Các món ăn ít béo

Okonomiyaki - trong tiếng Nhật Okono=tùy khẩu vị, yaki=rán (cái này học lóm chứ tớ không thạo tiếng nhật đâu nhé ) - theo cách chế biến hơi giống bánh xèo Việt Nam nên ta tạm gọi nó là bánh xèo kiểu Nhật. Món bánh này đơn giản khi chế biến, ăn thì ngon (mình mê món Nhật từ lúc nào vậy ta?). Người Nhật chế biến bánh này trên 1 tẩm vỉ sắt lớn, còn chúng ta thì dùng ...chảo vậy ^^ . Ước gì có dịp đến Nhật một chuyến, mình nhất định sẽ ăn Okonomiyaki xem hàng chính hiệu có khác gì hàng copy không ^^

Công thức bánh xèo Kansai mà mình viết đây là công thức cơ bản, các thành phần có thể thay đổi tùy sở thích của mỗi người. Thay vì tôm có thể dùng thịt băm hoặc thịt miếng thái lát mỏng, cá mực, mì Nhật(đã nấu), phô mai bào, gừng muối (loại ăn với sushi) ... Ăn kèm với Okonomiyaki là nước sốt riêng dành cho bánh này, cũng có thể dùng Worcestershiresauce (Sōsu), Mayonnaise và cá ngừ khô bào (Katsuobushi/Bonito flakes)

Công thức Okonomiyaki kiểu Kansai(2 người):
http://cookingand.blogspot.com/

100g bột mỳ
80ml nước (nếu có thể thì dùng dashi (nước pha với bột katsuobushi) hoặc nước dùng gà)
1 trứng
4cm củ khoai mỡ (Yamswurzel) - hoặc 1/2 thìa cafe bột nở hay 1 thìa bột khoai
100g bắp cải, loại lá mềm(ở Đức mua Spitzkohl, Chinakohl hoặc bắp cải tròn mềm của Thổ hay Nga chứ đừng dùng loại Weißkohl rất cứng)
70g tôm, bóc vỏ (có thể thay hoặc thêm các nguyên liệu khác)
1 nhánh hành lá cắt nhỏ
Okonomiyaki sauce hoặc/và
Worcestershiresauce của Nhật (Sōsu)
Mayonnaise (trong hình mình chỉ dùng Mayonaise của Nhật)
cá ngừ khô bào (Katsuobushi) (*rất đắt đấy nhé)

Cách làm Okonomiyaki kiểu Kansai:

1. Cho bột mỳ, nước và trứng, tôm, hành lá vào bát to. Mài khoai mỡ vào và trộn cùng thật kĩ
2. Bắp cải thái sợi (không cần nhỏ quá), trộn vào bát bột.
3. Chuẩn bị chảo, cho chút xíu dầu ăn vào
4. Chảo nóng thì rán bánh (chia bột thành 2 phần). 5-7 phút cho mỗi mặt bánh.
5. Bánh chín xúc ra đĩa, rưới nước sốt và rắc cá ngừ khô bào. Ăn nóng