Mèo Mập tập nấu ăn

Ngần này tuổi rồi, phải học thôi, mà học làm bánh trước, hehehe.

PANCAKE

Friday, June 24, 2011 10:44:31 AM

Thay đổi "kỹ thuật", bánh ra khác hẳn... oh yeah...



Món này phải nói là 2 con tui nó ghiềnnnnnnnnnn luôn. Hồi mấy năm trước, còn mua được bột pancake pha sẵn của Good Foods hay Best Foods chi đó, nên tui cũng chả hề quan tâm đến xem cái này pha chế thế nào. Dạo sau này đắt đỏ, kiếm thì cũng có đó nhưng đắt quá, mà con thì nằng nặc đòi ăn, nên tui lục lạo đủ thứ nơi để tìm công thức mà làm.

Mà của đáng tội, quen ăn thứ trộn sẵn - thường là ngon - rồi, nên tui kinh qua gần chục công thức mà hổng ưng cái nào, vì cứ chăm chăm so sánh với cái mà mình đã từng ăn. Hôm rồi nhờ vào thăm nhà bạn nào (hổng nhớ, xin lỗi bạn) cũng ở Làng Ô này, bạn ấy nhắc đến công thức của Joy of Baking. Tui về lục In tờ nét tìm và làm liền. Đây là công thức chính http://www.joyofbaking.com/breakfast/Pancakes.html

Oh là la, gần giống in cái tui thích nè. Nhưng bột lỏng hơn, thành thử tui làm lần 2 là như thế này đây, gần y như công thức chính nhưng bớt lượng chất lỏng bằng cách hoặc dùng đúng lượng sữa bỏ luôn lượng bơ; hoặc lấy đúng lượng bơ đun chảy rồi đổ sữa vào cho đủ 240ml.

- 130g bột mì (1 cup - ý kiến riêng: tui nghĩ tốt hơn nên dùng cup để đong)
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp muối
- 2 tbsp (28g) đường (bánh hơi bị ngọt, có thể bớt đường còn 5tsp chẳng hạn)
- 1 trứng gà
- 240 ml sữa + bơ (nếu có buttermilk* càng thơm; bơ tối đa 30g + khoảng 200-210ml sữa)

Update 9 Jul 2011: đổi kỹ thuật làm để bánh xốp và không bị cong vành.

1. Trong 1 tô (bằng sứ) cho bơ, bỏ lò vi sóng 20 giây cho chảy hoàn toàn. Đem ra đập trứng cho vào dùng phới lồng đánh đều cho tan trứng. Cho sữa vào quậy đều.
2. Trong 1 tô/thố khác (to to), trộn đều bột mì, baking powder, muối, đường.
3. Tạo lỗ trống chính giữa tô bột, đổ phần chất lỏng vào giữa. Dùng phới lồng quậy tán tròn ra xung quanh. Bột đều rất nhanh mà không phải quậy nhiều. Không nên trộn nhiều quá kẻo bánh chai (không xốp), nếu còn lợn cợn tí là được rồi.
4. Để bột nghỉ 5-10 phút - phần này để baking powder phát huy tác dụng ==> bột nổi & xốp.
5. Bắc chảo không dính lên bếp, láng nhẹ dầu ăn/bơ rồi lấy khăn giấy thấm nhẹ cho gần hết. Múc hỗn hợp bột đổ lên chảo, tùy muốn bánh lớn bánh nhỏ mà canh. ==> Kỹ thuật bánh tròn: Đổ bột TẠI MỘT ĐIỂM, bột sẽ tự dàn đều ra cho gần tròn smile
6. Chờ đến khi mặt bánh nổi bong bóng, lật mặt bên kia, chờ tiếp cũng 30-40 giây nữa, lấy bánh ra măm măm.

Ăn với si rô các loại hoặc mật ong, mà hình như "chính hiệu con nai vàng" là phải ăn với maple syrup nhưng ở VN đắt quá nên các con tui ăn tạm với mấy loại kia thôi - nói nhỏ: chúng có được ăn với maple syrup lần nào đâu mà biết so sánh và đòi hỏi lol lol

* Buttermilk: sữa còn lại sau quá trình tách bơ từ heavy cream. Vụ này tui làm mà không thành công nên sẽ còn phải chiến đấu với nó tiếp.

