Các món ăn ít béo

Nấu một bát súp gà nấm ngon kiểu nhà Emi là phải có nước xương đun sôi, thả vào đó thịt gà luộc xé thật nhỏ, ngô xay nhỏ, nấm tươi thái thật mỏng và nhỏ. Nấm gì cũng được nhưng dùng được nấm hào tươi là ngon nhất. Pha loãng bột năng/bột đao/bột ngô/bột khoai với nước lã rồi rót từ từ vào nồi súp, vừa rót vừa khuấy thấy đủ độ sánh thì dừng. Sau cùng là trứng gà đánh tan, dùng đầu đũa vẩy từng ít một vào nồi súp để tạo thành các sợi trứng
Để giảm béo trong nước dùng (nước xương), nhà mình hay nấu nước từ hôm trước, để tủ lạnh cho lớp mỡ đóng váng, hớt bỏ đi. Nếu cần cấp tốc nước xương thì dùng giấy bếp và rây để lọc nước