My Opera is closing 1st of March

Bánh su kem

Saturday, August 11, 2007 3:20:40 AM

Hôm nay tớ phục vụ cả nhà công thức bánh su kem nhé, mấy công thức này, tớ phải gõ lại nên hơi bị lười, thỉnh thoảng gõ phục vụ bà con nào quan tâm thôi nhé yes
Bánh su kem
I. Làm vỏ bánh
1) Nguyên liệu:
- 150gr bột mì rây mịn
- 250ml nước (250-260 nhé)
- 1 thìa cà phê muối
- 1,5 thìa cà phê đường
- 100gr bơ
- 05 quả trứng gà công nghiệp

2) Thực hiện:
(1) Nước, muối, đường, bơ cho vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi
(2) Bắc (1) ra, cho bột vào và dùng thìa gỗ khuấy đều cho mịn
(3) Đặt (2) lên bếp, đun từ 2 đến 3 phút, vừa đun vừa quấy cho mượt hỗn hợp
(4) Bắc (3) ra, đập từng quả trứng vào và quấy đều
(5) Khi (4) đạt được độ chẩy (mềm mượt), dùng máy đánh trứng đánh mịn trong khoảng vài phút (dùng nấc 2 thôi)
(6) Cho (5) vào túi bắt kem và bắt bánh thành hình (tùy thích, dùng đui nhé)
(7) Lót giấy nến vào khay nướng, nướng 200 độ C trong khoảng 15 phút (nhớ bật trước lò nướng nhé)
Lưu ý này:
- Dùng đui tròn cỡ to nhất thì được su tròn, su lật đật
- Dùng đui sò cỡ to nhất thì được Su ốc tròn, su dài, thân thiên nga
- Dùng đui tròn vừa: Su tròn nhỏ làm đầu lật đật
- Dùng đui tròn nhỏ nhất để vẽ đầu thiên nga (vẽ hình số 2)

II. Làm kem
1. Nguyên liệu
- 500ml sữa tươi có đường
- 100gr đường
- 70gr bột mì
- 05 lòng đỏ trứng
- 01 ống vani
(- Lòng trắng trứng đánh tan phết lên mặt bánh)
2. Thực hiện:
(1) Đun nóng sữa (khoảng 50 độ thôi nhé, đừng để sữa sôi)
(2) Trong một bát to, cho lòng đỏ trứng và đường vào đánh đều
(3) Cho bột vào (2) và đánh tan đều
(4) Đổ (1) vào (3) và đánh đều
(5) Đặt (4) lên bếp và quấy đều đến khi mịn
(6) Khi (5) sôi lục bục, cho vani vào quấy đều rồi bắc ra
(7) Cắt nilon đặt trên (6) cho đỡ khô mặt kem, múc vào các túi nilon bắt kem để phun vào vỏ bánh đã làm.

(phù phù mỏi tay quá, lần sau tớ sẽ bổ sung thêm cách làm kem sôcôla và trang trí su lật đật, su thiên nga nhé)

Bố K đâu hả mẹ?Thư gửi thầy giáo của Tổng thống Lincon

Comments

Unregistered user Wednesday, June 10, 2009 2:39:54 PM

thuphuong writes: ban lam ra san pham co ngon hok?

Chíp & Bindaolan Thursday, June 11, 2009 1:43:55 AM

Hiiii mình thấy mọi người khen bigsmile
Sao bạn hỏi thế p

Unregistered user Sunday, August 9, 2009 6:50:17 AM

Khánh Hà writes: nhin` cach' lam` cua? nguoj ta ko thay' on? cho lem'.Chac' san? pham? do? lem' nhj?

Chíp & Bindaolan Sunday, August 9, 2009 8:40:43 AM

bigsmile bigsmile
Nếu vỏ bánh mỏng, rỗng ruột, bánh đứng theo đúng hình mình bắt là chạ ra gì thì chắc là bạn nói đúng đới hehhe

Nguyễn Kim Thụy Hồng Nhungpopo0901 Tuesday, January 5, 2010 6:24:04 AM

nướng mấy lửa vậy chị

Chíp & Bindaolan Tuesday, January 5, 2010 6:38:35 AM

2 lửa bạn nhé

Unregistered user Wednesday, February 10, 2010 12:52:30 PM

Anonymous writes: hic, e la`m thu ma` co' ve nhu ko dung' lieu luong nen an bi ngay :((

Chíp & Bindaolan Thursday, February 11, 2010 1:01:13 AM

ăn bị ngấy là sao?
Nếu không đúng liều lượng thì sẽ không nướng được cái bánh này rỗng ruột ý chứ bigsmile

Unregistered user Monday, March 29, 2010 3:18:58 PM

hong nhung writes: em k hieu neu nuong vo truoc thi cho em vao kieu j` a..e cung chua lam bjo nen k biet...mua ngoai hang la kem o trong ma chi...voi ca cho e hoi dui la j a..?

