Cách làm nhân và bảo quản đế pizza
I. Bảo quản đế:
1. Để đế bánh vào trong ngăn đá tủ lạnh, lưu ý để trên bề mặt phẳng (nếu không đế có thể bị cong vênh, bị vỡ)
2. Khi sử dụng, không cần rã đông đế bánh

II. Những lưu ý khi và các bước làm nhân Pizza

1. Dùng cho LÒ NƯỚNG: Bật lò nướng, nhiệt độ 250 độ
(B1) Lấy đế từ ngăn đá tủ lạnh (ko cần rã đông vì đế sẽ rã đông rất nhanh)
(B2) Phết đều lên mặt đế bánh một thìa canh (thìa ăn cơm, loại to) sốt cà chua (ketchup)

(B3) Rải một lớp phomai bào mỏng lên trên lớp sốt cà. Lưu ý rải đều và kín mặt đế, rải gọn bên trong đế, ko chờm lên viền bánh
(Tip: Dùng dao gọt vỏ để bào phomai thành các lát mỏng)
(B4) Rải thịt (dăm bông, xúc xích tỏi, tôm, mực, ngao, thịt bò, thịt gà… (tùy ý)) một lớp mỏng, đều mặt đế, rau một lớp mỏng, đều mặt đế
(Tip: Các loại thịt, hải sản có nhiều nước thì làm chín sơ trước khi rải lên đế bánh (trụng nước sôi hoặc xào lên – nên xào và nêm gia vị hơi nhạt). Các loại rau củ xắt mỏng, sợi (dễ ăn và đẹp mắt: Thông dụng hay có dứa, ớt chuông, hành tây, ngô hạt, nấm (nấm ra nhiều nước nên cũng phải sơ chế trước khi đưa lên đế bánh)). Lưu ý nên rải nhân một lớp mỏng đều mặt đế, ko rải nhiều nhân quá, ăn không ngon và dễ làm nhũn đế, đế ko giòn)
(B5) Trên cùng, rải tiếp một lớp phomai bào mỏng, phủ kín hết nhân, lưu ý phomai vẫn nằm gọn trong đế, không làm tràn lên viền bánh
(B6) Cho vào lò nướng (đã làm nóng từ trước), nướng từ 10 – 20 phút tùy lò. Nướng rãnh giữa. Mẻ đầu tiên nên canh bánh, khi nào thấy đế bánh vàng, phomai bắt đầu hơi xém là có thể tắt lò lấy bánh ra. Măm bánh khi bánh nóng với sốt cà chua (ketchup) và tương ớt (hoặc tabasco)

2. Dùng cho CHẢO chống dính

(B1) Làm theo các bước từ 1 – 5 bên trên
(B2) Đặt bánh lên chảo chống dính, lừa vừa (hơi nhỏ lửa một chút), đậy vung, lưu ý thi thoảng mở vung lau nước đọng, ko để nước chảy xuống đế bánh, khi phomai chảy đều (khoảng 5 – 7p), dàn ra mặt bánh thì mở vung, để lửa lớn cho vàng đế.
(B3): MĂM
Yêu cầu: Phomai chảy, đế vàng, giòn và ko bị ướt, nhũn

3. Dùng cho LÒ VI SÓNG CÓ CHỨC NĂNG NƯỚNG
(B1) Làm theo các bước từ 1 – 5 bên trên
(B2) - Cho bánh (đã xếp nhân) vào đĩa phẳng dùng được cho lò vi sóng, hoặc đặt lên cái đĩa thủy tinh của lò vi sóng (không nên dùng kệ inox của lò vì bánh sẽ quá gần với thanh nhiệt của lò, gây cháy nhân và phomai).
- Bật chế độ grill trong vòng 15 phút (có thể cho nướng tầm 8 phút trước đã để thử lò vi sóng nhà mình đã rồi tăng thời gian lên), đến khi thấy phomai chảy, hơi cháy xém bề mặt thì lấy bánh ra.
- Cho bánh vừa nướng vào chảo, để lửa to đến khi thấy vàng đế là được (ko đậy vung)
(B3): MĂM

Cuối cùng (hị hị ngại quá), mình đưa số điện thoại của mình để các bạn có nhu cầu thì đặt nhé, đặt trước dùm mình 2 - 3 ngày để mình sắp xếp để làm đế cho các bạn (mình đi làm ban ngày, tối về mới làm đế theo order).

Điện thoại của mình là 0912. 00 95 62 (mình là Lan - đang sinh hoạt trong CLB rắn đinh 1977 nhé ) Phiền các bạn nhắn tin order hộ mình nhé, ở cơ quan mình nhận cuộc gọi ko tiện, cảm ơn các bạn rất nhiều

PS. Mình hiện có 3 size bánh: 26cm, 22cm và 15cm (Giá rổ thì mình ko post lên đây vì mình bán... rẻ hơn giá thị trường, mình sẽ báo giá khi nhận tin nhắn order của các bạn nhé)

Lan
---------------------
Chú thích: Ảnh mượn Internet, ảnh nhà Chíp sẽ up lên sau