Nấu phở cho Ỉn
Friday, 9. May 2008, 14:06:21
Ỉn yêu quý của chị,
Viết cho em cái thư trong này nghe buồn cười lắm phải không, nhưng chị biết thỉnh thoảng em cũng ngó nghiêng qua đây nên thể nào em cũng đọc. Từ hôm Ỉn nhắn tin cho chị "về nấu cơm cho em ăn đi" chị thấy nhớ Ỉn ghê cơ, gần 3 năm rồi chị không gặp em còn gì nữa. Hôm trước nói chuyện với mẹ, mẹ cũng kêu Ỉn than mẹ nấu cơm không ngon bằng chị, Ỉn làm mẹ buồn đó biết không. Chàng trai của chị ơi, ai xem ảnh của em cũng tưởng em là anh cả trong nhà đấy, chuẩn bị lấy vợ đến nơi rồi mà vẫn còn tồ tẹt thế ư??? Chị đã nuông chiều em, mà chị cũng muốn nuông chiều em nên đã luôn luôn nấu ăn thế nào cho thật phù hợp với khẩu vị của em, thành ra em quen miệng mất rồi, em thần tượng chị như đầu bếp giỏi nhất vậy, chị cũng ngạc nhiên lắm vì em chẳng thấy món gì ngon hơn món chị làm, nhưng cũng vui cực kỳ vì có fan trung thành như em.
Sau khi sống cùng anh Cáo, chị lại đổi cách nấu để phù hợp với khẩu vị của anh ấy nhưng vẫn nhớ như in những món em thích. Lần nào sinh nhật em, hỏi em muốn ăn gì, em luôn trả lời đúng 2 món "chả xương xông" và "giá xào thịt bò", hihi, sao em lại có thể thích chúng đến vậy cơ chứ. Nếu chị lấy chồng mà vẫn còn ở nhà thì có khi chị về nấu cơm cho Ỉn ăn rồi mới chạy về nhà nấu cơm cho anh Cáo mất, nấu đến khi nào em có vợ nấu cho ăn thì thôi nhỉ. Chị vẫn buồn cười vì hồi còn trẻ con, hỏi mai sau em thích lấy người thế nào, em bảo rằng, em không cần lấy vợ đâu, em sẽ nuôi 1 con becgiê và ở với chị để chị nấu cơm cho ăn, chắc chỉ có mình em trả lời thế thôi, haha. Ngày xưa chị rất ghét rửa bát, toàn cậy em thích chị nấu ăn nên đổ cho em rửa bát, thế mà Ỉn cũng bằng lòng với công việc chị giao, kể chuyện này cho anh Cáo mà anh Cáo cứ mắng chị đấy, nhớ lại thấy thương Ỉn quá, ỷ làm chị bắt nạt em.
À mà Ỉn còn nhớ hàng phở tái lăn ở Lò Đúc không, chị biết Ỉn rất thích ăn phở ở đó. Mẹ thì cứ bảo chị em mình dại, ăn phở tái lăn thì người ta toàn dùng thịt không ngon, xào nháo nhào lên để bán cho khách, tuy mẹ nói thế nhưng chị em mình vẫn thích ăn món đó nhỉ, vì vị của nó đậm đà hơn hẳn các loại phở khác. Anh Cáo cũng mê món phở đó lắm nên chị hay nấu, mà cứ mỗi lần nấu là lại nhớ đến Ỉn, hihi, lần này dành hẳn cho Ỉn một bát mà ngắm nghía nhé, ngon lắm đấy ^ ^.
Chị cũng post luôn cách nấu lên đây, nhỡ em dâu mà có hỏi thì bảo nó vô đây học vậy
.Nguyên liệu (nấu được 2 bát):
1. Phở khô...150g
2. Nước dùng
- Nước...1000ml
- Xương bò...500g
- Hồi, thảo quả, quế...vừa đủ
- Gừng...1 nhánh
- Hành hương...2 củ
- Nước mắm...2 thìa canh
- Muối...vừa đủ
- Đường...1 thìa cafe
3. Nhân
- Thịt bò...200g (loại để xào)
- Gừng, tỏi...mỗi thứ 1 nhánh
- Bột Knorr...1 thìa cafe
- Dầu thực vật...2 thìa canh
4. Đồ ăn kèm
- Hành hoa, rau mùi...một chút
- Hạt tiêu, dấm tỏi, tương ớt
Cách làm:
1. Xương bò cho vào nồi nước (lượng nước không có trong recipe) luộc qua 1 lần cho đến lúc sôi, đổ nước đi, vớt xương ra rửa qua nước lạnh rồi cho vào 1000ml nước hầm trong khoảng 3h, cho đến khi lượng nước còn 1/2.