CƠM NHÀ HÔM NAY - 1-10 JUN. 2011BON CHEN - LẦN NỮA

Comments

cindyphuong2 Friday, June 24, 2011 10:47:31 AM

em mở hàng 3 cái nha chị bigsmile

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Friday, June 24, 2011 10:49:19 AM

Chị sẽ thử món này, dù biết nhưng chưa bao giờ thích ăn.

dtklinh Friday, June 24, 2011 10:58:57 AM

Originally posted by cindyphuong2:

em mở hàng 3 cái nha chị

Hihi, nguyên xì cái chảo luôn hả, ok em.

dtklinh Friday, June 24, 2011 11:03:05 AM

Originally posted by hoatrongvuon:

Chị sẽ thử món này, dù biết nhưng chưa bao giờ thích ăn.

Chị thử hen chị, nó gần giống bánh ngọt vậy đó, giống món ăn sáng của chị gần đây.

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Friday, June 24, 2011 11:34:18 AM

Chị ít thích ăn bột nên cũng không làm mấy món này. Để mai cuối tuần làm thử nhen em, hễ đẹp thì khoe tíu tít, mà chúng ăn chúng chê thì ỉm là biết hén.

SylwiaSylwiaduyen Friday, June 24, 2011 12:04:09 PM

Màu bánh đẹp quá chị ơi love Nhìn mà thèm quá chị ơi ^^ love

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 1:37:29 PM

hihi..Tui nho dua nao` cung thich mon nay` ..

dtklinh Friday, June 24, 2011 1:39:12 PM

Originally posted by hoatrongvuon:

Để mai cuối tuần làm thử nhen em, hễ đẹp thì khoe tíu tít, mà chúng ăn chúng chê thì ỉm là biết hén

Hihi, dạ biết liền mà. Bên chị có maple syrup, ăn cho ngon chị hén.

dtklinh Friday, June 24, 2011 1:41:08 PM

Originally posted by Sylwiaduyen:

Màu bánh đẹp quá chị ơi

Ừ, chị hay chiên bị nâu vàng quá, thường là phải sau 2-3 cái thì mới vừa tay để được cái bánh còn sáng thế này, cũng phải tuyển chọn mới chụp hình mà em.

dtklinh Friday, June 24, 2011 1:42:29 PM

Originally posted by tuongvithehung:

Tui nho dua nao` cung thich mon nay`

Hihi, đúng vậy, tụi nhỏ nhà em chắc cũng thích món này hen. Có õng ẹo "mẹ, làm pancake" không? smile Cuối tuần vui vẻ em hén.

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 1:46:48 PM

Lau lau Em cung co' lam` nhung dung` pha san khong ha` Chi iu..di an tiem thi` Vui hon..Chi cung vay nha..cuoi tuan that Vui nhe'..

Khải Đăngmekhaidang Friday, June 24, 2011 2:10:35 PM

Sao em ko thích món này ta dù nó đẹp

Liên (Tú, Đăng's Mummy)hoatrongvuon Friday, June 24, 2011 2:18:57 PM

Originally posted by mekhaidang:

Sao em ko thích món này ta dù nó đẹp


mày về ở với tao hai đứa mình đi ăn món mắm hí hí

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 2:21:41 PM

Mon nay` Con Nit' No' khoai' thoi vi` mem`..nguoi` lon an phai co' day` du steak, trung, khoai, Ham..hihi..

dtklinh Friday, June 24, 2011 3:55:45 PM

Originally posted by tuongvithehung:

Lau lau Em cung co' lam` nhung dung` pha san khong ha`

Đúng là nếu không có vụ tăng giá chóng mặt thì chị cũng dùng pha sẵn, đâu có đi tìm hiểu pha chế lích kích làm gì cho mệt smile Cuối tuần này đi ăn đâu nhớ chụp hình post coi em hén.

dtklinh Friday, June 24, 2011 3:57:10 PM

Originally posted by mekhaidang:

Sao em ko thích món này ta dù nó đẹp

Ờ, chị cũng có thích đâu, con nít nó thích thôi. Nhưng chị cũng phải ăn... đồ thừa của tụi nó hoài nên biết vị đó mà.

dtklinh Friday, June 24, 2011 3:58:31 PM

Originally posted by hoatrongvuon:

mày về ở với tao hai đứa mình đi ăn món mắm hí hí

Em với, em với... Em cũng toàn khoái mắm miếc các loại, trời mưa thèm chết luôn.

