Tu ngay thau cai Chicomambo toi gio, bat dau tran ngap tam hon an uong roa`i.... het cocktail gio toi foods...heizzza...( mot toi cheese cakes cho xem...luv cheese cakes so much...)

( mushroom, prawn, thai foods,...)

1. Canh chua tôm (Tom Yum Koong)

Thành phần:

- Tôm sú: 200 gr

- Xương heo: 500 gr

- Nấm bào ngư: 100 gr

- Nấm rơm: 100 gr

- Sả: 100 gr

- Riềng: 100 gr

- Chanh: 1 muỗng cà phê

- Nước mắm: 2 muỗng cà phê

- Satế: 1 muỗng cà phê

Thực hiện:

Hầm xương để lấy nước dùng. Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nấu khoảng 4 phút. Nêm nếm theo khẩu vị của gia đình bạn, nhưng hãy chú ý đến vị chua và cay vì nó sẽ làm nên nét đặc trưng của món ăn này.

Nào mình cùng... cuốn!

Chuẩn bị:

- 2 thìa đầy giấm

- 2 thìa nhỏ đường

- 1 thìa nhỏ nước mắm

- 2 thìa tỏi băm nhuyễn

- 1 quả chanh

Cách 1: Món cuốn đến từ "đại dương xanh"

Nguyên liệu gồm có:

- 1 quả xoài (xoài xanh hoặc xoài thái)

- 1 quả ớt đỏ Đà Lạt, 1 mớ rau thơm

- 10 con tôm to bóc vỏ

- 0.5 kg bún và bánh đa nem

Cùng pha nước chấm trước:

- Chanh cạo vỏ ngoài, vắt lấy nước.

- Cho lần lượt nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh, tỏi và vỏ chanh băm nhỏ vào quấy đều.

Bắt tay vào cuốn:

Bước 1: Tôm hấp chín, bóc vỏ, cắt đôi theo dọc sống lưng tôm

Bước 2:

- Xoài gọt vỏ thái miếng dài.

- Ớt thái chỉ.

- Rau thơm nhặt từng lá.

Bước 3:

- Đặt 1 tấm bánh đa nem lên thớt sạch.

- Cho 3 con tôm đã bóc lên trên.

- Cho tiếp rau thơm

- Rồi đến xoài.

- Và tiếp tục là bún.

- Cuối cùng là ớt đỏ.

Bước 4: Nhẹ nhàng cuốn chặt tay.

Cách 2: Món cuốn của "miền trung du yên ả"

Nguyên liệu gồm có:

- 2 cây xà lách thái nhỏ

- 1 củ cà rốt luộc qua thái chỉ, 1 quả dưa chuột gọt vỏ, bỏ ruột, thái chỉ

- 0.5 kg bún, bánh đa nem

- 200 gr thịt lợn

Cách làm cũng tương tự nhưng chú ý:

Bước 1: Thịt lợn thái miếng nhỏ, xào qua cùng muối, hạt tiêu, hành khô cho thơm

Mách nhỏ bạn: Bạn cũng có thể luộc thịt rồi thái chỉ, ăn sẽ không bị ngán.

Bước 2:

- Trải bánh đa lên đĩa sạch.

- Cho lần lượt rau xà lách, cà rốt, dưa chuột, bún và thịt.

Bước 3:

- Gấp 2 đầu bánh đa lại.

- Nhẹ nhàng cuốn lại, nhớ giữ chặt tay.

( Tet chi co' an cuo^'n la` thi'ch thoai...an nhung thu khac ngan lam lam >.<)

Gà cuốn nấm hương

Nguyên liệu

Ức gà: 250gr, nấm hương: 100gr. vang đỏ: 100ml, bột nêm, dầu ăn.

Chế biến

Ức gà cắt lát mỏng, ướp gia vị và cuốn với nấm hương. Sau đó cho gà vào chảo chiên vàng. Cho hành nấm hương vào chảo xào với bơ. Rượu vang đỏ cho vào nấu cùng, sau nêm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức

Cắt gà thành từng lát, cho ra đĩa và rưới xốt nấm hương lên trên, dùng kèm với cơm hoặc khoai tây chiên sẽ đậm đà hơn.

Tôm hùm baby xốt me

Nguyên liệu

Tôm hùm 2 con nhỏ, me thái: 100gr, nước mắm: 2 muỗng soup, đường: 50gr.

