Funnytamanegi

Chè bưởi hạ nhiệt

Monday, 7. July 2008, 09:57:19

Nàng đã kêu ca về cái sự nóng nực rả rích từ tháng 6, bây giờ kêu tiếp thì hết mất vốn cho thời điểm nóng nhất trong năm là tháng 8 và nửa đầu tháng 9. Trong nhà nhiệt độ đã xấp xỉ 40 độ C, 3 món chủ chốt trong tủ lạnh là kem, hoa quả và nước mát cực kỳ đắt khách, hỏi chàng có ăn chè bưởi không, chàng gật đầu lia lịa. Quả bưởi cũng hay, lớp vỏ gọt ra phơi khô dành để đun nước gội đầu – tinh dầu bưởi có tác dụng tốt với tóc lắm đó; cùi bưởi trắng ngần nấu chè ngon tuyệt; tép bưởi tất nhiên để ăn rồi; còn hạt phơi khô, bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi xâu chuỗi lại, đến rằm tháng 8 lấy ra đốt nghe rất vui tai. Mà món chè bưởi này cũng đã được lên truyền hình Nhật rồi đấy, cách đây 2 năm, nàng và em C làm món chè bưởi, còn 1 người Hàn Quốc nấu món gà hầm, chỉ là 5 phút trên kênh truyền hình nho nhỏ của địa phương, giới thiệu cuộc sống của người nước ngoài tại Nhật trong mùa hè. Chẳng có bưởi nên nàng dùng tạm cùi của grapefruit nhưng vẫn giữ được vị giòn giòn, thêm ít đá bào và nước cốt dừa làm mát lịm cả người.Nguyên liệu:
- Đậu xanh...150g
- Cùi bưởi...150g (ở đây dùng cùi grapefruit)
- Nước...600ml
- Đường A...250g
- Đường B...30g
- Bột năng A...10g
- Bột năng B...30g
- Nước cốt dừa, đá bào...tùy thích
Cách làm:
1. Đãi đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, ngâm vào nước qua đêm hoặc cho tới khi đậu mềm, vỏ đậu tách đôi. Đổ chậu xanh ra giá, đãi đậu trong 1 chậu nước đầy. Dùng tay bóp đậu vài lần cho lớp vỏ bong ra, đặt giá sâu xuống chậu nước, khi đó lớp vỏ sẽ nổi lên, nghiêng nhẹ giá cho vỏ chảy ra ngoài. Lặp lại thao tác cho đến khi đãi sạch vỏ.
*** Nếu dùng loại đậu xanh đã sát vỏ thì chỉ cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi nấu cho đậu nở ra là được

2. Làm sạch cùi bưởi:
Cùi bưởi sau khi tách ra, cho vào nước ngâm khoảng 24h cho ra hết vị đắng. Cứ sau khoảng 5h thay nước 1 lần.
Cùi bưởi đã ngâm đủ thời gian quy định, vớt ra vắt sạch nước, cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) đun sôi khoảng 5 phút rồi gạn bỏ nước, vắt khô cùi bưởi. Tiếp tục lặp lại động tác này thêm 1 lần nữa hoặc tới khi nếm 1 miếng nhỏ thấy hết đắng là được.
Cắt cùi bưởi đã luộc thành những miếng vuông nhỏ rồi rắc đường B lên để khoảng 15 phút cho tới khi đường tan. Tiếp tục rắc bột năng A sao cho lớp bột bao bọc xung quanh cùi bưởi.

3. Ninh đỗ
Cho đậu vào nồi nước đun ở mức lửa trung bình cho đến khi sôi, vớt phần bọt trắng bỏ đi, tiếp tục ninh đậu ở mức lửa nhỏ khoảng 15 phút.
*** Đậu sôi dễ bị trào ra ngoài, cần để ý cẩn thận. Sau khi đậu sôi, hé 1 phần vung rồi tiếp tục ninh.
Lấy 1 hạt đậu lên thử thấy mềm là đạt. Cho thêm vào nồi 1 lượng nước tương đương với lượng nước đã cạn trong lúc ninh, rồi đun sôi trở lại.
Khi đó cho đường A vào, nếm vừa miệng ăn.
*** Lượng đường trên dùng cho đường Nhật kém ngọt hơn đường Việt Nam. Nếu không ăn kèm đá, có thể gia giảm cho vừa khẩu vị.

