Funnytamanegi

Cơm cá - さんまのかば焼き丼

Wednesday, 6. August 2008, 12:29:03

Hương vị rất gần gũi với món cá kho Việt Nam mà cách chế biến lại gọn gàng, phù hợp lắm cho 1 bữa cơm thiếu thốn thời gian. Vài miếng cá đậm đà đặt lên bát cơm nóng hổi, ăn kèm chút dưa muối chua cùng bát canh miso, đó là 1 trong những thực đơn ăn trưa đơn giản kiểu Nhật...
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Cá Sanma.....3 con - khoảng 500g (có thể thay thế bằng lươn hoặc các loại cá thân dài khác)
- Bột mỳ.....2 thìa canh
- Hành hoa.....5 nhánh
- Gừng.....1 củ nhỏ
- Lá tía tô xanh.....10 lá (ở đây nàng không dùng)
- Vừng.....1 thìa cafe
- Nước tương.....3 thìa canh
- Mirin.....3 thìa canh
- Rượu nấu.....3 thìa canh
- Đường.....1 thìa canh
- Dầu rán.....2 thìa canh
- Cơm.....phần 2 người
- Hạt tiêu.....1/2 thìa cafe
Cách làm:

1. Pha chế nước sốt
Gừng gọt vỏ ngoài, đập dập thái nhỏ.
Hòa nước tương, mirin, rượu nấu, đường đều nhau.

2. Chuẩn bị rau, hành
Hành hoa cắt từng cọng, tước nhỏ, ngâm vào nước khoảng 5 phút cho hành có độ cong tự nhiên.
Sau thời gian ngâm hành nói trên, vớt hành để ráo nước.
Có thể thay hành hoa bằng hành bora. Khi đó thái hành thành các chỉ dài, cho hành vào đảo đều trong dầu rán trước khi rán cá.
Lá tía tô rửa sạch, thái chỉ.

3. Sơ chế và rán cá
Cá rửa sạch lọc bỏ xương ở phần thân, cắt mỗi miếng dài khoảng 15cm.
Lau khô cá, rắc bột mỳ đều 2 mặt.
Cho dầu rán vào chảo, dầu nóng, cho cá vào rán vàng 2 mặt.
Sau khi cá đã rán vàng, đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị ở phần (1) vào đun nhỏ lửa cho tới khi nước sốt sánh lại còn 1/2 lượng nước ban đầu, 2 bên mặt cá thấm đều nước sốt.

4. Hoàn thành
Lấy cơm ra 2 bát ô tô (bát tô lô), bày hành xung quanh, xếp cá lên trên, rắc vừng xung quanh cá.
Cho lá tía tô lên trên, ăn nóng cùng chút hạt tiêu.

Chả xương sông, lá lốtVanilla soufflé glacé - Mềm mại mượt mà (^^)

Comments

diepthanh # 6. August 2008, 12:35

Em thích nhất cái hình đầu tiên. Đói quá xá. em xuống măm thôi

funnytamanegi # 6. August 2008, 12:52

Hehe, chúc em ngon miệng

naninonu # 6. August 2008, 13:15

Hí hí,ngon quá là ngon,qua nhà nàng ăn cơpm trắng,ở nhà Nhật hí hí

naninonu # 6. August 2008, 13:16

Cá này nhìn giống Cá Hố ở vn hén,mà cá hố vn dài hơn đó nàng .

funnytamanegi # 6. August 2008, 13:20

Hehe, món ăn bình dân cho kẻ nghèo nàn về thời gian chị ơi. Cá Hố lần đầu tiên em nghe thấy, em dốt về các loại cá lắm, nên chẳng biết dịch ra cá gì

naninonu # 6. August 2008, 13:26

Ở vn mình là đạo cá đó,mình thích ăn cá hơn thịt,qua đây cá ko ngon và không tươi nên mình ít ăn,mình hay ăn cá salmon thôi.Có lẽ ở Hà nội gọi tên khác vì hôm ra Hn mình thấy có bán.

funnytamanegi # 6. August 2008, 13:30

Em ở nhà thì ăn lung tung, nghêu sò ốc hến là khoái nhất, cá và thịt đều không mặn mà. Nhưng từ khi biết ăn cá không nấu (sashimi

) thì em nghiện cá ở Nhật, may mà cả 2 VC đều cùng khẩu vị nên dễ chiều lắm

naninonu # 6. August 2008, 13:33

Cá sống tớ chịu nàng ơi .

