Funny Kitchen

Sinh nhật chàng, tính làm bánh gato gì đó cho "đúng bài" nhưng nghĩ đi nghĩ lại vẫn thấy ngại vì nàng ít hoa tay quá, bày trò ra nhỡ hỏng lại phải giấu đi ăn một mình thì tội cho cái bụng, thôi thì chọn món nào dễ làm, dễ đẹp mắt lại manly một tẹo vậy... Món này làm vào dịp Valentine thì nhiều chàng đứ đử lắm nha bà con
Nguyên liệu (làm được 3 trái tim cỡ bàn tay ^^):
- Chuối.....1 1/2 quả
- Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
- Hạt óc chó (Walnut).....10g
- Chocolate.....12g (Chọn loại ngọt)
- Kem tươi.....100ml
- Đường.....15g
- Kem trứng:
Lòng trắng trứng.....2 quả
Đường.....30g
- Rượu Voldka.....1 thìa cafe
- Pistachio.....80g
- Rasberry sauce:
Rasberry.....50g
Đường.....2 thìa canh
Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
Orange Curacao (1 loại rượu cam).....1/2 thìa cafe
Cách làm:
1. Làm Rasberry sauce:
Cho tất cả các nguyên liệu của phần rasberry sauce vào máy xay nhuyễn rồi bảo quản trong tủ lạnh.

2. Nướng Pistachio và Walnut:
Cho pistachio và walnut vào lò nướng (để riêng) nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong, đem từng loại xay nhỏ.

3. Nghiền chuối:
Cho chuối và nước cốt chanh vào bát lớn, dùng dĩa nghiền nhỏ chuối (không cần nhuyễn hẳn)

4. Đánh kem tươi:
Cho kem tươi vào bát lớn, đặt trong một chậu nước đá lạnh, dùng máy đánh kem đánh bông, cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho tới khi kem đông cứng lại.

5. Trộn:
Cho chuối đã nghiền trộn đều với kem đã đánh ở phần 4. Tiếp tục cho Walnut xay nhỏ và chocolate cắt vụn vào cùng.

6. Làm kem trứng:
Cho lòng trắng trứng ra bát to, cho từ từ đường vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem đông đặc lại, phần kem ở đầu dụng cụ đánh trứng không bị rơi xuống là được.

7. Hoàn thành:
Trộn kem trứng với hỗn hợp ở 5, cho rượu voldka và cùng.
Lót một miếng giấy chuyên dùng nướng bánh (baking sheet) lên khay, xếp khuôn lên trên.
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bắt từ từ vào khuôn. Sau khi bắt xong, dùng dao nhỏ xan đều cho mặt mousse được mịn.
Cho mousse đã làm xong vào ngăn đá tủ lạnh, để trong vòng 2 tiếng trước khi ăn.

8. Trình bày:
Lấy rasberry sauce ra đĩa, dùng dao mỏng lách nhẹ xuống đáy mousse, nhấc đặt sang đĩa. Từ từ tháo khuôn ra, trang trí bằng pistachio và rasberry tươi.

(Bài không có ảnh minh họa cách làm vì nàng nhỡ tay xóa hết )

...Nhớ lắm cái cảnh mùng 2/9 thuở còn bé tí tẹo, theo chân cha xách cái phích đá xếp hàng ở hiệu kem Tràng Tiền để mua vài que kem...
...Nhớ lắm mỗi giờ tan lớp khiêu vũ là rong ruổi cùng bạn Còi mua 2 que kem rồi ra Nhà Hát Lớn ngồi mút mát...
...Nhớ lắm cái dạo người ta "lùa" khách ăn kem vào sâu tít bên trong cửa hàng, chịu không nổi khi chẳng còn cảm giác ngon miệng, lại len lén dắt nhau ra vỉa hè đứng...
...Nhớ lắm nào cốm, nào dừa, nào đậu xanh - đặc sản phố Tràng Tiền!

Nguyên liệu:
- Đậu xanh.....500g (350g loại đã xát vỏ)
- Sữa đặc có đường.....350g
- Kem tươi.....250g
Cách làm:
1. Đậu xanh
Đậu xanh ngâm qua 1 đêm cho lớp vỏ ngoài tách đôi ra. Sau khi đãi sạch vỏ (xem thêm phần đãi đậu xanh trong bài chè đậu xanh) cho vào chõ hấp khoảng 15 phút cho đậu chín mềm.
Đậu để nguội, cho vào máy xay nhuyễn.