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 3:59:30 PM

Dao nay` Em dang Diet Chi iu chac cung khong di dau an dau..Em chang hieu Em diet co hieu qua hay do` cua My may cang` ngay` cang` rong chang biet sao nua nhung ma` tu` size 16 xuong' 14 va` hien tai la` 12 ma` Em nhin` Em thay' van U' nhu thuong ha`..hi` hi`..

dtklinh Friday, June 24, 2011 3:59:50 PM

Originally posted by tuongvithehung:

nguoi` lon an phai co' day` du steak, trung, khoai, Ham..hihi..

Oh yeah, đúng là phải đầy đủ mọi thứ, nếu ở Mỹ là steak, ham, thì ở VN là tôm, thịt, cá yes

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 4:01:31 PM

hihi..bo trai dau va` chuoi len an cung duoc lam' Chi Linh oi!!

dtklinh Friday, June 24, 2011 4:02:36 PM

Originally posted by tuongvithehung:

tu` size 16 xuong' 14 va` hien tai la` 12 ma` Em nhin` Em thay' van U' nhu thuong ha`

Cố lên cố lên, xuống 4 size như vậy là tiến bộ lắm đó. Chị mặc đồ size 10 hoặc 8 nè (tùy loại đồ), em còn cách chị có chút xíu à, ráng lên.

Tô Thanh TườngVituongvithehung Friday, June 24, 2011 4:10:47 PM

Troi` biet' chung` nao` Em moi' duoc nhu Chi Linh ..hihi..Em quen.. Em noi' quan` Em mac hien tai la` 12 chu' Ao' van 16 Chi Linh oi!! hihi..

SylwiaSylwiaduyen Friday, June 24, 2011 4:43:09 PM

Originally posted by dtklinh:

Ừ, chị hay chiên bị nâu vàng quá, thường là phải sau 2-3 cái thì mới vừa tay để được cái bánh còn sáng thế này, cũng phải tuyển chọn mới chụp hình mà em.


Loại bánh này bao giờ cũng phải 1, 2 cái rồi mới quen tay chị hén ^^ love

Thy Huynhthyhuynh Friday, June 24, 2011 5:47:45 PM

Em cũng toàn vô Costco mua bột pha sẵn về làm không hà. Bánh này lâu lâu ăn cũng thấy ngon lắm chị há.

Tiffanydoahoahong02 Friday, June 24, 2011 8:02:12 PM

Pancake nhìn ngon quá chị ơi, cho em xin CT nhé. Em cũng đang lục lọi tìm CT nhưng vẫn chưa tìm được cái ưng ý đây. Em cũng giống chị Thy vô Costco mua bột pha sẳn nhưng bánh mặn sao đó, em không thích mấy. Chắc cuối tuần này em làm thử ...smile

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Friday, June 24, 2011 8:40:15 PM

chi làm em thèm quá di hà.

jennifer k thaijenniferthai Friday, June 24, 2011 10:03:23 PM

em cung mua 1 bit bot lam san to dung o Costco ve nha ne , nhung lam co 1 lan thoi , an thay sao sao ay , chi co the chi giup em nhung bien tau cua banh nay de co the thanh ly' som bit bot ko vay? em cam on truoc.

Chíp & Bindaolan Saturday, June 25, 2011 1:25:13 AM

Ngon quá chị ơi, nhà em cũng ghiền cái này, em xin công thức để thử nhé chị love

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:09:59 AM

Originally posted by tuongvithehung:

bo trai dau va` chuoi len an cung duoc lam' Chi Linh oi!!

Nói chung chị không thích nó lắm, chỉ 2 con chị nó thích, nên con ăn rồi còn thừa thì chị chấm đại cái gì rồi ăn cho xong ấy mà.

Originally posted by tuongvithehung:

Em noi' quan` Em mac hien tai la` 12 chu' Ao' van 16 Chi Linh oi!!