4. Luộc cùi bưởi
Đun sôi 1 nồi nước (lượng nước không có trong recipe), tách riêng từng miếng cùi bưởi thả vào nồi sao cho không bị dính vào nhau. Đun cho tới khi cùi bưởi nổi lên trên, vớt cùi bưởi ra 1 chậu (bát) nước lạnh.

5. Hoàn thành
Vớt cùi bưởi từ chậu nước lạnh cho vào nồi đỗ đã đun chín ở phần (3). Hòa bột năng B với 3 thìa canh nước (lượng nước không có trong recipe) rồi cho vào nồi chè, ngoáy đều tay để bột không bị vón lại 1 chỗ. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Chè để nguội, múc ra cốc đã chuẩn bị sẵn đá bào, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Dưa chuột xúc Tuna MayonnaiseCách cắt bánh bông lúa

Comments

Nghecon18 # 7. July 2008, 10:08

Mấy hôm nữa rảnh em phải làm cái này mới được. Em thích ăn chè bưởi lắm mà ra hàng nó cho có xíu 1 cốc à

phamlam # 7. July 2008, 10:10

Hôm nào nấu nhớ bảo, tớ lên làm vài chén nhé (ko biết có về được nhà ko nhỉ?)

Nghecon18 # 7. July 2008, 10:20

lết về bạn ạ. Có khi kết chè bưởi quá lại ăn vạ nhà chị ý thì khổ

kalteryl # 7. July 2008, 10:23

Lại chẹp chẹp... Đt ra Hà Tĩnh nghỉ hè vài ngày... sau đó vác bưởi ngoài đó vào nấu chè... hia hia

nho_nhoanhnhieu # 7. July 2008, 10:32

Của đâu ra mà đòi ăn vài chén. Gớm khách gì mà đánh ác thế lần sau ai dám mời ăn nữa nhỉ?

Chị Trang ơi sao cái cùi bưởi nó lại có màu cam cam thế? Không phải em nói cho có đâu chứ chị với chị Na toàn nấu mấy món em thích thôi. Chè bưởi mát lắm nè lại không ngọt nữa. Thanh thanh mát mát, hồi nhỏ chú em cứ chở mấy chị em đi ăn chè bưởi xong dạo quanh sân bay TSN rình người ta "ôm" nhau.

Hồi đó không biết gì hết giờ nghĩ lại vui vui.

Nhớ chè bưởi Hồng Hà.

JanePhung # 7. July 2008, 12:16

Hí hí. Em nấu chè chỉ thích nấu bằng đường phèn thôi chị à. Cái này thay đường bằng đường phèn được ko chị?

funnytamanegi # 7. July 2008, 12:37

@Nghé: Chị cũng thích ăn chè bưởi và chè ngô, ngày xưa có 1 hàng trong chợ Hôm ngon ơi là ngon, nhưng đúng là ăn chẳng bõ, mình ăn liền 2,3 cốc thì mang tiếng vô duyên

@Lâm: Bạn đang dặn em Nghé đúng không, nhỉ

? (tớ hiểu cậu thế không biết

)

@Min: Nghỉ hè sướng thật đấy, tha hồ tung tảy nhá. Nhớ gửi cho sp vài quả nhỉ, thèm bưởi quá

@Nhỏ:

. Màu cam là do chị dùng loại grapefruit có màu ruby, lớp vỏ bình thường thì hơi hồng hồng, ngâm nước vào thì nó ra màu cam đó em.
Trong SG ôm nhau ở TSN hả, bọn chị ngày bé thì hay ra Hồ Tây nhòm lắm, cả 1 lũ con gái, nhòm xong thì cười ré lên rồi chạy thục mạng, vui phết. Mà ai bảo em toàn thích ăn món ngon, bọn chị thì chẳng nhẽ lại nấu món không ngon