Chế biến

Tôm hùm rửa sạch, cắt đôi và ướp gia vị. Me thái dầm nhuyễn xào với đường, nước mắm, sau đó nêm cho có vị chua, ngọt thanh.

Tôm cho vào chảo chiên vàng, sau đó cho nước xốt me vào sên cho sệt lại.

Thưởng thức

Món ăn bày ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, dùng kèm với cơm hoặc bánh mì...

( Luv " to^m" la('m la('m ...:X:X:X)

Soup sò điệp trúc xanh

Nguyên liệu

Cồi sò điệp: 200gr, thịt cua: 100gr, trúc xanh khô: 50gr, nước dùng gà hoặc heo: 0,4ml.

Chế biến

Sò điệp tươi luộc sôi, tách vỏ lấy cồi.

Trúc xanh ngâm nước sôi cho nở, sau đó cắt khoanh tròn. Nước dùng gà nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn, cho sò diệp, thịt cua, trúc xanh vào nấu sôi. Sau đó đánh bột bắp cho sệt lại và đánh trứng.

Thưởng thức

Cho soup ra ống tre tươi, bịt lại bằng lá chuối, hấp lên khoảng 5 phút, khi ăn cho thêm ngò rí và tiêu.

Món ăn có hương vị của sò điệp, vị ngọt thanh của trúc xanh rất tốt cho sức khỏe.

Gỏi cuốn thanh cua

Nguyên liệu

Bánh tráng phơi sương: 6 cái, rau thơm các loại: 100gr, tôm sú: 200gr, thanh cua: 200gr, nước mắm chua ngọt.

Chế biến

Rau thơm và salad rửa sạch, tôm sú luộc, lột vỏ và bỏ đầu. Lấy bánh tráng cho vào đĩa, cho từng loại rau thơm và salad lên trên. Sau đó cho tôm sú và thanh cua vào rồi cuốn lại.

Thưởng thức

Món ăn được kèm với xốt tương hoặc nước mắm chua ngọt.

Cổ hũ dừa

Cổ hũ dừa là món không thể muốn là có ngay. Thường người ta phải hạ một ngọn dừa để lấy món ngon từ thảo dã.

Nhưng dừa không ra nhánh, mất ngọn là kết thúc một gốc dừa. Do đó, ít khi người ta giết một ngọn dừa dù rất quý bạn, trừ phi gặp lúc cây dừa đang bị đuôn dừa đục khoét…

Cổ hũ dừa là phần nằm trên ngọn cây. Chính vị ngọt và bổ dưỡng này là môi trường hấp dẫn cho con đuôn phá hoại. Sau khi lột hết bẹ ra từ cổ hũ, phần còn lại có màu trắng đục, giòn, vị nồng và ngọt, mùi đặc trưng không giống với bất cứ một thứ hương vị nào khác.

Ở nông thôn miền Tây, nhiều người còn dùng cổ hũ dừa xào với thịt, tép để làm nhân bánh xèo hoặc chế biến thành các món chay như kho, xào hoặc hầm. Nhưng phổ biến nhất vẫn là món cổ hũ dừa xào. Cách làm rất đơn giản. Cổ hũ dừa xắt mỏng rồi xào chung với tép, thịt heo hoặc thịt gà ướp tiêu, hành, tỏi, nước mắm và rắc đậu phộng đâm nhuyễn để hương vị thêm đậm đà.

Dừa càng già cổ hũ càng ngọt. Vì vậy bà con thường chọn những cây dừa lão, ít trái hoặc những cây cho trái kém chất lượng để chặt lấy cổ hũ và trồng lại các giống dừa đặc sản để thay thế.

( Mah favorite dish)

Công thức nấu món cháo gà thuốc Bắc đãi khách:

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ ngon

- Gà ri hoặc gà ác loại 1kg

- Các vị thuốc Bắc: Củ hoài sơn, đương quy, ý dĩ, táo tầu, gừng (mỗi thứ 10/1 gà)

Cách nấu:

Nấu cháo đổ nhiều nước, sau khi gạo nhừ được 15 phút cho gà vào, nồi cháo và gà sôi được 5 phút thì cho các vị thuốc Bắc và gia vị vào. Để nhỏ lửa. Khi thấy hạt cháo nhừ tan biến thì cho hành mùi và bắc ra. Khi ăn có thể vớt gà ra đĩa ăn riêng, nước cháo cùng vị thuốc Bắc đổ riêng vào một âu để mọi người múc như canh.

