Mon petit coin de cuisine

Chỗ bột theo công thức đó, mình làm đc vừa tròn 2 cái nhà. Cái nhà thứ 2, mình còn làm cả 1 cái chuồng chó. Lúc làm nhớ chuồng chó mà quên làm con chó, nên được hiến kế là "trời lạnh quá, con chó ngủ trong chuồng ý" Cuối cùng lúc lắp thì vứt luôn mấy mảnh chuồng chó vào sọt rác, vì bé quá mà Còn lại mỗi 2 cái mái Thế thôi, bỏ luôn chuồng chó vậy


Cái nhà đầu tiên, làm quà Noel cho hai đứa em họ bên Berlin.



Cũng chịu khó ngồi vẽ mấy cái cửa sổ, vì mặt trc nhà cửa ra vào to quá, ko vẽ nổi cửa sổ



Nhìn từ trên xuống, mái nặng toàn kẹo là kẹo Nên lúc ghép vào mới ngồi giữ hâm cả người luôn



Vì là quà Noel cho trẻ con Nên mình nhét thêm kẹo vào trong ruột nhà Khi các em phá nhà ra măm măm là có kẹo thêm ở trong luôn





Cái nhà thứ 2 rắc rối hơn 1 tí, nên khi mình ngồi tưởng tượng rồi vẽ có bị trộ 1 tí, nên kết quả ra có hơi méo mó tẹo Lúc làm mình đã tự bảo mới lần đầu, thì làm đơn giản như cái ở trên thôi, 2 cái đơn giản cho nó chắc. Cuối cùng vẫn thích kiểu khác cơ, thế là... xong
Làm xong vào lại blog chị Khai Tâm, mới thấy mình làm giống 1 mẫu nhà trong ấy thế. Chắc xem xong rồi bị lậm rồi

Lại serie ảnh nhé Mặt trước này



Mé nhà bên phải này



Mé nhà bên trái này



Sau lưng nhà cũng có 2 cửa sổ



Trong sân có cây thông và ông già Noel



Zoom vào cái cửa ra vào



Và đây là góc mình thích nhất ko hiểu tại sao nhưng thấy cái mái chìa ra, với hai hàng cột liêu xiêu rất là xinh Hai hàng cột là mình dán chân đế 1 viên kẹo, sau đó cắm tăm, xâu các viên khác vào Nên cái cột nó mới nhìn liêu xiêu ko thẳng thế Nhưng mình yêu cái góc này lắm ý



Nhà mình làm còn thô mộc, chưa tinh xảo Nhưng mình thấy nó thô mộc vặn vẹo cũng có cái hay hay Hi vọng sang năm làm sẽ ok hơn

Mình định triển khai làm nhà bánh gừng sớm hơn, vì có chị calvin và magician hỏi khi nào thử kem icing thì nhớ hú nhé Vì bận nên mãi hôm thứ 6 rồi đc nghỉ mình mới tận dụng Mình dùng công thức của chị Khai Tâm, và thấy là ko vấn dề gì hết Làm cái ăn liền Mỗi tội icing rất là ngọt, ngọt đến mức mình cảm thấy đắng

Phần công thức thì không cần phải nói dông dài Trong blog của chị Khai Tâm rất đầy đủ, và hướng dẫn chuẩn luôn
Nhưng mình cũng copy về đây, cho ai có vô tình đi ngang, thì... thấy Thế thôi Và có thêm thắt vài lời, theo kinh nghiệm của mình thôi

Công thức mình làm đc 2 cái nhà, cao chừng 15cm, trên nền cạnh khoảng 20x20.
Nguyên liệu:
Khung:

- 220g bơ hoặc bơ thực vật, để cho mềm ở nhiệt độ phòng
- 140g đường nâu
- 320ml molasses (tiếng Pháp là mélasse, có thể thay bằng mật ong, mỗi tội tốn )
- 4 trứng gà
- 1100g bột mỳ đa dụng (1.1kg)
- 10g bột gừng
- 10g bột quế
- 5g allspice (nếu có)
- 5g cloves (nếu có)
- 10g muối tinh
- 5g baking soda*

* baking soda thì ở bên Pháp có thể ra hỏi carbodinate de soude hay d'ammonium. Nếu ko mua được ở ngoài thì có thể vào hiệu thuốc hỏi

Kem icing:

- 6 lòng trắng trứng
- 900g đường. Đường nên dùng loại thật mịn, mịn như bột ấy. Vì lượng đường quá nhiều, mình sợ hạt to hơn, đánh 1 lúc nó bão hòa đường ko tan nổi nữa.
- 5g cream of tartar**

** cream of tartar ở Pháp gọi là crème de tartre. Nếu ko tìm được thì lại... ra hiệu thuốc hỏi Và hỏi dưới tên là Potassium Hydrogénotartrate.