2. Để nước dùng nguội, nêm nước mắm vào (nếu cho lúc sôi, nước sẽ có mùi nồng). Đun nước sôi trở lại, nếm muối, đường vừa miệng.
3. Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành hương cho lên bếp nướng cho thơm, rửa lại cho sạch rồi cho vào túi lọc bỏ vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn.
*** Trong suốt quá trình hầm xương đun nhỏ lửa, hé vung để nước không bị đục (hơi tốn lửa tí tẹo ^ ^)4. Hành mùi rửa sạch thái nhỏ, phần đầu trắng chẻ nhỏ.
5. Phở khô cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) luộc khoảng 5 phút. Lấy một sợi phở lên, thử thấy mềm là đạt, vớt ra xả lại bằng nước lạnh.
6. Thịt bò ướp với bột Knorr và gừng tỏi đập dập khoảng 15 phút trước khi xào.
7. Để dầu sôi, cho thịt bò vào xào lửa thật to.
8. Đun một nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe). Cho bánh phở vào trần rồi đổ ra bát, bốc
phở ra bát, bầy thịt và hành lên trên. Chan nước dùng.
9. Khi ăn rắc tiêu, cho chút dấm tỏi và tương ớt, ăn thật nóng.
Nếu là bát phở của Ỉn thì chị không cho nhiều hành chẻ vào đâu vì Ỉn không thích mà
. Hẹn Ỉn khi nào chị về sẽ nấu nhiều món ngon cho em nhé.
WIDGETIZE
NgocLinh Catherine's Mummy # 9. May 2008, 22:06
naninonu # 10. May 2008, 00:21
Funnytamanegi # 10. May 2008, 12:19
@Chị Na: Ôi thích thế chị, chuẩn bị có chị có em rồi. Em em thì đi làm rồi, rủ nó qua đấy nó nhất định không qua, ở nhà em thân với nó nên đi xa lúc nào cũng nhớ nó. Đúng là bản năng của phụ nữ đấy chị ạ
Liên (Tú, Đăng's Mummy) # 10. May 2008, 14:13
Người Nam rau đi kèm sẽ là ngò gai, rau quế, giá, tương đỏ, tương đen - còn người Bắc đơn giản hơn ở các món rau.
Funnytamanegi # 10. May 2008, 14:16
Người Bắc chỉ thường ăn phở với duy nhất món quẩy ăn kèm. Nhưng từ khi phở 24 nổi đình nổi đám thì họ cũng dần quen với kiểu đĩa rau to hơn bát phở của người Nam rồi
Liên (Tú, Đăng's Mummy) # 10. May 2008, 14:18
Funnytamanegi # 10. May 2008, 14:28
naninonu # 10. May 2008, 14:30
Funnytamanegi # 10. May 2008, 14:38
Em ngồi đón khách để còn mời nước đấy chứ, hihi.
quianh # 11. May 2008, 20:19
Funnytamanegi # 12. May 2008, 12:03
Ho Ha Linh # 15. May 2008, 06:13
Funnytamanegi # 15. May 2008, 12:42
Cậu Minh nhìn đáng yêu ghê, nhà chị vừa về còn đỡ nhớ đấy, chứ em thì
anh1226 # 17. May 2008, 16:04
Funnytamanegi # 17. May 2008, 16:07
anh1226 # 17. May 2008, 16:10
Anonymous # 21. June 2008, 15:56
Hi chị thân yêu,
Giờ mới đọc blog này của chị, hì hì... sorry bà chị yêu quý nhé, vì em lười đọc blog của mọi người quá.
Hơ hơ... hồi xưa buồn cười và vui thật. Giờ thì em chỉ mong cưới được một bà vợ nấu ngon như chị nấu thôi.
Chúc chị yêu quý luôn luôn nấu ăn ngon cho anh Cáo và sớm về Việt nam nấu ăn cho em nhé!
Em Ỉn của chị,
Dương:p