Điểm khác biệt với cháo của ta: Nấu loãng để có nhiều nước cháo húp với đủ hương vị ngọt thơm, không ăn cái. Tác dụng tốt cho người ăn kiêng, người bệnh.

Sushi - Món ngon của người Nhật Bản

Cũng như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc bụng. Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của người Nhật. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống, sushi xuất hiện trên bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.

Nguyên liệu chính để làm món này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thức ăn như cá sống, trứng cá, rau củ, wasabi (mù-tạt). Món ăn được gói bằng rong biển. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sushi thành từng khoanh đẹp mắt.

1. Nhận diện:

Có nhiều loại sushi với nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau:

- Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.

- Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.

- Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.

- Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.

- Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.

- Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.

2. Ăn đúng cách:

Với sushi, hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn ra. Lúc này, miếng rong biển bọc ngoài vẫn còn giòn.

- Nên ăn nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh sushi. Nếu miếng sushi quá lớn, bạn có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại vào đĩa riêng của mình.

- Sushi thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Nếu dùng thêm wasabi, bạn nên cho từ từ từng chút vào bát riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.

Lưu ý, cho wasabi vào một góc bát để giữ vẻ đẹp cho món ăn.

- Cách chấm nước tương cũng rất quan trọng vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Nên chấm phần mặt thức ăn vào nước tương. Không nên chấm vào phần cơm vì món sushi sẽ bị mặn.

- Theo phép lịch sự và để giữ vẻ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, bạn dùng những miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong. Không nên gắp ngay miếng ở giữa đĩa.

- Nếu thưởng thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau mỗi loại, bạn nên ăn lát gừng ngâm chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác, giúp hương vị sushi không trộn lẫn vào nhau.

- Bạn có thể thưởng thức sushi cùng chút rượu sa-kê để xóa đi vị tanh nhẹ của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.

- Các đầu bếp Nhật thường hướng dẫn thực khách nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm và vị giòn ngọt của hải sản tươi sống. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi cùng hương thơm dịu ngọt của cơm.

Súp rong biển nấm rơm nấu thịt

Nguyên liệu:

- 50g rong biển

- 200g thịt nạc dăm

- 100g nấm rơm nhỏ

- 1 thìa súp bột năng pha

- 1/2 chén nước

- 2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon

- 1 thìa cà phê tiêu

- Hành lá, ngò rí thái nhỏ

Thực hiện:

- Thịt nạc băm nhuyễn, ướp hạt nêm Aji-ngon. Viên thành viên tròn, nhỏ.

- Nấm rơm gọt sạch, chẻ đôi. Rong biển xắt nhỏ(hoặc có thể chọn loại nhỏ dùng để 2 lít nước dùng nấu canh).

- Nấu sôi nước dùng, nêm hật nêm Aji-ngon vừa ăn. Cho thịt heo viên, nấm rơm vào nấu sôi. Cho hỗn hợp nước bột năng vào khuấy đến khi sệt lại. Cho thêm rong biển vào nấu sôi, nhắc xuống.

Trình bày: Múc xúp ra dĩa, rắc hành lá, ngò rí, tiêu. Ăn nóng.

Phở cuốn

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm

- 1/2 kg bánh ướt

- 200g giá

- 100g rau thơm các loại

- 50g hành lá

- 50g hành phi

- 1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon

- 1 thìa súp dầu ăn

- 2 thìa cà phê tỏi băm

- Nước mắm chua ngọt

Thực hiện:

- Thịt bò xắt lát mỏng, ướp tỏi băm, hạt nêm Aji-ngon, dầu ăn để khoảng 5 phút.

- Phi thơm tỏi, cho thịt vào chảo, xào vừa chín.

- Hành lá xắt nhỏ, giá chần sơ. Rau thơm rửa sạch.

- Trải miếng bánh ướt ra dĩa, cho một miếng thịt bò, vài lá rau thơm, giá trụng, hành lá, hành phi vào, gấp mép, cuốn tròn lại.

Trình bày: Xếp phở cuốn ra dĩa, múc thêm thịt bò để lên trên dọn chung với nước mắm chua ngọt.

