Funny Kitchen

Sinh nhật chàng, tính làm bánh gato gì đó cho "đúng bài" nhưng nghĩ đi nghĩ lại vẫn thấy ngại vì nàng ít hoa tay quá, bày trò ra nhỡ hỏng lại phải giấu đi ăn một mình thì tội cho cái bụng, thôi thì chọn món nào dễ làm, dễ đẹp mắt lại manly một tẹo vậy... Món này làm vào dịp Valentine thì nhiều chàng đứ đử lắm nha bà con
Nguyên liệu (làm được 3 trái tim cỡ bàn tay ^^):
- Chuối.....1 1/2 quả
- Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
- Hạt óc chó (Walnut).....10g
- Chocolate.....12g (Chọn loại ngọt)
- Kem tươi.....100ml
- Đường.....15g
- Kem trứng:
Lòng trắng trứng.....2 quả
Đường.....30g
- Rượu Voldka.....1 thìa cafe
- Pistachio.....80g
- Rasberry sauce:
Rasberry.....50g
Đường.....2 thìa canh
Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
Orange Curacao (1 loại rượu cam).....1/2 thìa cafe
Cách làm:
1. Làm Rasberry sauce:
Cho tất cả các nguyên liệu của phần rasberry sauce vào máy xay nhuyễn rồi bảo quản trong tủ lạnh.

2. Nướng Pistachio và Walnut:
Cho pistachio và walnut vào lò nướng (để riêng) nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong, đem từng loại xay nhỏ.

3. Nghiền chuối:
Cho chuối và nước cốt chanh vào bát lớn, dùng dĩa nghiền nhỏ chuối (không cần nhuyễn hẳn)

4. Đánh kem tươi:
Cho kem tươi vào bát lớn, đặt trong một chậu nước đá lạnh, dùng máy đánh kem đánh bông, cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho tới khi kem đông cứng lại.

5. Trộn:
Cho chuối đã nghiền trộn đều với kem đã đánh ở phần 4. Tiếp tục cho Walnut xay nhỏ và chocolate cắt vụn vào cùng.

6. Làm kem trứng:
Cho lòng trắng trứng ra bát to, cho từ từ đường vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem đông đặc lại, phần kem ở đầu dụng cụ đánh trứng không bị rơi xuống là được.

7. Hoàn thành:
Trộn kem trứng với hỗn hợp ở 5, cho rượu voldka và cùng.
Lót một miếng giấy chuyên dùng nướng bánh (baking sheet) lên khay, xếp khuôn lên trên.
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bắt từ từ vào khuôn. Sau khi bắt xong, dùng dao nhỏ xan đều cho mặt mousse được mịn.
Cho mousse đã làm xong vào ngăn đá tủ lạnh, để trong vòng 2 tiếng trước khi ăn.

8. Trình bày:
Lấy rasberry sauce ra đĩa, dùng dao mỏng lách nhẹ xuống đáy mousse, nhấc đặt sang đĩa. Từ từ tháo khuôn ra, trang trí bằng pistachio và rasberry tươi.

(Bài không có ảnh minh họa cách làm vì nàng nhỡ tay xóa hết )

Nếu ai không mấy ưa chuộng mùi "hôi" rất đặc trưng của món thịt cừu thì herb sauce như một giải pháp khi có tác dụng khử được gần như hoàn toàn mùi vị đó. Chỉ có điều làm mấy món Âu này ở chỗ nàng ở thì ngại nhất khoản đi kiếm gia vị vì không nơi nào bán đầy đủ tất cả, do vậy kinh nghiệm cho thấy nếu có thể chuẩn bị trước được nguyên liệu nào thì bà con tranh thủ làm trước, cụ thể là ở món này thì herb sauce có thể chế biến trước đó 2, 3 ngày, sau khi hoàn thành, bảo quản trong tủ lạnh. Dù có hơi kỳ công một chút nhưng đảm bảo rằng món này nếu làm thành công có thể chinh phục được kha khá thực khách đó .

Nguyên liệu (dành cho 2 người)
1. Dành cho sườn cừu- Sườn cừu.....6 miếng
- Thyme, Rosemarry, Sage.....mỗi thứ vài nhánh
- Tỏi.....2 nhánh to
- Dầu Oliu.....1 thìa canh
- Muối, hạt tiêu.....một chút
2. Dành cho đồ ăn kèm
- Khoai tây.....3 củ
- Dầu oliu.....4 thìa canh
- Tỏi.....1 nhánh to
- Rosemarry.....2 nhánh
- Parley (cắt nhỏ).....1 chút
- Muối, tiêu.....1 chút
- Rau cải xoong.....2 nhánh
- Chanh vàng.....1/2 quả
- Mustard.....1 thìa cafe
3. Dành cho herb sauce
- Basilic.....3 lá
- Parsley.....15g
- Rosemarry.....2 nhánh
- Chervil....2 nhánh
- Tỏi.....2 nhánh
- Dầu oliu.....70ml
- Muối, tiêu.....1 chút
Cách làm:
1. Làm herb sauce
Cho basilic, parsley, rosemarry (chỉ lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng), chervil, tỏi (đã được bóc vỏ, băm nhỏ) vào máy xay.
Sau khi phần herb được cắt nhỏ, cho dầu oliu vào cùng, tạo thành một hỗn hợp sệt. Nếm chút muối tiêu, cho ra lọ bảo quản trong tủ lạnh.