Unregistered user Monday, March 29, 2010 3:20:40 PM

hong nhung writes: em k hieu neu nuong vo truoc thi cho kem vao kieu j` a..e cung chua lam bjo nen k biet...mua ngoai hang la kem o trong ma chi...voi ca cho e hoi dui la j a..?

Chíp & Bindaolan Tuesday, March 30, 2010 12:56:21 AM

Bánh su kem nếu làm chuẩn, thì sau khi nướng vỏ xong, cái vỏ bánh sẽ rỗng ruột bên trong, mình bóp kem vào trong thôi p
Ngoài hàng, nhiều hàng còn cắt đôi cái bánh ra, dùng thìa múc kem nhét vào, rồi ụp hai nửa bánh lại với nhau cơ bigsmile

Unregistered user Wednesday, April 14, 2010 3:36:02 AM

ngan writes: thanks chi nhui nha,bua nao lam thu moi dc

Chíp & Bindaolan Wednesday, April 14, 2010 3:43:22 AM

hii em là ai đới, chị ko luận ra
Bữa nào làm thử cho chị măm mí nhé p

Unregistered user Tuesday, April 20, 2010 9:15:20 AM

â¬...Phuong Thy ...⬠writes: o haj nhi de min thu lem nhak ch0 min c0ng thuc dj

Chíp & Bindaolan Tuesday, April 20, 2010 10:17:31 AM

Bạn viết khó đọc quá p
Công thức bên trên đấy thôi p

Unregistered user Tuesday, June 1, 2010 9:20:49 AM

Anonymous writes: nhà em ko có lò nướng, dùng nồi cơm điện đc ko chị? và phải nướng trong bao lâu?

Chíp & Bindaolan Wednesday, June 2, 2010 12:48:45 AM

Cái bánh này không dùng nồi cơm điện được đâu em ạ, vì nó cần 2 lửa, nồi cơm điện (coi như) chỉ có một lửa hắt từ dưới lên thôi
Lò nướng rẻ lắm, em mua đại một cái đi p
(Chả biết em là ai, tuổi tác thế nào, xưng hô đại vậy nhé hiiiii)

Nguyễn Kim Thụy Hồng Nhungpopo0901 Monday, June 7, 2010 4:12:19 PM

chị ơi chị biết cách làm nhân whipping thì chỉ em nha.cám ơn chị nhju`

Chíp & Bindaolan Tuesday, June 8, 2010 12:45:19 AM

Chị thích cái kem trên nên thường làm su kem với công thức kem trên, nhưng với whipping thì chị nghĩ chỉ đơn giản là em đánh bông whipping với lượng đường vừa đủ là thành kem rồi, sau đó em bơm vào bánh su là được.
Nhưng chị nghĩ kem wh dễ bị chẩy, nên khi nào gần ăn em hãy đánh bông rồi bóp kem vào thì ăn bánh sẽ ngon hơn.

Unregistered user Friday, July 2, 2010 9:23:02 PM

Voicoibebong writes: hihihi Thanks chj nhé :) Em lượn lờ trên mạng, vô tình thấy bài viết này của chị :) Lần đầu mà em làm su kem luôn chị ạ... :) Em cảm ơn chị nhiều nhé :) Bánh làm ra ai ăn cũng khen ngon ^^

Chíp & Bindaolan Monday, July 5, 2010 6:29:26 AM

Originally posted by anonymous:

Bánh làm ra ai ăn cũng khen ngon


Mình làm mà mọi người thích là vui rồi em nhỉ love

Unregistered user Tuesday, July 27, 2010 4:17:34 AM

Anonymous writes: hoho công nhận cái công thức này hay dễ sợ bữa nào mình phải làm mới được mình thay trứng gà công nghiệp bằng trứng thường được hok

Chíp & Bindaolan Tuesday, July 27, 2010 4:29:54 AM

Được nhưng bạn lưu ý trọng lượng của trứng nhé, 1 quả trứng gà công nghiệp thường nặng từ 60 - 65gr

Voicoibebongvoicoibebong Friday, August 13, 2010 1:43:20 PM

Lang thang trong này hoài smile Giờ em quyết định lập 1 account để có gì ghé qua học ké các chị cho dễ p Bữa nào em sẽ up ảnh bánh su kem bữa trước em làm cho chị coi nha p

Chíp & Bindaolan Friday, August 13, 2010 2:00:18 PM

Originally posted by voicoibebong:

