Bánh cuốn nóng
Monday, 3. November 2008, 11:40:17
Món ăn Việt Nam
Nếu bánh cuốn Thanh Trì có thể tìm dễ dàng ở những tiếng rao khắp hang cùng ngõ hẻm thì khi muốn ăn một đĩa bánh cuốn nóng phải tìm đến đúng hàng, ngồi bên nồi nước sôi ùng ục được căng một lớp vải trắng quanh miệng nồi, người bán hàng múc từng muôi bột rồi dùng đáy muôi tản rộng bột trải đều khắp mặt vải, đậy vung và chỉ 1 loáng sau khéo léo dùng 1 thanh tre dẹt nhẹ nhàng gỡ lớp bánh đã được chín bằng hơi nước để đảm bảo lá bánh không đuợc rách, một tay dùng cây chổi lông gà nhỏ quét lớp mỡ mỏng dính lên mâm, trải bánh cuốn ra rồi thêm chút nhân thịt xào cùng mộc nhĩ, hành hương, cuộn tròn lại và xếp ra đĩa, rắc chút hành phi, ăn kèm giò chả chấm trong thứ nước chấm chua cay ngọt mặn thơm thơm tinh dầu cà cuống. Công đoạn tráng bánh cuốn viết dài dòng cũng chẳng đến chục câu, nhưng để tráng được lá bánh dai mỏng, không rách thì nàng luyện công mãi vẫn chưa thành, thôi thì cứ dùng chiếc chảo chống dính theo kiểu nửa áp chảo, nửa hấp vậy vì kiếm một hàng bánh cuốn ngon ở Nhật khó khăn lắm, chẳng ở đâu bán chuyên cả, còn những quán bán đồ ăn Việt Nam vừa tráng bánh cuốn vừa bán nào nem, nào phở, nào bánh xèo... thì thôi mình làm ở nhà ăn còn đúng vị hơn. Trước giờ chỉ xài loại bột người ta bán sẵn và cứ làm theo chỉ dẫn đằng sau gói bột nên chẳng dám mang lên blog vì ai chẳng làm được, nhỉ
, nhưng từ hôm chị Ròm bày cách pha bột, lại có gói bột gạo mẹ chồng cất công tự xay rồi đùm đùm bọc bọc gửi sang tiếp tế thành ra trưng lên khoe bà con luôn thành quả đĩa bánh cuốn thơm mùi gạo tám, và đặc biệt là dai hơn rất nhiều so với loại bột pha sẵn. Bánh cuốn nóng hổi ăn kèm chả quế homemade, ăn xong chàng phán là "nhà mình giờ tự cung tự cấp hết, thêm khoản trồng rau nuôi lợn nữa thì khỏi cần đi chợ", hihi, nàng đang cố gắng học trồng rau, nuôi lợn đây để còn vào rừng sống cuộc sống với thiên nhiên, khỏi cần lo nghĩ đến chứng khoán, nhà đất, giá vàng, giá dầu... có khi lại trẻ ra mấy tuổi ấy chứ lị
Còn cách pha bột và tráng bánh thế nào mọi người ghé nhà
chị Ròm học nha, dạo này nàng lười viết quá, hì hì.
myfrenchopera # 3. November 2008, 11:50
funnytamanegi # 3. November 2008, 11:54
myfrenchopera # 3. November 2008, 12:08
em dùng bột này đây chị ạ
funnytamanegi # 3. November 2008, 12:15
myfrenchopera # 3. November 2008, 13:48
Cám ơn chị nhé, bây giờ em sẽ lùng mua bột Tài ký, may ra tình hình khá khẩm hơn
hocnauan # 3. November 2008, 13:48
Trang lọ lem: Chị đang thèm mà nhà hết đồ ăn, chồng đi vắng, trời thì lạnh nên có dám đi chợ đâu.
kalteryl # 3. November 2008, 14:52
Chỗ đt có bún thịt nướng ngon lắm... có dịp sp vào đây đt dẫn đi
funnylovely # 6. November 2008, 06:49
mebebong # 6. November 2008, 10:58
funnytamanegi # 6. November 2008, 14:11
@Chị Liên: hihi, em nghe chị nói giống tình hình bà con ở Vn đang bị nước bao vây quá
@Min: Ôi bún thịt nướng, món ruột của sp, nhưng chửa ăn ở Huế lần nào
@Lovely: Em ơi, chị vẫn tự AQ như vậy, nhưng mọi người cứ bảo chị là sắp già rồi đấy, hic hic.
@Mebebong: Từ khi em làm blog em cũng béo lên trông thấy chị ạ, nên bây giờ phải ít cập nhật hơn thì mới có cơ may diet chị nhỉ
funnylovely # 6. November 2008, 14:13
kalteryl # 7. November 2008, 02:46
Sp cứ vào Huế đi, chỉ cần nói đt một tiếng là sp ăn no luôn mà
funnytamanegi # 7. November 2008, 10:29
kalteryl # 7. November 2008, 10:46
mebebong # 7. November 2008, 11:15
Cảm ơn những món ngon mà cô đã giới thiệu, mẹ cháu đã làm đc vài món từ list của cô, đáng lẽ mẹ cháu phải post trả bài nhưng đến khi nấu xong mọi người đòi măm luôn, chẳng còn tg đâu mà chộp cái hình.
funnytamanegi # 11. November 2008, 10:00
@Mebebong: Kiêng thế nào được mà kiêng chị nhỉ, thôi vừa ăn vừa tập thể thao vậy chị ạ
mebebong # 12. November 2008, 08:05
hocnauan # 13. November 2008, 23:35
Bánh ướt tráng dày không có nhân.
Bánh cuốn thịt nướng có nghĩa là bỏ thịt nướng và bánh rồi cuốn
Bánh ướt thịt nướng là bánh ướt để một góc dĩa (tô, bát), thịt nướng để một góc dĩa (tô, bát).
Lọ lem: Tình hình là chị ngập đầu trong assignments thôi chứ đi chợ phải có thời gian mua, lắm hôm lạnh lười thôi ... có gì ăn nấy.
kalteryl # 20. November 2008, 16:53
Anonymous # 7. January 2009, 06:14
Nhieu mon an qua. Minh dang hoc nau an. Cho minh add blog nha. Add truoc roi xin phep sau hihihi...
Keycy # 7. January 2009, 06:16