Cách làm:

Khung:
- Đánh bông bơ với đường.
- Cho từng quả trứng vào đánh đều.
- Cho mật mía vào đánh tiếp. Nếu mật mía đặc quánh thì bỏ lò vi sóng chừng 1mn cho mềm ra.
- Cho dần dần bột vào đánh cho kĩ. Mình đến gần cuối bỏ bột vào nhào bằng tay, vì sợ cháy mất máy đánh trứng Bột nặng quá
- Sau khi trộn bột xong. Nếu trời quá nóng, bột bị nhão thì bọc vào miếng nilon, rồi bỏ tủ lạnh.
Mình thấy dùng tay ấn thấy bột mềm, in hình ngón tay, véo 1 miếng ra nặn thấy trơn mịn, là đc

Kem:
- Đánh 6 lòng trắng trứng cho bắt đến khi bắt đầu nổi bong bóng lớn, thì cho cream of tartar vào.
- Đánh cho đến khi bông cứng lại, thì bắt đầu từ từ cho dần 900g đường vào.
Mình khi đánh kem đã nghĩ kem này mà ko đông thì chết mất. Vì chỉ toàn lòng trắng với đường mà kem đông cứng, mình cầm máy đánh trứng mỏi hết cả tay. Chưa kể lúc rút que đánh ra khỏi mấy, cầm phần chân que định gõ xuống cho rơi hết kem, mà nóng quá suýt bỏng tay, phải giật mình thả ngay que xuống.
Cứ đánh 1 2 lần thế này xong, mà cái máy đánh trứng nó có vĩnh việt mình, thì cũng ko trách gì nó hết

Kem sau khi đánh xong thì nhìn thế này, rất nặng và cứng.



Bỏ kem vào hộp, đậy bằng 1 lớp nilon, rồi đậy nắp cho kín, để không khí ko lọt vào, làm khô kem.
Kem mình bỏ trong hộp đc 3 ngày vẫn dùng thoải mái. Kể cả kem để trong bbk, dùng ko hết bỏ túi nilong, gói chặt miệng lại, hôm sau lại mang ra dùng bth.

Tuy hình dạng bánh còn vô cùng củ chuối, vì kem bơ sau khi trộn chocolate thì bị hơi mềm, nên bỏ tủ lạnh lại cho cứng hơn 1 tẹo rồi mới bắt, nhưng mình ngại quá, bỏ vào chừng 3mn thấy vẫn lỏng, thôi xài luôn nên nhìn lem nhem, ko rõ đường nét Cái tính thiếu kiên nhẫn, chắt lưỡi cho xong rồi hối không biết bao h mới sửa được

Bánh tặng người già nên không trang trí nhiêu khê, xanh đỏ hoa lá (mà nói thẳng là muốn cũng ko được đi làm gì có đủ trình độ ).
Nhưng lần này nói chung nội dung bánh là thành công rực rỡ Mọi người ăn đều bảo Ngon như mua ngoài tiệm Nhất là món kem bơ, được ủng hộ nhiệt liệt

Thế nên cái post này muốn nói đến kem bơ là chính Kem bơ ăn thường bị ngấy, nhưng mình thấy khi đã giảm bơ, và trộn chocolate vào thì vị chocolate át vị bơ khá nhiều. Nên kem ăn chỉ thơm thơm mùi bơ, mà ko ngấy tí nào Coi như đã thành công món kem bơ chocolate



Công thức kem bơ mình làm lần này
Mình chỉ tính theo 2 trứng, còn khi làm kem để trét và trang trí bánh, thì nhân số lượng lên theo nhu cầu

Nguyên liệu:
- 2 lòng trắng trứng
- 80g đường
- 120g bơ

- 75g chocolate đen (thích có thể bỏ nhiều hơn)
- 90g bơ
Mình cho thêm 90g bơ để đun chocolate cho nhanh, hỗn hợp mịn và ko bị vón cục. Còn ko phải để chocolate trong nồi đun cách thủy, cho tan dần dần. Ai muốn kem triệt để "ko có khả năng bị ngấy", thì chỉ làm chocolate ko thôi.