@Jane: Nấu chè bằng đường phèn ngon chứ em, lại mát nữa, nhưng bên chị đường phèn đắt lắm, mà chị nấu chè thường xuyên, thâm hụt ngân quỹ thì chít. Em cứ dùng đường phèn nhá

naninonu # 7. July 2008, 13:08

@Trang :vỏ grapefruit nấu ngon à nghen,tớ sẽ thử tiếp hi hi )
Sau này nàng ra Hồ Tây có ai dòm nàng không vậy?

funnytamanegi # 7. July 2008, 13:15

Được cái vỏ grapefruit cho màu đẹp chị ạ

. Lúc đấy đâu có mở mắt ra đâu mà biết ai nhòm mình hay không

naninonu # 7. July 2008, 13:17

Không đấm mà khai hén ha ha

naninonu # 7. July 2008, 13:19

Mà cùi bưởi đắng lắm nàng ơi,sau khi tách vỏ thì sao nó có màu được,vì mình thấy cùi nó màu trắng mà ??

funnytamanegi # 7. July 2008, 13:30

Em trả lời em Nhỏ ở trên rồi đó chị, ngâm nước xong nó ra màu đó, em ko "biến hóa" thêm gì đâu

. Xử lý đắng thì chị đọc ở bước thứ 2, đảm bảo hết đắng vì em vẫn hay làm như vậy. Chỉ có điều chưa thử bằng cùi bưởi Việt Nam thì em chưa biết thế nào.

JanePhung # 7. July 2008, 13:45

Hihi. Em cũng từng um nhau ở TSN, không biết có bị rình ko

Bên em đường phèn ko mắc lắm. Đường thốt nốt còn rẻ hơn. Chè lạnh thì em nấu đường phèn, chè nóng thì em xài đường thốt nốt. Ăn ngon lắm chị. Mùa đông chị nấu chè khoai hoặc bánh trôi tàu dùng đường thốt nốt í, đậm đà hơn nhiều

naninonu # 7. July 2008, 14:04

@Trang :Na nấu với cùi bưởi trắng nó cũng có màu trắng,làm cũng tương tự vậy ăn dòn dòn,vì thấy quả grapefruit đắng hơn nhiều nên chưa dám thử,nàng thử trước thấy ngon thì tớ làm theo hi hi

naninonu # 7. July 2008, 14:58

Mình được quen người nổi tiếng mà không biết hén

,nàng được lên truyền hình rối sướng lịm cả người hơn ra Hồ Tây không nàng

phamlam # 7. July 2008, 15:19

@Trang, ý là đang nhắn em Nghé

funnytamanegi # 7. July 2008, 15:43

@Jane: Tự khai nhá

. Lúc đấy ai nhòm cũng không biết gì đâu em, mà tối thui chắc chẳng ai nhận ra nhể

.

@Chị Na: Cùi trắng nhà mình em thấy đắng hơn bên này đó, tốt nhất chị cứ luộc xong rồi nếm qua xem sao.
Nổi tiếng gì chị ơi, ngượng chết đi được, trông cái mẹt to đùng trên TV mà em giấu tiệt không cho ai xem hết

.

@Bạn Lâm: Tớ biết mừ

nho_nhoanhnhieu # 7. July 2008, 16:20

Trời ơi em mới kể chuyện hồi nhỏ đi rình ở TSN thôi mà mấy chị đã rục rịch rồi.

Em còn đi rình ở nhiều nơi lắm à nghen.

Em toàn ăn món bình dân thôi. Mà các chị cũng toàn làm món bình dân mừ. Không cao siêu lắm. Sau này có gia đình riêng rồi em cũng rục rịch nấu cho chồng con ăn.

@ Anh Lâm: Anh Lâm lên nhà chị Nghé lần sau chắc chắn là món mì xào trứng chứ không được sịt bò đâu à nha.

hoatrongvuon # 7. July 2008, 17:01

Làm chè bưởi 1 lần rồi, không làm nữa đâu mất thời gian quá híc híc

sweethanoi # 7. July 2008, 17:25

Ơ ơ ơ, nàng ơi, bột năng loại A và B thì khác nhau ở điểm gì? Và đường A, B nữa?

