STICKY POST
Thursday, 13. March 2008, 04:37:53
Một cậu bạn hỏi rằng chẳng lẽ nàng đang dành toàn bộ thời gian rảnh cho công việc bếp núc sao, không phải vậy đâu bạn ơi, hoàn toàn không phải là 1 công việc, nàng đang tận hưởng thú vui của mình đấy chứ. Với nàng nấu nướng như một khoảnh khắc thư giãn, nàng thích tìm hiểu sở thích ẩm thực của những người thân để làm vừa lòng họ, để nhìn thấy sự thỏa mãn no nê mỗi khi họ thưởng thức món ăn nàng làm. Nàng ước gì mình có thật nhiều thời gian để học hỏi về các món ăn, biết đâu nàng sẽ trở thành 1 đầu bếp nổi tiếng 
, thôi đành ghi lại những thử nghiệm của nàng ở góc này như 1 cuốn nhật ký nho nhỏ chia xẻ với những ai dừng chân ghé thăm.
Monday, 31. March 2008, 05:37:54
Cuộc sống tươi đẹp
Ngượng ghê cơ, đặt 1 viên gạch to đùng rồi mà nhà cửa chẳng chịu xây gì cả, nhà hàng xóm có khi lại chành chọe lấn chiếm đất đai mất 
. Chẳng có gì đặc biệt ngoài việc kể về chuyến đi ngắm hoa năm nay, chàng có vẻ cực kỳ hứng thú với mùa hoa đào, nàng thì cũng có kém cạnh gì, nhưng sở thích thì khác nhau nhé. Chàng chỉ thích lang thang, chụp ảnh để giữ làm kỷ niệm còn nàng thì muốn nhẩn nha dưới gốc cây, nhấm nháp chút gì đó cùng quyển sách trên tay (hihi, giống tiểu thuyết 2 xu quá). Để thỏa mãn được cả 2 cái sở thích đó nàng cố dụ chàng tới chỗ nào vừa có cảnh đẹp, vừa có chỗ ngả ngốn, ngày đầu tiên quyết định đi Okazakigawa (tỉnh Aichi), nàng thì phăm phăm tìm chỗ "trải chiếu", chàng thì hớn hở tia khung hình đẹp, cuối cùng nàng cũng thắng, đánh chén trước rồi chàng muốn làm gì thì làm, haha.
Công nàng chuẩn bị đồ ăn cũng thật bõ khi chàng tấm tắc khen (hay giả vờ khen để mau được giải thoát 
) và đánh chén nhiệt tình. Thực đơn là : bánh mỳ kẹp trứng ốp la, bánh mỳ nướng hải sản, xúc xích nướng, gà xiên rán, cà chua, dưa chuột, cafe, hoa quả tráng miệng. Hơi nhiều so với khẩu phần 2 người nhưng giúp cho cái chân của chàng dẻo dai đi tản bộ tới tận tối khuya.
Năm nay trời rét nên hoa có vẻ nở muộn hơn năm ngoái, dịp này mới chỉ nở được 6 phần thôi nhưng cũng đẹp lắm rồi.
Này là hàng cây rủ bóng bên cầu
Này là chút trời xanh còn lại sau hoàng hôn
Này là đôi bờ sông khi màn đêm buông xuống
Đi rồi nàng lại muốn chuẩn bị cho 1 chuyến đi nữa, đi để ngắm cánh hoa rơi, lạ lùng thay...
Tuesday, 25. March 2008, 10:48:34
Món ăn Hàn Quốc
Thêm 1 món ăn lạ miệng, ăn với cơm cũng khá thú vị!
Nguyên liệu (dành cho 4 người):
- Thịt bò bắp...300g
- Củ cải...500g
- Nước...200ml
- Gia vị:
1. Đường...1 1/2 thìa canh
2. Nước tương...3 thìa canh
3. Dầu vừng...2 thìa cafe
4. Ớt bột...1 thìa cafe
5. Hạt tiêu...1 chút
6. Tỏi...2 nhánh
- Dầu vừng...1 thìa cafe
- Ớt bột...1 chút
- Vừng...1 thìa cafe
Cách làm :
1. Thịt bò thái miếng vừa ăn khoảng 1,5cm. Củ cải thái miếng vuông quân cờ.
2. Cho nước vào nồi đun sôi, thả thịt bò vào hầm nhỏ lửa khoảng 10 phút. Cho củ cải vào hầm thêm 30 phút cho đến khi củ cải mềm nhừ (dùng tăm xiên vào giữa củ cải thấy mềm là được).
