CXMN

Công thức granola bars này là công thức ưng ý nhất từ trước đến giờ sau khi đã thử qua nhiều công thức khác nhau. Granola không quá ngọt, có dried fruit phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Nguyên liệu:

- 2 cup old-fashioned oatmeal (lọai yến mạch hạt lớn, không phải loại instant)
- 1 cup hạt hạnh nhân cắt lát (sliced almond)
- 1 cup dừa nạo (shredded coconut)
- 1/2 cup toasted wheat germ
- 3 muỗng canh bơ
- 2/3 cup mật ong
- 1/4 cup đường vàng
- 1 1/2 muỗng cafe vanilla
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1/2 cup mứt chà là cắt nhỏ
- 1/2 cup cranberies khô
- 1/2 cup apricot khô

Cách làm:

- Cho oatmeal + hạnh nhân + dừa nạo vào khay trộn đều, bỏ vô lò 350 độ F trong 10-12 phút đến khi thấy các nguyên liệu hơi vàng đều là được. Trong quá trình nướng, đảo đều vài lần để tất cả nguyên liệu vàng đều. Sau khi tất cả đã vàng, đổ vào thau lớn. Trộn 1/2 cup toasted wheat germ vào hỗn hợp vừa nướng xong cho đều.

- Giảm nhiệt độ lò xuống 300 độ F.

- Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho bơ, mật ong, vanilla, muối, đường vàng vào nồi quậy tan, khi thấy hỗn hợp đã tan hết và quyện vào nhau là được.

- Đổ hỗn hợp vừa nấu xong vào thau có oatmeal, hạnh nhân, dừa nạo, toasted wheat germ trộn tất cả cho đều, cho thấm hỗn hợp.

- Cho tất cả mứt và trái cây khô vào, trộn thật đều.

- Lót giấy nến vào khay 9 x 11" (hoặc khay 9x13" cũng được), phủ đều bơ lên giấy nến hoặc có thể dùng dầu ăn hoặc chai xịt cho baking. Đổ tất cả hỗn hợp trên vào khay, nhúng ướt 2 tay rồi nén thật chặt. Nén chặt để khi nướng xong, granola không bị rời ra, nếu không nén chặt, khi nướng xong, granola sẽ rời và không cắt thành miếng để gói được.

- Nướng nhiệt độ 300 độ F trong 25-30 phút, khi thấy granola màu vàng nâu là được.

- Lấy khay ra khỏi lò, để nguội ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt vì khi granola nguội nó cứng lại mới cắt thành từng thanh để gói được.

- Sau khi để nguội, cắt thành từng thanh nhỏ, dùng giấy nến hoặc wax paper gói lại. Granola bars này có thể để lâu 1-2 tuần ăn từ từ.

Granola bars là một món snack rất tốt cho sức khỏe do có yến mạch, các lọai trái cây khô, không béo và không nhiều đường vì dùng mật ong. Món này tốt cho các em học sinh hoặc nhân viên văn phòng mang theo ăn giữa buổi, rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Hoa làm bằng Royal Icing, là bông đường, sau khi để khô, có thể bỏ vào hộp carton giữ đến 1 năm. Khi nào làm bánh chỉ cần lấy hoa ra và gắn lên thôi.

Hoa Primprose





Hoa Daffodil


Hoa Pansy



Hoa Daisy




Hoa Mums




Hoa Apple Blossom




Hoa Violet



Rose buds

Bún Bò Huế chính gốc gia đình đây . Sau nhiều lần nấu tới nấu lui, đây là công thức mình điều chỉnh đậm đà chất Huế nhất mà không cần dùng các viên gia vị.

Nguyên liệu:

- 1kg thịt chân giò
- 500gr thịt bắp bò
- 100gr thịt heo nạc xay
- 100gr thịt cua
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
- 6 củ sả
- Tỏi, sả băm, hành tím, ớt bột, hột điều màu
- Nước mắm, muối, tiêu, đường
- Rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau răm, húng quế, húng cây, rau thơm(mint), chanh, ớt
- Hành tây, hành lá, ngò, rau răm cắt nhỏ, ớt trái xắt khoanh

Cách làm:

- (1) Lấy 1 muỗng canh mắm ruốc Huế hòa vào 1/2 chén ăn cơm nước lạnh, để lóng nước trong khỏang 1h. (2) Lấy 1 bát khác cho vào 2 muỗng canh mắm ruốc Huế + 1,5 chén ăn cơm nước lạnh, cũng để lóng nước trong ít nhất 1h. Để nước lóng càng lâu thì nước mắm ruốc càng trong và ngon, vị thanh.