Giờ em quyết định lập 1 account để có gì ghé qua học ké các chị cho dễ


hiii rất vui vì được làm quen với em, chị add em nhé yes (chả biết em tuổi tác thế nào, chị cứ xưng bừa thế, sau này điểu chỉnh lại sau nhé hiii)

Originally posted by voicoibebong:

Bữa nào em sẽ up ảnh bánh su kem bữa trước em làm cho chị coi nha


Up liền đi, sản phẩm có ưng ý không em?
Chị thích cái công thức su kem đấy nhất nên mới up lên, vỏ bánh mềm chứ không cứng, ko hiểu em làm xong có ưng không smile

Chíp & Bindaolan Friday, August 13, 2010 2:01:17 PM

Originally posted by anonymous:

trứng gà công nghiệp bằng trứng thường được hok


Chết quên hôm trước đọc không kỹ, trứng dùng làm bánh nhất thiết phải là trứng gà nhé

Voicoibebongvoicoibebong Friday, August 13, 2010 4:11:49 PM

Hi hi hi.... Dạ làm xong ưng lắm chị ơi smile Vỏ bánh mềm, kem bánh cũng ngon nữa p

Em làm cái entry đầu tiên ở opera để khoe chị ảnh bánh su kem rồi đấy ạ bigsmile

Chíp & Bindaolan Saturday, August 14, 2010 1:50:19 AM

Originally posted by voicoibebong:

Em làm cái entry đầu tiên ở opera để khoe chị ảnh bánh su kem rồi đấy ạ :D


Chị sang ngay đây, hôm qua sang nhà em thấy trống trơn hiiiii

Unregistered user Saturday, October 2, 2010 2:00:19 AM

Giấu tên writes: Nha em hok co lo nuong dung chao 2 mat dc hok chi???

Chíp & Bindaolan Saturday, October 2, 2010 2:30:43 AM

Mình chưa hình dung dùng chảo hai mặt thì dùng như thế nào bigsmile
Nếu nó fix được nhiệt độ và bánh ko bị mặt chảo áp dính tịt vào thì chắc là được bigsmile

Unregistered user Sunday, October 10, 2010 2:34:22 AM

dautay_pekute95 writes: mjh se lam thu de tag cho nho pan nhan djp sjh nhat ! hok pjt nho koa zuj hem nua ??? ... hjhj ^^

Chíp & Bindaolan Sunday, October 10, 2010 9:19:09 AM

Bạn viết có dấu nhé, viết thế này mình ko luận ra nổi đâu smile

Unregistered user Tuesday, October 12, 2010 4:23:09 AM

Ruby writes: ban oi sao san pham cua minh o buoc 5 rat loang. Khi minh bat' bot thi no ko dung duoc. No tu chay ra xung quanh ban a :(

Chíp & Bindaolan Tuesday, October 12, 2010 7:14:44 AM

Có 2 nguyên nhân:
1 là tỉ lệ nguyên liệu bạn đong không chính xác (có thể bị nhầm)
2 là bạn trộn hỗn hợp bột chưa thực sự nhuyễn nên cũng gây ra nguyên nhân như vậy
Hôm nay mình cũng suýt làm hỏng một mẻ do lơ đễnh thế nào mà cho gấp đôi tỉ lệ bơ, may mà mình quen nhìn hỗn hợp bột rồi nên biết để cân đối lại, nếu ko thì cũng hỏng rồi. Nên bạn chú ý về nguyên liệu nhé.

Unregistered user Wednesday, December 1, 2010 10:27:37 AM

Ngọc writes: Công thức trên là làm được bao nhiêu cái bánh su vậy bạn ?

Chíp & Bindaolan Friday, December 3, 2010 12:58:45 AM

Khoảng từ 50 - 70 cái tùy kích thước bắt bánh của bạn
Mình thường bắt bánh nhỏ nhỏ xinh xinh thôi (đường kính khoảng 3cm gì đó), đủ cho một miếng bigsmile nên được khoảng 70 cái hoặc hơn một chút/1 mẻ

Unregistered user Saturday, December 4, 2010 4:11:31 AM

tóc rối writes: hi chị, cho em hỏi về nguyên liệu làm bánh , bột mì thì mình nên mua bột mì loại nào thì ngon, còn bơ thì bơ loại nào, em đi ra chợ thấy có rất nhiều loại không biết loại nào mới đúng. Chị có thể nói cụ thể cho em biết được không, cảm ơn chị nhiều. Ah, còn đun sữa nóng khoãng 50 độ, thì khoãng bao nhiêu phút vậy chị, Cãm ơn chị nhiều.

