Skip navigation.

Log in | Sign up

TIPS AND TRICKS

http://www.duyhien.com

Tốt khoe, xấu... cũng khoe

Monday, 24. September 2007, 08:13:21

Không biết từ bao giờ Lu lại thích ăn bánh Trung thu, mà phải bánh nướng, chứ không hảo bánh dẻo lắm. Năm nào cũng phải mua về ăn nếu chờ mãi chẳng thấy ai cho Năm nay đã tính nhịn sau khi liếc sơ mấy cái bảng giá Cũng chẳng tính làm đâu, vì biết mình chưa "tu luyện" đủ để "vọc" mấy loại bánh nướng. Tuy nhiên, sau khi thành công rực rỡ với món bánh trung thu rau câu (hì hì, chẳng biết có thành công thật không, nhưng được cả nhà và hàng xóm bloggers động viên quá xá nên cứ tưởng... bở một tí ), Lu ti toe làm thử bánh nướng Phải quote thêm rằng đây là lần đầu tiên trong đời làm bánh nướng, hic... dám liều mình khinh tất cả, làm luôn bánh trung thu


Gõ cửa mãi nhà em Người Hay Ăn thì cũng gặp được em ấy. Chit chat một hồi, thì Lu mới lấy hết can đảm, xin em ấy định lượng chính xác cho 250g bột (làm 500g như công thức của ẻm sợ nhiều quá, bể dĩa thì mình Lu kham không nổi). Vô cùng cám ơn em đã tỉ mỉ tính toán cho chị Lu (300g bột mì, 1.5 muỗng cà phê bột nổi, 1 quả trứng gà, 140g đường trắng, 2 muỗng canh mỡ nước hoặc dầu ăn, 70ml nước, vài giọt chanh). Sau một buổi chiều hì hục nhào bột, vo nhân, chạy lên cho... Cún bú bình, chạy xuống đóng vào khuôn nhựa (chắc cũng là đồ chơi cho trẻ con giống của em Pikatru), dính nhằng nhằng mãi mới "rút" ra được để bỏ vào nồi nướng (nồi Airlux), thì nhà Lu đã có được 4 cái bánh trông... chán thế này





Làm xong thì Lu tự hứa với mình là sẽ không bao giờ bỏ tí bột nào vào cái nồi nướng đó nữa. Bán cả tấn than với mẹ Tý và em Grass thì cả hai người lại... khích Lu làm lại lần nữa :no: :no: :no: Sau khi nghe em Grass phân tích một hồi về vấn đề ủ bột (nghe lùng bùng lỗ tai, cũng chưa thông lắm) thì Lu lấy lại tinh thần và... thỏ thẻ với bà ngoại, hì hì... năn nỉ bà ngoại ở nhà giữ Cún để Lu toàn tâm làm bánh Thêm một buổi chiều nữa, canh chính xác thời gian ủ bột thì kết quả cũng... y chang luôn. Cũng may là ăn thì ngon ngon ngon Bánh rất mềm và ngọt vừa phải; không quá béo nên không có cảm giác ớn Thế nên làm xong là mình Lu xử luôn nửa cái (bánh to bằng bánh bán ngoài hàng đấy)

Lu cũng chưa hiểu lắm vì sao khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì rất đẹp, nhưng bỏ vào nồi nướng được một tí thì hoa văn từ từ mờ dần và mất hẳn Lần đầu thì nghĩ là do ủ bột lâu quá (hơn một tiếng) nên bị "nguội", nhưng lần thứ hai canh chính xác thì vẫn không khá hơn Đem qua tặng ông bà nội thì bà nội thắc mắc "sao không rõ nét gì hết vậy?", rồi động viên "làm bánh trung thu là khó lắm đấy"; "giặc Ngô" cũng khích lệ "giỏi dữ vậy? biết làm bánh trung thu nữa!?" Anyway, Lu đem tặng luôn một cái bánh rau câu cho nhà nội hình dung được hoa văn trên bánh nướng Đây nhé: hoa hồng và cá chép Đây là mẻ rau câu trung thu đầu tiên, chưa có kinh nghiệm nên nhân bị chìm... nổi lên mặt bánh



Thất bại bánh nướng nên cũng chẳng dám thử bánh dẻo luôn Sáng qua, Lu lại làm thêm một loạt rau câu nữa để tối nay đón Trung Thu. Lần này là nhân thập cẩm, gồm đậu xanh, hạt sen, hạt dưa, mè, mứt gừng, si rô dâu và mạch nha. Lu chẳng cân lượng gì đâu, cứ lấy đại rồi xào chung cho đến khi sệt lại để có thể vo viên. Thiếu thì làm rau câu không nhân, dư thì tự xử luôn Bột rau câu mua ở siêu thị, cứ 10g bột thì đong 800ml nước lọc và 200ml sữa tươi. Cho đường phèn vào nước lọc và nấu cho đường tan. Lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình (nêm lại nước khi đường đã tan hết). Cho bột rau câu vào nước đường nấu cho đến khi nước trong thì tắt bếp và đổ sữa tươi vào, khuấy đều (nếu tiếp tục nấu thì sữa sẽ kết tủa).

