TrangEmi(cookingandBlog) - Các món ăn ít béo

Súp gà nấm

Friday, 13. March 2009, 10:29:36

Nấu một bát súp gà nấm ngon kiểu nhà Emi là phải có nước xương đun sôi, thả vào đó thịt gà luộc xé thật nhỏ, ngô xay nhỏ, nấm tươi thái thật mỏng và nhỏ. Nấm gì cũng được nhưng dùng được nấm hào tươi là ngon nhất. Pha loãng bột năng/bột đao/bột ngô/bột khoai với nước lã rồi rót từ từ vào nồi súp, vừa rót vừa khuấy thấy đủ độ sánh thì dừng. Sau cùng là trứng gà đánh tan, dùng đầu đũa vẩy từng ít một vào nồi súp để tạo thành các sợi trứng
Để giảm béo trong nước dùng (nước xương), nhà mình hay nấu nước từ hôm trước, để tủ lạnh cho lớp mỡ đóng váng, hớt bỏ đi. Nếu cần cấp tốc nước xương thì dùng giấy bếp và rây để lọc nước

No comments

Cháo tim cật

Friday, 13. March 2009, 10:25:08

món ít béo, cháo

Ghi chú: khử mùi khi xào tim cật: phi thơm nhiều hành tỏi, xào tim cật đã được thái mỏng nhanh tay trên lửa to cùng với gia vị và rượu trắng

No comments

Ớt ngọt xào và Gà sốt dấm đỏ

Sunday, 8. February 2009, 10:05:10

món ít béo, món rau củ

Hộp cơm trưa nay: cơm, đậu Hà Lan, 2 miếng cánh gà rán sốt dấm đỏ, ớt ngọt xào hành tây.
Bữa nay ăn hai món nhanh gọn, ngon mà không nhiều béo

Đậu Hà Lan luộc chín với chút muối, xả nước lạnh rồi rắc lên cơm trắng

Ót chuông/ớt ngọt 3 quả 3 màu cắt sợi (không cần nhỏ quá), xào với 1 củ hành tây to (cũng cắt sợi). Xào với chút dầu olive. Để lửa nhỏ, đậy nắp để om mềm chừng 15-30 phút, nêm chút muối nếu cần. Càng om lâu thì ớt chuông và hành tây càng mềm càng ngọt. Các thứ rau củ này sẽ có vị ngọt rất tự nhiên. Mình vốn không thích ăn ớt chuông cho lắm vì mọi khi toàn ăn sống. Thế mà làm món này thì ăn được rất nhiều. Ớt chuông có nhiều vitamin C tốt cho sức khỏe, nhất là vào dịp mùa đông lạnh giá thế này.

Công thức gà rán sốt dấm đỏ:

cánh gà hoặc thịt đùi gà (chừng 500g), cắt miếng vừa ăn (nếu to quá)
2 thìa cafe dầu oliv
muối, tiêu, bột ngô hoặc bột năng
4 thìa cafe dấm đỏ (red wine vinegar)
2 thìa cafe đường
1/4 thìa cafe ngũ vị hương (five-spice-powder loại của Thái/China)

Cách làm gà rán sốt dấm đỏ:

1. Dùng dĩa đâm lên thịt gà để thịt thấm gia vị nhanh. Thịt gà ướp với chút muối, tiêu. Để chừng 15 phút
2. Rắc bột ngô/bột năng lên thịt gà, lượng dùng sao cho thịt bao đều một lớp mỏng bột
3. Đun nóng 2 thìa cafe dầu oliv trong chảo, cho thịt gà vào, vừa rán thịt vừa dùng vá dẹp ép miếng thịt gà xuống, để thịt gà chín cả trong lẫn ngoài trong thời gian nhanh nhất. Rán khoảng 5 phút mỗi mặt là ok.
4. Chắt mỡ thừa trong chảo đổ đi.
5. Trộn đều dấm đỏ+đường+bột ngũ vị, đổ vào chảo thịt gà, đun lửa vừa đun vài phút cho nước sốt cạn bớt.

No comments

Súp mỳ đậu trắng kiểu Ý

Friday, 30. January 2009, 10:19:25

món rau củ

Không hiểu lẩn thẩn thế nào mà quên mất tờ giấy ghi pass của blog này ở đâu, mãi hôm nay mới tìm ra. Năm mới năm me hi vọng năm nay con không có quên sót nhiều như .. năm ngoái

Ở trang blogspot thì có nhiều món mới lắm á nhưng món ít béo thì hơi ít

nên chỉ chọn được món này để đưa vào danh sách các món ăn ít béo, khai post đầu năm

Thành phần chính món súp này gồm có cà chua, rau bó xôi (spinach), đậu trắng. Súp nấu theo kiểu Minestrone, có thể dùng như món chính trong bữa ăn. Ngoài chút dầu Olive và phô mai Parmesan bào rắc lên súp khi ăn thì món súp này không có chất béo nào khác, nên thích hợp cho cả những ai có nhu cầu giảm cân

Công thức súp mỳ đậu trắng kiểu Ý:

1 thìa dầu oliv
1/2 củ hành tây, cắt nhỏ
1 nhánh cần tây nhỏ, cắt miếng mỏng
1 củ carrot nhỏ, cho vào máy xay vụn (không cần nhuyễn)
1 lá nguyệt quế
1/2 thìa cafe Oregano
700-750ml nước dùng từ rau củ
200g cà chua đã nghiền mịn (loại trong hộp)
100g mỳ đã luộc chín, trộn chút dầu olive cho mỳ khỏi dính (loại Penne như trong hình hoặc mỳ hình con sò)
125g đậu trắng hoặc hơn tùy thích ăn nhiều hay ít đậu (đậu trắng loại trong hộp; nếu dùng đậu tươi thì chắc phải ninh? mình chưa nấu đậu trắng tươi bao giờ), để ráo nước
100g rau bó xôi tươi, ngắt bỏ cuống cứng
muối, tiêu
20g Parmesan, bào thành miếng (trong hình là loại Parmesan khô vì nhà hết Parmesan tươi, ăn tạm vì loại khô chỉ có mùi thơm chứ không ngon như loại tươi)

Cách làm súp mỳ đậu trắng kiểu Ý:

1. Đun nóng dầu trong nồi. Cho hành tây vào đun vài phút nhỏ lửa cho hành mềm (phải đậy nắp)
2. Cho lần lượt carrot, cần tây, lá nguyệt quế, Oregano, nước dùng, cà chua vào nồi hành tây. Đun tiếp chừng 5 phút cho rau củ mềm, thỉnh thoảng đảo, nêm nếm muối tiêu vừa ăn
3. Cho mỳ và đậu trắng vào nồi súp, nêm thêm muối (nếu cần), vặn lửa to đun sôi nồi súp. Cho rau bó xôi vào nồi súp đun khoảng 2 phút (lá rau mềm là được) rồi tắt bếp
4. Khi ăn rắc thêm parmesan (nếu thích và nếu có parmesan ^^)

No comments

Bánh dày

Wednesday, 17. December 2008, 16:38:54

bánh Việt

Bánh này để chuẩn bị ăn, đã kẹp sẵn chả home-made

gedämpfter Kuchen aus Klebreis, hier mit vietnam. Brät

Bánh này thì hấp xong đem bọc nilon để dành

Công thức bánh dày:
cho khoảng 10-12 cái bánh (5-6 cặp)

420ml sữa/nước (hơi ấm một chút) (thêm chút nếu vẫn thấy khô vì hôm nay mình đong bột gạo bằng thìa ăn súp nên không có cân lượng chính xác lắm)
1 gói bột nếp (1 gói là 454g)
2 thìa bột gạo đầy
1 thìa cafe muối
1 thìa dầu ăn

Cách làm bánh dày:

1. Trộn lẫn 2 loại bột và muối
2. Cho từ từ nước/sữa vào nhồi thành khối dẻo mịn, có thể nặn thành viên được (như khi làm bánh trôi bánh chay)
3. Thoa ít dầu vào tay, lấy bột và nặn thành hình tròn vo rồi ấn thành hơi dẹp. Hình tròn sau khi ấn đường kính cỡ 4-5cm, cao cỡ 1-1,5cm là vừa.
Nặn xong thì bọc miếng bột bằng nilon (nilon bọc thức ăn), bọc lỏng tay, đừng bọc chặt.
Làm cho đến hết bột, vừa làm vừa thoa dầu vào tay
4. Chuẩn bị nồi hấp. Nước thật sôi thì cho các viên bột vào hấp trong 10 phút là chín. Khi hấp được 7 phút thì nên mở nắp xả hơi nước 1 lần (nếu nồi hấp không có lỗ thoát hơi) cho bánh không bị đọng nước
5. Bánh chín lấy ra, bỏ nilon đặt bánh vào đĩa có thoa dầu cho khỏi dính. Lấy nilon sạch bọc từng cái bành lại.
Ngoài ra có thể cắt lá chuối hoặc giấy nến thành hình tròn/vuông đặt lên một mặt bánh để khi ăn cầm bánh cho sạch tay.
6. Khi ăn kẹp chả hoặc giò tùy thích
Để dành bánh trong tủ lạnh. Khi ăn để nguyên nilon bọc ngoài và quay nóng lại (800W-1 phút) sau đó mới bóc nilon và kẹp chả/giò

*dùng sữa thì mình thấy bánh thơm ngon hơn
**có cách làm bánh dày khác là dùng xôi nếp xay nhuyễn nhưng cách bằng bột nếp này làm thấy nhanh và khỏe hơn nhiều ha?

2 comments

« Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next »

Showing posts 16 - 20 of 39.

Blog search