3. Cho nguyên liệu ở phần gia vị vào đun cho đến khi nước trong nồi cạn hết.
4. Nếm gia vị vừa ăn, thêm dầu vừng, ớt, vừng đảo đều, tắt bếp.
5. Ăn nóng với cơm trắng.
Monday, 24. March 2008, 12:41:03
Món ăn Việt Nam
Mỗi khi ăn bánh xèo là tui lại nhớ đến cái lần ngượng chín người. Dịp đó tui vào Sài gòn công tác, chị bạn giới thiệu cho quán bánh xèo ở phố Đinh Công Tráng, lẽ ra có thổ địa dẫn đi, nhưng người ta bận đột xuất nên 1 mình tui vẫn quyết tâm lùng xục cho ra cái hàng bánh xèo mà nghe danh là ngon nhất nhì thành phố. Việc tìm đường thì không hề khó, nhận ra cái hàng bánh cũng không khó vì phố ngắn có 1 đoạn, nhà nào cũng bán bánh xèo nhưng chỉ có 1 hàng đông nhất (chắc là ngon nhất) nên tui cứ thẳng tiến. Vì tui đi 1 mình nên "dễ bị chú ý" 
hơn nữa lại thỏ thẻ cái giọng Hà nội ngọt ngào "cho em 2 chiếc" làm cho cả quán quay lại nhìn tui , khà khà, con gái Sài Gòn mà ra Hà nội cũng bị chú ý y chang vậy mà, đâu có gì lạ đâu. Thế là tui cứ ung dung ngồi chờ, chẳng thèm ngó nghiêng sang các bàn bên cạnh, và cha mẹ ơi, 15 phút sau, người ta mang ra cho tui 2 cái bánh to như cái mâm, nói thì hơi ngoa chứ đường kính cũng cỡ 30cm, tui suýt ngất, làm sao để tiêu thụ hết 1 chiếc chứ nói gì cả 2 chiếc thế này. Ngoài Hà nội quán bánh xèo đề biển "Sài gòn chính hiệu" 1 chiếc chỉ cỡ 15cm nên ăn xong còn thòm thèm, đâu biết rằng khi nó "bay" từ Sài gòn ra bị hao tổn năng lượng nên chỉ còn bằng 1/2. Mà mùi vị cũng khác nữa, bánh ngoài Hà nội không có đậu xanh, nhân dùng bằng thịt bò và có vẻ "đầy đặn" hơn bánh trong Sài Gòn, nhưng mê nhất món rau sống trong Nam, chủng loại phong phú, hấp dẫn nên khi cuốn bánh tráng ăn kèm thấy ngon miệng lắm lắm. Nhưng ngon mấy thì ngon tui cũng chỉ đánh chén hết 1 chiếc, mấy cậu bồi bàn cứ nhìn nhau cười, thôi thà để lại còn hơn là cố ăn hết rồi vác cái bụng lặc lè nhỡ ngã giữa đường lại chẳng dậy nổi. Từ đó trở đi tôi cạch món bánh xèo cho đến khi sang Nhật thì cứ món nào gắn mác Việt nam là lại hì hục chế biến...
Friday, 21. March 2008, 14:31:12
Món ăn Âu
Nhân cái sự kiện làm thành công bánh mỳ phải chế biến ngay món này để ăn kèm, ngon lắm đấy!
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Thịt đùi gà...300g
- Hành tây...1/2 củ
- Carot...1/2 củ
- Củ cải...150g
- Hoa lơ xanh...1/2 cây
- Bơ...1 thìa canh
- Bột mỳ...2 thìa canh
- Sữa...150ml
- Nước...250ml
- Bột Knorr...1 1/2 thìa canh
- Muối tiêu...1 chút.
Cách làm :
1. Thịt đùi gà rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông cỡ bao diêm, rắc muối tiêu ướp khoảng 15 phút.
2. Các loại rau củ rửa sạch, cà rốt thái khoanh tròn dày 5mm, củ cải thái khoanh dày 1cm bổ làm 4. Hành tây bổ miếng vuông, hoa lơ cắt miếng vừa ăn.
3. Cho bơ vào nồi, đặt mặt da gà suống rán vàng, lật mặt trở lại rán se miếng thịt
4. Cho hành tây và carot vào nồi, đảo đều cho thấm bơ. Rắc bột mỳ vào xào cùng cho đến khi bột quánh lại cùng thịt và rau.
