Funnytamanegi

Crêpe dâu tây và kem whipping

Friday, 11. April 2008, 16:16:51

Năm nay ở Nhật, dâu tây có vẻ đắt và không được mùa, nhưng hôm vừa rồi ra chợ nàng gặp được "mớ" dâu của những người nông dân, giá chỉ 500 Yên 1 kg (khoảng 75 ngàn VND) bằng 1/4 giá bình thường, quá rẻ để nàng mua về cả "1 nhà dâu tây". Ăn nhiều quá cũng dần ngán ngẩm, hết làm sinh tố nàng đổi món làm bánh crêpe. Bánh crêpe xuất xứ từ nước Pháp trong thời kỳ lúa mỳ khan hiếm và người nông dân làm crêpe thay cho bánh mỳ. Vỏ bánh chủ yếu làm từ bột mỳ, trứng, sữa, tráng trên một chảo phẳng, rất giống với kiểu tráng bánh cuốn của Việt Nam. Vỏ bánh sau khi tráng mỏng cuốn cùng nhân ngọt, mặn rất phong phú về chủng loại. Ngày nay, bánh có mặt ở hầu khắp các nơi trên thế giới, từ Pháp, Ý, Ấn Độ và cả Nhật Bản như một món ăn chơi được ưa chuộng. Nàng chọn crêpe cho món tráng miệng vì cách chế biến nhanh gọn, chẳng mất nhiều thời gian, vỏ bánh nóng hổi, thơm lừng mùi bơ sữa kẹp cùng dâu tây chua chua ngọt ngọt và kem whipping mát lạnh quyến rũ vô cùng...
Nguyên liệu (làm được 8 chiếc tráng bằng chảo 26cm):
A - Dành cho vỏ bánh:
- Plain flour...100g
- Trứng gà...3 quả
- Sữa...200g
- Bơ...20g
- Đường...10g
B - Dành cho nhân bánh:
- Dâu tây...500g
- Kem tươi...250g
- Đường...50g
- Blueberry Jam...3 thìa canh
Cách làm:
A - Tráng bánh:
1. Bơ để ở nhiệt độ ấm cho đến khi tan chảy. Trứng gà đánh tan
2. Bột mỳ và đường trộn lẫn với nhau, cho trứng gà vào trộn đều rồi cho thêm sữa và bơ hòa cùng thành hỗn hợp sánh.
3. Dùng rây lọc bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.
4. Chảo nóng, múc 1 muôi bột vào giữa lòng chảo, cầm cán chảo láng mỏng bột đều ra xung quanh

5. Để lửa ở mức trung bình, sau khoảng 30 giây, lật mặt bánh lại, rán nốt mặt còn lại

6. Lần lượt tráng đến khi hết bột
Bạn có thể tham khảo thêm cách tráng bánh dưới đây:

B - Đánh kem và cuốn bánh:
1. Trong lúc chờ bột nghỉ, đánh kem whipping. Kem tươi để trong tủ mát cho đến khi lấy ra đánh, đặt bát kem vào 1 chậu nước đá, dùng máy đánh kem đánh ở mức nhanh nhất cho đến khi kem nổi bông lên, từ từ cho đường vào, tiếp tục đánh đến khi nặng tay, úp ngược bát xuống kem không bị chảy là được.
2. Dâu tây cắt lát mỏng (nếu là quả nhỏ có thể bổ đôi).
3. Trải từng lá bánh lên đĩa, phết blueberry jam lên bề mặt bánh

Cho kem vào túi chuyên dùng bắt kem, bắt dọc ở giữa lá bánh

Xếp dâu lên kem

Gập từng bên lá bánh lại thành hình cánh quạt

4. Có thể rắc chút đường bột khi ăn

** Bánh Crêpe ngọt có rất nhiều loại nhân khác nhau, bạn có thể ăn kèm các loại hoa quả, chocolate, ice cream, mật ong...tùy theo khẩu vị.
** Có thể cuốn crêpe như kiểu cuốn nem Việt Nam, hoặc gấp đôi lá bánh sau khi cho nhân.
** Nếu dùng loại bơ không muối khi pha bột cho thêm 1/4 thìa cafe muối.

