Ngôi nhà mơ ước

Công thức: Cho 27 chiếc bánh madeleines cỡ trung bình (nướng trong 3 khay)

1. 100g bơ, thái miếng mỏng, cho vào lò vi sóng quay chảy. Để nguội.
2. 3 trứng
3. 80g đường
4. 1 nhúm muối
5. 5ml vani
6. 50g bột hạnh nhân (mua loại hạt bóc vỏ sẵn, về xay vừa đủ xài, xay xong nhớ rây lại để tránh lổn nhổn)
7. 80g bột mỳ đa dụng
8. 3g bột nở

Cách làm:

1. Vặn lò 190 độ C
2. Trứng và đường đánh bông như khi làm sponge cơ bản (10′ với máy đánh trứng cầm tay hoặc 3′ với standmixer)
3. Trộn lẫn bột mỳ, bột hạnh, bột nở, muối cho đều. Rây qua rây.
4. Trộn từng ít bột vào 2., trộn nhẹ nhàng đến hết bột.
5. Lấy 1 muôi bột đổ vào hỗn hợp bơ đã nguội, dùng chiếc thìa khuấy đều.
6. Đổ hỗn hợp bơ vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ cho đều.
7. Cho vani vào, trộn nhẹ tay.
8. Quét 1 lớp bơ mỏng lên khuôn, rắc bột, gõ nhẹ cho bột thừa rơi ra khỏi khuôn.
9. Xúc 1 thìa bột đổ vào từng khuôn.
10. Cho khay bánh vào nướng 10′, hoặc khi bánh có màu vàng ưng ý. Để nguội trên giá, ngửa mặt có vân lên trên.