5. Nêm bột knorr và 150ml nước đun lửa vừa khoảng 10 phút.
6. Cho củ cải vào, đun thêm khoảng 15 phút ở mức lửa nhỏ. Tiếp tục cho sữa vào đun sôi thêm 5 phút.
7. Hoa lơ cho vào sau cùng, nêm gia vị vừa ăn.
8. Múc rau thịt và nước sánh ra đĩa, ăn cùng bánh mỳ.
Friday, 21. March 2008, 14:03:01
Bread
Tạm biệt những ngày lùng xục tìm cửa hàng bán bánh mỳ ngon nhé, từ bây giờ chỉ cần xắn 2 cái tay áo lên là tớ có bánh mỳ kiểu Hà Nội chính hiệu rồi, hihi, sung sướng quá đi thôi. Tại sao khi đạt được cái ước mơ "tầm thường" là làm được 1 chiếc bánh mỳ mà tớ lại có thể hoan hỉ thế này được cơ chứ, phải ghi lại recipe ngay thôi.
Nguyên liệu (làm được 4 chiếc):
- Bread flour...250g
- Men nở Dry Yeast...2 thìa cafe
- Đường...2 thìa cafe
- Muối...1 thìa cafe
- Bơ...1 thìa canh
- Nước (khoảng 40 độ)...150ml
- Soft flour (dùng làm bột áo)...50g
Cách làm :
1. Men nở trộn cùng 1 thìa cafe đường, hòa cùng 20ml nước để trong 15 phút cho đến khi bột nở nổi lên như gạch cua.
2. Bread flour trộn cùng 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, tạo vũng ở giữa, đổ 130ml nước và men đã nở nhào bằng tay. Nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột quánh lại, không còn dính vào bát. Cho 1 thìa bơ vào tiếp tục nhào cho đến khi không còn cảm giác có bơ dính vào tay.
Thử lại bột bằng cách kéo bột ra nếu bột không bị rách là được.
3. Đậy bột bằng wrap, ủ từ 1 đến 2 tiếng đến khi bột nở gấp 3 lần so với ban đầu. Không nên ủ bột quá 3 tiếng sẽ làm bột bị chua và có mùi khó chịu.
** Bột nở tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 30 độ C. Nếu thời tiết quá lạnh nên đặt bát bột vào 1 chậu nước ấm để đảm bảo bột được nở trong điều kiện tốt nhất.
Thử lại bột bằng cách ấn ngón tay trỏ vào giữa chậu bột, nếu vết lõm vẫn giữ nguyên là được.
4. Lấy bột ra bàn, rắc chút bột áo, dùng tay nhào bột rồi nâng khối bột lên, ném mạnh xuống bàn, rồi lại nhào, lại ném khoảng 10 phút, tạo bột thành khối tròn, dùng dao sắc chia bột làm 4 phần, vê tròn từng phần, dùng khăn sạch đậy lại để bột nghỉ khoảng 20 phút.
5. Dùng cán, cán bột thành bản mỏng khoảng 1cm, gấp 1/3 lá bột vào trong
Gấp tiếp 1/3 lá bột còn lại vào giữa
Gập đôi lá bột đã gấp, dùng tay dính 2 mép liền nhau
Dùng phần tiếp giáp giữa cổ tay và lòng bàn tay lăn tròn bột
6. Thoa 1 chút bơ vào giấy nến dùng để nướng bánh, xếp bột sao cho mỗi thanh bột cách nhau khoảng 10cm.
7. Tiếp tục đậy khăn, ủ bột từ 30 đến 45 phút sao cho bột nở gấp 2 lần.
8. Dùng dao sắc rạch nhẹ trên bề mặt miếng bột 1 đường dọc hoặc 3 đường chéo tùy thích.
9. Sau thời gian ủ, bánh sẽ bị khô bề mặt, dùng bình phun sương phun đều bề mặt bánh giúp vỏ bánh không bị cứng khi nướng.
10. Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 đến 250 độ C, nướng từ 25 đến 30 phút.
