Tôm khô mang từ Nha trang.

Món này là một trong những món nguội ăn khai vị (l'entrée).

Ngon ơi là ngon. Đây là công thức ghi ra lần sau làm tiếp.

Nguyên liệu không có cua, làm bằng tôm:
- 1 lạng tôm sú đông đá, rã đông, tẩy bằng rượu trắng cho thơm tho. Đổ nước vào xay. Hành khô thái nhỏ phi vàng, để riêng xác hành phi. Dầu vừa phi hành đổ thêm nước và chỗ tôm xay vào, thêm ít mắm Huế. Đun sôi, bỏ ít dầu hạt điều. Thái cà chua bỏ vào nồi riêu, tra muối, bột ngọt như ý. Nước riêu sôi lần nữa tắt ngay kẻo cà chua nát quá không ngon.
- Đậu phụ tự làm, cắt miếng vuông nhỏ để lên giấy ăn chuyên dụng thấm khô hết nước đem rán.
- Bún khô đem luộc vớt ra để ráo.
- Cho bún đã luộc, xếp đậu phụ, hành lá, ớt thái chỉ, .... chan nước riêu vào bát bún.
- Đừng quên bỏ hành phi trước đã làm và một thìa mắm tôm, vắt ít chanh. Yummmmmmmmmmmm !!! ăn xong khỏi nhớ bún riêu cua Việt nam luôn !
- ăn kem rau sống thái nhỏ.

Không được ăn gà chạy, hay gà đi bộ như ở Việt nam. Chỉ mua đựoc gà công nghiệp thôi nhưng luộc với bột nghệ, chặt ra rải lá chanh mang từ Việt nam hồi tháng 6 để đông lạnh, nhìn vàng ươm, không nói đố ai biết là gà công nghiệp.