Nhớ kem Tràng Tiền
Tuesday, 29. July 2008, 03:04:26
...Nhớ lắm cái cảnh mùng 2/9 thuở còn bé tí tẹo, theo chân cha xách cái phích đá xếp hàng ở hiệu kem Tràng Tiền để mua vài que kem...
...Nhớ lắm mỗi giờ tan lớp khiêu vũ là rong ruổi cùng bạn Còi mua 2 que kem rồi ra Nhà Hát Lớn ngồi mút mát...
...Nhớ lắm cái dạo người ta "lùa" khách ăn kem vào sâu tít bên trong cửa hàng, chịu không nổi khi chẳng còn cảm giác ngon miệng, lại len lén dắt nhau ra vỉa hè đứng...
...Nhớ lắm nào cốm, nào dừa, nào đậu xanh - đặc sản phố Tràng Tiền!
Nguyên liệu:
- Đậu xanh.....500g (350g loại đã xát vỏ)
- Sữa đặc có đường.....350g
- Kem tươi.....250g
Cách làm:
1. Đậu xanh
Đậu xanh ngâm qua 1 đêm cho lớp vỏ ngoài tách đôi ra. Sau khi đãi sạch vỏ (xem thêm phần đãi đậu xanh trong bài chè đậu xanh) cho vào chõ hấp khoảng 15 phút cho đậu chín mềm.
Đậu để nguội, cho vào máy xay nhuyễn.
2. Trộn sữa vào đậu
Rót từ từ sữa vào đậu, trộn đều, rồi cho vào máy xay, xay thêm khoảng 1 phút cho đậu quện nhuyễn với sữa.
3. Đánh nổi kem
Kem tươi để thật lạnh, dùng máy đánh kem đánh cho kem nổi bông trắng lên là đạt.
4. Trộn kem
Cho từng chút 1 hỗn hợp sữa đậu xanh ở (2) vào kem tươi, trộn nhanh và đều tay cho đến hết.
5. Hoàn thành
Cho phần kem đã trộn ở (4) vào ngăn đá. Sau khoảng 40 phút lấy kem ra dùng lồng đánh thật đều. Lặp lại động tác này khoảng 3 - 4 lần rồi cho kem ra hộp bảo quản trong ngăn đá.
...Nhớ lắm mỗi giờ tan lớp khiêu vũ là rong ruổi cùng bạn Còi mua 2 que kem rồi ra Nhà Hát Lớn ngồi mút mát...
...Nhớ lắm cái dạo người ta "lùa" khách ăn kem vào sâu tít bên trong cửa hàng, chịu không nổi khi chẳng còn cảm giác ngon miệng, lại len lén dắt nhau ra vỉa hè đứng...
...Nhớ lắm nào cốm, nào dừa, nào đậu xanh - đặc sản phố Tràng Tiền!
Nguyên liệu:
- Đậu xanh.....500g (350g loại đã xát vỏ)
- Sữa đặc có đường.....350g
- Kem tươi.....250g
Cách làm:
1. Đậu xanh
Đậu xanh ngâm qua 1 đêm cho lớp vỏ ngoài tách đôi ra. Sau khi đãi sạch vỏ (xem thêm phần đãi đậu xanh trong bài chè đậu xanh) cho vào chõ hấp khoảng 15 phút cho đậu chín mềm.
Đậu để nguội, cho vào máy xay nhuyễn.
2. Trộn sữa vào đậu
Rót từ từ sữa vào đậu, trộn đều, rồi cho vào máy xay, xay thêm khoảng 1 phút cho đậu quện nhuyễn với sữa.
3. Đánh nổi kem
Kem tươi để thật lạnh, dùng máy đánh kem đánh cho kem nổi bông trắng lên là đạt.
4. Trộn kem
Cho từng chút 1 hỗn hợp sữa đậu xanh ở (2) vào kem tươi, trộn nhanh và đều tay cho đến hết.