Đổ từng lớp mỏng vào khuôn, chờ hơi se se mặt thì đổ lớp tiếp theo. Tức là thay vì đổ một lớp ở dưới rồi để nhân vào thì phải đổ khoảng hai hay ba lớp rồi mới cho nhân vào. Như vậy ở trên khô thì ở dưới cũng kha khá đông rồi, không sợ nhân bị chìm, cũng không sợ hai lớp không dính vào nhau. Lu còn dùng cả khuôn nhận xôi (khuôn hở) nên phải đổ một lớp mỏng để trám chỗ hở, hic hic... Phải để khuôn trên đĩa để phần rau câu lỏng chảy ra và đông cả trong lẫn ngoài khuôn. Chờ lớp trám se mặt thì đổ tiếp. Trong khi đổ rau câu vào khuôn, phải chú ý khuấy rau câu trong nồi đều tay để rau câu đừng đông lại. Hôm nay thì nhà Lu đã có một tủ lạnh rau câu đủ hình dạng. Ai ở Sài Gòn thì tối nay đến "phá cỗ" cùng hai nhóc nhà Lu nhé







Trung thu có bánh, có...Tùng dinh dinh...

Comments

Phillip Phú - Hawaii 24. September 2007, 08:53

Chị ơi...em thèm được phá cỗ cùng 2 nhóc nhà chị quá:up: Nhìn bánh đẹp mà thèm lắm:yes:...Em sẽ đi theo chị học vụ làm ăn này nữa nhé chị:D Chúc gia đình chị có 1 Trung Thu ấm cúng và hạnh phúc:love:

Phillip Phú - Hawaii 24. September 2007, 10:36

Chị ơi, em quên hỏi chị là chị mua khuôn rời ở đâu vậy, chị chỉ giúp em với:confused:

N.T.Minh Tú _ Nhật Hạ 24. September 2007, 12:09

Trời ơi! Chị ơi...đang học mà nhìn bánh của chị học hết nổi luôn...chắc hôm nào phải sang học chị một khóa về ẩm thực quá! Chúc 2 nhóc và gia đình chị Trung thu vui vẻ nha :frown:

Liên (Tú, Đăng's Mummy) 24. September 2007, 15:58

Nhìn bánh của Lu lại thèm không khí Trung Thu, bánh nhìn rất khéo Lu à tuy nhiên bánh nướng của em mất hết hoa văn là do em tháo bánh ra khỏi khuôn để nướng phải không, thông thường nướng bánh có khuôn luôn thì rất là sắc nét (cái chuyện này chị và NHA có bàn qua với nhau). Phần nữa chị nghĩ nồi nướng chắc làm cho bánh mất nét chăng vì nướng trong lò lôi ra không mất nét gì nhiều.

Cách CK (NHA) cũng hay cho các mẹ xa xứ nhưng mà em nấu nước đường với nước tro tàu, mạch nha trước và rồi trộn bột làm nhân thì bánh sẽ mềm và sắt nét hơn.

Vậy là em có nghề làm bánh trung thu rồi đó, giỏi việc nước đảm việc nhà :yes:

Tân Sang 24. September 2007, 16:27

Trời, chị siêu thế! Nhìn bánh của chị thấy nuốt nước miếng ừng ực. Bánh ngon hay ảnh đẹp mà nhìn thích quá chị?

Hà Diệu Linh 25. September 2007, 01:05

Đọc bài làm bánh của chị Lu lại nhớ vụ chị làm mấy món VN bên Mỹ. Ý liên tưởng của em là: chị Lu rất rất đảm. 2 Cún nhà chị thật "sướng" vì có mama đảm đang như thế. Em thì có "xách dép" theo chị cũng không kịp rồi. Thôi, nhìn bánh nhà chị mà...thèm vậy. Ngoài Bắc, hai hôm nay lại đang có bão, mưa suốt. Các bé không được rước đèn rồi, khổ thân quá... Thôi thì đành mấy mẹ con "tùng dinh dinh" trong nhà vậy.

Phạm Lâm 25. September 2007, 02:50

Có bà mẹ, có bà vợ như thế này thì chồng nào, con nào chả sướng :D. Gửi ra HP cho em thưởng thức với P:

BB Jessica 25. September 2007, 07:58

:up: Bánh rau câu đẹp quá chị ơi, nhìn mấy cái bánh sắc nét vậy không nói thì cũng biết rất ngon vì chị bỏ công o bế nó kỷ thế mà :D .