Cứ từ từ mà tiến em ơi, dục tốc bất đạt mà. Chị từ size 32 xuống được size 29 mừng muốn chết, mà mất gần 3 năm đó lol

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:10:41 AM

Originally posted by Sylwiaduyen:

Loại bánh này bao giờ cũng phải 1, 2 cái rồi mới quen tay chị hén

Hihi, sáng nay lại bị nữa nè, phải 2 cái đầu tới cái thứ 3 mới được smile

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:13:22 AM

Originally posted by thyhuynh:

Em cũng toàn vô Costco mua bột pha sẵn về làm không hà. Bánh này lâu lâu ăn cũng thấy ngon lắm chị há.

Ừ, ăn thì ngon mà sao chị hổng khoái lắm em à. Chắc quen đồ ăn Việt nam mi rồi (Vietnamese) smile

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:15:17 AM

Originally posted by doahoahong02:

cho em xin CT nhé. Em cũng đang lục lọi tìm CT nhưng vẫn chưa tìm được cái ưng ý đây. Em cũng giống chị Thy vô Costco mua bột pha sẳn nhưng bánh mặn sao đó, em không thích mấy. Chắc cuối tuần này em làm thử

Em thử xem sao nhé.

Sáng nay chị làm lại, mà sao bột vẫn lỏng mới kỳ, chắc tại chị dùng đường nhẹ cho người tiểu đường, nên nó không có độ sánh. Em đánh trứng nhẹ thôi, giống kiểu đánh để chiên trứng vậy, đừng đánh bông quá nhen.

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:39:38 AM

Originally posted by smallkitchen:

chi làm em thèm quá di hà.

Hehe, có người thèm, vài bữa thế nào chị cũng được ăn ngó up up

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:42:32 AM

Originally posted by jenniferthai:

chi co the chi giup em nhung bien tau cua banh nay de co the thanh ly' som bit bot ko vay? em cam on truoc.

Em có thể cho chút bột quế, chừng 1/4 tsp thôi; hoặc cho bột ca cao. Nếu em đang ở nước ngoài thì ăn kèm với mấy loại quả berry chua chua để đỡ ngán và thanh toán gói bột hén.

dtklinh Saturday, June 25, 2011 3:43:24 AM

Originally posted by daolan:

Ngon quá chị ơi, nhà em cũng ghiền cái này, em xin công thức để thử nhé chị

Hihi, thử dùm đi. Sáng nay chị làm lại mà vẫn lỏng, kỳ cục quá, hay tại chị dùng đường kiêng ta???

SylwiaSylwiaduyen Saturday, June 25, 2011 8:08:46 AM

Originally posted by dtklinh:

Hihi, sáng nay lại bị nữa nè, phải 2 cái đầu tới cái thứ 3 mới được


1, 2 cái là đỡ rồi chị ơi ^^ Chứ là em chắc chị cả chảo quá chị ơi ^^ smile

Lan Quynh NguyenEuroyen Saturday, June 25, 2011 10:52:20 AM

Linh pancake nay vao mua he nong, tao van long cho may dua nho an nhung khong dung Maple syrup, ma mua dau tuoi ve xay voi mto chut nuoc va duong, sau do nau dau len giong syrup, roi de nguoi. Dat pancake vua chien len dia, mot cuc kem vani va ruoi syrup dau len, so yummy.
Tang ma Linh cong thuc pancake ma me Lan hay dung day:

PAN CAKE

225 gram self raising flour
1/4 liter of milk
1/4 liter of water
02 eggs
Strawberry
Vanila ice cream

Thu xem no co good khong?

haidieugiandi Saturday, June 25, 2011 1:18:21 PM

Chụp ảnh lên tay quá, long lanh ghê cơ. Có công thức pancake nhà Khai Tâm chị hay làm, ăn cũng ngon lắm, nhưng lại chưa được ăn loại bột trộn sẵn nên không so sánh được.bigsmile
Mà maple syrup có cái chai loại 2% maple cũng rẻ, chị mua có khoảng 70K/ chai 300ml(có thể bây giờ lên đến 100k rồi), ăm thơm ngon chả kém gì cái chai 100% maple mua khoảng gần 300K/ chai. Để mai chj chụp hình cái chai post lên cho em xem trong đó có không.

dtklinh Saturday, June 25, 2011 2:46:58 PM

@ Má Lan: ct của mày so về lượng bột/nước/trứng gần y như của tao mà, không có đường thôi. Để tao làm vanilla icecream, làm y như mày hướng dẫn cho tụi nó ăn. Tụi nhỏ chắc thích mà ba nó chắc sẽ nhăn, tại thằng Tôm Hùm viêm họng hoài à.