Chíp & Bindaolan Saturday, December 4, 2010 6:38:53 AM

Về bột mỳ thì mình vẫn dùng bột mỳ hoa ngọc lan có thể mua được ở hàng khô bạn ạ.
Bơ thì mua bơ nhạt (hầu hết các loại bánh ngọt là dùng bơ nhạt, nếu bánh nào dùng bơ mặn thì có chú thích ở công thức), ở các siêu thị nó có bán bơ nhạt của Pháp, 10k/lạng (hình như mới lên giá là 12k thì phải)
Còn nếu làm nhiều thì bạn ra cửa Hàng Liên Hoa (chợ âm phủ cũ, bây giờ nó chuyển ra chợ tạm Phùng Hưng), cũng vẫn loại bơ đó thôi nhưng họ không chia sẵn thành từng lạng một, bạn mua bao nhiêu thì họ bán bấy nhiêu.
Về sữa, mình không biết đun trong bao nhiêu phút bigsmile Mình thường cho vào lò vi sóng và áng chừng bằng cách nhúng ngón tay út để xem nhiệt độ bigsmile. Sữa khoảng tầm 40 - 50 độ là nhiệt độ hơi nóng già để có thể tắm được (bạn cứ lấy chuẩn thế để dễ hình dung nhé)

Unregistered user Friday, December 10, 2010 3:42:03 AM

Anonymous writes: ban ne, hum nay minh lam thu cai banh'... nhung ko hieu sao minh pha bot theo dung cach cua ban , nhung ma bot cua minh` no long~ let ah.......

Chíp & Bindaolan Friday, December 10, 2010 4:23:21 AM

Nếu vậy thì chắc chắn là bạn nhầm tỉ lệ ở đâu đó rồi.
Thử lại đi bạn nhé, nhiều người làm theo công thức này và thành công rồi bạn ạ
Bánh sukem cũng là một loại bánh tương đối khó với những người mới làm bánh, cố gắng lên love

Unregistered user Monday, December 13, 2010 4:59:58 AM

Anonymous writes: uhm....... hum nay len mang search lai cai bot mi`... thi moi biet hum bua minh mua bot mi lua mach, nen lam hem thanh.. hum sau di mua lai.. thi lam dc roi...... cam on ban nhieu nhe.....

Chíp & Bindaolan Monday, December 13, 2010 6:24:41 AM

Originally posted by anonymous:

lam dc roi.


Chúc mừng bạn nhé, mình biết chắc chắn là sai đâu đó mà, nếu đúng y như công thức và cách làm thế này thì không thể nào hỏng được hiiiii

Unregistered user Thursday, December 30, 2010 11:43:27 AM

ngoc doanh writes: chị ơi ! cho em hỏi mình để nhiệt độ bao nhiêu thế? mà nha em lại không co đui thì nặn hình bánh được không ?cám ơn chị trươc nhé! ah, em bỏ thêm 1 chút bột nổi nữa đươc chị?

Chíp & Bindaolan Friday, December 31, 2010 3:17:30 AM

Đoạn trên chị có nói rõ nhiệt độ này em

Originally posted by daolan:

Lót giấy nến vào khay nướng, nướng 200 độ C trong khoảng 15 phút



Originally posted by anonymous:

không co đui thì nặn hình bánh được không



Không có đui thì em cho vào túi nilon bắt kem, em cắt đầu túi để bóp ra thành hình tròn cũng được đó em, thế cũng đẹp rồi.
Bột bánh su thường khá nhão nên em phải dùng túi bóp bột ra, chứ ko nặn được đâu

Originally posted by anonymous:

em bỏ thêm 1 chút bột nổi nữa đươc chị?



Không cho bột nổi đâu em ạ, làm đúng như công thức là nó rỗng ruột bánh rồi.

Unregistered user Friday, January 7, 2011 8:11:03 AM

langthang writes: Em đã làm và thành công. Bánh rất ngon, cám ơn chị nhiều lắm

Chíp & Bindaolan Friday, January 7, 2011 1:17:39 PM

Originally posted by anonymous:



Em đã làm và thành công. Bánh rất ngon, cám ơn chị nhiều lắm


love love

Unregistered user Sunday, January 16, 2011 1:38:01 AM

Anonymous writes: bơ thực vật được ko ạ?

Chíp & Bindaolan Monday, January 17, 2011 4:42:29 AM

Mình chưa dùng bơ thực vật nên ko biết bạn ạ smile

Unregistered user Wednesday, January 26, 2011 1:24:30 PM

:D writes: ko co muoi thi sao kô huh chi?

Unregistered user Wednesday, January 26, 2011 1:36:39 PM

Anonymous writes: sao cai fần "(2) Bắc (1) ra, cho bột vào và dùng thìa gỗ khuấy.." cu bi vón cục thế bạn??

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 59.

Write a comment

You must be logged in to write a comment. If you're not a registered member, please sign up.

February 2014
M T W T F S S
January 2014March 2014
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28

Website Yêu thích