JanePhung # 6. August 2008, 17:13

Món này của chị nhìn miếng có giống miếng sushi lươn em mới ăn quá

hoangnguyenyennhi # 6. August 2008, 21:12

Nhìn dĩa cá ngon quá, chắc Chị cũng phải ăn thử cá nhật mới được, nhưng phải mua đúng cá đó mới được hả Em?

whiterose_blackchocolate # 7. August 2008, 02:36

Sáng ra nhìn tô cơm cá của chị mà đói quá ... hix ... em cũng thích ăn cá lắm chị ah

Cả nghêu sò ốc hến ... em là chúa ngồi những hàng này

Anonymous # 7. August 2008, 04:47

tphung writes:

Àh, hình như cá này ở Vnam gọi là cá thu Nhật. Mình đoán thế, vì nghe tên cá Sanma một lần rồi thì phải. Trong Metro có bán cá này các bạn ạh. Have a great day all you. cám ơn Nàng nhiều nhé, chỉ biết cám ơn thui, vì hỏng có blog để trả bài cho Nàng như mọi người :D

yummyVirgoM # 7. August 2008, 09:47

Ngày nào cũng vào đây xong ghen tị lồng lộn lên vì tại sao lại có người giỏi thế, nấu cái gì cũng hấp dẫn, làm món gì cũng khiến mình muốn bắt chước ngay, viết lại còn hay nữa.

funnytamanegi # 7. August 2008, 15:35

@Jane: đúng là sushi lươn nướng trông giống như vậy nhưng thực ra là cách chế biến hơi khác 1 chút, thay vì rán họ xiên ngang lươn bằng vài que nhỏ, rồi nhúng vào nước sốt (giống ở trên) và đặt lên lửa nướng. Thỉnh thoảng họ lại nhúng lươn vào nước sốt và nướng cho tới khi lươn vàng đều

.

@Chị Linh: Không cần đúng loại cá đó đâu chị, chị mua loại nào thịt mềm, thân cá dài dài là làm được rồi. Nếu bên chị có lươn biển làm là ngon nhất đó chị

.

@whiterose_blackchocolate: Em giống chị ngày xưa, chỉ thích ăn mấy con có vỏ mới lạ chứ

. Em nhắc làm chị thèm cảnh ngồi quán chấm mút quá đi thôi

@tphung: Mình đoán bạn nhầm với cá Saba thì phải

. Cảm ơn không thôi không được đâu nhá, tphung viết blog đi cho vui, thỉnh thoảng có món gì ngon cho bà con ăn ké với chứ

.

@Mẹ Hói: Chị trêu em đấy à chị ơi, chị em mình bên này đều biết thừa mấy món này là dễ tìm kiếm nguyên liệu và nhanh gọn nhất còn gì

hoangnguyenyennhi # 7. August 2008, 18:49

Chị phải đi kiếm cái MIRIN mới làm đuợc món này

còn tất cả mọi thứ đều đã có sẵn rồi, à mà sao lại là tía tô xanh, tía tô xanh thì giống rau canh gới hả? Chị có sẵn tía tô tím thôi à

whiterose_blackchocolate # 8. August 2008, 02:36

chấm mút ...

Gọi em là Thảo cho gọn chị ah

kalteryl # 8. August 2008, 07:54

Cá... cá... thèm cá... nghiện nhất những món cá

funnytamanegi # 8. August 2008, 12:02

@Chị Linh: Nếu không có minrin chị cho thêm 1/2 thìa cafe đường vào cũng được. Có mirin thì miếng cá nhìn bóng bẩy hơn. Còn lá tía tô xanh không phải kinh giới mặc dù nhìn hình dáng của lá thì giống y chang. Nếu chị không có lá tía tô xanh thì thay bằng tía tô tím, hoặc lá rong biển cắt nhỏ cũng ngon tuyệt vời

@Em Thảo: Nhất là món ốc xào em nhỉ, ngon tuyệt cú mèo