Nhìn nàng toàn chọn những món trường kỳ kháng chiến, chị phục quá. Trung bình một ngày nàng đứng bếp mấy tiếng đồng hồ thế nàng ơi?

naninonu # 7. July 2008, 17:46

@Sweethanoi :giờ này có lẻ nàng khò khò rồi,mình trả lời thay nàng nhé,để mai nàng cho mình ly chè

-Bột năng A dùng để đổ cho lớp bột bao bọc xung quanh cùi bưởi.
-Bột năng B dùng để hoà với bột năng ở phần hoàn thành đó
-Đường A dùng để nấu đậu xanh ở phần 3 ninh đỗ .
-Đường B dùng để rắc lên cùi bưởi để 15 phút cho đường thấm và tan đường ở phần 2, làm sạch cùi bửa
Món này mình có nấu rồi,nhưng mình dùng với bưởi trắng

,nhưng nấu mất công quá nên cũng quên luôn hi hi

hoatrongvuon # 7. July 2008, 18:44

NA: Chị em mình cùng hệ hé

Món này mình có nấu rồi,nhưng mình dùng với bưởi trắng ,nhưng nấu mất công quá nên cũng quên luôn hi hi

sweethanoi # 7. July 2008, 19:58

Thế này thì tớ hiểu rồi. Tớ cứ tưởng là có hai loại bột khác nhau cơ, một loại tên là A, một loại tên là B. Đang gãi đầu gãi tai xem sao từ trước đến giờ có thấy tiệm nào bán không thì may quá được nàng giúp rồi. Cảm ơn nàng nhiều nhé!

naninonu # 8. July 2008, 01:43

@ Chị Liên :vậy chị và em ý tưởng lười găp nhau

,nếu giờ ở vn thì sướng chị nhỉ,chạy ra quán chè làm ly thì sướng biết mấy

funnytamanegi # 8. July 2008, 03:09

@Chị Liên: Hihi, em chị dạo này có tính tiết kiệm kiểu bà già, vỏ gì ăn xong cũng giữ lại làm món khác

, thành ra ăn bưởi rồi em bóc vỏ ngâm vào chậu nước, hôm sau nấu chè, thực ra đâu có tốn công tẹo nào đâu chị. Nếu phải ngâm hàn the hay vôi thì em cũng bó tay, chứ có nước không thì đơn giản ý mà

.

@Chị Nga: Chị này chỉ được cái vui tính

. Em cực kỳ lười đứng bếp mùa hè, nói chắc mọi người không tin chứ món nào em cũng làm đơn giản hóa đi cho đỡ mất công vì 1 ngày chỉ có khoảng 3 tiếng để nấu cơm sáng, trưa, chiều

.

@Chị Na: Mời chị ly chè đỡ phải nấu nướng nè

hoangnguyenyennhi # 8. July 2008, 06:23

Nhìn chè bưởi ngon quá, cho Chị 1 miếng đi, ăn xong rồi đi ngủ thôi

phamlam # 8. July 2008, 07:57

Avatar mới :>

naninonu # 8. July 2008, 12:23

@Trang :

trả công người ta cmt dùm mà có 1 ly à hic hic,ít quá ăn chẳng đỡ thèm hén

funnytamanegi # 8. July 2008, 12:33

@Chị Linh: Chúc chị ngủ ngon

.