Bí quyết chế các món lẩu

Vào những ngày lạnh giá, nhất là những bữa liên hoan gặp mặt đầu năm, không gì thú bằng việc cùng bạn bè, người thân quây quần quanh nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon, vừa trò chuyện vừa thưởng thức.

Nguyên liệu và sơ chế Cũng như bất kỳ món ăn nào khác, điều cần quan tâm trước tiên là phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon và vệ sinh. Sau đó, với mỗi loại lẩu, các bà nội trợ phải lựa chọn những nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn: Lẩu hải sản cần có: cá, mực tươi, cà chua, dưa, chuối xanh, khế chua, rau cải, rau cần, hành tây, dấm... Còn nếu muốn làm lẩu thịt thập cẩm, bạn nên chọn mua: tim lợn, thịt bò, thịt gà, cà chua, bầu dục, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, rau mùi, rau thơm... Muốn nấu nồi lẩu thập cẩm ngon, lại cần ít nhất các thứ như: tim bầu dục, thịt bò, mực, tôm to, lươn lọc bỏ xương, thịt gà, giò sống, rau ngổ, hành tây, cần tỏi tây, cà chua, xà lách... Lẩu thường nhúng tái ăn ngay nên đa số các nguyên liệu cần được thái mỏng, to bản (cả thịt lợn, gà, bò...). Tuy nhiên, với cá cần thái dày một chút vì nếu mỏng quá miếng cá dễ nát, không ngon. Hay các nguyên liệu như tim, bầu dục cũng nên thái dày nhưng khía cạnh để khi ăn không bị khô xác. Chế biến nước dùng và sử dụng gia vị khi nấu lẩu Lẩu muốn ngon điều đầu tiên phải có nước dùng ngon. Mỗi món lẩu cần loại nước dùng khác nhau: Lẩu thập cẩm chế nước từ xương lợn, bò, gà. Nước lẩu hải sản được nấu từ đầu, đuôi, xương cá, đầu đuôi tôm... Quy tắc chung để đun nước dùng là cho xương vào đun sôi nhanh (nếu đun âm ỉ nước bị chua) đến 90 độ thì hạ bớt lửa cho sôi từ từ đến lúc sôi hẳn mới đun ở mức nhỏ nhất, làm sao để nước dùng trong, thơm và có vị ngọt tự nhiên. Về gia vị cho vào nước dùng: Nếu nấu lẩu thịt, thẩm cẩm: cần có gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào. Còn với lẩu hải sản, các bà nội trợ phải làm sao cho nồi nước dùng nổi được vị chua, cay, mặn ngọt. Có thể dùng me, tai chua, giấm, quả dứa... để tạo vị chua và ớt, sa tế, dầu hào, dầu vừng... tạo vị cay. Nước lẩu đun xong, trước khi dùng nhúng các nguyên liệu để ăn cần phải được lọc trong, loại bỏ hết xương, các mẩu vụn gia vị. Sử dụng gia vị khi ăn lẩu Mỗi loại nguyên liệu thường ăn kèm với gia vị khác nhau. Chẳng hạn: Với lẩu thập cẩm: Thịt vịt ăn cùng xì dầu, tương có thể dùng cho thịt bò, đậu phụ, thịt dê, thịt bê... Tim cật chấm nước mắm nguyên chất ngon. Còn lẩu thập cẩm thì tôm, cá có thể chấm sốt mayone, tương ớt... Một số gia vị như bột canh muối ớt, mắm tỏi ớt có thể dùng cho nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Ăn lẩu cũng phải đúng cách Lẩu xuất phát từ Trung Quốc, phía bắc gọi là Cù Lao (với nghĩa giữa là ống, xung quanh là nước và thức ăn, mọi người ngồi bao thành vòng tròn, quá trình ăn là quá trình làm chín món ăn). Theo nguyên tắc, khi ăn lẩu mỗi người có một bộ dụng cụ riêng gồm bát, đũa, thìa, đồ để nhúng và ai muốn ăn gì có thể tự chọn, tự phục vụ và thưởng thức theo ý thích của mình (tái, chín hay chín nhừ...). Món lẩu phù hợp nhất là ăn trong phòng lạnh, vào mùa đông, ở không gian yên tĩnh, ấm cúng để mọi người có thể cùng trò chuyện. Muốn ăn lẩu ngon cần có rượu kèm theo. Mỗi loại lẩu hợp với một loại rượu: ví dụ vang trắng hợp khi ăn lẩu hải sản, vang đỏ khi ăn lẩu các loại thịt.