Thursday, 20. March 2008, 13:48:50
Món ăn Nhật Bản
Sự tồn tại song song giữa McDonald, Kentucky và hàng loạt các cửa hàng Gyudon cũng giống như sự song hành của thời trang Harajuku và Kimono. Người Nhật nhanh chóng bắt kịp văn hóa thế giới nhưng họ vẫn duy trì bản sắc riêng của mình ("hòa nhập nhưng không hòa tan" 
), các cô gái Nhật quanh năm ăn diện đủ kiểu trang phục theo sở thích nhưng nhất định ngày đi ngắm pháo hoa vào tháng 8 hàng năm là phải "thắng" bộ Yukata (1 loại Kimono mùa hè), dù chỉ 1 ngày trong năm nhưng chưa bao giờ bị quên lãng. Và fastfood cũng vậy, người Nhật tự hào vì họ có cơm nắm Onigiri và cơm thịt bò Gyudon là fastfood của riêng mình, có lẽ do thói quen ăn uống ít chất béo mà họ cần một thực đơn có thể kiểm soát lượng calo, hay phải chăng "văn hóa lúa mỳ" chỉ là của phương Tây mà thôi, bụng dạ người Châu Á vẫn ấm áp hơn với vài hạt cơm . Nếu Onigiri là những nắm cơm quấn lá rong biển xuất hiện ở hầu khắp các siêu thị và convenience store thì Gyudon là một bát cơm to có thịt bò xào bày lên trên (trong tiếng Nhật "gyu" có nghĩa là thịt bò, "don" là bát ô tô), các quán Gyudon có bàn ghế cho khách ngồi ăn, thực đơn cũng đa dạng nhưng đúng tiêu chí fastfood nên giá cả cũng chỉ bằng 1 chiếc bánh Hamburger còn món ăn được dọn ra chỉ sau 2 phút khách đặt món, và khách hàng cũng rất khẩn trương dùng bữa. Gyudon không hẳn là rất ngon, nhưng thực sự rẻ và thêm nữa là khó gây ngán nên đến giờ nghỉ trưa, các dãy bàn ghế luôn chật cứng bóng dáng những anh chàng cổ cồn trắng còn độc thân 
.
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Cơm trắng...phần cho 2 người
- Thịt bò...150g
- Hành tây...1 củ
- Hành lá...1 chút
- Đường...1/2 thìa cafe
- Rượu nấu...2 thìa canh
- Nước tương...2 thìa canh
- Mirin...2 thìa canh
- Bột cá Katsuodashi..1 thìa cafe
- Nước...150ml
Cách làm :
1. Cho các gia vị bao gồm đường, rượu, mirin, nước tương, bột cá vào nước đun sôi.
2. Hành tây bổ miếng cau dày khoảng 7mm cho vào nồi nước dùng đun trong 12 phút cho đến khi hành mềm, nước cạn bớt còn khoảng 100ml.
3. Thịt bò thái mỏng, cho vào (2) đun lửa vừa phải thêm 5 - 7 phút.
4. Cơm trắng lấy ra bát ô tô, xúc thịt bò hành tây và thêm chút nước.
5. Hành lá thái nhỏ, rắc lên trên bát cơm thịt bò. Ăn nóng cùng chút gừng muối chua hoặc lòng đỏ trứng gà.
** Món Gyudon sẽ ngon hơn nếu dùng phần thịt bò có nhiều mỡ.
** Các cửa hàng có thể giảm giá thành tối thiểu bằng cách dùng thịt bò nhập từ Australia thay cho thịt bò Nhật (chênh lệch 3 - 5 lần)
Wednesday, 19. March 2008, 12:55:49
Món ăn Nhật Bản
Món này chế biến đơn giản và khá hấp dẫn khi có mặt trên bàn nhậu.
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Cánh gà (phần giữa)...10 chiếc
- Gừng xay...1 thìa cafe
- Rượu nấu...1 thìa canh
- Nước tương...2 thìa canh
- Mirin...2 thìa canh
- Đường...1 thìa canh
- Shichimi...1 thìa cafe
- Than hoa, vỉ nướng
Cách làm :
1. Cánh gà rửa sạch, dùng dao lách vào giữa 2 phần xương, tách đôi.
2. Ướp gừng, rượu, đường, mirin, nước tương, shichimi vào cánh gà ít nhất 30 phút.
3. Xếp cánh gà vào vỉ, nướng vàng đều 2 mặt
4. Rắc thêm 1 chút shichimi, ăn nóng.
Wednesday, 19. March 2008, 08:59:52
Món ăn Trung Hoa
Tên gọi đúng là Shoronpo đấy, nhưng cô bạn tôi chọn cái biệt danh Tiểu Yến Tử cho dễ nhớ 
. Món này ăn 1 lần đảm bảo không thể không muốn thử lần 2, ngon tuyệt! Giống như 1 chiếc bánh bao nhỏ xíu bên trong chứa đầy nước. Lần đầu ngồi ăn mà cứ muốn biết tại sao lại "bơm" được nước vào trong cái "túi bột mỳ" này, hihi, thế mà anh Google trả lời ngay lập tức nhé . Sung sướng như vừa tìm ra kho vàng của vua Croesus, đến khi bắt tay vào thực hành thì thất bại tràn trề, nước đi đằng nước, vỏ đi đằng vỏ. Nhưng chỉ thất bại 3 lần thôi đến lần thứ 4 đã thành công tuyệt đối, ngon hơn cả sự trông đợi 
. Phải cảm ơn vợ chồng HH đã giới thiệu món này, cảm ơn bạn Google yêu quý đã cho tớ recipe, và đặc biệt là cảm ơn chồng đã kiên trì ăn hết sạch để động viên vợ...