@Lâm: Mỗi cái đấy là tớ biết thay

@Chị Na: Em đâu nói là 1 ly, em chỉ nói ly, chị ăn hết cả nồi cũng được...xong nhớ rửa dọn cho em nha

naninonu # 8. July 2008, 12:43

Rửa cũng được nhưng về nhớ cho cây chả lụa nhé,mình con nhà giáo không phải nhà lính nên không dám cmt hi hi .

funnytamanegi # 8. July 2008, 12:49

Hehe, thôi, chị mang về luôn đi, không phải mặc cả nữa nhá

kalteryl # 8. July 2008, 14:34

Ava mới :>
Sp "mũm mĩm" quá

phamlam # 9. July 2008, 01:51

Bom chùm, nhìn già hơn.. 2 năm trước

funnytamanegi # 9. July 2008, 09:47

@Min & Lâm:

kalteryl # 9. July 2008, 16:23

Ko nên đụng vào "kho bom" sp ạ

Anonymous # 12. July 2008, 08:04

Kiki-Junior writes:

Merci chị món chè bưởi nhé, em làm theo bắt chước y hệt ăn ngon lắm, hihi. Nhưng mà cùi grapefruit em phải luộc đến 4 lần mới hêt đắng cơ, hichic. Mà chị ơi, cùi grapefruit lúc ăn thơm lắm, nhưng sao nó ko được giòn nhỉ, em đã trộn với bột năng rồi :)

naninonu # 12. July 2008, 11:53

@Ki-ki :mình tò mò xíu bạn ở đâu vậy?Vì mình cũng nấu loại này rồi,trộn 2 thứ bưởi trắng và grapefruit với nhau thì lúc mình xả nước loại trắng mình làm 1 lần,còn loại grafruit thì mình nấu đến 4 lần như bạn mới hết đắng.Mình làm thì nó dòn ngon lắm.
Sao lạ vậy Trang úi,grapefruit ở Nhật ngọt hơn ở Mỹ mà loại này nhập từ Mỹ nhỉ và đắng hơn của Nhật nhỉ?

Kiki-Junior # 12. July 2008, 16:14

@Chị Na : em ở Pháp

Em nghĩ có khi em trộn thiếu bột năng. Lúc mà luộc xong cùi, thì em có vắt bớt nước đi, sau đó thêm đường để khoảng 15 phút rồi thêm bột năng. Với lại lúc ngâm cùi thì em ngâm ko đủ 24h, chắc chỉ khoảng 18h thôi

Nhưng mà ăn vẫn ngon lắm, cùi của grapefruit ăn thơm hơn cùi bưởi

funnytamanegi # 21. July 2008, 12:26

@Kiki: Mình đoán là do Kiki luộc tới 4 lần, mà cùi grapefruit mỏng nên sẽ bị nhũn.

@Chị Na: Hehe, em cũng chẳng biết tại sao mà bưởi bên em lại chẳng đắng, chẳng chua mấy, lạ ghê đó. Nhưng có 1 lần em mua bưởi nhập từ Úc về thì hơi chua và đắng thật

JanePhung # 20. August 2008, 13:29

Tình yêu của em ơi, em trả bài nè

http://my.opera.com/JanePhung/blog/2008/08/20/che-buoi-grapefruit#comments

Imo_T # 9. December 2008, 12:26

Cám ơn công thức của chị

Em đã có nồi chè bưởi bán rất đắt

ngoctrai # 8. February 2009, 02:21

món này - ăn thì ngon mà làm thì chưa được

Anonymous # 5. May 2009, 18:10

Anonymous writes:

chị ơi em có 2 điều thắc mắc, mong chị giải đáp giùm.
Em xa nhà lâu quá rồi, mà hồi ở nhà cũng chỉ được ăn chè bưỏi có 2 hay 3 lần gì đó nên quên mất vị nó thế nào. Em muốn hỏi là khi ăn thì cái miếng bưởi có ngọt ko ạ? hay nó ko có vị gì mà chỉ giòn sần sật thôi???
Em hỏi vậy là vì em làm giống chị để vỏ bưởi sau khi làm sạch chất đắng, rồi trộn đường, lăn qua bột năng(em dùng bột khoai tây vì chỗ em ko có bột năng chị ạ), lúc em luộc lên thì cái lớp bột chạy tiêu đi đâu mất, cái miếng bưởi chẳng còn vị gì, em mếm thử cái nước luộc thì hơi ngọt :d. Em không hiểu là sao lăn qua bột khô mà lúc luộc thì nó lại được lớp bọc trong trong như của chị.
Em dốt văn, diễn đạt hơi ngu tí, chị thông cảm cho em nhé.