Tom Kha Koong - Canh chua tôm nấu với sữa dừa

Nguyên liệu:

Tôm sú 150g, sả, riềng, nấm rơm, nấm bào ngư mỗi thứ 10g, lá chấp 2 lá, cà chua bi 2 trái, dừa xay 400g, chanh 20g, đường 2 muỗng cà phê, ngò gai 10g, ớt hiểm 2 trái.

Thực hiện:

Cho 300g nước vào dừa đã xay, vắt lấy nước cốt. Nấu nước cốt dừa sôi rồi thả các nguyên liệu trên vào. Khi chín thì múc ra tô, để ngò gai và ớt hiểm lên trên.

Món nướng đúng cách

Tiết trời se lạnh thật thích hợp cho những món nướng nghi ngút khói bên bếp than hồng đỏ rực. Tuy nhiên, khi thưởng thức món khoái khẩu này, bạn cũng nên lưu ý những điều sau để bảo vệ cơ thể tránh khỏi những độc tố mà món nướng có thể gây ra...

Trong quá trình nướng, chất béo từ món ăn chảy xuống nguồn lửa bên dưới, kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết lên thực phẩm sẽ tạo ra loại khí độc PHA có thể gây ung thư vì PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.

Ngoài ra, khí nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creative và axit amino có trong protein của thịt sinh ra nhiều độc tố khác có hại cho sức khỏe, nhất là chất HCA. Những loại thịt chứa nhiều mỡ như thịt bò, thịt gà và cá ẩn chứa nhiều nguy cơ nhất vì HCA thường được tạo ra trong quá trình xử lý các món này ở nhiệt độ cao như nướng, rán...

Nhưng như thế không có nghĩa là không nên ăn món nướng, mà chỉ cần chế biến hợp lý và ăn ở mức độ vừa phải.

Dụng cụ nướng: Dùng kẹp riêng cho từng loại thực phẩm chín và sống. Chổi quét gia vị cần được rửa sạch trước và sau khi sử dụng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng chất liệu thủy tinh hoặc thép không gỉ, tránh sử dụng vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.

Thực phẩm: Loại bỏ phần da đối với thịt gà và mỡ của các loại thịt khác trước khi nướng. Tốt nhất là chọn loại nạc không chứa chất béo. Nếu chưa nướng ngay thì khi mua về phải cho vào tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon. Khi nướng, cần luôn tay trở đều để thịt không bị khét hoặc chưa chín.

Nước xốt: Ướp xốt trước khi nướng sẽ giảm đáng kể nguy cơ phát sinh chất HCA vì lớp dịch lỏng khá dày với các thành phần đặc biệt trong nước xốt sẽ bao phủ thực phẩm, làm giảm lượng mỡ chảy xuống. Xốt càng đặc càng mang lại hiệu quả cao. Món nước xốt lý tưởng dùng cho nướng là hỗn hợp giấm trắng, dầu thực vật, củ hành băm nhỏ, rau thơm các loại, tỏi, tiêu và một ít bột năng hoặc bột bắp để tạo độ dẻo, trộn đều và nên tẩm ướp trước 20 - 30 phút.

Nhiệt độ: Nướng ở nhiệt độ vừa phải để hạn chế khói. Khi nhiệt độ ngoài trời quá nóng (trên dưới 32 độ), thực phẩm rất dễ hư vì vậy không nên để thực phẩm sống ngoài trời không quá 1 tiếng. Có thể hạn chế mỡ chảy xuống phía dưới bằng cách bọc món nướng trong giấy bạc.

Thưởng thức: Loại bỏ những phần cháy xém bên ngoài (nếu có) vì đây là phần chứa độc tố nhiều nhất và mỗi tuần không nên dùng món nướng quá 3 lần.

Cải ngồng xào tỏi

Nguyên liệu: 350g cải ngồng, 5 tép tỏi.

Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Cải rửa sạch, để ráo, thái khúc dài 6cm. Tỏi bóc sạch vỏ lụa, băm nhuyễn 2 tép, 3 lát còn lại thái lát dày 0,2cm.

2. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa súp dầu ăn vào. Thả cải vào chần sơ, vớt ra để ráo.

3. Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn, cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Tắt bếp, rắc thêm 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho món ăn ra đĩa.

4. Phi vàng tỏi thái lát với 1/2 thìa súp dầu ăn rồi cho lên đĩa cải xào.

Mách bạn: Đối với những cây cải to, bạn nên chẻ ra để cải dễ thấm gia vị và không bị cứng.

Hải sản nướng ớt

Vài chú tôm nướng chín đỏ, miếng sò điệp béo mềm hay miếng mực giòn rụm, điểm chung là tất cả đều cay nồng vị ớt.

Nguyên liệu: 24 con sò điệp, 12 con tôm sú, 160g đầu mực, 1/2 củ hành tây, 1 nhánh húng lủi, 1 nhánh húng quế, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 trái ớt tươi, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành lá xắt nhuyễn, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện: Sò điệp tách lấy thịt, rửa sạch cát, để ráo. Tôm sú lột vỏ, giữ đầu, chẻ lưng. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt tươi băm nhuyễn, cho ớt khô, ớt tươi, tỏi, hành và đường, hạt nêm và dầu ăn vào ướp với tất cả hải sản cho vừa ăn.

Sau khi hải sản thấm, đem nướng trên than hoa. Hành tây xắt sợi theo chiều dọc, húng lủi, húng quế xắt nhuyễn. Trộn chung với nước cốt chanh và ít muối tiêu cho vừa ăn. Dọn hải sản nướng kèm với salad vừa trộn, dùng nóng.

Bò cuộn nướng sốt gà

Nguyên liệu:

500g bò phi-lê, 2 quả trứng gà, 2 cây xúc xích bò, 1 củ cà-rốt, 4 thìa súp sốt tương cà, 1 thìa súp cà hộp, 1/2 bát nước dùng, 1 thìa cà-phê tỏi xay.

Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước tương.

Thực hiện:

Luộc trứng gà, bóc vỏ, bổ làm tư, thái que cà-rốt. Chia bò làm 2 phần, thái mỏng, ướp gia vị. Cho cà-rốt, trứng, xúc xích vào bò, cuộn lại, dùng tăm giữ chặt. Mở lò nướng ở 220°C, nướng 20 phút thì trở thịt, rưới nước ướp thịt, dầu ăn lên. Phi thơm tỏi với dầu, cho cà hộp, tương cà, nước dùng vào, nêm gia vị.

Thưởng thức: Cho sốt cà lên bò, dùng nóng.

Nghêu nướng lá dứa

Nguyên liệu: 350g thịt nghêu, 150g giò sống, 100g mỡ heo, 20g tỏi băm, 10g ớt băm, 2 quả chanh, 150g lá dứa.

Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Luộc chín mỡ, thái hạt lựu. Xay nhuyễn thịt nghêu. Rửa lá dứa, để ráo. Trộn đều thịt nghêu với giò sống, mỡ, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê tỏi băm. Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn nhôm hình chữ nhật, cho nghêu vào hấp khoảng 15 phút. Cắt chả nghêu thành miếng hình chữ nhật ngang 2cm, dài 4cm, dày 1cm. Quấn lá dứa ở giữa. Cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

- Làm nước chấm: Hòa 3 thìa súp nước mắm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp tỏi băm và 1/4 thìa súp ớt băm.

Thưởng thức: Dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Gà nướng lá chanh

Nguyên liệu:

- 300g thịt gà nạc, 100g mỡ lợn, 100g nấm kim châm, 1 thìa cà phê tỏi băm.

- 1 thìa cà phê sả băm, 1 củ hành trắng, 1 trái chanh, 1/4 gói ngũ vị hương.

- 1 thìa cà phê màu điều, mỡ hành, hành phi, tiêu, đường, ngò, ớt, nước tương, vài lá chanh.

Thực hiện:

- Mỡ lợn luộc chín xắt lát mỏng. Ướp mỡ lợn với đường và chút muối cho mỡ có độ trong.

- Thịt gà rửa sạch, xắt miếng mỏng lớn. Lá chanh xắt sợi thật nhuyễn. Nấm kim châm cắt khúc.

- Ướp thịt gà với tỏi băm, sả băm, hành phi, đường, nước tương, ngũ vị hương trộn đều. Vắt một miếng chanh vào.