Nguyên liệu (cho 24 chiếc):
A - Phần vỏ
- Bread flour...150g
- Soft flour...50g
- Muối...1/2 thìa cafe
- Đường...1/2 thìa cafe
- Dầu vừng...1 thìa cafe
- Nước (khoảng 40 độ)...110ml
- Bột năng...100g (dùng làm bột áo)
B - Phần nước
- Nước hầm xương...150ml
- Bột Knorr... 1/2 thìa cafe
- Nước tương...1 thìa cafe
- Gelatin...8g
C - Phần nhân
- Thịt lợn xay...200g
- Tỏi tây (phần đầu trắng)...1 cây
- Măng...50g
- Nấm rơm...2 cây
- Dầu hào...1 thìa canh
- Dầu vừng...1 thìa canh
- Nước tương...1 thìa canh
- Muối...1/4 thìa cafe
D - Phần nước chấm
- Dấm đen...3 thìa canh
- Nước tương...2 thìa canh
- Đường...2 thìa cafe
- Gừng...1 củ
E - Dụng cụ hấp bánh
- Xửng hấp...2 chiếc
- Lá cải thảo...vài lá
Cách làm :
1. Nước dùng đun sôi trở lại, nếm bột Knorr và nước tương, sau khi tắt bếp cho Gelatin vào quấy đều. Nước dùng đổ ra bát để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông thành thạch.
2. Bread flour và soft flour cho vào trộn đều cùng đường và muối, nhồi đều tay với nước cho đến khi bột không dính vào thành bát. Cho dầu vừng vào nhồi đều đến khi không còn cảm thấy dính dầu ở tay. Bọc wrap để khoảng 30 phút.
3. Măng, tỏi tây, nấm rơm thái nhỏ biến, trộn đều cùng thịt và các gia vị. Phần nước dùng sau khi đã đóng thành thạch đem trộn cùng phần nhân.
4. Phần bột bỏ wrap, rắc 1 chút bột áo lên bàn, lăn bột thành hình thoi dài, chia đều thành 24 miếng.
5. Dùng cây cán bột cán mỏng từng miếng bột. Cán phần phía ngoài mỏng hơn phần giữa để tránh đáy bánh bị bục khi nước tan. Dùng khuôn tròn đường kính khoảng 6 cm cắt từng lá bột đã cán.
6. Dùng thìa cafe, xúc nhân vào giữa miếng vỏ, xếp ly thật khít.
7. Chuẩn bị xửng hấp, xếp lá cải thảo vào xửng, đun sôi nước, xếp các viên bánh thưa nhau, hấp lửa to trong khoảng 8 phút.
8. Nguyên liệu phần nước chấm hòa cùng nhau, gừng thái chỉ dài cho vào bát nước chấm.
9. Cách ăn Shoronpo :
- Cách 1, lấy từng chiếc shoronpo đặt lên thìa, cắn 1 chút vỏ, uống hết phần nước bên trong, sau đó chấm phần bánh với nước chấm cùng gừng.
- Cách 2, lấy 1 thìa nước chấm, đặt 1 chiếc shoronpo lên, ăn luôn cả chiếc. Cách này có vẻ ngon hơn, tuy nhiên cẩn thận bị bỏng. 
** Chú ý ăn đến đâu hấp bánh đến đấy.
** Để tránh phần nước "thất thoát" ra ngoài chú ý khâu xếp ly khít.
Monday, 17. March 2008, 05:26:29
Món ăn Trung Hoa
Nguyên liệu (phần 2 người):
- Cải "chíp"...3 cây
- Tôm...100g
- Dầu hào...1 thìa cafe
- Muối...1/2 thìa cafe
- Tỏi...2 tép
- Dầu rán...2 thìa canh
Thành phần :
1. Cải "chíp" rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
2. Tôm bóc vỏ và đường chỉ đen ở sống lưng, thấm sạch nước, ướp với chút muối.
3. Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, xào săn tôm, đổ lại ra đĩa.
4. Tỏi đập dập, phi thơm với 1 thìa canh dầu còn lại, cho rau vào đảo cho thấm dầu rồi cho dầu hào cùng chút muối còn lại. Rau chín trút tôm đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Chú ý : Rau cải "chíp" xào lửa to giúp rau giòn và tránh ra nước.
Showing posts 1 -
10 of 23.
WIDGETIZE