúng vào hỗn hợp icing, để nguội bớt rồi nhúng vào hỗn hợp cốm trang trí.
kẹo không có đồ để trang trí nên đơn thuần chỉ có đường và socola
đây là tay em zai nhá
chấm chấm vài cái socolachip nè

rắc đường bột vô trông xinh quá đi.

Dùng đường gluco thành phẩm có vị ngọt thanh mát chứ ko ngọt sắc như đường kính bt đâu nhá vì bản thân kẹo rất ko thík ăn ngọt nên chọn loại đường này
ko bít làm sao cho socola chảy đẹp mắt như ngoai hàng nhỉ trông của keo cứ như ... shit:clown:


cho vô hộp để em zai mang đến trường nào


Nhưng giống shit thì em zai vẫn xơi tái hết nó còn dăn lần sau ko làm đường mà chỉ làm shit thui ax ax
đến trường cậu ta còn chém gió với mấy em cùng lớp là tự tay làm ko hiểu sao mấy em ý lại ngây thơ tin lấy tin để ) đúng là của chị phúc em ...

Tình cờ trong những lần lục lọi công thức bánh gato trong làng Ô bất chợt đọc được công thức bánh socola - dừa. toàn thứ mình thick nên ghi chép công thức về làm thử, bánh này dễ làm mà ko cần đến máy đánh trứng nên mình nhào vào làm luôn.Các công đoạn đều đơn giản và dễ làm. Lúc đầu thấy ghi là :"
đeo bao tay bóp trộn cho hòa quyện thành 1 khối bột " nghĩ trong đầu ko bít có đc vậy ko vì mọi lần làm toàn phải đánh bơ với đường nhưng cuối cùng thấy dễ vô cùng mà lại không lích kích. khối bột mềm và mượt dễ cán để tạo hình.
Vì ko có dừa tấm khô nên mình dùng dừa tươi nạo rùi tự sấy bằng lò vi sóng, mình tìm đc cách sấy trong blog của Huabin, chỉ cần cho dừa khô vào lò rùi bật khoảng 7 phút, rùi mở ra xem đã khô hẳn chưa nếu chưa thì thêm một lần nữa là được đừng ai tham ma để luôn 14 phut nhé vì sẽ bị cháy dừa đắng lắm )
vì nhà chỉ có mỗi hình trái tim nên trông ko dc sinh dộng, lần sau có tiết kiệm nhìu xiền mua hẳn một bộ ben chị kati )
công thức bánh socola - dừa của andee đây ah:yes:
- 100g bột mì đa dụng
_ 25g bột bắp
_ 75g đường bột/đường xay
_ 40g dừa sấy khô
_ 1 tablespoon (~15g) bột cacao đắng
_ 110g bơ lạt (lạnh, dẻo, xắc cục)

Cách làm :

1/ Trộn bột mì + bột bắp + đường bột + dừa sấy + cacao cho đều. Sau đó cho bơ vào, đeo bao tay bóp trộn cho hòa quyện thành 1 khối bột.

2/ Cho khối bột lên miếng nilong dài, gấp miếng nilong lại rồi dùng cây cán bột cán dẹp cho miếng bột dày độ 3mm.

3/ Cho miếng bột vào tủ lạnh cho se lại 1 tí rồi lấy ra dùng cutter cắt hình. Dùng spatula xúc từng miếng lên khay nướng có lót giấy chống dính.

4/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 180 độ C - 2 lửa - rãnh giữa - khoảng 8' là bánh chín.
. Chỉnh 100 độ C - thêm 5 phút nữa cho bánh giòn khô là được. (nếu cán mỏng thì giảm nhiệt độ)

5/ Bánh lúc này có thể còn mềm, vẫn để bánh 2' trong khay nướng, sau đó xúc lên rack cho nguội.

Lưu ý :
_ Theo ct thì khối bột chia 2, cán 2 lần thì dễ hơn. Tớ cán 1 lần vẫn ok.

_ Khi dùng cutter cắt sẽ dư các rìa bột, sau khi làm xong tất cả thì gom các rìa vào vo lại thành 1 khối, lại cán ra và cắt nướng tiếp vẫn được.

cái bánh này dành tặng riêng andee nhé


Cảm ơn andee vì những công thức ngon và dễ thực hiện

Lần này mình làm chiffon cacao nhé
lần này được nghỉ thả phanh 3 ngày trời ko bít làm chi cho hết ngày đây mọi khi chỉ toàn ăn rùi ngu khi khi ca ngày phát chán năm nay lại có niềm vui mới la làm bánh cho người thân ăn.
Mỗi khi làm thành công một loại bánh mình rất vui vì được mọi ng khen phổng cả mũi sung sướng âm ỉ tới tận mấy hôm sau lận

bánh này ăn ngon hơn hẳn loại gato cơ bản:up: bánh mềm và bông nhưng ko hề khô, cảm giác rất ngon thơm mùi cacao.

khi bánh được cắt ra trông vô cùng hấp dẫn bởi màu cacao đen nổi bật nền kem trắng tinh
Quả đúng như giang hồ đồn đại chiffon ngon quá la ngon




lần này mình ko chà láng kem như cái bánh trước mà để nguyên trạng chỉ trang trí thêm kem tươi trên mặt bánh. Vì mình thích vị socola nên vậy. mời mọi nguoi thưởng thức nhe:cheers: