Các món ăn ít béo

Ui cha, bình mật ong to mà bà cho đã gần hết sau nhiều món bánh có mật ong. Mùi thơm cứ gọi là lừng cả bếp đi thôi nhé. Bánh này thật là mềm và nhẹ. Thì đó chính là Japanese Castella (Tōkyō-Kasutera). Mình nghĩ có thể dùng làm cốt bánh kem cũng rất ok. Mật ong là chất làm ngọt truyền thống được dùng trong món bánh này, nhưng có thể thay bằng ít bột trà xanh, đường nâu hay bột cocoa cũng tạo khẩu vị mới mẻ cho bánh.



Công thức Bánh ngọt mật ong
cho 1 khuôn vuông 20x20
* có người dùng khuôn chữ nhật. Cũng ok. Nhưng phải điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng
5 trứng lớn
120g-150g đường tùy khẩu vị thích ngọt
200g bột mỳ
1 thìa cafe vani
100ml sữa
4 thìa mật ong
6 thìa dầu ăn

Cách làm:

1. Quét/Xịt một lớp dầu hoặc baking spray mỏng vào khuôn. Cắt giấy nến (dùng để nướng bánh) lót đáy và thành khuôn cho kín. Quét/Xịt chút dầu vào cả giấy nến.
2. Vặn lò 180°C (350°F). Để sẵn rack ở tầng giữa lò nướng
3. Dùng máy đánh trứng và đường đến khi thành dạng kem, trứng có màu vàng nhạt (mất khoảng 5 phút nếu dùng stand mixer tốc độ nhanh nhất)
4. Để máy trộn ở tốc độ nhẹ, cho vani và từng thìa bột vào hỗn hợp trứng đường, sau đó là sữa, mật ong, dầu ăn. Trộn cho các thành phần hòa quyện.
5. Cho bột vào khuôn. Nướng 10 phút ở 180°C rồi giảm nhiệt độ còn 170°C nướng tiếp 35 phút hoặc đến khi bánh vàng. Thử bằng cách cắm tăm vào bánh, rút ra tăm không dính bột là được.
6. Để khuôn bánh trên vỉ lưới cho nguội bớt nhưng vẫn còn ấm, lấy ra cho vào túi nilon kín. Để nguội hẳn rồi cất tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.
Đây là trick giúp bánh giữ được độ ẩm, và cũng dễ cắt hơn.

Try it!! Happy Baking!

Bình thường các công thức muffins thường đơn giản về cách làm. Còn muffins này thì cách làm phức tạp hơn, gần như cake, mà nguyên liệu cũng hơi bị nhiều thứ mà ở Việt Nam thì không biết có dễ kiếm?
Hm... mà sao dạo này mình cứ hay khoái những thứ có cồn là sao nhẩy? Không biết tại vì thích hay là vì tìm cớ để tiêu thụ bớt mấy chai rượu đã mua

Mà ăn thì chắc sẽ không phải hối tiếc vì đã mua nguyên liệu và làm đâu vì bánh này ... Ai thích ăn Tiramisu thì cũng rất nên tậu một chai Amaretto cho đúng vị

Công thức Amaretto muffins:
http://cookingand.blogspot.com/

2 quả táo hơi chua, cỡ vừa
* Táo chua không nhất thiết phải là vỏ xanh nhé
75g mận khô, đã tách hạt (khoảng 10 quả)
3 thìa nước cam
3 thìa rượu Amaretto
* có thể thay bằng Rum
175g bột mỳ
3 thìa cafe bột nở
3 trứng, tách riêng lòng đỏ và trắng (trứng cỡ vừa, 50-55g/quả nếu cân cả vỏ)
75 g bơ
* nếu dùng bơ ít béo thì càng tốt
75g đưòng (công thức gốc: 100g)
1 gói đưòng vani hoặc 1 thìa vani
1/2 thìa bột quế
6 giọt hương liệu vị hạnh nhân đắng
* trong các công thức, khi nhắc đến đơn vị 1 thìa hay 1 thìa cafe thì đều là đơn vị trong bộ thìa dùng để đong, và là thìa gạt chứ không phải thìa đầy
1 thìa đầy đưòng bột để rắc trang trí bánh
chống dính cho các khuôn muffins (bộ khuôn 12 cái)
vặn lò nóng 180°C khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào nướng

Cách làm Amaretto muffins:

1. Gọt vỏ táo, bỏ lõi táo, cắt táo làm 12 phần để lát nữa để táo làm nhân muffins, ngâm táo ngay sau khi gọt vào nước có pha chút muối để táo không bị thâm đen. Một lúc sau vớt ra, để ráo
2. Mận khô cắt nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn cùng với nước cam và rượu
(hoặc dùng hand blender)
3. Lòng trắng trứng đánh nổi bông cứng với 1 nhúm muối
4. Bột mỳ và bột nở trộn đều, rây mịn
5. Trong một bát khác đánh bơ và đưòng cho mịn, chuyển màu gần trắng. Vẫn tiếp tục để máy trộn tốc độ cao, dho hương liệu và bột quế. Tiếp đó cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào đánh cùng, mỗi lòng đỏ đánh khoảng nửa phút rồi mới cho tiếp cái khác. Sau đó trộn hỗn hợp mận khô (2). Sau cùng chuyển máy về số nhỏ để trộn bột mỳ, chia làm hai lần để trộn
5. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng vào hỗn hợp (5)
6. Trước hết xúc một thìa bột vào mỗi khuôn muffin, xếp lên bột 1 miếng táo rồi đổ tiếp chỗ bột còn lại để che phủ miếng táo. Cho khuôn vào tầng giữa lò nướng. Khoảng 30 phút là bánh chín
7. Bánh chín lấy ra khỏi lò và để yên trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy ra

Try it!! Happy baking!