- Trải lá chanh ra, xếp một miếng mỡ, vài nhánh nấm kim châm, cuối cùng là một miếng gà. Gấp lá chanh lại xiên vào que.

- Xếp các cuốn gà vào vỉ nướng, thoa một lớp màu trên mặt thịt gà, nướng 10 phút với nhiệt độ 250 độ C.

Trình bày: Xếp thịt ra đĩa, cho mỡ hành lên. Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Spaghetty hải sản

Nguyên liệu: 200g mì spaghetty đã luộc chín, 6 con nghêu rửa sạch, 30g mực lá cắt lát, 4 con tôm tươi bóc vỏ, giữ nguyên đuôi, 100g cá chẽm cắt miếng vuông, 5g bơ, hành tây và tỏi băm.

Chuẩn bị xốt cà: 3 trái cà chua tươi xay nhuyễn, 5g lá mùi tây băm nhuyễn, 10ml nước, 10g bột nêm, 5g lá quế tây. Xay nhuyễn và trộn đều tất cả với nhau.

Chế biến: Phi thơm hành tây, tỏi băm với bơ. Cho tất cả hải sản vào xào đều tay, thêm chút rượu vang trắng và xốt cà vào nấu cho tới khi hải sản chín và nước xốt đã sệt lại. Chần sơ mì cho nóng, rồi đảo đều với hải sản khoảng 5 phút. Bày nghêu ra đĩa, gắp mì vào và tưới xốt lên trên cùng. Rắc một ít pho mai Pamersan và một chút mùi tây băm nhuyễn lên mặt và dùng ngay.

Lẩu nấm


Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu – hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh, càng thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khói.

Chuẩn bị

Xương lợn: 1kg, đậu hũ: 4 miếng, tôm khô: 200g.

Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).

Cà rốt, củ cải mỗi thứ 1/2 củ, bún: 1/2kg, hành, ng̣, bột nêm, nước mắm ngon, muối mỗi thứ một ít.

Thực hiện

Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.

Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc ḿ, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.

Gỏi Hến Trộn Mít

Nguyên Liệu: - 3 lon mít non loại 20 oz = 560 g - 6 lon hến loại 10 oz - hành hương sắt mỏng, phơi hơi héo héo để phi vàng - rau răm (2 bó) - ngỗ (1 bó) - Mè (1 bịch) - chút đường, bột ngọt, bột me, muối, tỏi, ớt bột (nếu muốn cay ít hay nhiều tuỳ ý), gừng (tuỳ thích, có thể không cần gừng) - Dầu ăn - Bánh tráng: nướng vàng Cách Làm: - Mít non: rửa sạch, xắt mỏng và vắt cho ráo nước - Hến: đổ hết nước và rửa sạch để cho ráo - Xào hến: Bắt chảo dầu khử chút tỏi cho thơm, bỏ hến vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, bột ngọt, ớt bột ... sao cho vừa miệng (hơi chua chua cay cay một chút) ==> để nguội. - Xào mít: Bắt chảo dầu khác khử chút tỏi cho thơm, bỏ mít vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, gừng (tuỳ ý, LL quên mua gừng nên cũng hong sao) ==> để nguội trước khi trộn chung. - Rau răm 1 bó sắt nhỏ với rau ngỗ để trộn, còn 1 bó rau răm thì sắt to to để sau khi bày ra diã thì rãi len tren cho đẹp mắt. - Mè thì rang lên cho vàng - Hành hương thì phi lên cho vàng và vớt ra cho dòn. ===> khi mít và hến nguội (có thể xào chung 2 thứ này, nhưng LL thì xào riêng vì nó sẽ ngon hơn) thì đổ chung lại với nhau. Bỏ rau răm và rau ngỗ đã sắt nhỏ vào, rồi bỏ mè và hành phi vào trộn chung lại với nhau (nhớ chừa lại một ít hành phi để trang trí lên trên cùng của cái diã cho đẹp mắt). Khi trộn phải nhẹ tay thôi. - Bày ra diã thì lấy số rau răm sắt to rải lên trên và ít hành phi. Cắt vài lát ớt đỏ đỏ trang trí trên cùng cho đẹp mắt.

