Funnytamanegi

Chả mực

Friday, 11. July 2008, 14:52:33

Hic hic, lúc chiều nàng viết 1 bài dài lắm về lần đầu tiên ăn món chả mực với xôi trắng từ hồi nảo hồi nào ở đảo Cát Bà khi đó còn hoang vu vắng vẻ, thế rồi đột xuất phải đi ra ngoài thành ra không kịp save vào, giờ mất tiêu hết rồi

. Muốn viết lại mà thấy mất hết cảm xúc, đành post công thức lên thôi vậy, hẹn dịp nào rảnh rảnh nàng sẽ tản mạn sau. Nhân đây gửi lời cảm ơn tới chị Người Hay Ăn vì đã khơi gợi lại cho nàng một món ăn quen mà lạ.

Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Mực ống.....500g (chọn được loại càng dày càng ngon, ở đây không có loại dày nàng chọn loại mỏng vậy)
- Mỡ phần...50g
- Nước mắm.....1/2 thìa canh
- Đường.....1/2 thìa cafe
- Hạt tiêu...1/2 thìa cafe
- Hành hương.....2 củ
- Tỏi.....2 nhánh
- Dầu thực vật.....2 thìa canh
- Xôi trắng.....phần 2 người
- Dầu rán.....vừa đủ
Cách làm:

1. Sơ chế mực
Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, răng và mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô.
Thái mực thành các miếng nhỏ, phần râu mực để riêng.

2. Xay mực
Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương (đã bóc vỏ), tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu thực vật vào cối cùng 2 cục đá nhỏ, xay thật mịn.
Sau khi xay xong phần thân mực, lấy ra khỏi cối xay, cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực. Có thể cho mỡ phần vào xay cùng ở phần này.

3. Quết mực
Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.

4. Rán mực
Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều 2 tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3cm, ấn dẹt.
Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.
Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.

5. Thưởng thức
Đơm xôi ra bát. Mực rán chín, vớt ra giấy thấm sạch dầu trước khi ăn.
Món ăn sẽ ngon hơn lúc nóng.
** Đĩa mực trong hình đã qua chỉnh sửa màu sắc cho "đậm đà", thành phẩm có màu nhạt hơn.

Thịt luộc kiểu Trung HoaChè ngô

Comments

sll # 12. July 2008, 20:43

Mực ăn cùng xôi, nghe lạ quá

Chị ơi cho em hỏi Mực đông đá làm được không ạh? Hôm trước em lấy cá đông đá làm nhưng thịt không dai

VànhKhuyên & HọaMi # 15. July 2008, 11:12

Ôi ngon quá em ạ! nhưng cái khâu xay xay quết quết này mệt dã man nên chị mua luôn chả mực về chỉ việc nêm chút đường, chút bột nêm tiêu, và hành lá rồi nắn nắn hình chiên lên thôi. Chị chiên cái màu ra như trong chảo chứ không đưọc như em.

naninonu # 15. July 2008, 12:09

Nàng giờ vi vu sướng rồi nàng ơi,bà con tha hồ chọn món hì hì.
@Chị Vànhkhuyên :Trang có chú thích là bức ảnh trên cùng có chỉnh sửa màu sắc cho "đậm đà",thành phẩm có màu nhạt hơn đó chị.Em chiên cũng hơi vàng đậm xíu,nhưng không đều các góc do em nắn không đều

Funnytamanegi # 21. July 2008, 12:37

@ Chị Floragiang: chị hơn tuổi em đó chị, nên chị cứ xưng chị đi cho em đỡ ngại

Mực hay cá, thịt đông đá hoàn toàn có thể làm được nhưng đúng là không dai bằng đồ tươi chị ạ. Hơn nữa việc dùng máy xay cũng làm cho chả không được ngon nếu chịu khó quết bằng tay đâu

.

@Chị Vành Khuyên: Em công nhận là ngại cái khâu xay quết này thật, nhưng bên em không có bán chả mực sẵn, (chả cá may ra thì còn có cái loại họ xay để ăn lẩu) nên thỉnh thoảng thèm lắm em mới dám bày vẽ

@Chị Na: Hic hic, mệt gần chết rồi chị ơi

naninonu # 21. July 2008, 13:30

Mệt gần chết mà online được cũng vui rồi .Đúng là cái gì quết bằng tay cũng ngon hơn bằng máy nàng nhỉ,như mình làm chả lụa ox mình quết ha ha,hắn oải luôn nhưng muốn ăn ngon thì lăn vô bếp nàng hén.Lúc nào thấy soạn đồ làm chả lụa,là bà ơi cho tui xin

Funnytamanegi # 22. July 2008, 14:45

Xã chị đảm thế (icon ghen tỵ), nhà em thì hôm nào em lao động cật lực rồi mỏi tay thì chàng ra vẻ thương xót lắm, đấm bót xuýt xoa, bảo để đấy lần sau chàng "ra tay", nhưng lúc cần chàng "ra tay" thì chàng "cáo bận", hichic, thế đấy