Cách làm: ghi chú thêm là cách mình làm có gì sai sót mong mọi ng chỉ giáo thêm
- Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt miếng nhỏ. Ấn ngón tay thấy bơ lún mềm là được.
- Đun cách thủy chocolate hoặc đun chảy với bơ, để nguội.
- Bật bếp ở nhiệt độ trung bình. Đổ đường và hỗn hợp lòng trắng vào xoong lên bếp, đánh cho bông xốp. Khi hỗn hợp đạt chừng 70° thì nhấc khỏi bếp, tiếp tục đánh ở số mạnh cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn, và đông cứng lại. Mình mất chừng 10mn cho công đoạn này.
- Dần dần bỏ từng thìa bơ đã mềm dẻo vào, đánh ở số nhẹ. Đánh tan hết bơ rồi mới bỏ tiếp thìa khác. Sau khi đã đánh hết chỗ bơ, thì bật lên số mạnh, đánh thêm chút nữa cho mịn.
- Đổ chocolate đun chảy đã nguội vào, dùng thìa trộn cho thật đều.
- Bỏ tủ lạnh chừng 5 đến 7mn cho kem đặc lại rồi trang trí.

Nói chung quan trong là tỉ lệ thì như vậy, còn cách đánh kem bơ thì vô vàn Kiểu đánh đường nấu trước của Kid vẫn chưa thử đc Vì lần này làm cũng là lọ mọ lúc nửa đêm rồi, lúc đấy mà hỏng đi làm lại thì Pa khóc hết nước mắt

Cuối cùng là ảnh cái bánh... toàn cảnh hơn
Có 1 điều rất Nhục chí anh hùng, là khi viết chữ, mình tự bảo sai là chết luôn, khỏi sửa. Nên phải kiểm lại chính tả trong đầu trước khi viết. Thế là lẩm bẩm Bon chứ ko phải Bonne, Anniversaire thì I ngắn chứ ko phải Y dài (tại tiếng Anh là sary ) Cứ vừa viết vừa nghĩ, dứt câu, I ngắn chứ ko phải Y dài thì thẳng tay tương luôn chữ Y dài vào Thế có đau ko cơ chứ kết quả sáng nay bị cười cho thối mũi Gruhhh
Chưa kể còn ước lượng sai khoảng cách, viết ko đủ chỗ, ta... gạch ngang xuống dòng



Hi vọng lần 4 sẽ ok hơn và nhất là ko sai kiểu củ chuối nữa

Công thức lấy trong Challenge của hội bánh. Mình ko tham gia nhưng có đi xem công thức blog 1 vài người trong Opera. Công thức này làng Ô mình cũng nhiều ng biết rồi, toàn tay pro bánh trái cả Nhưng vì blog mình thi thoảng cũng có vài ng bạn ko trong làng Ô vào, nên cũng muốn post lên cho vài vị khách vãng lai đó

Nhiều ng làm công thức này nói là bánh bị khô. Mình ăn thì thấy không khô lắm, tức là bth Đấy là khi ko có syrup, còn có syrup thì chắc còn khác hơn. Được cái mình thấy bánh nở rất xốp và đều, đặc biệt khi ra khỏi lò không bị xẹp đi tí nào, thế là ok rồi

Công thức cho khuôn 20cm: công thức đc copy nguyên xi ko có sửa đổi

Nguyên liệu

57g bơ lạt
1 thìa cà phê vani
4 quả trứng gà cỡ lớn
100g đường
50g bột mì (nếu có cake flour là tốt nhất)
50g bột ngô

Chuẩn bị :
- Rây bột mì và bột ngô 3 lần.
- Chống dính cho khuôn (công thưc này chuẩn cho khuôn tròn 20cm)
- Bật lò nhiệt độ 160C.