Cá cuốn tía tô rán TempuraBánh kim quất

Comments

NgocLinh Catherine's Mummy # 11. April 2008, 18:12

Nhìn ông đầu bếp làm nhuyễn quá nhỉ? có đò nghề đàng hoàng, ở nhà mình làm trong cái chảo cũng ok, bánh này ăn ngon không Trang? Em đang ở bên Nhật hả?

naninonu # 11. April 2008, 19:38

Trang ơi,bánh Crêpe này tương tự như bánh kẹp (tổ ong) này đúng không?Na nhìn thành phần thì cũng tương tự nhau,na đang tính mua cái máy bánh kẹp này,nếu mua na làm bánh crêpe, làm nhỏ như vậy. Bánh crêpe này na có ăn ở NYC rồi đó,bán ngoài đường, ông đầu bếp có đội cái nón bự ở trên đầu,nhưng dưới na không có bán

NgocLinh Catherine's Mummy # 11. April 2008, 21:33

Chị hỏi Em Em chưa trả lơi mà Chị đã làm thử rồi đây nè, trả bài cho Em trước

Funnytamanegi # 12. April 2008, 01:32

@ Chị Linh: Em thấy cũng dễ ăn lắm chị à, mà chắc hội trẻ con nhà chị cũng thích đúng không. Em phục chị cực kỳ đấy

, chị làm đẹp hơn em rất nhiều, kiểu cuốn của chị làm cho bánh trông tròn đầy lắm chị ạ

. Vâng, em đang ở Nhật Bổn đó chị.
@ Na: Na ới, bánh tổ ong đó T chưa ăn qua nhưng nhìn hình thấy có vẻ giòn hơn Crêpe nhỉ. Na làm bánh tổ ong đi cho Trang ăn nhòm, mà cái máy đó thế nào thía???

naninonu # 12. April 2008, 02:07

Máy làm bánh kẹp đây T nè, na thích bánh này dòn hơn loại crêpe

naninonu # 12. April 2008, 02:10

Cái này ở nhà chị bạn,chị cho recipe na chưa có máy nên đổ bằng chảo he he,tất nhiên là xấu hơn rồi

.Nhưng ăn cũng ok lắm.

Funnytamanegi # 12. April 2008, 02:52

Na ơi, cái bánh này có nhân không, T tưởng tượng sẽ cho nhân vào giữa cái tổ ong kia cho giống mật

NgocLinh Catherine's Mummy # 12. April 2008, 05:47

Hihihi, cho nhân vào giữa tổ ong cho giống mật

Na ơi, khuôn bánh tổ ong người ta bán 1 cái nhỏ cần gì phải mua 1 cái to như vậy? nhưng mà mỗi bánh có mỗi vị khác nhau mà, bánh này mình ăn chơi cũng được mà làm nhân măn ăn điểm tâm cũng được đó, hồi chiều ox Chị về xơi luôn 2 cái, Chị hỏi ổng có ngon không ổng nói ngon, nên Chị nói ổng ăn tiếp cái nữa đi hihihi

naninonu # 12. April 2008, 11:52

@Trang :Không bánh này không có nhân,ăn giòn giòn vậy luôn, chứ không có nhân gì hết.Crêpe có nhân, cái này chỉ có bột mỳ, bột năng, bột bắp, lá đứa và bơ sữa, quậy lên. Na sợ béo lắm hii, nên sometimes mới ăn kem tươi

@Chị Linh :Mỗi người một sở thích mà chị,em thích làm to ăn một lần cho sướng hi hi. Bánh crêpe em ăn ở NYC rồi

naninonu # 12. April 2008, 11:54

À, lạc đề tí xíu,Na có post mấy cái hình làm baguette,rảnh qua coi nhé (lượm từ nhà chị Q qua hii). Hy vọng giúp gì đó cho T dễ hiểu hơn.

quianh # 15. May 2008, 18:07

bánh của Na nói bên đây kêu la gauffe còn bánh của Trang đúng là bánh crêpe

Funnytamanegi # 16. May 2008, 13:09

Từ hôm chị Na phổ biến kiến thức món bánh này em mới để ý là bên em cũng có bán chị QA ạ, nhưng còn tên thì em quên không nhìn, thanks chị cho em biết tên gốc gác nhé

Gau # 19. August 2008, 02:54

Cái bánh này có vẻ đơn giản đây, thử làm cái nào..hihhi

Funnytamanegi # 19. August 2008, 12:24

Bánh này thì dễ cực là dễ ý chị ạ, nếu không có dâu, chị có thể thay bằng chuối, kem vanilla (icecream) và chocolate tan chảy, eo ơi nói đến em lại thèm quá cơ