Lẩu Nghêu

Lẩu là món ăn thú vị khi trời lạnh. Dưới đây là cách thực hiện lẩu nghêu. Nguyên liệu: - 3kg nghêu - 300g tôm sú lớn - 1 lít nước dùng - 1 trái thơm (dứa) - 200g cà chua - 500g cải tần ô - 100g đầu hành lá cắt ngắn - 2 muỗng canh ngò gai cắt nhỏ - tỏi băm nhuyễn, đường, muối, ớt cắt nhỏ, dầu. Cách làm: - Nghêu rửa sạch, cho vào xoong luộc vừa hơi hé vỏ, nhấc xuống, tách bỏ vỏ gỡ lấy nạc. Nước nghêu lọc qua tô. - Tôm sú rửa, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, chừa đuôi. - Xếp nạc nghêu và tôm vào đĩa cho vào tủ lạnh. - Cải tần ô nhặt, rửa, vẩy ráo, bày vào đĩa, cho vào tủ lạnh. - Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm, mỗi khoanh cắt thành 4 miếng hình tam giác, ướp 1 muỗng canh đường. - Cà chua rửa, bỏ cuống, cắt múi cam, ướp 1 muỗng cà phê đường. - Phi vàng tỏi trong dầu, cho ngò gai vào xào nhanh 1 phút trên lửa lớn. - Nấu sôi nước dùng + nước nghêu cho thơm vào hầm 20 phút trên lửa nhỏ, cho tất cả qua xoong lẩu. - Đặt xoong lẩu lên bếp bày ra bàn, tiếp tục xếp cải tần ô + nạc nghêu và tôm lên bàn, nấu sôi nước trong xoong lẩu, cho cà chua + đầu hành lá cắt ngắn + muối + đường + ngò gai xào dầu và tỏi + ớt cắt nhỏ vào. - Sôi lại, cho từ từ nạc nghêu + tôm + rau tần ô vào, dọn dùng với bún tươi + nước mắm và ớt cắt khoanh.

Nghêu cuốn wrap & roll

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn) : Nghêu thịt: 400g Giò sống: 200g Thịt nạc băm: 100g Cá thác lác: 100g Mỡ chài: một ít Mỡ gáy heo: 50g Tiêu sọ: 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê Muối: 1 muỗng cà phê Đường: 1 muỗng cà phê Tỏi xay: 1/2 muỗng cà phê Hành tím xay: 1 muỗng cà phê Lá dứa: 10 lá Cách chế biến: Nghêu thịt rửa sạch, hấp chín, cắt nhỏ. Trộn đều nghêu, thịt nạc, mỡ gáy cắt nhỏ, giò sống, cá thác lác và các gia vị, để thấm khoảng 10 phút. Mỡ chài rửa sạch, để ráo, cuốn hỗn hợp đã trộn bằng mỡ chài thành cuốn dài 10cm, mang hấp chín. Nướng cuốn nghêu vàng đều, cắt đôi, dùng lá dứa bọc ngoài, dọn ra dĩa. Nghêu cuốn ăn với bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt.

Ốc nướng tiêu

Chuẩn bị: 4 người ăn
Ốc bươu nguyên con: 500 g
Rau quả chính gồm: chuối chát, ngò ôm, rau răm với định lượng linh hoạt tùy theo nhu cầu người dùng.
Gia vị: Nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt, tiêu.

Thực hiện:
Ngâm ốc vào nước vo gạo chừng 30 phút, tiếp đó rửa sạch ốc bằng nước trong rồi vớt ra để ráo từ 5 - 10 phút. Sau đó đặt ốc lên bếp lửa hồng theo cách để mặt ốc úp xuống. 5 phút sau, lật mặt ốc lên gỡ mày và cho gia vị vào ruột ốc. Chờ ốc sôi khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều thịt ốc mới đem ốc đặt ra đĩa để ăn lúc ốc đang còn nóng kèm với các rau quả đã chuẩn bị sẵn.

Sò điệp rang muối tiêu

Sò điệp là một món ăn ngon,thịt sò rất ngọt lại không dai,dùng để hấp hay rang,xào đều ngon. sò điệp rang muối tiêu Nguyên liệu: 300g thịt sò điệp 2 tép tỏi bằm 2 củ hành ta bằm nhỏ 1/4 củ hành tây cắt hạt lựu 1 trái ớt 1 muỗng sup bột giòn <span