Cách làm

Cách làm clarified butter (làm trước khi đánh trứng)

Cho bơ vào nồi đế dầy, đun chảy (để lửa trung bình). Khi bơ nhìn trong, tiếp tục đun đến khi bơ bắt đầu có màu nâu. Cho ra ngay và lọc qua rây. Cho them vani vào. Luôn giữ ấm bơ (cho vào bát, rồi để bát đựng bơ vào một tô nước ấm to hơn).
Đun nước sôi trong 1 cái nồi, rồi để nước lăn tăn. Cho trứng và đường vào một bát inox (hoặc cái bát của Kitchen Aid), để bát lên trên nồi sao cho bát không chạm vào nước sôi. Khâu đánh trứng có hai cách làm:

* Nếu dùng standmixer:

Để bát đựng trứng và đường lên nồi, không chạm nước sôi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm. Bỏ ra, dùng cái whisk đánh ở mức độ cao (High) liên tục trong 5’, hoặc đến khi hỗn hợp tăng gấp 3 lần.

* Nếu dùng handmixer:

Để bát đựng trứng và đường lên nồi, không chạm nước sôi. Dùng máy đánh trứng, khi hỗn hợp vẫn ở trên nồi, đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp đặc lại. Khi hỗn hợp đã đặc, nhấc bát ra khỏi nồi nước. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hopự tăng gấp 3 lần so với lúc đầu (Tổng thời gian đánh ít nhất là 10 phút).

Thực hiện:

- Lấy một ít hỗn hợp trứng đường trên, bỏ ra riêng (khoảng 1cup), trộn đều với bơ đun chảy. Trộn thoải mái cho đều.
- Rây ½ số bột vào hỗn hơp trứng đường còn lại. Nhẹ nhàng “fold” bột đều vào hỗn hợp. Tiếp tục với ½ bột còn lại. Tiếp tục fold hỗn hợp trứng bơ vào đến - khi vừa phải. Chú ý không mạnh tay sẽ mất hết không khí. Tr
- Cho hỗn hợp vào khay. Nướng 25-35’ đến khi chín. Dùng dao lách quanh bánh, cho bánh ra đĩa. Để nguội.

B. Syrup (nước đường) quét mặt bánh:

56g đường
118g nước (1/2 cup hay 125ml)
2 thìa canh rượu rum, hay rượu tùy chọn
Đun đường và nnước đến khi sôi. Tắt bếp, để nguội rồi cho rượu rum vào.
Phết syrup lên mặt bánh khi bánh vừa ra khỏi lò.

Entry này cũng ko có hình minh họa luôn

Món này được làm cách đây bao lâu rồi cũng ko nhớ nữa Chỉ nhớ đó là 1 ngày chủ nhật, định đi cán bột thì phát hiện ra nhà hết bột nở cho bánh mì. Ngồi mãi chán ko biết làm gì, thấy nhà có chuối, nhớ có đọc được công thức này bên nhà Napu, và Napu lấy bên nhà chị WP (tóm lại là các chị em bếp núc xài công thức của nhau )

Làm rồi, chụp ảnh rồi thì... post lên vừa trả bài, vừa đu đeo vậy thôi Chứ ko có gì đặc biệt cả
Mình khi làm có cho thêm 100g chocolate đập vụn, vì đã nghe nhiều người bảo cake chuối cho chocolate vào rất có lý. Và đúng là có lý thật




Công thức: lấy bên nhà Napu
Nguyên liệu:
- 2 quả chuối to, dằm nát
- 100g đường
- 2 quả trứng, đánh tan nhẹ
- 60ml dầu ăn
- 60ml sữa tươi
- 200g bột mì
- 2,5 muỗng café bột nổi (levure chimique/baking powder)
- 1 quả chuối nhỏ cắt khoanh, dày khoảng 1cm
- Thêm tùy chọn: 1 nắm hạt óc chó, hạt hồ đào, hạt dẻ cười loại không mặn xắt nhỏ, hoặc 1 nắm chocolate cắt vụn, hoặc 1 nắm to dừa khô...

Cách làm:
- Cho chuối, đường, dầu ăn, trứng, sữa vào tô, khuấy đều
- Trong một tô khác, trộn đều bột mì (và các loại hạt, chocolate hoặc dừa khô nếu dùng). Từ từ đổ hỗn hợp khô này vào hỗn hợp ướt kia, khuấy đều, chỉ khuấy đến khi hỗn hợp vừa ướt hết, ko làm kĩ quá bánh sẽ bị cứng
- Thoa dầu ăn chống dính cho khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào, xếp chuối khoanh lên trên, cho vào lò nướng 180°C khoảng 50-60 phút là bánh chín (lò nhà mình nướng có 160° trong 40mn). Trong lúc nướng, nếu thấy bề mặt bánh hơi cháy thì lấy giấy bạc phủ lên rồi nướng tiếp.

Bon appétit