2. Trộn sữa vào đậu
Rót từ từ sữa vào đậu, trộn đều, rồi cho vào máy xay, xay thêm khoảng 1 phút cho đậu quện nhuyễn với sữa.

3. Đánh nổi kem
Kem tươi để thật lạnh, dùng máy đánh kem đánh cho kem nổi bông trắng lên là đạt.

4. Trộn kem
Cho từng chút 1 hỗn hợp sữa đậu xanh ở (2) vào kem tươi, trộn nhanh và đều tay cho đến hết.

5. Hoàn thành
Cho phần kem đã trộn ở (4) vào ngăn đá. Sau khoảng 40 phút lấy kem ra dùng lồng đánh thật đều. Lặp lại động tác này khoảng 3 - 4 lần rồi cho kem ra hộp bảo quản trong ngăn đá.

Bưởi là một trong những loại quả nàng đặc biệt yêu thích, nhưng tìm loại bưởi Việt Nam ở bên này rất khó, mà có thì cũng đắt, chỉ những dịp cần "thắp hương mời các cụ" nàng mới dám mua về. Bù lại thì grapefruit lại nhiều và rẻ, nhìn hình dáng ở ngoài nhỏ hơn và vỏ cũng mịn màng hơn bưởi, nửa lai giữa bưởi và cam. Lớp vỏ bao lấy phần tép rất mỏng, nên bóc từng múi ăn theo kiểu bưởi là khá đắng và khó ăn, sướng nhất là chàng, được nàng tách riêng phần tép sạch sẽ ra đĩa rồi, rung đùi ngồi chấm mút mà thôi. Có 1 bữa nàng đọc loanh quanh đâu đó rằng, grapefruit là loại hoa quả cực kỳ tốt cho da, hệ tiêu hóa cụ thể là có khả năng làm tan chất độc có hại cho gan, và lý tưởng cho chế độ giảm cân, đặc biệt là loại bưởi màu hồng ruby, vậy thì tốt quá rồi, ngon bổ rẻ tội gì ta không dùng. Nhưng có lẽ, khi chế biến ra thành món Jelly thì các tác dụng trên cũng chẳng còn nhiều, thôi kệ, gọi là thỉnh thoảng tạo cảm giác lạ miệng thôi mà. Nguyên liệu:
- Grapefruit (ruby)...1 quả
- Chanh...1/4 quả
- Vỏ chanh...1 miếng
- Đường...2 thìa canh
- Nước...70ml
- Gelatine...10g
Cách làm:

1. Ngâm các lá gelatine vào nước cho mềm.
2. Grapefruit rửa sạch, cắt bỏ phần đầu sao cho có thể nhìn thấy phần ruột. Dùng dao mũi nhon khoét lấy phần ruột sao cho phần vỏ không bị rách, hoặc bị dập sẽ làm thành phẩm có vị đắng. Cho vỏ grapefruit và ngăn đá để đông cứng lại.
** Nếu không cần sử dụng phần vỏ làm đồ đựng có thể gọt bỏ vỏ, tách múi grapefruit như bình thường.
** Có thể bổ grapefruit làm đôi và tách lấy ruột sẽ dễ dàng hơn.
3. Cẩn thận tách riêng phần tép và vỏ để tránh nước cốt bị đắng. Sau đó dùng máy ép (nếu có) để ép lấy nước cốt. Trường hợp không có máy có thể nghiền tép và lọc lấy nước.
4. Cho nước trắng lên nồi, cho đường, vỏ chanh và nước chanh đun tới khi sôi thì cho gelatine và ngoáy đều rồi đổ phần nước ép grapefruit, nếm lại độ chua ngọt cho vừa miệng.
5. Đặt nồi hỗn hợp vừa đun vào một chậu nước đá cho tới khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Lấy vỏ grapefruit đã đông cứng, múc hỗn hợp jelly vào, để tủ mát. Khi ăn có thể cắt làm 4.