Skip navigation.

Log in | Sign up

Bánh cuốn nóng

Nếu bánh cuốn Thanh Trì có thể tìm dễ dàng ở những tiếng rao khắp hang cùng ngõ hẻm thì khi muốn ăn một đĩa bánh cuốn nóng phải tìm đến đúng hàng, ngồi bên nồi nước sôi ùng ục được căng một lớp vải trắng quanh miệng nồi, người bán hàng múc từng muôi bột rồi dùng đáy muôi tản rộng bột trải đều khắp mặt vải, đậy vung và chỉ 1 loáng sau khéo léo dùng 1 thanh tre dẹt nhẹ nhàng gỡ lớp bánh đã được chín bằng hơi nước để đảm bảo lá bánh không đuợc rách, một tay dùng cây chổi lông gà nhỏ quét lớp mỡ mỏng dính lên mâm, trải bánh cuốn ra rồi thêm chút nhân thịt xào cùng mộc nhĩ, hành hương, cuộn tròn lại và xếp ra đĩa, rắc chút hành phi, ăn kèm giò chả chấm trong thứ nước chấm chua cay ngọt mặn thơm thơm tinh dầu cà cuống. Công đoạn tráng bánh cuốn viết dài dòng cũng chẳng đến chục câu, nhưng để tráng được lá bánh dai mỏng, không rách thì nàng luyện công mãi vẫn chưa thành, thôi thì cứ dùng chiếc chảo chống dính theo kiểu nửa áp chảo, nửa hấp vậy vì kiếm một hàng bánh cuốn ngon ở Nhật khó khăn lắm, chẳng ở đâu bán chuyên cả, còn những quán bán đồ ăn Việt Nam vừa tráng bánh cuốn vừa bán nào nem, nào phở, nào bánh xèo... thì thôi mình làm ở nhà ăn còn đúng vị hơn. Trước giờ chỉ xài loại bột người ta bán sẵn và cứ làm theo chỉ dẫn đằng sau gói bột nên chẳng dám mang lên blog vì ai chẳng làm được, nhỉ :wink:, nhưng từ hôm chị Ròm bày cách pha bột, lại có gói bột gạo mẹ chồng cất công tự xay rồi đùm đùm bọc bọc gửi sang tiếp tế thành ra trưng lên khoe bà con luôn thành quả đĩa bánh cuốn thơm mùi gạo tám, và đặc biệt là dai hơn rất nhiều so với loại bột pha sẵn. Bánh cuốn nóng hổi ăn kèm chả quế homemade, ăn xong chàng phán là "nhà mình giờ tự cung tự cấp hết, thêm khoản trồng rau nuôi lợn nữa thì khỏi cần đi chợ", hihi, nàng đang cố gắng học trồng rau, nuôi lợn đây để còn vào rừng sống cuộc sống với thiên nhiên, khỏi cần lo nghĩ đến chứng khoán, nhà đất, giá vàng, giá dầu... có khi lại trẻ ra mấy tuổi ấy chứ lị :happy:

Còn cách pha bột và tráng bánh thế nào mọi người ghé nhà chị Ròm học nha, dạo này nàng lười viết quá, hì hì.

3110611

Comments

myfrenchopera 3. November 2008, 11:50

nhìn bánh cuốn chị làm trông không nghĩ là làm bằng chảo đâu chị ơi :smile: bột bánh cuốn em hấp trên chảo nó trông không "mịn màng" như thế này, mà lốm đốm, như kiểu có không khí bên trong ý chị ạ :frown:

funnytamanegi 3. November 2008, 11:54

Chị đoán có thể do em pha bột chưa được kỹ, nếu em dùng bột Tài Ký thì khi pha xong em để bột nghỉ khoảng 1 tiếng rồi hẵn tráng thì bánh mịn hơn em ạ :wink:.

myfrenchopera 3. November 2008, 12:08

thế ạ :smile: thế lần sau em sẽ cố gắng chờ vậy
em dùng bột này đây chị ạ

funnytamanegi 3. November 2008, 12:15

Lần đầu tiên chị học tráng bánh cuốn bằng chảo chị cũng mua gói bột này, nhưng mẻ đấy chị làm hỏng hết, hì hì. Về sau cửa hàng bán đồ VN bên chị không nhập bột Vĩnh Thuận nữa mà toàn thấy Tài ký, bên em cũng dễ mua đồ VN chứ hả :confused:

myfrenchopera 3. November 2008, 13:48

Na-uy không dễ bằng Pháp chị ạ. Em lục lọi trên mạng thấy bên Nhật chị còn có thể mua đồ VN qua mạng cơ đấy http://e-vnshop.qee.jp/vn/ chị sướng nhé !

Cám ơn chị nhé, bây giờ em sẽ lùng mua bột Tài ký, may ra tình hình khá khẩm hơn :D

hocnauan 3. November 2008, 13:48

myfriendopera: Bột mua sẵn nên pha 1lit nước và để bột nghỉ em à.

