Funnytamanegi

Coupe - Ổ bánh mỳ bụng bự ^^

Friday, 13. June 2008, 09:33:49

Bánh này là nàng "véo" từ phần bột của chiếc bánh Epi ra nên công thức bột là y chang, chỉ khác mỗi phần định hình bánh, dành cho ai thích ăn bánh ruột nhiều hơn vỏ.
***Cách tạo hình bánh

1. Bột sau khi đã ủ xong (xem thêm bài làm bánh Epi) dàn thành miếng mỏng.
2. Ở 1/2 miếng bột phía trên, gấp 2 cạnh sao cho đỉnh của miếng bột tạo thành góc nhọn. Làm tương tự với nửa còn lại.
3. Gấp 2 góc nhọn vào giữa miếng bột. Rồi tiếp tục gấp bột lại làm đôi, dính chặt mép bột.
4. Đặt phần mép gấp xuống dưới, ủ bột trong điều kiện nhiệt độ 30 độ C khoảng 45 phút.
5. Bột sau khi ủ xong, đặt vào khay nướng đã lót giấy nến, dùng dao cắt bánh chuyên dụng (có thể thay thế bằng dao lam) rạch 1 đường thẳng dọc theo chiều bánh.
6. Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C, đặt 1 khay nước ở ngăn bên dưới. Khi lò đạt tới nhiệt độ trên và nước bốc hơi thì hạ nhiệt độ xuống còn 220 độ C. Đặt khay bánh lên ngăn trên, nướng trong khoảng 25 phút.

Pain D'epi - Ổ bánh mỳ hình bông lúaThịt bò hầm rượu vang

Comments

NgocLinh Catherine's Mummy # 13. June 2008, 19:03

Mình muốn bụng bự thì phải gấp như vậy hả? Chị thích bánh mì nó nứt như bánh mỳ VN cái đường nứt nó dầy lên và ai cũng thích bẻ chỗ đó ăn hết không biết rạch như thế nào cho nó dầy lên vậy ha, lâu nay Chị cũng chưa làm lại bánh mỳ nữa đó, để hôm nào làm lại

Funnytamanegi # 14. June 2008, 04:43

Vâng, gấp vậy nó mới ra bự chị ạ

.

Ý chị nói là cái đường em rạch giữa đó nó nở to hơn chút nữa đúng không chị. Cái này phụ thuộc vào kỹ thuật nướng và lò nướng. Em đoán lò nhà chị chuyên nghiệp hơn lò nhà em vì lò nhà em dùng loại vi sóng và lò nướng là 1 luôn nên nướng chưa được đẹp. Còn về kỹ thuật nướng chủ yếu bánh nở to do hơi nước lúc chị đổ vào bốc ra nhiều và đều khắp lò thì bánh nở rất tốt. Chị rảnh làm thử coi nhá, bánh kiểu này vỏ cứng và giòn hơn bánh trộn bơ lần trước chị ạ.