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo + hạt điều màu phi cho ra hết màu vàng, đổ dầu điều ra chén.

- Cho 1-2 muỗng cafe ớt bột vào chén nhỏ (tùy theo thích ăn cay nhiều hay ít). Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo + hành tím băm nhỏ phi cho thơm. Để dầu nóng, lấy chảo ra để nguội một lát rồi đổ vào chén ớt bột. Không đổ dầu nóng vào ớt ngay, sẽ làm cháy ớt. Ớt này sẽ bỏ vào nồi để nước lèo cay.

- Thịt bắp bò + chân giò rửa sạch với muối cho hết mùi hôi và nhớt của da heo. Ướp vào phần nước mắm ruốc của phần (1) bên trên + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.

- Thịt nạc xay cho vào cối, quết nhuyễn, nêm vào 1/2 muỗng cafe muối + 1/4 muỗng cafe tiêu + 1/4 muỗng cafe đường + hành tím băm nhỏ + tỏi băm nhỏ. Cho 2-3 muỗng cafe dầu điều vào cho có màu vàng. Cho thịt cua vào trộn đều. Khi cho thịt cua vào, chỉ dùng đũa hay thìa trộn đều, không quết hay giã. Nếu mua được cua gạch có màu đỏ đẹp thì không cần dùng màu điều. Nếu muốn có màu đẹp thì thêm dầu điều vào cua gạch cũng được. Có thể cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào thịt đã quết, như vậy thì bớt đi lượng dầu điều. Nếu không muốn ăn trứng thì chỉ dùng dầu điều để tạo màu thôi.

- Đổ thịt vào nồi, cho nước ngập trên mặt thịt 5cm, cho sả đập giập vào nấu sôi lửa nhỏ cho thịt mềm. Vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong. Khi thịt chân giò mềm, vớt ra xả nước lạnh rồi để riêng, hầm tiếp thịt bò khỏang 30-40 phút đến khi thịt mềm, lấy ra đề nguội xắt khoanh mỏng vừa ăn.

- Nước còn lại trong nồi đã cạn bớt, thêm nước cho đủ ăn. Nêm vào nước mắm, đường, nước mắm ruốc lóng trong của phần (2). Thêm nước mắm ruốc vào từ từ cho vừa ăn, tránh mặn quá hoặc nhạt quá. Nước bún phải trong, có vị mắm ruốc nhưng thanh, thơm mùi sả.

- Cho thịt bò xắt khoanh trở lại vào nồi, lấy muỗng múc từng viên gìo cua vào nồi. Khi thấy giò nổi lên mặt nước là giò đã chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng đổ chén dầu ớt vào nồi, múc từ từ cho vừa cay. Nếu không ăn cay nhiều thì sau khi cho ớt vào, cho thêm dầu điều để tạo màu đẹp trên mặt nước.

- Thịt chân giò nên để riêng, khi ăn thì cho vào nồi vài cái đủ ăn, để chân giò nóng rồi múc ra tô. Để luôn chân giò trong nồi dễ làm cho nồi nước bị đặc lại.

Saté: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hạt điều vào. Khi hạt điều ra hết màu, vớt bỏ đi. Cho hành tím băm + tỏi băm + sả băm + 1-2 muỗng cafe ớt bột vào chảo phi thơm rồi bỏ ra chén. Khi ăn, muốn ăn cay bao nhiêu thì cho saté này vào tô bún.

- Cho bún vào tô, rắc hành tây + hành lá + rau răm cắt nhỏ lên trên. Cho thịt bò + chân giò + giò cua lên trên, cho nước vào bún, ăn nóng. Bún Bò Huế phải cay xúyt xoa thì mới ngon

Read more...

Đây là bánh thứ 2 của Course 1 - Class 3, mình không chọn làm bánh chú hề mà chọn làm bánh Swirl flower. Chọn tông màu hồng và trắng. Bông swirl flower dùng đuôi 2D, phải bắt trên giấy nến vì khi bắt swirl flower phải có điểm tựa, đuôi phải tựa xuống mặt phẳng rồi xoay, sau đó cho vào ngăn đá cho cứng, rồi mới trang trí lên bánh. Làm 1 cái bánh xong còn dư bột, bonus luôn mấy cái cupcake