Nguyễn Ngọc Ánh - Bê 25. September 2007, 11:18

Từ đầu tuần (thứ hai rồi -->)bận đưa con gái đi học nên trể giờ nhẩm ca phé với mấy ông bạn già ,trong đó có ông thợ chuyên làm bánh Trung Thu ,nên chưa hỏi giùm TH cái vụ bánh ra khuôn mà không nổi.Từ đây đến thứ bảy chắc có thể hỏi rồi.Chờ nhé!!!.
BYE BYE

Lê Thi 25. September 2007, 14:37

Cho em măm măm với sis ơi, nhìn trông ngon quá. Ngoài HN hai hôm nay mưa suốt, chẳng còn không khí Trung Thu gì cả.

Hoang Phuc 25. September 2007, 16:55

Đề tài tết trung thu năm nay được nhiều blogger quan tâm lắm, mà đêm Trung thu của em ko có gì đặc biệt cả vì ko ai hỏi đến :frown: (ngoại trừ sis). Nếu biết sis mời sớm hơn thì chiều nay em và mọi người đã tranh thủ qua nhà sis ăn bánh trung thu rùi P:. Hẹn sis ngày mai vậy :D

mimi2007 25. September 2007, 21:38

Chị khéo tay thật đấy :wink:. Cái nì trong phim gọi là ra phòng khách, vô nhà bếp đều "number one" :D. Nhìn đã thấy ngon rùi. Mới làm mà chị làm được ngon vậy thì chị :up:.

HatDau 26. September 2007, 02:42

Sis Lu siêng và khéo quá. HatDau chưa làm bánh nướng bao giờ.
Mà sis ơi, hình như làm bánh nướng bằng khuôn nhựa thì không sắc nét. Bánh đẹp hay không còn do khuôn nữa. Mí lại mấy chổ khuôn nhiều nét, chị bôi dầu lên khuôn đều tay một tí, nó sẽ giữ dáng cua hoa văn tốt hơn....
Bánh Trung Thu ngoài tiệm ngọt lịm, không ăn được. Mình làm vừa với khẩu vị của mình và .. đảm bảo ATTP. Chỉ có điều ... mất công hihi...

GrassNCloud 26. September 2007, 10:25

^^ Em xí vụ nhào bột rùi đó!

Phillip Phú - Hawaii 26. September 2007, 12:10

Chị ơi, hôm qua em đã được thưởng thức bánh rau câu trung thu của chị rồi.:love: Vì thế hôm nay em có thể tự tin mà nói : Ngon và lạ lắm !:up: Mùi vị bánh trung thu hẳn hoi nữa nhá:yes:...tiếc là quên cuỗm về thêm:D

Mai Phương 26. September 2007, 13:11

Em xin loi vi tieng Viet cua em ko co dau nhe chi. Tiec that vi ngay hom qua em phai cung cac ban trong cong ty to chuc Trung thu cho cac con em cua nhan vien nen khong the ghe tham chi va 2 em be duoc. Nhung ma em xin comment la banh chi lam dep lam :smile:.

Nguyễn Ngọc Ánh - Bê 26. September 2007, 15:44

Hãy PHỔ BIẾN và CHIA SẼ niềm đau cùng Thân nhân và Nạn Nhân Vụ sập CẦU CẦN THƠ hồi 08 giờ sáng hôm nay 26-09-2007.
Xem TIN :

http://www.tuoitre.com.vn/Tianyon/Index.aspx?ArticleID=221576&ChannelID=3

1 phút mặc niệm.

BYE

Mr. Lemon 27. September 2007, 10:13

Blog Đan Quỳnh = Blog Ẩm Thực rồi! :yes:

LINH NGUYỄN 28. September 2007, 09:37

Em phải công nhận là chị giỏi thật đấy. :yes: Cái gì cũng làm được cả. Tỉ mỉ ghê cơ.

Bim-Ti 3. October 2007, 07:54

Chị ơi, năm sau em bồng bé Bim vào SG, nhất định đến phá cỗ cùng gđ chị. Chị nhớ post "Ai ở Sài Gòn thì tối nay đến "phá cỗ" cùng hai nhóc nhà Lu nhé" như năm nay nhé chị.

Hoikun 1. August 2008, 16:41

Chị ơi, rảnh chụp hình cho em xem mấy cái khuôn bánh nướng bánh dẻo với nha, để em nhờ mua ngoài HN.

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

December 2009
S M T W T F S
November 2009January 2010
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

My Pages

Opera Guide

Opera Themes to share

Design Calendars

Highlighted Posts