My OperaBánh bao
Thursday, January 27, 2011 1:49:46 AM
Bánh bao là món 2 chị em mình lụi hụi học làm từ hồi nhỏ xíu. Nhớ lúc đó, 2 đứa cứ nhịn ăn sáng, chắt bóp từng đồng để cuối tuần lại thực hành Bánh bao. Mà lần nào bánh ra lò cũng cứng như đá, khai mù trời.
Cũng gần, hoặc hơn 20 năm có lẽ, giờ mình mới hài lòng với Bánh bao tự làm, cả bằng bột Mikko lẫn bột mì đa dụng pha men khô. Ôi công cuộc nấu ăn, phải gần 1/3 đời người mới vỡ ra sao hồi xưa bánh mình hổng nở.
Bánh bao bằng bột Mikko làm nhanh, bánh trắng, nở tương đối, nhưng khá đắt. Một gói 400 gr làm được 10 cái cỡ trung giá 20,000, trong khi Big C bán 1 túi Bánh bao nhân thịt 500 gr chỉ có 18,000
Do mình ăn sáng ở nhà, và bánh bao là một chọn lựa, nên dùng bột mì ủ với men khô tiết kiệm hơn nhiều. 400 gr bột mì chỉ 3,000 làm được 10 cái bánh cỡ lớn. Bánh xốp, phồng to, thời gian ủ mất ít nhất 8 tiếng, bánh k trắng bằng (who cares!).
Cũng gần, hoặc hơn 20 năm có lẽ, giờ mình mới hài lòng với Bánh bao tự làm, cả bằng bột Mikko lẫn bột mì đa dụng pha men khô. Ôi công cuộc nấu ăn, phải gần 1/3 đời người mới vỡ ra sao hồi xưa bánh mình hổng nở.
Bánh bao bằng bột Mikko làm nhanh, bánh trắng, nở tương đối, nhưng khá đắt. Một gói 400 gr làm được 10 cái cỡ trung giá 20,000, trong khi Big C bán 1 túi Bánh bao nhân thịt 500 gr chỉ có 18,000
Do mình ăn sáng ở nhà, và bánh bao là một chọn lựa, nên dùng bột mì ủ với men khô tiết kiệm hơn nhiều. 400 gr bột mì chỉ 3,000 làm được 10 cái bánh cỡ lớn. Bánh xốp, phồng to, thời gian ủ mất ít nhất 8 tiếng, bánh k trắng bằng (who cares!).