5. Hoàn thành
Cho phần kem đã trộn ở (4) vào ngăn đá. Sau khoảng 40 phút lấy kem ra dùng lồng đánh thật đều. Lặp lại động tác này khoảng 3 - 4 lần rồi cho kem ra hộp bảo quản trong ngăn đá.
WIDGETIZE
Gilly Nghé # 29. July 2008, 03:40
Kalter # 29. July 2008, 05:02
naninonu # 29. July 2008, 11:36
Ngọc Trâm # 30. July 2008, 09:35
Liên (Tú, Đăng's Mummy) # 31. July 2008, 12:52
TrangEmi(cookingandBlog) # 3. August 2008, 15:06
Cái lồng là cái lồng đánh trứng hay còn gọi là cái phới đó phải không Trang? Nhà tớ thì hay gọi là cây đánh trứng. Để lát qua dòm ngó xem nàh chị Liên gọi đó là cái gì
Hà # 3. August 2008, 18:44
Ho Ha Linh # 4. August 2008, 08:44
Funnytamanegi # 4. August 2008, 10:29
@Min: trời này sp chỉ sống nhờ kem, hoa quả, nước mà thôi, sắp tuyệt giao với cơm rồi
@Chị Na: Chuẩn bị thèm nhiều thứ nữa đó chị, khà khà.
@NgocTram2212: Bạn làm thử xem sao nhá
@Chị Liên: Là cái cây đánh trứng bằng tay, chẳng hiểu sao nhiều lúc em cứ gọi là cái lồng cho ngắn
@Cookingand: Tớ cũng mê nhất kem đậu xanh, kem cốm Tràng Tiền, sang đến Nhật thì bị em Trà xanh đánh gục thêm lần nữa, tham ăn quá đi thôi
@Petale: tớ cũng thèm kem cốm lắm, nhưng chẳng mang cốm khô sang, đành bó tay vậy
Funnytamanegi # 4. August 2008, 10:34
Lịch về Toyama của em dự định là 10 ngày, nên em lên kế hoạch thứ 7, Cn vừa rồi sẽ vào chơi với mấy bé. Nhưng chiều thứ 7 em phải về Nagoya gấp chứ dễ gì có mặt ở đó mà không tham gia vào chuyến đi biển cùng cả nhà. Sang tháng 9 có thể em sẽ xuống dưới đó 1 lần nữa, hẹn gặp chị lúc đó nha
sll # 4. August 2008, 12:53
Cao thủ về rồi đây
Bếp nóng lên rồi áh
Funnytamanegi # 4. August 2008, 12:59
Bây giờ em mới biết là chị dùng được cả tiếng Nhật đó nhá
sll # 5. August 2008, 11:32
Kalter # 8. August 2008, 07:56
Sp ko ăn chứ đt phải ăn... ko ăn có mà chết đói
Hà # 12. August 2008, 09:44
Funnytamanegi # 13. August 2008, 04:47
Kalter # 16. August 2008, 04:34
Nga Nguyen # 16. August 2008, 14:36
Hồi xưa chị mê món kem đậu xanh Tràng Tiền này lắm, nhưng về sau lại tơ tưởng sang em đậu xanh mà có cả vỏ đỗ ở bên trong ấy. Em que này be bé xinh xinh, màu xanh mát của đậu xanh, bọc trong giấy nylon cũng xanh mát của hãng Wall's thì phải.
Mà cho nguyên hạt đỗ xanh (đã luộc chín) trộn vào công thức này có được không em nhỉ?
Funnytamanegi # 19. August 2008, 00:26
Nếu chị cho đậu xanh nguyên hạt vào công thức này thì phải thêm trứng nữa để kem có độ đông dẻo nhất định. Còn nếu chị thích ăn kem có mùi nước cốt dừa thì thay thế bằng nước cốt dừa loại đóng lon cũng ok chị ạ.
Hà # 19. August 2008, 09:50
Funnytamanegi # 19. August 2008, 12:26
Hà # 19. August 2008, 21:01
Kalter # 21. August 2008, 13:07
Funnytamanegi # 24. August 2008, 12:02
Kalter # 25. August 2008, 13:47