Funny Kitchen

Nếu ai không mấy ưa chuộng mùi "hôi" rất đặc trưng của món thịt cừu thì herb sauce như một giải pháp khi có tác dụng khử được gần như hoàn toàn mùi vị đó. Chỉ có điều làm mấy món Âu này ở chỗ nàng ở thì ngại nhất khoản đi kiếm gia vị vì không nơi nào bán đầy đủ tất cả, do vậy kinh nghiệm cho thấy nếu có thể chuẩn bị trước được nguyên liệu nào thì bà con tranh thủ làm trước, cụ thể là ở món này thì herb sauce có thể chế biến trước đó 2, 3 ngày, sau khi hoàn thành, bảo quản trong tủ lạnh. Dù có hơi kỳ công một chút nhưng đảm bảo rằng món này nếu làm thành công có thể chinh phục được kha khá thực khách đó .

Nguyên liệu (dành cho 2 người)
1. Dành cho sườn cừu- Sườn cừu.....6 miếng
- Thyme, Rosemarry, Sage.....mỗi thứ vài nhánh
- Tỏi.....2 nhánh to
- Dầu Oliu.....1 thìa canh
- Muối, hạt tiêu.....một chút
2. Dành cho đồ ăn kèm
- Khoai tây.....3 củ
- Dầu oliu.....4 thìa canh
- Tỏi.....1 nhánh to
- Rosemarry.....2 nhánh
- Parley (cắt nhỏ).....1 chút
- Muối, tiêu.....1 chút
- Rau cải xoong.....2 nhánh
- Chanh vàng.....1/2 quả
- Mustard.....1 thìa cafe
3. Dành cho herb sauce
- Basilic.....3 lá
- Parsley.....15g
- Rosemarry.....2 nhánh
- Chervil....2 nhánh
- Tỏi.....2 nhánh
- Dầu oliu.....70ml
- Muối, tiêu.....1 chút
Cách làm:
1. Làm herb sauce
Cho basilic, parsley, rosemarry (chỉ lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng), chervil, tỏi (đã được bóc vỏ, băm nhỏ) vào máy xay.
Sau khi phần herb được cắt nhỏ, cho dầu oliu vào cùng, tạo thành một hỗn hợp sệt. Nếm chút muối tiêu, cho ra lọ bảo quản trong tủ lạnh.

2. Ướp sườn
Cho vào sườn cừu thyme, rosemarry, sage, tỏi băm và dầu oliu, ướp khoảng 1-2 tiếng trước khi nướng.

3. Rán khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, để thật ráo nước.
Cho 1/2 lượng dầu oliu vào chảo, rồi cho tỏi và rosemarry vào phi thơm rồi để riêng.
Cho 1/2 lượng dầu còn lại vào chảo đun nóng già, cho khoai tây vào rán vàng đều. Sau khi khoai vàng, trút dầu thơm vừa chế biến ở trên vào cùng, rắc parsley cắt nhỏ, rồi vớt ra cho ráo dầu.
Rắc muối tiêu cho đều khắp khoai tây ngay lúc khoai còn nóng.

4. Nướng sườn
Sườn sau khi được ướp, lấy ra rắc muối tiêu đều 2 mặt.
Dùng chảo không dính hoặc dụng cụ nướng thịt, xếp sườn cừu vào chảo, nướng với lửa vừa phải, sau khoảng 2-3 phút lật sườn đảm bảo cả 2 mặt đều chín vàng (với những người thích ăn nướng tái có thể cho lửa to hơn và thời gian nướng rút ngắn xuống, đảm bảo phía bên ngoài miếng sườn vàng đều, bên trong vẫn con tái).

5. Trình bày
Lấy khoai tây ra đĩa, xếp sườn lên trên. Trang trí rau xoong và chanh vàng, rưới herb sauce lên sườn, thưởng thức ngay lúc còn nóng kèm mustard.