Những sắc màu cuộc sống

Lần trước có làm một lần bánh tiêu theo ct của chị Khaitam . Bánh nở đẹp nhưng do dùng không đúng bột nên không hợp với khẩu vị nhà mình. Mà cái tính mình kỳ lắm! mỗi lần làm bánh không được thành công hoặc không được ngon lắm! là trong lòng luôn nôn nóng muốn làm thử lại cho đến khi nào ưng ý mới thôi .Và mọi người không biết đâu , lúc đó cái mặt mình xấu tệ lắm! vì nó bị xệ xuống ,dài ra...hơn ngày thường
Lần này thì cả nhà đã rất hài lòng rồi nhé ! làm 450g bột mà bánh mới ra là hết cái vèo .Nhóc nhỏ bình thường làm biếng ăn vặt lắm ! nhưng lần này ăn một lần 3 cái Miệng cứ không ngớt kêu:" maman ,ngon ha! maman ,thơm ha! "
Và mọi người có biết không ? lúc này ,có người cứ cười tủm tỉm , cái miệng hình như cũng rộng hơn, dài hơn ...ngày thường




(đêm qua làm mà chụp vội hai ,ba cái nên hình không được đẹp lắm! nhưng mà bánh ngon nên cứ sướng trong bụng )
Được cái bánh ngon là nhờ người bạn mách ct bánh tiêu có sữa đặc . Mới nhớ là lần trước có ghi lại đường link và ct vào vở mà bỏ quên . Cám ơn chị N , cám ơn chị Mican ,cám ơn "recipe của Béo bên VF" nào đó đã viết ra ct để chia sẻ với mọi người !
ct học được ở trang chợt nhớ
xin phép tác giả cho em được lưu lại ct ở đây , để chia sẻ với người khác nhé !

Bánh tiêu


100 g cake flour và một tí để làm bột áo nhé
50 g bread flour hay là unbleached all purpose flour
68 g nước
một tí xíu muối
một tí baking powder ( mua ở chợ Mỹ ),,béo nghĩ 1/2 teaspoon nha hihihi

38 g đường
một tí vannila

1 spoonful sữa đặc

cho tất cả ingredients trên vào nhồi cho thật mịn ,,,sau đó cho bột vào trong tô có thoa dầu chung quanh,,rồi dùng khăn ấm đậy bột lại,,,đem đi ủ khoãng 1 tiếng

sau 1 tiếng mang bột ra bàn,,dùng 2 tay kéo dài miếng bột,,xếp 2 đầu bột lại cho bằng nhau,,,dùng lòng bàn tay đè lên miếng bột cho bề ngang miếng bột lớn ,,,cuông tròn bột lại,,,nhớ ráp mí bột lại với nhau ,,rồi dùng 2 lòng bàn tay se bột dài ra,,,sau đó cắt bột ra từng phần một ,,lấy từng phần bột đó cán tí tí thôi rồi túm bột lại ,,ấn mè 2 mặt,,,cứ như vậy làm cho đến hết ,,,,,,,,dùng khăn ấm ,,,đậy bột lại ủ thêm 45 phút nữa hihih

sau 45 phút đem bột ra,,,cán mỏng,,,,cho vào dầu chiên (dầu nhiều và nóng nha ),,,,dùng đũa trở liên tục đến khi mặt bánh không còn nở được nữa,,rồi mới để yên cho bánh vàng rồi vớt ra ....
Riêng ở phần baking powder , Th sợ không nổi nên thế bằng 1/2 tsp bột nổi làm bánh mì (mình làm 300g bột là 1 tsp ,khoảng 3g men ) . Nếu chị em nào có thử bánh tiêu chỉ dùng baking powder mà bánh vẫn nở đẹp thì nói cho Th làm với nhé ! Th nhát gan nên sợ hỏng lắm ! hihi...
kinh nghiệm chiên bánh cũng rất quan trọng giúp cho mình có chiếc bánh ngon . Th ghi ra đây để mọi người tham khảo nha! mong muốn tất cả mọi người có thể làm thành công ngay từ lúc đầu :
Muốn bánh được nở thì trước tiên phải chú ý đến độ nóng của dầu : dầu nóng quá thì bánh sẽ mau cháy , dầu không đủ độ thì bánh sẽ không nở . Nên phải để ý chổ này . lúc nào thấy dầu nóng thì hạ lửa nhỏ lại.
Lúc chiên bánh , mép bánh sẽ phồng lên trước . các bạn lấy đủa chọt nhẹ liên tục xung quanh mép ,bảo đảm các bạn sẽ thích thú khi thấy bánh nở to lên . Nhưng nhớ chú ý đừng chọt mạnh quá bánh sẽ bị lũng lổ ,dầu vào trong ăn sẽ mau ngán nhé ! dùng đủa để trở qua trở lại giúp cho bánh được vàng và nở đều .
lúc chiên mình dùng nồi nhỏ và chỉ đổ ít dầu thôi , chứ không cần ngập mà bánh vẫn nở đẹp . Nhưng nhớ chỉ chiên từng cái một thôi ,mới kịp trở bánh .
ct này có sữa đặc nên bánh rất thơm .Th thích ct này vì dùng men bánh mì rất ít và không dùng baking powder mà chỉ dùng men . nhưng bánh vẫn nở đều, đẹp .
chúc các bạn thành công nhé!

chú ý : phần nước đừng nên đổ ập vào hết , mà bỏ vào từ từ lúc nào thấy bột đủ độ thì thôi . Vì tùy theo loại bột cũ hay mới , sẽ có độ hút nước khác nhau