Lớp 1: white chocolate mousse:
Nguyên liệu:
sữa tươi: 150gr,
đường 35gr,
lòng đỏ: 50gr (~3 lòng đỏ)
white chocolat: 80gr,
gelatiné: 2 lá,
kem wipping: 200gr
Thực hiện
- đường + lòng đỏ đánh đến trắng (dùng phới đánh mạnh tay thoải mái nhé)(1)
- sữa đun sôi kỹ đổ vào (1) quấy đều. Sau đó cho lên bếp nhỏ lửa, quấy nhẹ tay đến khi nhấc cái đũa cả (phới gỗ) lên quệt tay lên nó ko tràn vào vết quệt là được (khoảng 5 - 7 phút là được thôi) >> gọi là kem anglais, bắc ra (2)
- cho chocolat trắng bẻ vụn vào (2) quấy tan và cho gelatiné (đã ngâm nước lạnh 15 phút) vào quấy đều lên >>để gần nguội (3)
- kem wipping trộn vào (3) rồi đổ vào khuôn rồi cho vào tủ ngăn đá cho đông lại

Hoặc còn một cách nữa (dễ hơn) để làm lớp mousse chocolate này, nhưng Mẹ Chíp chưa làm thử công thức này xem nó có ngon không mà mới làm theo cách trên:
Nguyên liệu
chocolat trắng:150gr
bơ:25gr
nước lọc 30gr
gelatine 2 lá
kem whipping 200gr
Thực hiện:
1. chocolat quay chảy thì cho bơ ,nước vào quấy tan cùng.
2. gelatine ngâm nước lạnh 10-15 phút thì vớt ra dùng vi sóng quay chảy.
3. cho gelatine vào hỗn hợp chocolat quấy đều. Để hỗn hợp đó gần như là nguội hẳn thì đánh bông kem whipping rồi trộn cùng

Lớp 2: passion mousse:
Nguyên liệu:
- 75gr nước passion,
- đường 50gr,
- gelatine: 2 lá,
- kem wipping: 200gr
Thực hiện
- cho đường vào nước passion quấy tan (1)
- gelatine ngâm nước lạnh 15 phút rồi cho vào lò vi sóng quay chảy (2)
- trộn (2) với (1) --> (3)
- đánh bông kem wipping rồi trộn vào (3)
- đổ (3) vào khuôn đã đổ mousse chocolate (4)
- cho (4) vào tủ ngăn đá tiếp khoảng 2 tiếng bỏ ra trang trí
Trang trí:
Đổ lớp aga (có pha ít hạt chanh leo vào) lên mặt bánh rồi tháo khuôn ra, trang trí hoa quả hay chocolat lên mặt bánh