dtklinh Saturday, June 25, 2011 2:49:34 PM

@ Bác Hai: công thức Khai Tâm em thử lâu lắm rồi thành thử không nhớ vị thế nào, để em làm lại. Chị chụp hình Maple syrup 2% em xem với, cám ơn chị. Để cho tụi nhỏ ăn thử smile (sau này nó đòi hoài mà tẩy chay mật ong thì em bắt đền bác, hehehe)

Brightclouds Monday, June 27, 2011 1:52:17 AM

Originally posted by haidieugiandi:

Mà maple syrup có cái chai loại 2% maple cũng rẻ, chị mua có khoảng 70K/ chai 300ml(có thể bây giờ lên đến 100k rồi), ăm thơm ngon chả kém gì cái chai 100% maple mua khoảng gần 300K/ chai.


A, chai maple syrup 2% mình có thấy bán trong siêu thị né, nhưng nghĩ nó có 2% thì biết thế nào ? p
Giờ nghe bạn haidieugiandi giới thiệu vậy thì mình sẽ mua về thử xem, nghe tiếng mabre syrup đã lâu .. hì hì ...
Cám ơn bạn Haidieugiandi nhìu nghen !

dtklinh Monday, June 27, 2011 9:05:17 AM

@ Brightclouds: có ở siêu thị à bác, thế để em lượn smile

Brightclouds Monday, June 27, 2011 9:29:14 AM

Ờ ... nếu không nhớ nhầm thì chị đã thấy chai maple 2% này ở siêu thị Fivi và siêu thị mini Citimart (có cầm lên đặt xuống vài lần)

Kid - Bếp nhỏsmallkitchen Monday, June 27, 2011 9:47:32 AM

Originally posted by Brightclouds:

(có cầm lên đặt xuống vài lần)


:d em hay bị vậy lắm nè chị bigsmile

NhaTuTi Monday, June 27, 2011 11:44:08 AM

Bạn Ti nhà tớ cũng thích món này. Hôm nào nghỉ và mẹ bạn ngủ nướng thì bạn sẵn sàng offers bữa sáng cho cả nhà bằng món này bạn ấy học được ở trường. Bạn ấy cũng dùng self raising flour chứ ko dùng bột pha sẵn, thấy ăn cũng được phết dù ít thích mấy thứ này.

dtklinh Monday, June 27, 2011 1:46:33 PM

Ôi, mơ được một ngày được ngủ nướng như Nhà TuTi và được nghe là "mẹ, con làm bánh chiên mẹ ăn nhé" ... smile

jennifer k thaijenniferthai Monday, June 27, 2011 6:22:15 PM

Con gai cua em 5 tuoi , no' cung hay do`i tu lam do cho em an , nhung moi lan ngu nuong ma nghe con gai noi vay , la du luoi co nao cung phai day ko hay gio kip de ngan can no; , neu ko kip la hau qua khon luong.

Tiffanydoahoahong02 Monday, June 27, 2011 7:49:54 PM

Chị Linh ơi, em làm thử pancake theo CT của chị rồi, ngon xốp lắm... cám ơn chị nhiều...heart

dtklinh Tuesday, June 28, 2011 3:39:04 AM

Originally posted by jenniferthai:

la du luoi co nao cung phai day ko hay gio kip de ngan can no; , neu ko kip la hau qua khon luong.

Hihi, chí lý chí lý, phải các anh chị đã đủ lớn rồi kia, chứ không thôi thì nguy hiểm lắm lắm luôn.

dtklinh Tuesday, June 28, 2011 3:39:52 AM

Originally posted by doahoahong02:

em làm thử pancake theo CT của chị rồi, ngon xốp lắm... cám ơn chị nhiều

Hihi, cám ơn em. Chắc bột nở nhà chị có vấn đề, sáng nay làm cho con mà không được xốp nữa rồi.

1 2 Next »

Showing comments 1 - 50 of 73.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

May 2013
M T W T F S S
April 2013June 2013
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

Bánh Lễ-Tết

Bánh mì

Bánh mặn

Bánh ngọt

Kẹo-Mứt

Món chay

Món mặn

Mắm-Muối-Chua

Cookies

Tart-Pie

Puff Pastry

Thức uống

Video Clips

Kem

Sữa & các sản phẩm từ Sữa