Skip navigation.

Posts tagged with "PHU GIA VA HOA CHAT"

Phụ gia thực phẩm

TRUNG QUỐC CẤM KINH DOANH 13 LOẠI THỰC PHẨM


Sau khi nhà nước Trung Quốc công bố "Luật an toàn thực phẩm", "Thông tư hướng dẫn thi hành Luật an toàn thực phẩm", ngày 11/8/2009 Cục Quản lý hành chính công thương quốc gia Trung Quốc đã ban hành "Quy chế quản lý giám sát an toàn thực phẩm trong khâu lưu thông". Trong Quy chế này quy định cấm người kinh doanh thực phẩm kinh doanh 13 loại thực phẩm sản xuất bằng nguyên liệu phi thực phẩm dưới đây:

1. Các loại thực phẩm sản xuất bằng nguyên liệu phi thực phẩm, hoặc các chất hóa học ngoài chất phụ gia thực phẩm và các thực phẩm khác có khả năng gây tổn hại đến sức khỏe con người, hoặc dùng thực phẩm bị thu hồi để làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm;
2. Các loại thực phẩm có chứa vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, kim loại nặng, chất gây ô nhiễm và các chất gây tổn hại đến sức khỏe con người khác có hàm lượng vượt quá hạn lượng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm;
3. Thực phẩm chính, phụ chuyên cung cấp cho trẻ sơ sinh, trẻ em và một bộ phận người tiêu dùng được đặc định mà thành phần dinh dưỡng không phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm;
4. Các loại thực phẩm thối rữa biến chất, dầu mỡ hỏng, mốc sinh bọ, nhiễm bẩn, có lẫn dị vật, tạp chất hoặc có hình dạng bất thường về cảm quan;
5. Thịt gia cầm, súc sản, thủy sản chết bệnh, chết do ngộ độc hoặc chết không rõ nguyên nhân và các chế phẩm liên quan;
6. Các loại thịt chưa được cơ quan giám sát vệ sinh động vật kiểm dịch hoặc kiểm dịch không đạt tiêu chuẩn, hoặc các chế phẩm thịt chưa được kiểm nghiệm hoặc kiểm nghiệm không đạt tiêu chuẩn;
7. Các loại thực phẩm đã bị ô nhiễm bởi vật liệu bao bì, đồ đựng, hoặc phương tiện vận chuyển;
8. Thực phẩm đã quá hạn sử dụng;
9. Thực phẩm đã được đóng gói sẵn nhưng không có nhãn mác;
10. Thực phẩm bị cấm kinh doanh do nhu cầu đặc biệt được nhà nước công bố nhằm phòng bệnh;
11. Nhãn mác, tài liệu hướng dẫn của thực phẩm không phù hợp với quy định tại khoản 3 điều 48 “Luật an toàn thực phẩm”
12. Thực phẩm nhập khẩu đóng gói sẵn không có nhãn mác, tài liệu hướng dẫn bằng tiếng Trung hoặc nhãn mác, tài liệu hướng dẫn bằng tiếng Trung không phù hợp với quy định tại điều 66 “Luật an toàn thực phẩm”;
13. Các loại thực phẩm khác không phù hợp với tiêu chuẩn hoặc yêu cầu về an toàn thực phẩm.


(Thương vụ VN tại Trung Quốc)

Pectin và ứng dụng

PECTIN

Pectin là một polysaccharide tồn tại phổ biến trong thực vật, là thành phần tham gia xây dựng cấu trúc tế bào thực vật. Ở thực vật pectin tồn tại chủ yếu ở 2 dạng là pectin hòa tan và protopectin không hòa tan. Dưới tác dụng của acid, enzyme protopectinaza hoặc khi gia nhiệt thì protopectin chuyển thành pectin.

Pectin là hợp chất cao phân tử polygalactoronic có đơn phân tử là galactoronic và rượu metylic. Trọng lượng phân tử từ 20.000 - 200.000 đvC. Hàm lượng pectin 1% trong dung dịch có độ nhớt cao, nếu bổ sung 60 % đường và điều chỉnh pH môi trường từ 3,1-3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.

Cấu tạo phân tử pectin là một dẫn suất của acid pectic, acid pectic là một polymer của acid D-galacturonic liên kết với nhau bằng liên kết 1-4-glycozide.
Xem tiếp