Mon petit coin de cuisine

Bánh chỉ đơn giản làm theo công thức bên nhà Em bé My, theo lời em là em lấy bên nhà chị Khai Tâm
Thôi nguồn ở đâu cũng ko quan trọng Cái quan trọng duy nhất mình thấy là... My bảo đã giảm đường cho bớt ngọt, chỉ còn để lại 40g, nhưng mình có lẽ lần sau làm sẽ còn giảm nữa hoặc chỉ bỏ 10g hoặc ko bỏ chút nào luôn vì bản thân 150g chocolate đã đủ ngọt với mình rồi

Bánh lúc làm xong, được chụp ảnh 1 cách chớp choáng và... chụp cho xong vì ý định chính của mình là chờ khi có background đẹp mới chụp cơ chứ cái nhà mình có mỗi 1 góc đấy, mãi cái khăn trải bàn đấy, trời lại tối, chán bỏ xừ



Và hôm sau, bánh được mang tới chỗ có... background đẹp ôi thì đúng là ánh sáng nhiều, bối cảnh đẹp, mà chọn chỗ để chụp thì cả tỉ chỗ ý chứ Long lanh lóng lánh lắm Mỗi tội là lúc ấy cái bánh của mình nó... chả còn long lanh để mà chụp nổi nữa Sau hơn 1h chống chọi với mưa (ko đc che đậy kĩ), nóng, tàu xe lúc lắc, mousse chảy ra đồ trang trí lăn lông lốc (may mà còn nhặt lại đc ), thành bánh nứt, chocolate nhoe nhoét, và có ng tốt bụng giúp mình "chỉnh lại cho cái bánh đẹp hơn" bằng việc chọc ngón tay vào ( ).... thì em bánh của mình thân phận nó thành thế này đây



Vâng, em nó đã tàn tạ Đâm ra mình cũng lại... chụp cho xong, chả chăm chút nhiều. Nhưng vẫn quyết chụp và up lên vì... tiếc 1 trong những cái background có khả năng sẽ đẹp vô cùng

Hết màn kể lể chuyển sang phần công thức

Công thức:

Phần bông lan cơ bản mình dùng công thức của Andee, tuy thật lòng vẫn thấy ko ngon bằng công thức challenge của hội bánh đã post ở đây, nhưng khi chỉ làm 1 cái génoise 2 trứng thì đỡ cách rách hơn rất nhiều
- 2 trứng gà
- 60g bột
- 60g đường
- Vani
- 1/4 thìa cafe bột nở
- 2cl sữa, 2cl dầu ăn

Phần mousse thì nguyên xi trong blog Em bé My như link trên, mình giảm mỗi đường
-90ml và 250ml kem tươi
-150gr chocolat
-10gr đường (hoặc có thể bỏ luôn nếu nhà thật sự ko thích ngọt)
-1 lòng đỏ trứng ga
-2gr cà fe đen pha với 5ml nước ấm
-vani, muối
-2 lá gelatine

Cách làm:

Phần génoise:
- Trộn đều bột mì với bột nổi
- Đánh bông lòng đỏ với đường, cho đến khi đc 1 hỗn hợp sánh mịn gần như trắng
- Rây bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều từ dưới lên trên. Và thật nhẹ tay.
- Trộn nốt vani (nếu là vani lỏng, còn nếu là vani dạng đường thì đánh từ đầu với trứng), sữa và dầu ăn vào hỗn hợp.
- Đổ vào khuôn đã chống dính, nướng chừng 15 đến 20mn ở 160°.

Phần mousse:
-Ngâm gelatine vào nước lạnh từ 5-10p cho mềm. Vớt ra vắt khô, để ráo.
-Đun sôi cà fe, 90ml kem tươi, vani, muối.
-Rót hỗn hợp trên vào trứng gà, vừa rót vừa đánh. Cho gelatine vào quậy tan.
-Chocolat bẻ vụn, cho vào hỗn hợp, để yên 1 phút rồi dùng thìa khuấy cho chocolat tan hết. Để nguội.
-Đánh bông 250ml kem tươi với đường.
-Trộn từ từ kem tươi vào chocolat cho đến khi được hỗn hợp nâu sánh mịn. Rót mousse vào khuôn đế rời. Để lạnh vài tiếng rồi mới róc khuôn.
-Khi ăn rắc chocolat bột lên mặt bánh.

Bon appétit