Trang lọ lem: Chị đang thèm mà nhà hết đồ ăn, chồng đi vắng, trời thì lạnh nên có dám đi chợ đâu.

kalteryl 3. November 2008, 14:52

Sèm... sp ơi :D
Chỗ đt có bún thịt nướng ngon lắm... có dịp sp vào đây đt dẫn đi :smile:

funnylovely 6. November 2008, 06:49

không biết bao lâu rồi chưa được ăn bánh cuốn :smile: 27 à? vẫn còn trẻ chán :D chỉ cần tâm hồn trẻ là lúc nào chị cũng trẻ :o: p:

mebebong 6. November 2008, 10:58

nhem nhem ngon quá! Từ hồi vào blog nhà cô tới giờ chẳng hiểu sao cái bụng mẹ cháu cứ phình ra... hu hu bắt đền cô đấy!

funnytamanegi 6. November 2008, 14:11

@DA: Ừ, bên chị có rất nhiều các cửa hàng bán đồ VN online nhưng chị ít khi mua lắm vì tiền vận chuyển gấp đôi tiền hàng :frown:. Chị lại cứ nghĩ DA ở Pháp cơ nhé :smile:

@Chị Liên: hihi, em nghe chị nói giống tình hình bà con ở Vn đang bị nước bao vây quá P:

@Min: Ôi bún thịt nướng, món ruột của sp, nhưng chửa ăn ở Huế lần nào :frown:. Còn món bánh ướt thịt nướng nữa chứ, sp cực thích, mỗi lần ăn là phải ngót ngét 10 cuốn í :o:.

@Lovely: Em ơi, chị vẫn tự AQ như vậy, nhưng mọi người cứ bảo chị là sắp già rồi đấy, hic hic.

@Mebebong: Từ khi em làm blog em cũng béo lên trông thấy chị ạ, nên bây giờ phải ít cập nhật hơn thì mới có cơ may diet chị nhỉ :D

funnylovely 6. November 2008, 14:13

:D :D

kalteryl 7. November 2008, 02:46

Ứa... bánh cuốn thịt nướng nó dùng bánh ướt để cuốn mà... sao còn món bánh ướt thịt nướng là sao hở sp? :confused:
Sp cứ vào Huế đi, chỉ cần nói đt một tiếng là sp ăn no luôn mà :D

funnytamanegi 7. November 2008, 10:29

Có 3 loại rất giống nhau nhé: bánh cuốn nóng, bánh ướt, phở cuốn. Sp nghĩ rằng nó chỉ khác nhau về độ dầy mỏng thôi chứ nguyên liệu làm thì giống nhau, thế đt vẫn gọi bánh ướt là bánh cuốn à P:

kalteryl 7. November 2008, 10:46

Ko phải thế, bánh ướt dùng làm bánh cuốn thôi, sp lại xem thường đt của mình rồi :o:

mebebong 7. November 2008, 11:15

:D me chau bao nhiêu lần bảo kìm chế, ăn kiêng, khổ cái là bố cháu ăn mà khen 1 câu là mẹ cháu quên hết:D
Cảm ơn những món ngon mà cô đã giới thiệu, mẹ cháu đã làm đc vài món từ list của cô, đáng lẽ mẹ cháu phải post trả bài nhưng đến khi nấu xong mọi người đòi măm luôn, chẳng còn tg đâu mà chộp cái hình.

funnytamanegi 11. November 2008, 10:00

@Min: Đt ơi là đt, bánh dùng để cuốn và bánh cuốn khác nhau nhé P: :D.

@Mebebong: Kiêng thế nào được mà kiêng chị nhỉ, thôi vừa ăn vừa tập thể thao vậy chị ạ :D :smile:

mebebong 12. November 2008, 08:05

:D :lol:

hocnauan 13. November 2008, 23:35

Bánh cuốn thường mỏng có nhân

Bánh ướt tráng dày không có nhân.

Bánh cuốn thịt nướng có nghĩa là bỏ thịt nướng và bánh rồi cuốn :D

Bánh ướt thịt nướng là bánh ướt để một góc dĩa (tô, bát), thịt nướng để một góc dĩa (tô, bát).

Lọ lem: Tình hình là chị ngập đầu trong assignments thôi chứ đi chợ phải có thời gian mua, lắm hôm lạnh lười thôi ... có gì ăn nấy.

kalteryl 20. November 2008, 16:53

Hông biết... sp giải thích cặn kẽ đi :o:

Anonymous 7. January 2009, 06:14

Keycy writes:

Nhieu mon an qua. Minh dang hoc nau an. Cho minh add blog nha. Add truoc roi xin phep sau hihihi...

Keycy 7. January 2009, 06:16

Nhieu mon an qua. Minh dang hoc nau an. Cho minh add blog nha. Add truoc roi xin phep sau hihihi... Thanks so much.

How to use Quote function:

  1. Select some text
  2. Click on the Quote link

Write a comment

Comment
(BBcode and HTML is turned off for anonymous user comments.)

If you can't read the words, press the small reload icon.


Smilies

November 2009
M T W T F S S
October 2009December 2009
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30