阳光的彼岸

迄今为止，我所遇到最大的文化震撼就是我发现中国人也吃Maultasche。作为一个施瓦本人，这对我的冲击非常大。因为我们是那么地为自己的Maultasche感到骄傲，我们理所当然地认为，它和清洁周（Kehrwoche）一样是独一无二的。从前，图宾根的州立剧院甚至上演过一出名为“Maultasche的秘密”的戏剧。

和中国的饺子相比，施瓦本的Maultasche就是一些形状臃肿的菠菜条。在上海的饺子馆里，人们可以透过一块大玻璃观察厨师，看着他们如何把肉馅捏成一个个小圆球，放入面皮，然后充满艺术性地把表皮捏合起来。小笼（包或饺子）上屉蒸熟后放在小竹笼里摆上餐桌，吃的时候佐以一点酱油，同时使用随处可见的筷子作为餐具。在北京，Maultasche叫做饺子，它的形状稍长，常常炸着吃。我的最爱是配以细面条的香港鲜虾馅云吞——绝妙的搭配。

与地心引力对抗

用筷子来吃Maultasche是件很“优雅”的事。那个样子就像你正和地心引力进行着对抗。我的内心深处仍一直对一件事心有余悸，那时我和香港的维熙提（Wichtig）教授一起用晚餐，在我的桔汁被桌子中央的转盘翻碰并洒在桌布上之前，我把一块带着汤汁的鸡肉弹到了他的裤子上。

有时候，想想中国人都发明了些什么简直是件让人沮丧的事：比如说面条。把这个告诉一位意大利妈妈吧。不过这是没有争议的。科学家现在甚至断定，葡萄酒的发源地并非伊朗的设拉子（Shiraz），而是在比这早几百年的中国。持这一观点的是美国科学家。当涉及到伊朗或者中国的时候，他们是中立的。

咂咂喝汤是可以的！

陶瓷汤勺同样来自这个筷子的国度——巧手之作。中国人使用这个东西的同时发明了咂咂喝汤的方法。每一个用这个东西喝汤的人，都不可能不发出一种惬意的滋滋咂咂的声音。而中国人的这种发明创造得到的回应是：整个世界都在取笑他们在餐桌上缺乏仪态。这绝对是大错特错的，因为谁会否认咂咂喝汤的时候，汤的味道会更好呢？我现在喝汤时也咂咂作响了。

除了对餐桌仪态的指责，出于对这种创造才能的自卑感，外国人（施瓦本人称之为（外来客））还会搬出一种不容置疑的理由为自己辩解说：“他们吃狗肉！”那么如果有人告诉我中国有什么地方用狗肉来做Maultasche的话，我会很感激。那样的话，施瓦本的Maultasche在我心目中的位置就会得到平反。

背景：德国的Maultasche

Maultasche是德国施瓦本地区的一种特色食物。这种食物和中国饺子一样都是面皮包肉馅，所不同的是它的形状如同口袋，可以是正方形，也可以是长方形甚至是菱形。而它的馅料通常用肉、菠菜、洋葱和泡软的小面包做成，家庭制作的时候还可以自由添加火腿、熏肠等其它配料。

关于它的来历，有一种说法是源自Maulbronn寺院的僧侣在斋戒期间偷偷地把肉藏在这种食物中享用，Maultasche的名字也由此得来。另有一种版本认为是新教徒把肉加入了原先只是菠菜馅的这种面食里。还有一些说法认为这种食物不过是意大利面食Ravioli或者Tortellini的施瓦本仿造品。

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