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Consuma brócoli, aliado contra cáncer de mama
EL brócoli es un vegetal de crecimiento muy parecido a la coliflor, pertenece a la familia de las crucíferas, este alimento puede estar disponible todo el año gracias a sus buenos medios de conservación principalmente a bajas temperatura.El contenido nutricional en 100 g del alimento es de 40 Kcal., agua: 87g, grasas: 0.9, carbohidratos: 5.7 g, fibra 1.7 g.
Existen evidencias epidemiológicas de una asociación inversa entre consumo de brócoli, otras crucíferas (col, coliflor y col de Bruselas) y riesgo de cáncer; las propiedades anticancerígenos de estos vegetales se han atribuido a sus altos contenidos de GLUCOSINOLATOS,en nuestro cuerpo es degradado luego por una enzima a otros compuestos llamados indoles,isotiocianatos sulforafano, entre otros quienes quienes tienen propiedades quimiopreventivas del cáncer, particularmente el de mama; demostrando ser inductor de un tipo particular de enzima desactivante de la fase II de la carcinogènesis, también se sabe que los brotes tiernos del brócoli contienen mayores niveles de glucosinolatos.
El brócoli es muy sabroso, ha sido ampliamente aceptado, es consumida en forma de ensaladas, sopas, pasteles, guisos entre otras.
entre los beneficios por el que destaca el brócoli tenemos:
Fuente de vitamina C ayuda a mantener encías y dientes saludables; también ayuda a que el cuerpo sane las heridas y genere glóbulos rojos; Además es buena fuente de fibra ayudando a evitar el estreñimiento y fuente de potasio que ayuda a que el corazón y los riñones funcionen adecuadamente y regulen la presión sanguínea.
Recomendaciones:
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El brócoli debe estar firme al tacto, debe tener color verde, no debe presentar mancha o mohos, si esta amarillo no se debe usar.
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Se recomienda cocinar en microondas o al vapor de tal forma que su exposición al calor sea mínima para así maximizar su potencial para generar isotiocianatos y ayudar a conservar la mayor cantidad de nutrientes; ya cocinado debe tener color verde brillante, y se puede exprimir jugo de limón sobre el brócoli para añadir sabor.
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No es recomendable para bebés ya que este tiende a formar gases intestinales, ocasionando dolor estomacal. Sin embargo los niños en edad preescolar y en adelante ya lo pueden consumir. Una taza de brócoli tiene más de la mitad de vit. A que ellos necesitan y más de la cantidad de vitamina C.
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En los adultos mayores se recomienda consumir cocidos para facilitar la digestión. Una taza de brócoli contiene 1/3 de la vitamina A que ellos necesitan y más de lo requerido en vitamina C.