2. Ướp sườn
Cho vào sườn cừu thyme, rosemarry, sage, tỏi băm và dầu oliu, ướp khoảng 1-2 tiếng trước khi nướng.

3. Rán khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, để thật ráo nước.
Cho 1/2 lượng dầu oliu vào chảo, rồi cho tỏi và rosemarry vào phi thơm rồi để riêng.
Cho 1/2 lượng dầu còn lại vào chảo đun nóng già, cho khoai tây vào rán vàng đều. Sau khi khoai vàng, trút dầu thơm vừa chế biến ở trên vào cùng, rắc parsley cắt nhỏ, rồi vớt ra cho ráo dầu.
Rắc muối tiêu cho đều khắp khoai tây ngay lúc khoai còn nóng.

4. Nướng sườn
Sườn sau khi được ướp, lấy ra rắc muối tiêu đều 2 mặt.
Dùng chảo không dính hoặc dụng cụ nướng thịt, xếp sườn cừu vào chảo, nướng với lửa vừa phải, sau khoảng 2-3 phút lật sườn đảm bảo cả 2 mặt đều chín vàng (với những người thích ăn nướng tái có thể cho lửa to hơn và thời gian nướng rút ngắn xuống, đảm bảo phía bên ngoài miếng sườn vàng đều, bên trong vẫn con tái).

5. Trình bày
Lấy khoai tây ra đĩa, xếp sườn lên trên. Trang trí rau xoong và chanh vàng, rưới herb sauce lên sườn, thưởng thức ngay lúc còn nóng kèm mustard.

Nếu bánh cuốn Thanh Trì có thể tìm dễ dàng ở những tiếng rao khắp hang cùng ngõ hẻm thì khi muốn ăn một đĩa bánh cuốn nóng phải tìm đến đúng hàng, ngồi bên nồi nước sôi ùng ục được căng một lớp vải trắng quanh miệng nồi, người bán hàng múc từng muôi bột rồi dùng đáy muôi tản rộng bột trải đều khắp mặt vải, đậy vung và chỉ 1 loáng sau khéo léo dùng 1 thanh tre dẹt nhẹ nhàng gỡ lớp bánh đã được chín bằng hơi nước để đảm bảo lá bánh không đuợc rách, một tay dùng cây chổi lông gà nhỏ quét lớp mỡ mỏng dính lên mâm, trải bánh cuốn ra rồi thêm chút nhân thịt xào cùng mộc nhĩ, hành hương, cuộn tròn lại và xếp ra đĩa, rắc chút hành phi, ăn kèm giò chả chấm trong thứ nước chấm chua cay ngọt mặn thơm thơm tinh dầu cà cuống. Công đoạn tráng bánh cuốn viết dài dòng cũng chẳng đến chục câu, nhưng để tráng được lá bánh dai mỏng, không rách thì nàng luyện công mãi vẫn chưa thành, thôi thì cứ dùng chiếc chảo chống dính theo kiểu nửa áp chảo, nửa hấp vậy vì kiếm một hàng bánh cuốn ngon ở Nhật khó khăn lắm, chẳng ở đâu bán chuyên cả, còn những quán bán đồ ăn Việt Nam vừa tráng bánh cuốn vừa bán nào nem, nào phở, nào bánh xèo... thì thôi mình làm ở nhà ăn còn đúng vị hơn. Trước giờ chỉ xài loại bột người ta bán sẵn và cứ làm theo chỉ dẫn đằng sau gói bột nên chẳng dám mang lên blog vì ai chẳng làm được, nhỉ , nhưng từ hôm chị Ròm bày cách pha bột, lại có gói bột gạo mẹ chồng cất công tự xay rồi đùm đùm bọc bọc gửi sang tiếp tế thành ra trưng lên khoe bà con luôn thành quả đĩa bánh cuốn thơm mùi gạo tám, và đặc biệt là dai hơn rất nhiều so với loại bột pha sẵn. Bánh cuốn nóng hổi ăn kèm chả quế homemade, ăn xong chàng phán là "nhà mình giờ tự cung tự cấp hết, thêm khoản trồng rau nuôi lợn nữa thì khỏi cần đi chợ", hihi, nàng đang cố gắng học trồng rau, nuôi lợn đây để còn vào rừng sống cuộc sống với thiên nhiên, khỏi cần lo nghĩ đến chứng khoán, nhà đất, giá vàng, giá dầu... có khi lại trẻ ra mấy tuổi ấy chứ lị

Còn cách pha bột và tráng bánh thế nào mọi người ghé nhà chị Ròm học nha, dạo này nàng lười viết quá, hì hì.